摘要：隨著人們生活水平的不斷提高和國(guó)家對(duì)乳制品業(yè)的重視，我國(guó)乳制品業(yè)得到了迅速的發(fā)展，成為我國(guó)食品工業(yè)的重要組成部分。本文從技術(shù)成果供求系統(tǒng)分析、技術(shù)創(chuàng)新能力分析、技術(shù)轉(zhuǎn)化的功力機(jī)理與實(shí)現(xiàn)和技術(shù)進(jìn)步對(duì)乳制品業(yè)經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)實(shí)貢獻(xiàn)四個(gè)方面分析了技術(shù)進(jìn)步對(duì)我國(guó)乳制品業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的作用機(jī)理，以期能為我國(guó)乳制品業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)中技術(shù)進(jìn)步貢獻(xiàn)情況的研究，以及如何促使我國(guó)乳制品業(yè)健康持續(xù)發(fā)展提供一定的參考。

關(guān)鍵詞：乳制品業(yè)；技術(shù)進(jìn)步；技術(shù)成果供求系統(tǒng)；技術(shù)創(chuàng)新；技術(shù)轉(zhuǎn)化

從改革開(kāi)放到社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的今天，我國(guó)乳制品業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，但是從人均消費(fèi)量、乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以及乳制品企業(yè)規(guī)模與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，都還具有一定的差距。而且在乳制品業(yè)高速增長(zhǎng)的背后，諸如：乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理；乳制品質(zhì)量安全問(wèn)題嚴(yán)重；乳制品企業(yè)規(guī)模比例失衡；乳制品業(yè)管理體制混亂等問(wèn)題也比較突出。雖然，現(xiàn)階段我國(guó)乳制品業(yè)還落后于世界發(fā)達(dá)國(guó)家，且存在各種問(wèn)題，但我國(guó)乳制品業(yè)的發(fā)展已經(jīng)受到了國(guó)家的高度重視，在“十二五”發(fā)展規(guī)劃中為乳制品業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展指明了方向?！妒称饭I(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中提出，在“十二五”期間，我國(guó)要以乳制品工業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化為主，根據(jù)消費(fèi)者的不同需求，發(fā)展一批具有差異性、質(zhì)量水平高的功能性乳制品，逐漸打破以液態(tài)奶為主的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一的局面，增強(qiáng)我國(guó)乳制品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)是評(píng)價(jià)一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況的重要依據(jù)，而眾多研究表明，技術(shù)進(jìn)步是促使經(jīng)濟(jì)得以持續(xù)增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿χ?，也是影響和決定產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效率的最關(guān)鍵的因素。因此，在我國(guó)乳制品業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的客觀背景下，探尋技術(shù)進(jìn)步對(duì)我國(guó)乳制品業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的作用機(jī)理對(duì)我國(guó)乳制品業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)中技術(shù)進(jìn)步貢獻(xiàn)情況的研究，以及如何促使我國(guó)乳制品業(yè)健康持續(xù)發(fā)展都是非常必要的工作。

相關(guān)研究結(jié)果表明，技術(shù)進(jìn)步的過(guò)程大致可以分為相互融合與依賴的四個(gè)環(huán)節(jié)和階段：技術(shù)的供給、技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)轉(zhuǎn)化和技術(shù)擴(kuò)散。因此，弄清楚乳制品業(yè)技術(shù)進(jìn)步相關(guān)過(guò)程之間的實(shí)現(xiàn)條件和因素，對(duì)于揭示乳制品業(yè)技術(shù)進(jìn)步對(duì)服務(wù)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的實(shí)現(xiàn)機(jī)理是很有幫助的。

一、技術(shù)成果供求系統(tǒng)分析

技術(shù)成果的供給是指經(jīng)濟(jì)體在一定時(shí)期內(nèi)向技術(shù)市場(chǎng)提供技術(shù)成果，而技術(shù)成果需求則指在一定時(shí)間內(nèi)，經(jīng)濟(jì)體需要并且有能力購(gòu)買市場(chǎng)提供的技術(shù)成果。技術(shù)市場(chǎng)的供給和需求使得技術(shù)成果得以流動(dòng)，實(shí)現(xiàn)技術(shù)使用權(quán)的轉(zhuǎn)移進(jìn)而在開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、改革新工藝和提高勞動(dòng)生產(chǎn)率等方面發(fā)揮其作用，使?jié)撛诘纳a(chǎn)力轉(zhuǎn)化為實(shí)際生產(chǎn)力。乳制品業(yè)技術(shù)成果供求結(jié)構(gòu)如圖1所示：

乳制品業(yè)技術(shù)成果供求雙方在技術(shù)市場(chǎng)中存在供大于求或者供小于求的矛盾情況。而一般來(lái)說(shuō)矛盾狀況是在不斷變化的，當(dāng)乳制品業(yè)技術(shù)市場(chǎng)處于發(fā)展起支配作用的賣方市場(chǎng)時(shí)，供給方處于有利地位。而由于各種原因，當(dāng)乳制品業(yè)技術(shù)市場(chǎng)面臨蕭條的局面時(shí)，需求方便在市場(chǎng)中占據(jù)了主導(dǎo)地位。供求雙方的力量相對(duì)強(qiáng)弱更替，矛盾雙方主次不斷發(fā)生變化，促進(jìn)了乳制品業(yè)技術(shù)進(jìn)步市場(chǎng)的發(fā)展，使得乳制品業(yè)的生產(chǎn)能力得到提高，從而促進(jìn)了乳制品業(yè)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。

二、技術(shù)創(chuàng)新能力分析

技術(shù)創(chuàng)新是一個(gè)包含狹義的技術(shù)進(jìn)步即新產(chǎn)品和新工藝的發(fā)明創(chuàng)造和創(chuàng)新應(yīng)用的過(guò)程，實(shí)現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新的動(dòng)力來(lái)自兩個(gè)方面：一個(gè)是企業(yè)內(nèi)部的動(dòng)力，即技術(shù)創(chuàng)新可為企業(yè)帶來(lái)的獲利情況；另一個(gè)就是企業(yè)外部的動(dòng)力，即市場(chǎng)的需求和競(jìng)爭(zhēng)情況。在壟斷競(jìng)爭(zhēng)的情況下，企業(yè)可以獲得最大的技術(shù)創(chuàng)新動(dòng)力。因?yàn)閴艛喔?jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中，企業(yè)為了瓜分更多的市場(chǎng)份額會(huì)盡最大努力提高技術(shù)創(chuàng)新能力生產(chǎn)出更多符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，而這些差異化產(chǎn)品的出現(xiàn)又會(huì)進(jìn)一步加劇市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，所以只有不斷的創(chuàng)新才能使企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存下來(lái)。有關(guān)研究表明[1]，我國(guó)乳制品業(yè)屬于中度集聚化的產(chǎn)業(yè)，壟斷競(jìng)爭(zhēng)還不是很明顯，所以說(shuō)我國(guó)乳制品業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新能力從整體上來(lái)說(shuō)還是比較弱的。

我國(guó)乳制品企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新能力之所以整體比較弱，一個(gè)重要的原因是企業(yè)規(guī)模比例失衡。圖2為1998～2010年我國(guó)不同規(guī)模類型乳制品企業(yè)數(shù)所占比例：

從圖2數(shù)據(jù)可以看出，我國(guó)乳制品企業(yè)規(guī)模比例嚴(yán)重失衡，大型乳制品企業(yè)占乳制品企業(yè)總數(shù)的比例極小，特別是2002年以后一直處于不足2%的狀態(tài)，中型乳制品企業(yè)所占比例最小為9.2%，最大為19.6%，有逐漸增加的趨勢(shì)，而小型乳制品企業(yè)則占據(jù)了高達(dá)80%以上的比例。眾多的中小型企業(yè)，特別是小型企業(yè)，受資金、生產(chǎn)規(guī)模等因素的影響，企業(yè)的生產(chǎn)能力和創(chuàng)新能力受到極大地限制，從而致使整個(gè)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新能力得不到提高。

相對(duì)于中小型企業(yè)而言，大型乳制品企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新能力就要強(qiáng)得多?！笆濉庇?jì)劃實(shí)施期間，國(guó)家首次建立奶業(yè)重大專項(xiàng)課題，帶動(dòng)了大型乳制品企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新行為。各大型乳制品企業(yè)紛紛加強(qiáng)對(duì)研發(fā)活動(dòng)的資金投入，并與高校和科研院所建立合作研發(fā)關(guān)系，共同開(kāi)展自主創(chuàng)新的研究。以伊利集團(tuán)為例，其投入到研發(fā)活動(dòng)中的經(jīng)費(fèi)占銷售收入的比例已經(jīng)超過(guò)了5%[2]，并且與內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)合作成立了乳制品生物技術(shù)與工程教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，這是我國(guó)第一個(gè)乳制品制造業(yè)生物技術(shù)平臺(tái)。

在企業(yè)、高校、研究院所以及政府部門的通力合作之下，我國(guó)已經(jīng)邁出了自主創(chuàng)新的步伐，要提高我國(guó)乳制品業(yè)整體的技術(shù)創(chuàng)新能力，下一步的工作就是要調(diào)整乳制品企業(yè)的比例結(jié)構(gòu)并加強(qiáng)對(duì)創(chuàng)新技術(shù)的推廣和應(yīng)用。

三、技術(shù)轉(zhuǎn)化的動(dòng)力機(jī)理與實(shí)現(xiàn)

乳制品業(yè)技術(shù)的有效轉(zhuǎn)化對(duì)于乳制品業(yè)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)至關(guān)重要，影響乳制品業(yè)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化效果和速度的作用力可以分為靜力和動(dòng)力。靜力包括科研和物質(zhì)技術(shù)等靜態(tài)因素，可以進(jìn)行比較精確的衡量。動(dòng)力包括政府和市場(chǎng)推動(dòng)力，是乳制品業(yè)技術(shù)成果研發(fā)、管理部門及生產(chǎn)應(yīng)用等機(jī)構(gòu)和人員工作積極性的來(lái)源，技術(shù)充分發(fā)揮其作用力的推動(dòng)力，這些因素一般難以精確計(jì)量，但是對(duì)乳制品業(yè)技術(shù)成果的轉(zhuǎn)化與實(shí)現(xiàn)卻起著決定性的作用。技術(shù)成果的轉(zhuǎn)化是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，并不是所有的技術(shù)成果都能實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化，進(jìn)而產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。

從乳制品業(yè)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化動(dòng)力的分析，我們可以得到以下的啟示：要提高我國(guó)乳制品業(yè)的技術(shù)成果轉(zhuǎn)化率，提升乳制品業(yè)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化速度，一方面要加強(qiáng)物質(zhì)技術(shù)和科研的投入力度，另一方面也要注重市場(chǎng)化改革的推動(dòng)以及政府政策對(duì)乳制品業(yè)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化的扶持。因此，如果乳制品業(yè)技術(shù)成果能夠以較高的轉(zhuǎn)化率順暢地實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化，則潛在的生產(chǎn)力得以實(shí)現(xiàn)向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力的轉(zhuǎn)化，從而促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。

四、技術(shù)進(jìn)步對(duì)乳制品業(yè)經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)實(shí)貢獻(xiàn)

經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)研究理論表明，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的根本源泉有兩個(gè)：一個(gè)是投入要素的增長(zhǎng)，另一個(gè)是依靠技術(shù)進(jìn)步提高投入要素的利用率。如果經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)主要依賴于投入要素的增加，這種經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式被稱為粗放型經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)；如果經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)主要依賴于技術(shù)進(jìn)步，這種經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式則被稱為集約型經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。而經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)方式總是朝著集約型轉(zhuǎn)變的，由此可知技術(shù)進(jìn)步愈發(fā)成為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要力量。乳制品業(yè)技術(shù)進(jìn)步對(duì)乳制品業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的現(xiàn)實(shí)貢獻(xiàn)主要體現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：

第一，乳制品業(yè)技術(shù)進(jìn)步?jīng)Q定了乳制品業(yè)生產(chǎn)要素的結(jié)合方式。在生產(chǎn)函數(shù)中，無(wú)論是各種投入要素的組合比例，還是各種投入要素的結(jié)合方式都與技術(shù)條件密切相關(guān)。從技術(shù)演變歷史來(lái)看，技術(shù)總是在節(jié)約勞動(dòng)力等投入要素，使得勞動(dòng)節(jié)約型的技術(shù)進(jìn)步在技術(shù)進(jìn)步類型中占據(jù)主導(dǎo)地位，從而降低人們的勞動(dòng)時(shí)間和勞動(dòng)強(qiáng)度。在如今的知識(shí)經(jīng)濟(jì)和信息經(jīng)濟(jì)時(shí)代，高技術(shù)產(chǎn)業(yè)替代傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，社會(huì)分工日益細(xì)化。乳制品業(yè)技術(shù)進(jìn)步對(duì)于投入要素的具體形態(tài)以及投入要素的組合方式起著重要作用，促進(jìn)了管理和組織變革，而管理與組織是對(duì)各個(gè)要素經(jīng)濟(jì)運(yùn)行過(guò)程中進(jìn)行調(diào)節(jié)、控制和監(jiān)督的手段和方式，生產(chǎn)力水平的提高，乳制品業(yè)技術(shù)進(jìn)步的作用愈發(fā)明顯。

第二，乳制品業(yè)技術(shù)進(jìn)步開(kāi)發(fā)出新的乳制品品種和乳制品消費(fèi)理念，并通過(guò)現(xiàn)代化的傳播方式和方便快捷的購(gòu)銷途徑，帶動(dòng)新的消費(fèi)，使得乳制品經(jīng)濟(jì)得到極大發(fā)展。

第三，乳制品業(yè)技術(shù)進(jìn)步促進(jìn)乳制品業(yè)勞動(dòng)者素質(zhì)的提高。乳制品業(yè)技術(shù)進(jìn)步和生產(chǎn)過(guò)程中的一切活動(dòng)都是由具有一定技能的勞動(dòng)者來(lái)實(shí)現(xiàn)的，而乳制品業(yè)技術(shù)進(jìn)步反過(guò)來(lái)也能提高勞動(dòng)者的素質(zhì)，這主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：首先，較高的技術(shù)水平一般要求素質(zhì)較高的勞動(dòng)者，即要求勞動(dòng)者提高本身的知識(shí)技能水平，提高勞動(dòng)者的素質(zhì)以符合較高的技術(shù)水平；其次，勞動(dòng)者提高自身的教育知識(shí)水平需要除去勞動(dòng)時(shí)間外的閑暇，而技術(shù)進(jìn)步帶來(lái)勞動(dòng)生產(chǎn)率的提高，勞動(dòng)者的閑暇增加，為勞動(dòng)者提高自身素質(zhì)提供更大的可能性。（作者單位：西南交通大學(xué)希望學(xué)院）

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