施自穩(wěn) 許澤現(xiàn) 張雄

[中圖分類號(hào)] S831 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650 （2015）10-0260-02

么山雞為富源縣墨紅鎮(zhèn)摩山村委會(huì)一帶特有的原生雞種，屬肉蛋兼用型地方雞種。中心產(chǎn)區(qū)為富源縣墨紅鎮(zhèn)的摩山一帶。么山雞以個(gè)體小、生長(zhǎng)慢、喜運(yùn)動(dòng)、食性雜、忌圈養(yǎng)、湯味濃、肉味香、營(yíng)養(yǎng)均八大特點(diǎn)聞名，歷來(lái)是周邊地區(qū)的名特產(chǎn)品。本文旨在加強(qiáng)么山雞品種宣傳，為開(kāi)發(fā)利用這一地方優(yōu)良雞種，加大規(guī)模養(yǎng)殖力度，把么山雞發(fā)展成富裕當(dāng)?shù)匕傩盏囊豁?xiàng)產(chǎn)業(yè)。

1 么山雞品種

1.1 品種名稱：么山雞，又名摩山雞、墨山雞、磨山雞。為富源縣墨紅鎮(zhèn)摩山村委會(huì)一帶特有的原生雞種，屬肉蛋兼用型地方雞種。

1.2 中心產(chǎn)區(qū)及分布：么山雞核心原產(chǎn)地為富源縣的摩山村委會(huì)， 中心產(chǎn)區(qū)為富源縣墨紅鎮(zhèn)的摩山、魯木克、法土、世迤、田沖、光山頭、清水、普沖、九河、玉麥、墨紅等11個(gè)行政村。

1.3 品種生物學(xué)特性

生活習(xí)性。么山雞終年放養(yǎng)為主，早出晚歸，夜晚多棲息在棚圈上及房前屋后的樹(shù)上，喜群居，合群性好，自由覓食能力強(qiáng)。

適應(yīng)性強(qiáng)。在山高谷深，地形復(fù)雜，氣候冷涼的高海拔山區(qū)，氣候較熱的低海拔半山區(qū)，溫濕度變化較大的自然環(huán)境條件下，以及在氣候較為惡劣的情況下，仍能正常生長(zhǎng)發(fā)育、繁衍后代，適應(yīng)環(huán)境溫濕度變化的范圍較大。在海拔1000-3000米的山區(qū)都可以正常生長(zhǎng)。

耐粗飼。在長(zhǎng)期自由放養(yǎng)、粗放的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下和自然環(huán)境條件下，能采食豐富的天然動(dòng)植物食物，能夠較好的生長(zhǎng)發(fā)育，如加之補(bǔ)飼農(nóng)家飼料，就能夠很好的發(fā)揮其生產(chǎn)性能，并形成其肉質(zhì)細(xì)嫩、肉鮮味美、營(yíng)養(yǎng)均衡、生態(tài)獨(dú)特的特色風(fēng)味，仍能表現(xiàn)出較高的產(chǎn)肉性能，有一定的保健價(jià)值。

抗病力強(qiáng)：在當(dāng)?shù)刈匀伙曫B(yǎng)管理?xiàng)l件下很少發(fā)病，籠養(yǎng)狀態(tài)下的非病疫性死亡比例高 。

1.4 品種來(lái)源

富源縣墨紅鎮(zhèn)摩山村委會(huì)一帶養(yǎng)雞歷史悠久，據(jù)史料記載，明末清初時(shí)期的市集交易就有活雞，距今已有350年以上的歷史。在富源縣墨紅鎮(zhèn)飼養(yǎng)的雞種主要是么山雞，其中，在主要分布區(qū)么山雞占雞飼養(yǎng)量的30%以上。據(jù)訪問(wèn)墨紅鎮(zhèn)摩山當(dāng)?shù)氐囊恍├先嘶貞?，他們上幾輩人一直都是飼養(yǎng)這種么山雞，祖祖輩輩長(zhǎng)期以來(lái)都養(yǎng)，代代相傳。么山雞主要是在富源縣墨紅鎮(zhèn)摩山村委會(huì)一帶山區(qū)生長(zhǎng)繁衍，由于當(dāng)?shù)亟煌ㄩ]塞，村寨分散，自然環(huán)境特殊，山高谷深，立體氣候明顯，氣候較冷涼，土地肥沃，森林茂盛，雞的動(dòng)植物飼料豐富，是形成該雞種的基礎(chǔ)條件。另外，么山雞個(gè)體雖小，但生產(chǎn)性能較好，肉質(zhì)鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)均衡豐富，深受當(dāng)?shù)厝嗣裣矏?ài)，因此在本地雞生產(chǎn)中有意識(shí)的選擇么山雞。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期馴化選擇培育，形成了么山雞這個(gè)肉蛋兼用型地方優(yōu)良雞種。

1.5 體型外貌

么山雞體型小，頭較小，頸長(zhǎng)適中，胸部寬深，胸肌發(fā)達(dá)，背腰深陷，骨骼細(xì)弱結(jié)實(shí)，腿細(xì)，肌肉發(fā)達(dá)，體軀窄長(zhǎng)，呈V字形。頭尾昂揚(yáng)，耳多為灰白、部分有綠耳，喙尖，上喙彎曲，喙、脛、趾為灰黑色，皮膚多為白色，也有少部分為黑色，少量腳有脛?dòng)?、趾羽，多?shù)脛、趾無(wú)毛。成年公雞眼大有神，冠大直立，單冠為主，偶爾有復(fù)冠者，冠齒5～6個(gè)；冠和肉髯呈紫紅色、鮮紅色，毛色多為紫紅色、黃褐色、麻花、黑色，主翼羽、頸羽、背羽、鞍羽多為黃褐色，尾羽黑色鑲邊，部分公雞為麻花、草白，毛色鮮艷有光澤。成年母雞眼大有神，冠髯較小，虹彩金黃，少部分有鳳頭；毛色有黃褐色、麻花、草白、黑色等毛色。雛雞毛色多為麻花色、黃褐色、草白、黑色等

1.6 體尺、體重：2013年8月，富源臻和農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司委托上海嘉韋德動(dòng)物遺傳資源中心，在么山雞主要分布點(diǎn)，選擇正常散養(yǎng)條件下，具有代表性的成年雞么山雞80只進(jìn)行體尺、體重測(cè)定。其中，公雞40只（300日齡），母雞40只（300日齡），測(cè)定結(jié)果如下：

表一 么山雞體重、體尺測(cè)定表

1.7 生長(zhǎng)性能

1.7.1屠宰測(cè)定

2013年8月，富源臻和農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司委托上海嘉韋德動(dòng)物遺傳資源中心對(duì)么山雞進(jìn)行屠宰測(cè)定，公雞40只（300日齡），母雞40只（300日齡），屠宰測(cè)定的統(tǒng)計(jì)結(jié)果如下：

表二 么山雞屠宰測(cè)定統(tǒng)計(jì)表

1.7.2肌肉測(cè)定

肌肉的主要化學(xué)成分，2013年8月由上海嘉韋德動(dòng)物遺傳資源中心對(duì)富源臻和農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司提供的80份肌肉樣本進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果如下：

表三 么山雞肌肉主要化學(xué)成分測(cè)定表

1.7.3蛋品質(zhì)量

2013年8月由上海嘉韋德動(dòng)物遺傳資源中心對(duì)富源臻和農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司提供的50份蛋進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果如下：

表四 么山雞蛋品質(zhì)量測(cè)定表

表五 么山雞初生到13周齡各周體重

1.8 繁殖性能： 2012年6月，在主產(chǎn)區(qū)通過(guò)對(duì)么山雞養(yǎng)殖農(nóng)戶的走訪調(diào)查，么山雞公雞150～180日齡開(kāi)啼，母雞開(kāi)產(chǎn)日齡180～210天。飼養(yǎng)公母比例為1：16。在農(nóng)戶飼養(yǎng)條件下，年產(chǎn)蛋90～110個(gè)，300日齡平均蛋重42克，蛋殼色澤為白色，少部分為淺褐色。一年四季都可產(chǎn)蛋孵化，每窩孵化12-15個(gè)，種蛋受精率78%-89%，受精蛋孵化率89%左右。么山雞就巢性強(qiáng)。自然放養(yǎng)飼養(yǎng)條件下，一年內(nèi)就巢5～6次，每次就巢25～30天，利用年限：公雞性成熟后24-36月齡，母雞開(kāi)產(chǎn)后18-24月齡，少數(shù)產(chǎn)蛋性能好的可到36月齡。

2 選育與開(kāi)發(fā)利用

2013年起，富源臻和農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司邀請(qǐng)富源縣畜牧局、海南農(nóng)業(yè)大學(xué)在墨紅鎮(zhèn)九河村開(kāi)展了一些有計(jì)劃的選育繁殖和開(kāi)發(fā)利用工作，從么山一帶農(nóng)家散養(yǎng)的么山原種后備雞中，選擇個(gè)體適中、體型外貌基本一致、生長(zhǎng)良好、健康無(wú)病、產(chǎn)蛋適中的么山雞進(jìn)行選育，并組建育種場(chǎng)開(kāi)展選育繁殖工作，公母雞以黃褐色、麻花、黑色分別組群培育飼養(yǎng)，種雞進(jìn)入種雞舍飼養(yǎng)當(dāng)公雞達(dá)到150天、母雞達(dá)到180天時(shí)開(kāi)展選種選配，采取自然交配，人工標(biāo)號(hào)，作好記錄。每100只母雞選擇毛色相近的7只公雞進(jìn)行配種培育種蛋，將受精后母雞所產(chǎn)的種蛋收集起來(lái)，精心挑選出受精良好的種蛋留作孵化備用。從而培育出體型外貌一致（毛色以黃褐色、麻花、黑色）、生產(chǎn)性能穩(wěn)定、適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)好的么山雞新品種?，F(xiàn)在富源臻和農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司已組建種母雞1600只、公雞200只規(guī)模進(jìn)行選育提純工作。在不久的將來(lái)將培育出生產(chǎn)性能穩(wěn)定的么山雞新品種。在做好么山雞選育提純工作的同時(shí)，并成立富源縣么山雞生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社，發(fā)展社員128戶（人），社員分布于富源縣墨紅鎮(zhèn)、大河鎮(zhèn)、富村鎮(zhèn)、麒麟?yún)^(qū)茨營(yíng)鄉(xiāng)、東山鎮(zhèn)、宣威市普立鄉(xiāng)、師宗縣五龍鄉(xiāng)等地。2015年將帶動(dòng)全體社員飼養(yǎng)么山雞20萬(wàn)羽，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值超過(guò)2000萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)400萬(wàn)元，帶動(dòng)農(nóng)戶2000戶發(fā)展么山雞養(yǎng)殖，養(yǎng)殖戶戶均可增收2000元。