歐靜　廖洋洋

摘要：在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代到來和激烈的市場競爭下，傳統(tǒng)中小型單體酒店越來越難以滿足消費(fèi)者個(gè)性化服務(wù)的需求而逐漸陷入發(fā)展瓶頸。而精品酒店以其獨(dú)特的設(shè)計(jì)和服務(wù)獲得更多市場認(rèn)同，成為多元化酒店市場的生力軍。本文試從酒店設(shè)計(jì)角度，分析傳統(tǒng)中小型單體酒店向精品酒店轉(zhuǎn)型的必要性和可行性，希望能為部分傳統(tǒng)單體酒店突出重圍提供參考。

關(guān)鍵詞：單體酒店；精品酒店；酒店設(shè)計(jì)

一、 引言

近年來，隨著國內(nèi)外連鎖酒店集團(tuán)和經(jīng)濟(jì)型酒店的強(qiáng)勢擴(kuò)張，傳統(tǒng)中小型單體酒店日益陷入經(jīng)營壁壘。對于該類酒店來說，毫無特色的服務(wù)內(nèi)容和設(shè)計(jì)很難抓住多元化的消費(fèi)群體，滿足其個(gè)性化的消費(fèi)需求。相反，那些富有主題與特色的精品酒店異軍突起，迅速收獲一批具有高消費(fèi)能力的粉絲，比如上海璞麗酒店、杭州逸酒店及成都釣魚臺酒店等。

二、 轉(zhuǎn)型的必要性和可行性

（一） 必要性

在我國，由于酒店工程涉及星評標(biāo)準(zhǔn)、成本回收等一系列要求，眾多酒店項(xiàng)目特別是傳統(tǒng)中小型單體酒店總會被諸多硬件問題和先天功能缺陷所困擾。筆者對目前單體傳統(tǒng)酒店設(shè)計(jì)中出現(xiàn)的普遍問題進(jìn)行梳理，發(fā)現(xiàn)存在如下幾點(diǎn)：

1、 設(shè)計(jì)模式化，缺乏創(chuàng)造力和特色

首先，許多傳統(tǒng)酒店在設(shè)計(jì)風(fēng)格、材料裝飾乃至空間分割上都極為相似，可以說“拿來主義”、“效仿主義”層出不窮。其次，很多單體酒店即便因?yàn)榻?jīng)營需要進(jìn)行改建，在此過程中極易淪為各種新產(chǎn)品和新技術(shù)的堆砌，缺少靈魂、甚至局部裝飾與酒店的整個(gè)氛圍很不協(xié)調(diào)。

2、 重大堂，輕客房

酒店的室內(nèi)設(shè)計(jì)能充分體現(xiàn)出一個(gè)酒店的檔次、文化、定位、目標(biāo)客戶群等。目前，一些酒店十分重視建筑外觀與大堂等裝飾設(shè)計(jì)，但卻比較忽視客房內(nèi)部功能規(guī)劃、裝修與裝飾設(shè)計(jì)。筆者曾經(jīng)對成都市某些傳統(tǒng)酒店進(jìn)行調(diào)研，發(fā)現(xiàn)其客房空間規(guī)劃、家具設(shè)計(jì)等方面均存在諸多不盡合理的地方。

3、 重視空間硬裝飾，忽視軟裝飾

較多城市酒店重視酒店設(shè)計(jì)的硬件板塊，將大部分精力放在傳統(tǒng)的界面裝飾上，卻相對忽視酒店內(nèi)部軟裝飾部分，對于燈具、藝術(shù)陳設(shè)品這些“小品類”普遍重視不足。但往往做工精致的燈具，典雅實(shí)用的家具，以及具有濃郁感染力的藝術(shù)作品，這些游離在某些設(shè)計(jì)師視線范圍之外的要素，卻能夠給客人帶來獨(dú)具一格的驚喜體驗(yàn)。

（二） 可行性

鑒于存在上述問題，傳統(tǒng)中小型單體酒店亟需尋求經(jīng)營和設(shè)計(jì)的突破口，走出當(dāng)前的經(jīng)營困境。以蘋果手機(jī)為例，很多人都能看到蘋果手機(jī)的成功，它之所以廣受追捧，正是因?yàn)樽プ×讼M(fèi)者的心理，順應(yīng)了時(shí)代的發(fā)展。同樣，精品酒店也是時(shí)代的產(chǎn)物，它的發(fā)展正是以設(shè)計(jì)作為先導(dǎo)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為前提，以獨(dú)特的體驗(yàn)為亮點(diǎn)，讓客人步入酒店時(shí)就會感到一種溫暖、舒適和倍受歡迎的氛圍。

筆者認(rèn)為傳統(tǒng)中小型酒店向精品酒店轉(zhuǎn)型存在一定可行性：首先，從客房規(guī)模看，精品酒店一般規(guī)模不大，多數(shù)精品酒店房間數(shù)目不會超過100間，與普通中小型單體酒店規(guī)模相類似，轉(zhuǎn)型設(shè)計(jì)的難度相對更低，投入產(chǎn)出回報(bào)更可觀。其次，從客源群體看，在多元化酒店市場競爭中，精品酒店與傳統(tǒng)單體酒店更傾向于差異化定位，目標(biāo)顧客群體多體現(xiàn)在小眾市場。因此，傳統(tǒng)中小型酒店應(yīng)該考慮向精品酒店進(jìn)行過渡，在激烈競爭中博得一席之地。

三、 設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)型的發(fā)展思路

精品酒店強(qiáng)調(diào)為顧客提供個(gè)性化的生活文化體驗(yàn)和服務(wù)。從設(shè)計(jì)角度來說，“精品酒店”應(yīng)該指的是一種設(shè)計(jì)的獨(dú)創(chuàng)性，營造的是一種特殊的氛圍。因此，若要實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)中小型單體酒店向精品酒店的成功轉(zhuǎn)型，必須改變原有定式思維的設(shè)計(jì)思路，強(qiáng)調(diào)其設(shè)計(jì)的差異化。

（一） 要求“復(fù)合型”設(shè)計(jì)師

若要實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)單體酒店向精品酒店的轉(zhuǎn)型，這對酒店的規(guī)劃和設(shè)計(jì)提出了更高的要求。設(shè)計(jì)師應(yīng)該在設(shè)計(jì)初期做好大量的準(zhǔn)備功課，比如了解業(yè)主的經(jīng)營設(shè)想和營業(yè)模式，了解酒店的市場分析和定位，了解目標(biāo)顧客的消費(fèi)需求等，根據(jù)每個(gè)酒店項(xiàng)目的不同特點(diǎn)創(chuàng)造出具有獨(dú)特形象與特色的酒店設(shè)計(jì)。另一方面，設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)時(shí)需采用“兼容并蓄、博采眾長”的原則，并將其作為設(shè)計(jì)的主導(dǎo)思想，認(rèn)真研究當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化，努力吸取本地建筑語言符號的精髓，提煉、升華，應(yīng)用到方案細(xì)部設(shè)計(jì)當(dāng)中。

（二） 融合地域文化

美國酒店管理泰斗依艾恩.希拉格指出：“精品酒店”具有鮮明的與眾不同的文化理念內(nèi)涵。為此， 在對傳統(tǒng)單體酒店原有產(chǎn)品進(jìn)行全新設(shè)計(jì)時(shí)， 應(yīng)將當(dāng)?shù)氐赜蛭幕M(jìn)行深入解讀，提煉出精髓，并將原有酒店產(chǎn)品結(jié)合當(dāng)?shù)氐赜蛭幕匦戮幣拧⒔M織和包裝， 對老舊產(chǎn)品進(jìn)行深度挖掘或創(chuàng)新， 打造精品酒店產(chǎn)品的獨(dú)特性和唯一性。這是地域文化所能賦予精品酒店的獨(dú)特優(yōu)勢，也是成功打造精品酒店個(gè)性與特色的關(guān)鍵。

（三） 營造“不一樣”的氛圍

傳統(tǒng)單體酒店通常在酒店市場中識別度低，缺乏特色，很難形成一批忠誠的消費(fèi)群體。而精品酒店代表著新興酒店類型，其主要客源是支付能力較高且旅行經(jīng)驗(yàn)豐富的高端客戶， 這一客戶群大多獨(dú)具慧眼，注重酒店文化氛圍和精神享受，且容易打上忠誠的印記。因此， 打造精品酒店，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)酒店轉(zhuǎn)型，尤其需要對“氛圍” 進(jìn)行重新定義和精心設(shè)計(jì)。具體來說，精品酒店的氛圍營造可以考慮帶入某一主題文化特色， 通過建筑外觀、室內(nèi)空間布局、園林景觀、軟裝陳設(shè)、家具配飾， 甚至香薰、背景音樂等進(jìn)行營造。

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