王曉鳴

“莊稼一枝花，全靠糞當(dāng)家”，這是我們都很熟悉的一句農(nóng)諺，如今我們都知道要想莊稼長得好，施肥是非常重要的，然而在我國古代社會(huì)，人們對(duì)肥料的認(rèn)識(shí)可謂經(jīng)歷了漫長的時(shí)期。

我國遠(yuǎn)古時(shí)期，地廣人稀，粗放型的種植方式已經(jīng)可以滿足人們的日常所需，所以施肥并不在人們的思考范圍之內(nèi)。后來，隨著人口的增加，可開發(fā)耕地的減少，人們才逐漸意識(shí)到，發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單靠擴(kuò)大種植面積是不行的，如何在有限的土地中收獲更多糧食，成為古代人們必須解決的問題。春秋戰(zhàn)國時(shí)期，人們發(fā)現(xiàn)人工施肥可以提高農(nóng)作物產(chǎn)量，于是人們?cè)谝院蟮纳a(chǎn)實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗(yàn)，最終使我國的制肥施肥技術(shù)不斷創(chuàng)新發(fā)展。

古人將肥料稱為“糞”，但這個(gè)“糞”和我們今天理解的“糞”還是有差距的，它不光是人畜的糞便，還包括草肥、雜肥（如蠶糞、豆科植物秸稈、骨汁）等，而且肥料的種類隨著人們生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的豐富不斷增加，來源日益廣泛。

春秋戰(zhàn)國時(shí)草肥的來源主要有兩種，一種是“燒”，就是把雜草燒成草木灰；另一種是“漚”，就是把雜草鏟除，然后利用夏季高溫多雨的氣候環(huán)境，漚爛成肥。西漢時(shí)，人們開始有意識(shí)地利用休閑地讓雜草叢生，到春耕時(shí)，耕翻雜草作為肥源。而到西晉時(shí)，人們則開始種植綠肥，這是我國人工種植綠肥的開端。南北朝時(shí)，我國的綠肥栽培由南方水稻區(qū)傳播到北方旱作栽培區(qū)。綠肥種植一般采取輪作方式，主要利用大田作物的休閑季節(jié)和大田作物輪種。古人還意識(shí)到綠肥種植以后，各個(gè)時(shí)期植株有機(jī)構(gòu)成不同，因此對(duì)不同時(shí)間掩青的肥效，掩青以后適宜種植何種作物都有研究和記載。栽培綠肥的發(fā)明，為我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)開辟了一個(gè)取之不盡、用之不竭的肥源，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展史上具有重要的意義。

唐至宋元時(shí)期，隨著江南土地的大量開發(fā)和稻麥二熟制等多種復(fù)種形式的出現(xiàn)，對(duì)肥料的需求量大大增加，為此古人創(chuàng)造了多種肥料積制方式，如唐代的廄肥堆制，當(dāng)時(shí)稱為“踏糞”，這種糞就是最早的堆肥。宋代的雜肥漚制有點(diǎn)類似于我們今天的酵素，就是將各種生物垃圾漚漬，任其腐爛，日久成肥，這是我國制造漚肥的開端。還有是餅肥發(fā)酵，就是將渣餅杵碎和熏土拌和，堆起發(fā)酵，等到發(fā)霉長毛之后，攤開翻堆，內(nèi)外調(diào)換，這樣堆翻三四次以后直到不再發(fā)熱，就可以使用，這是一種預(yù)防餅肥直接施用燒苗的措施。再有是燒制火糞。火糞有兩種，一種是“凡掃除之土，燒燃之灰，簸揚(yáng)之糠秕，斷稿落葉，積而焚之”，這和現(xiàn)在燒制焦泥灰的辦法有點(diǎn)相仿；另一種是“積土同草木堆疊燒之，土熱冷定，用碌碡碾細(xì)而用之”，這和如今的熏土已經(jīng)完全相同了。至明清時(shí)期，肥料的積制方法得到了改進(jìn)，出現(xiàn)了熏制肥料，通過火燒肥料，促使糞肥的氧化、腐熟，從而提高肥效。還有合成肥料，這是明代的一大創(chuàng)造，是一種動(dòng)物、植物、無機(jī)物相混合的肥料，古人稱為“糞丹”，這種肥料養(yǎng)分高，濃度大。明清時(shí)期還大力提倡一種積肥方法就是養(yǎng)豬積肥，將豬由散養(yǎng)變?yōu)槿︷B(yǎng)，減少糞尿流失，這又是北方養(yǎng)豬的一大進(jìn)步。

施肥技術(shù)方面，春秋戰(zhàn)國時(shí)人們就已經(jīng)意識(shí)到了多糞肥田，即施肥有利于改良土壤，培肥地力，于是隨之產(chǎn)生了以肥改土、因土施肥的技術(shù)，當(dāng)時(shí)稱為“土化之法”，還有專門的官職“草人”來“掌土化之法”，這在當(dāng)時(shí)是非常難能可貴的。宋元時(shí)為了保存肥料，還設(shè)計(jì)了一些有效的保肥措施，如糞屋，田頭糞窯，至今南方仍在采用。明清時(shí)期更明確提出了播種之前要墊底（基肥），播種以后要接力（追肥）的概念和施肥“三宜”（時(shí)宜、土宜、物宜）原則。

以上就是我國古人在農(nóng)田肥料方面體現(xiàn)的集體智慧，這也是我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)由粗放耕作向精耕細(xì)作發(fā)展的重要體現(xiàn)。如今，化肥以其便利易得幾乎取代了傳統(tǒng)肥料，但是傳統(tǒng)肥料對(duì)于土地以及農(nóng)作物的積極作用則是現(xiàn)代化肥所不能替代的，因此我們希望在今后的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中更多出現(xiàn)和使用我們傳統(tǒng)的有機(jī)肥，使農(nóng)業(yè)朝著可持續(xù)發(fā)展的道路穩(wěn)步前進(jìn)。