張曼麗

近年來，東北地區(qū)生料地栽香菇受到科研院所及菇農(nóng)的廣泛重視，并做了大量的研究試驗，在遼、吉、黑三省有不同面積的重復栽培，均取得了成功。打破了該地區(qū)香菇熟料、半熟料栽培的格局，對香菇快速發(fā)展具有積極的推動作用。與熟料、半熟料比，生料栽培具有成本低廉、方法簡單、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)等特點，是地栽香菇發(fā)展的方向。現(xiàn)將其技術介紹如下：

1 栽培方法

1.1 畦床制作

一般要求畦床東西方向，使高棵作物起到遮光作用，保濕、通風效果好，香菇產(chǎn)量高。畦床寬50～60厘米，深10～15厘米，長度不限，步道寬60～80厘米。作床時間以秋季為好，生料栽培要求搶早，所以應提前作好準備工作。

1.2 播種時間

吉林、黑龍江在4月10日之前播種，遼寧在4月5日之前播種。氣溫最好在5～15℃之間維持一個月左右，原則是搶早栽培。如果氣溫低，可加厚覆土，使土下料溫保持8～13℃效果最好。

1.3 播種方法

播種前要做好三方面的工作：首先，修整好陽畦，在畦內(nèi)撒少量白灰粉;然后，用3%的石灰浸泡稻草4～6小時，撈出風干備用;最后，準備菌種，菌種應嚴格選擇，要求菌齡適合，無雜菌感染，菌絲潔白、粗壯、有彈性，聞起來有香菇菌種特有的清香味。生料栽培的拌料方法及配比與半熟料栽培方法相同，播種量可選擇20%～25%，栽培中不同之處是覆膜方法。播種后，在上面覆膜，膜上再覆3～4厘米厚土即可。

2 管理方法

2.1 發(fā)菌管理

生料發(fā)菌一般需45～60天，其管理的關鍵是溫度，要求料內(nèi)溫度低于13℃，空氣溫度低于15℃。播種后在料內(nèi)插一溫度計，每天下午觀察一次，如溫度高于13℃時，應在畦上加蓋草簾。在發(fā)菌過程中，還要定期檢查各畦床發(fā)菌情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。若發(fā)菌正常5月中旬可發(fā)好。

2.2 轉(zhuǎn)色管理

發(fā)好菌后，要及時打包、支拱、上簾。下面的薄膜要蓋嚴，使氣生菌絲迅速生長。當氣生菌絲爬上薄膜時，進入轉(zhuǎn)色期。料面上產(chǎn)生黃色水珠，再漸漸變成醬油色。這時，要打開薄膜，沾出水珠。通風、透光與沾水相結合，最好在早晚進行，避免陽光灼傷菌絲。這樣反復管理，10～15天菌絲由白色轉(zhuǎn)為紅褐色。

2.3 出菇管理

轉(zhuǎn)色后進入出菇階段，其管理的關鍵是水分。首先，去掉薄膜，每天早晚在料面上各噴一次水，使料內(nèi)濕度始終保持55%～60%，空氣濕度達到75%以上，保證香菇正常出菇和生長。一般，第一茬菇在6月中、下旬開始，7月中旬結束。然后，進入越夏階段，時間為一個月。此時，水分管理必須加強。否則，料會變干、變硬，從中間斷裂，影響出菇和產(chǎn)量。同時，還要加強溫度管理，畦內(nèi)溫度超過28℃時，應向草簾噴水降溫。遇大雨時，若料面有積水，應及時扎眼放掉，以免燒傷菌絲。秋菇從8月中、下旬開始，到11月上旬結束，一般可出三茬菇。生料地栽秋菇，產(chǎn)量高，質(zhì)量好。要抓住時機，及時供水，多出菇，出好菇。

綜上所述，在生料地栽香菇過程中，只要掌握關鍵技術，嚴格把住發(fā)菌溫度，保證出菇水分，就能取得成功，獲得高產(chǎn)。

（遼寧省沈陽市農(nóng)業(yè)科學院 110034）