美國(guó)哈佛大學(xué)對(duì)10萬(wàn)人進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)14年的研究發(fā)現(xiàn)，每天喝一碗約28克全谷物熬成的雜糧粥，可降低5%的死亡率和9%患心血管疾病的幾率。這也是健康長(zhǎng)壽的關(guān)鍵。研究指出，全谷物食物能降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平；雜糧沒(méi)有經(jīng)過(guò)精細(xì)加工，富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等，能為身體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，特別是維生素B1在碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中起著重要作用，有助提高御寒能力。不同類(lèi)型的雜糧還各有功效，比如表皮紅色、紫色、黑色的富含花青素、黃色的能補(bǔ)類(lèi)胡蘿卜素。