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晉南聞喜花饃文化內涵與產業(yè)化之路探析

2015-05-30 10:32郝曉飛
2015年5期
關鍵詞:產業(yè)民俗

郝曉飛

摘要:聞喜花饃作為一種傳統(tǒng)民俗,現(xiàn)如今形成一種產業(yè)。本文從實用、審美、民俗三方面闡述聞喜花饃的文化內涵,并進一步闡述其產業(yè)化之路。

關鍵詞:聞喜花饃;民俗;產業(yè)

一、聞喜花饃的文化內涵

作為一種傳統(tǒng)民俗,聞喜花饃有已經有千年以上的歷史,逐漸形成獨特的藝術風格和完整的創(chuàng)作體系,具有豐富的文化品位和濃郁的地方特色。本文從實用、審美、民俗三方面闡述聞喜花饃的文化內涵。

1、實用

從實用的功能出發(fā),民以食為天,饃是聞喜當?shù)氐囊环N傳統(tǒng)食物,充饑、解決生存問題是其最初也是最基礎的功能,再加上防腐、防干裂、易存放的特點,地域性特征鮮明。聞喜是大陸性季風氣候,年均氣溫較低,晝夜溫差大,有利于小麥的生長,再加上當?shù)氐纳罹瑥牟牧蟻碚f也是非常適合制作花饃的。淳樸、勤勞的人們見面的第一句話就是“吃了嗎?”這里涉及到對飯的爭議,一般來說是南米北面。而面食文化的發(fā)祥地就在黃河流域。山西南部是北方農村文化的搖籃,也是世界上最大的農業(yè)起源中心之一。花饃歷史悠久,在漢代就有相關的文字記錄,宋代登上祭壇,明清時期盛行。

2、審美

隨著生產力的發(fā)展,從實用功能衍生出的審美意識。有人認為兩者是相伴而生,但是我個人認為,與實用功能相伴而生的審美是一種無意識的,可能只是大小或者彼此之間的選擇,而我們這里談到的更側重于一種有意識的審美,更精細,也更加有人文寓意。

馮驥才先生把聞喜花饃稱為“指尖上的藝術”。聞喜花饃在制作過程中以小麥磨制的白面為原料,使用剪刀、梳子、菜刀等常見的工具,綜合運用了切、揉、捏、揪、挑、壓、搓、撥、按等手法,造型有人物、花鳥、草蟲、瓜果、飛禽走獸等?;x不僅表現(xiàn)了聞喜人民的聰明才智和想象力,是智慧的結晶,而且表達出人們對生活的態(tài)度,例如對萬事如意、多福多壽等美好生活的向往。據史書記載,在宋代隨著農業(yè)的發(fā)展,面或者說饃作為重要的貢品,以豬和羊的形象登上了祭壇,人們希望借此得到神靈和祖先的保佑和庇護,所以在制作的過程中非常用心。因聞喜花饃的制作者多為女性,傳承方式為口傳心授,故又被稱為“母親的藝術”。

3、民俗

“有饃就有事,有事就有饃”,聞喜花饃與節(jié)日、婚嫁、壽誕等民間禮儀活動緊密聯(lián)系,到了日子會去請一些手巧的人過去幫忙,從一定意義上講通過制作花饃對這些人在當?shù)氐牡匚灰彩且环N提升或者說鞏固。同時花饃也起到了標識的功能,每一個花饃的形式、用途、色彩等都有具體的約定,一般來說看到饃,就有了章程。人們依禮而行,偱俗而做。這其中包含了區(qū)域人群的認知、情感以及禁忌,禮俗文化特別是民間禮儀起了很大的作用。

二、聞喜花饃的產業(yè)化之路

聞喜花饃在2006年與定襄面塑、焙面面塑、新絳面塑共同作為山西面塑藝術入選省級非物質文化遺產名錄;2008年以其獨有的食用、觀賞、禮儀功能,作為傳統(tǒng)美術—面花的成員被列為第二批國家級非物質文化遺產,這些都是對聞喜花饃的肯定和鼓勵;2010年上海世博會上,聞喜花饃作為展品展出,大放異彩;2012年“中國·聞喜花饃文化節(jié)”上創(chuàng)造了最高龍王、最長飛龍、最大花饃、最大面塑群四項世界紀錄,同時中國·聞喜花饃文化節(jié)榮登“2012中國品牌節(jié)慶榜”。再加上聞喜縣花饃國家級非物質文化遺產的傳承人董巧蘭、支建康等。特別值得一提的是中央電視臺、山西電視臺、人民日報等多家媒體的報道和非物質文化遺產研究者的調查,大大擴大了聞喜花饃的影響力和名氣??紤]到聞喜花饃的重要的價值、獨特的傳承方式和日益廣闊的市場,產業(yè)化之路勢在必行。

在這樣的契機下,聞喜花饃取得了較大的影響力以及良好的經濟和社會效益,從民俗文化到文化產業(yè)也成為一個的自然而然的轉變過程。

面臨失傳花饃為什么能形成產業(yè)呢?個人有幾點思考,一是它的社會功能隨社會發(fā)展發(fā)生深刻變化,從個人方便食用到民間區(qū)域交往寄托心意傳遞民俗禮儀,反應不同社會人的思想和追求,民食節(jié)約不饑到吃飽到吃好,社會經濟影響人的思想追求。二是人的價值取向不同時期不同,食用到交往禮儀到現(xiàn)在成為產業(yè)為贏利目的。三是現(xiàn)在社會以創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)為主導向,創(chuàng)業(yè)中開發(fā)一個項目多么難,花饃成為產業(yè)是挖倔優(yōu)秀民間藝術文化的結果,好的創(chuàng)業(yè)項目在民間。它的發(fā)展過程從無到有,個體到普及,從繁榮到衰落,從衰落到挖局,從低級到高級,從簡單到復雜,從量變到質變。它轉變?yōu)楫a業(yè)有人們需要前提,有認可基礎,有追求美的欲望,就形成銷售市場,制作工藝和方法提高,形成專業(yè)生產降低成本提高效率就增加利潤空,因此成為產業(yè)。

伴隨著國家鼓勵和支持利用非遺項目開發(fā)具有地方特色和市場潛力的文化產品、文化服務,以及媒體、品牌、包裝、信息、交通的因素的影響,現(xiàn)如今聞喜花饃從農村走向城市形成一種產業(yè)。具體來說有薛店鎮(zhèn)的聞喜縣花饃仙女專業(yè)合作社、聞喜花饃玫瑰紅專業(yè)合作社(現(xiàn)為太原晉聞食品貿易有限公司)、“嫦娥專業(yè)合作社”、連鎖經營模式的聞喜花饃田緣農莊運城旗艦店、聞喜縣衛(wèi)嫂食品有限責任公司等,甚至淘寶上都有聞喜花饃的身影。據統(tǒng)計,在聞喜縣,2012年成立四家合作社,2013年增加到六個合作社。其中4個專業(yè)機構和3個食品公司都是由山西省聞喜縣花饃協(xié)會引導農民成立的。目前除了生產產業(yè)外,旅游景觀產業(yè)等相關產業(yè)的發(fā)展也不容小覷。

制作過程中工序逐步固定,形成9個大工序100多道小工序。制作時間大大減少,當然也有個別的時間拉長,制作周期縮短。深井水等原料的篩選精益求精,鋼筋、泡沫等材料也被應用到花饃的制作中。題材更加廣泛,五千年文明看山西,三晉大地上波瀾壯闊,人才倍現(xiàn)。聞喜境內中華宰相村、湯王山、聞喜文廟、董澤湖等旅游景點連同地理標志都成為花饃制作的造型來源,例如龍王宴、宰相宴、狀元宴、關公宴等。聞喜花饃文化十類型:婚慶嫁娶、生日滿月、上梁喬遷、開業(yè)慶典、祝壽賀禧、祭祀拜祖、歲時節(jié)慶、面塑工藝、花饃筵宴、禮品饋贈。此外,還研發(fā)出壽誕花饃、婚慶花饃、營養(yǎng)花饃等禮品,目前聞喜花饃有四大系列200多個品種,還可以定做呢,具有強烈的時代性。

優(yōu)秀民間文化更易成為創(chuàng)業(yè)項目。聞喜花饃是創(chuàng)業(yè)項目的捷徑,容易形成產業(yè)。當然,在這一過程中為了避免走向歧途沾染太多的商業(yè)氣息,積極參與的同時政府的扶持和引導、競爭機制、文化內涵、參加者的社會責任感也顯得很重要。

從民俗文化到文化產業(yè)、研究到指導實踐、資源到產業(yè)是機遇也是挑戰(zhàn),這一過程中區(qū)域人群的價值取向和社會文化的變遷引發(fā)我們更多的反思,給我們的啟示是:好的創(chuàng)業(yè)項目在民間,挖掘優(yōu)秀民間藝術重要性。希望拋磚引玉,使聞喜花饃具有持續(xù)的生命力,對地方經濟發(fā)展有一定的啟發(fā)意義。

基金項目:西藏民族學院研究生2013級高水平人才科研項目,編號:YG-20141318

參考文獻:

[1]聞喜縣志編纂委員會.聞喜縣志[M].北京:中國地圖出版社,1993年.

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[3]吳未.民間美術造型中的崇拜創(chuàng)作觀[J].理論學刊,2005,(07).

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[5]閆曉華.悠悠鄉(xiāng)土塑真情——山西聞喜花饃的藝術特征及文化內涵[J].裝飾,2012(01).

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