張計育　李永榮　宣繼萍　賈曉東　郭忠仁

摘 要：薄殼山核桃是世界上著名的干果之一，作為一種營養(yǎng)保健食品越來越受到大眾的喜愛。本文分析了美國薄殼山核桃的發(fā)展過程，1981年以來美國薄殼山核桃產(chǎn)量、價格、產(chǎn)值情況，以及當前美國薄殼山核桃的分布情況。同時分析了我國薄殼山核桃的引種和產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，指出了我國薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中亟需解決的問題，并提出了相應(yīng)的對策建議。

關(guān)鍵詞：薄殼山核桃；發(fā)展現(xiàn)狀；對策；

中圖分類號：S664.1 文獻標識碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2014.09.011

Abstract： Pecan is one of the world famous nuts， as a kind of health food， is more and more popular. The development process of America pecan， America pecan production， price and output value since 1981， and distribution of the current USA pecan were analyzed in this paper. At the same time， the introduction and industrial development situation of pecan in China were analyzed. Some urgent problems of china pecan industry development were summarized， and some suggestions were provided.

Key words： pecan； present situation； strategy

薄殼山核桃是世界上著名的干果之一，商品名稱為碧根果，也叫長壽果、益智果，富含蛋白質(zhì)、植物固醇、尤其是不飽和脂肪酸。有研究表明，薄殼山核桃可食用部分，水分含量2.1%～6.4%，蛋白質(zhì)含量6.0%～11.3%，脂類含量65.9%～78.0%，總的可溶性糖是3.3%～5.3%[1]。不飽和脂肪酸占有主導地位，達到油脂的90%以上，油酸52.52%～74.09%，亞麻油酸17.69%～37.52%。薄殼山核桃果仁內(nèi)含有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，能降低癌腫從血液中吸取的亞油酸數(shù)量，有明顯的抗癌作用[2]。薄殼山核桃作為一種營養(yǎng)保健食品越來越受到大眾的喜愛，據(jù)美國農(nóng)業(yè)部國外農(nóng)業(yè)服務(wù)（USDA Foreign Agricultural Service，USDA-FAS， http：//www.fas.usda.gov/）報道，從1980年至今，美國人均每年消費薄殼山核桃果仁0.18～0.27 kg。我國從20世紀初開始引種薄殼山核桃，雖然已經(jīng)過去了110多年的時間，目前在我國境內(nèi)仍還未有一片結(jié)果的薄殼山核桃果園，市場上銷售的薄殼山核桃全部來源于進口。南京綠宙薄殼山核桃科技有限公司從2008年開始開展薄殼山核桃的研究工作，提出了“要讓中國人吃上自己栽培的薄殼山核桃”的奮斗目標，從實生資源調(diào)查、引種、品種選育、育苗、豐產(chǎn)栽培等多方面開展研究工作。筆者根據(jù)美國薄殼山核桃的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，探討我國薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題，提出我國發(fā)展薄殼山核桃的建議和前景分析。

1 美國薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

1.1 美國薄殼山核桃的發(fā)展過程

州和墨西哥北部發(fā)現(xiàn)的化石，以及沿著河渠發(fā)現(xiàn)數(shù)以百萬的薄殼山核桃樹說明，這里是薄殼山核桃的起源地，并且逐漸向東部和北部發(fā)展。最早有薄殼山核桃記錄的是近500年前由Cabeza de Vaca記錄的。1529—1535年，Cabeza de Vaca的日記里記載印第安人大多數(shù)人主要集中在河谷地區(qū)，在秋天收獲薄殼山核桃種子，并指出印第安人在一年中的4個月里主要依靠薄殼山核桃資源維持生活。

盡管薄殼山核桃資源已經(jīng)存在了很長的時間，并且印第安人主要依靠其作為食物，但是僅僅在140年前，薄殼山核桃才受到關(guān)注成為商業(yè)化的作物，并且在過去的80年里，薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)化得到了快速的發(fā)展。1846—1847年，路易斯安那州oak Alley 果園的園丁Antoine，第一次采用嫁接的方法對薄殼山核桃進行了繁殖，這個技術(shù)的突破，為薄殼山核桃品種選育和優(yōu)良品種苗木繁殖奠定了基礎(chǔ)。

19世紀70年代中期，E.E.Risien居住在德克薩斯州圣薩巴San Saba的邊界，開始熱衷于薄殼山核桃事業(yè)。他認為最好的薄殼山核桃出現(xiàn)在Saba和科羅拉多河Colorado的連接處，并且從這里收集了種子，播種獲得了1 000棵實生苗，為西部薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)化的品種選育奠定了基礎(chǔ)?！甒estern是目前世界范圍內(nèi)最好的薄殼山核桃品種之一，就是通過這次實生選種獲得的。

進入20世紀，尤其是1906年以來，美國專注于薄殼山核桃的研究，從資源調(diào)查、品種選育（實生選種和雜交育種）、果園建立、立地選擇、土肥水需求和管理、病蟲害防御、種養(yǎng)結(jié)合、采收與加工、市場營銷等進行了系統(tǒng)而全面的研究。薄殼山核桃已于1919年定為德克薩斯州的州樹，近年來，薄殼山核桃的產(chǎn)量和產(chǎn)值得到了快速提高。

1.2 美國薄殼山核桃產(chǎn)量、產(chǎn)值與價格分析

1.2.1 美國薄殼山核桃產(chǎn)量分析 根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部國外農(nóng)業(yè)服務(wù)（USDA Foreign Agricultural Service，USDA-FAS， http：//www.fas.usda.gov/）統(tǒng)計的數(shù)據(jù)，分析了1981—2012年期間薄殼山核桃的產(chǎn)量、產(chǎn)值和價格。從圖1可已看出，無論是栽培品種、野生資源還是總產(chǎn)量均呈現(xiàn)波浪式的形式，說明薄殼山核桃生產(chǎn)具有典型的大小年現(xiàn)象。并且20世紀90年代的波動幅度明顯高于80年代，盡管1999年薄殼山核桃年產(chǎn)量達到了有史以來的最大值，為184 204 t，但是90年代的年平均產(chǎn)量低于80年代。2008—2012年間，薄殼山核桃年產(chǎn)量波動幅度減少，說明逐漸降低了薄殼山核桃生產(chǎn)大小年的趨勢，薄殼山核桃栽培管理技術(shù)得到了提高。從年平均產(chǎn)量來看（表1），進入21世紀以來，栽培品種的年平均產(chǎn)量與20世紀80和90年代相比明顯增加，而野生薄殼山核桃產(chǎn)量明顯下降，總的年平均產(chǎn)量明顯增加。說明新建的果園采用了改良后的優(yōu)良品種，并且采用了先進的薄殼山核桃管理技術(shù)，優(yōu)良品種生產(chǎn)將逐漸取代野生薄殼山核桃生產(chǎn)，占據(jù)市場的主導作用，反映了優(yōu)良品種選育對于薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)化的重要性。

1.2.2 美國薄殼山核桃價格分析 從圖2可以看出，栽培品種價格、野生薄殼山核桃價格和總價格趨勢是一致的，與產(chǎn)量一樣同樣呈現(xiàn)波浪式的趨勢。從歷史上來說，價格與產(chǎn)量是負相關(guān)的。20世紀80年代平均價格波動沒有90年代顯著。盡管90年代之前的價格低于90年代，但是價格是相對穩(wěn)定的。1992年的高價格之后，價格趨于下降，在90年代期間下降3.5倍。2010和2011年間，隨著產(chǎn)量趨于下降，年產(chǎn)量波動減小，價格得到顯著改善（圖2）。但是2012年，隨著產(chǎn)量的再次增加，薄殼山核桃價格顯著下降。

自從2007年中國進入薄殼山核桃市場后，價格得到改善。圖1的產(chǎn)量和圖2 的價格表明，雖然價格是與產(chǎn)量相反的，但是由于中國進入市場，需求增加，價格沒有脫離反周期屬性，供給市場仍然是相對平衡的。另外，從圖2可以看出，栽培品種的價格高于野生薄殼山核桃的價格，說明市場更傾向于栽培品種而非野生薄殼山核桃，可能是由于栽培品種的品質(zhì)好于野生薄殼山核桃。

1.2.3 美國薄殼山核桃產(chǎn)值分析 從圖3可以看出，薄殼山核桃總產(chǎn)值總體呈現(xiàn)上升趨勢，2010年的總產(chǎn)值達到67 482.8萬美元，分別是1981年、1991年和2001年的3.65倍、2.18倍和3.36倍。在過去的22年時間里，野生薄殼山核桃的年產(chǎn)值趨于穩(wěn)定，除1999年年產(chǎn)值達到最高值為10 775.1萬美元外，其他年份都低于10 000萬美元。栽培品種的薄殼山核桃年產(chǎn)值在20世紀80年代變化平緩，但是在90年代波動幅度較大，進入21世紀以來，產(chǎn)值顯著增加。薄殼山核桃年總產(chǎn)值變化趨勢與栽培品種變化趨勢一致，說明薄殼山核桃總產(chǎn)值主要取決于栽培品種。并且從圖3中看出，栽培品種的總產(chǎn)值始終高于野生薄殼山核桃產(chǎn)值，也再次說明品種的重要性。

1.3 薄殼山核桃在美國分布情況分析

薄殼山核桃起源于美國德克薩斯州、俄克拉荷馬州、路易斯安那州和北部的新墨西哥州。薄殼山核桃已經(jīng)推廣到美國的大部分地區(qū)，2007年的農(nóng)業(yè)調(diào)查表明，薄殼山核桃生產(chǎn)已經(jīng)覆蓋美國31個州，有21 856個農(nóng)場，結(jié)果面積204 844 hm2，總面積235 450 hm2，占總農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積的0.063 1%。

美國薄殼山核桃商業(yè)化生產(chǎn)主要集中在南部的15個州，即薄殼山核桃?guī)А３^99%的結(jié)果面積位于這15個州，這15個州分別是東南產(chǎn)區(qū)的佐治亞、佛羅里達、北卡羅來納、南卡羅來納、阿拉巴馬、密西西比、路易斯安那和阿肯色8個州；中南產(chǎn)區(qū)的德克薩斯和俄克拉荷馬2個州；西南產(chǎn)區(qū)的新墨西哥、亞利桑那、加利福尼亞3個州；北部產(chǎn)區(qū)的密蘇里和堪薩斯2個州。收獲面積位列前三位的分別是德克薩斯州、俄克拉荷馬州和德克薩斯州，分別為60 875，50 405，41 507 hm2。根據(jù)2011—2012年的生產(chǎn)量，產(chǎn)量位于前三位的分別是：佐治亞州5萬t，新墨西哥州3.25萬t，德克薩斯州2.75萬t，這3個州的產(chǎn)量占美國總產(chǎn)量的72.66%。產(chǎn)值位于前三位的分別是：佐治亞州的產(chǎn)值是19 112萬美元，新墨西哥州是11 050萬美元，德克薩斯州是7 476萬美元，這3個州的產(chǎn)值占美國薄殼山核桃總產(chǎn)值的78.94%。德克薩斯州是野生薄殼山核桃的主要生產(chǎn)地，佐治亞州是優(yōu)良品種的主要生產(chǎn)地。

2 我國薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

2.1 薄殼山核桃引種情況

我國薄殼山核桃引種最早追溯到1900年，是由美國傳教士邵女士從美國帶來少量薄殼山核桃種子，在江陰培育苗木10株試種，到目前為至，已經(jīng)過去了114個年頭。根據(jù)引種的歷程可以將我國薄殼山核桃引種分為4個不同的階段，可劃分為自發(fā)引種階段（19世紀末至20世紀初）、自覺引種第1階段（20世紀初至解放前夕）、自覺引種第2階段（解放后至20世紀60年代初） 和自覺引種第3階段（20世紀70年代末至今） [3]。我國迄今為止由國家出資立項最大規(guī)模的一次引種是1996—1999年間，由中南林學院支持完成的[4]。南京綠宙薄殼山核桃科技有限公司的種質(zhì)資源圃內(nèi)收集有從美國引進的薄殼山核桃品種51個、國內(nèi)選育品種22個、自主從國內(nèi)實生結(jié)果母樹中初選的優(yōu)良單株112個。通過對引進品種進行篩選和區(qū)域性栽培試驗，選育出馬罕（Mahan）、波尼（Pawnee）、肖尼（ Shawnee）、威奇塔（ Wichita）、艾略特（ Elliott）、賽尼克斯（Sioux）等6個適合在江蘇省及周邊省區(qū)內(nèi)推廣的優(yōu)良品種。其中馬罕和波尼被江蘇省林木新品種委員會認定為省級品種[5]。

2.2 薄殼山核桃發(fā)展現(xiàn)狀

雖然薄殼山核桃引種到我國已經(jīng)有114年了，但是到目前仍未有一片面積較大的結(jié)果的薄殼山核桃果園。據(jù)文獻報道[5]，我國有薄殼山核桃種植的省份有22個，主要呈零星分布。進入21世紀以來，薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)得以重視，得到了相對比較快速的發(fā)展，在云南、浙江、安徽、江蘇等省份得到了大面積的推廣種植，但目前還未進入結(jié)果期。

薄殼山核桃基因型高度雜合，優(yōu)良品種的苗木繁育只能通過無性繁殖進行。江蘇省中國科學院植物研究所和南京綠宙薄殼山核桃科技有限公司著手致力于薄殼山核桃苗木的繁育，攻克了薄殼山核桃富根容器苗、嫁接、扦插等多項技術(shù)[6-13]，授權(quán)國家發(fā)明專利6項，為薄殼山核桃的產(chǎn)業(yè)化奠定了基礎(chǔ)。

3 我國薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

3.1 缺乏長期針對性的扶持政策

薄殼山核桃童期較長，實生樹結(jié)果需要15年左右的時間，美國選育第一個薄殼山核桃品種花了30年左右的時間。目前薄殼山核桃雖然達到了早實（5年掛果）的目標，但是要進入豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)需要8～10年的時間。因此，薄殼山核桃研究需要很長時間，需要長期性的扶持政策。但是目前薄殼山核桃科研項目的扶持時間大多是2～5年，很多科研團隊在完成項目后如不能再次得到支助的話，就放棄已有研究成果，另辟新徑，研究因此就缺乏延續(xù)性和長期性。

3.2 優(yōu)良品種資源短缺，無法滿足我國薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求

我國目前推廣種植的薄殼山核桃優(yōu)良品種大多是從國外引進的，這些品種在我國的適應(yīng)區(qū)域范圍狹窄。但是，我國地域遼闊，南北、東西跨度大，地形差異以及氣候環(huán)境變化大，目前我國還未針對特定的地域以及特定的環(huán)境條件選育適合其栽培的薄殼山核桃品種。為了推進薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)，滿足我國薄殼山核桃市場需求，迫切需要針對特定的自然環(huán)境條件，選育適宜的品種，擴大種植區(qū)域。

3.3 薄殼山核桃大小年現(xiàn)象嚴重

根據(jù)美國1981—2012年的年產(chǎn)量分析數(shù)據(jù)可以得知，薄殼山核桃存在嚴重的大小年現(xiàn)象。雖然我國目前還未有大面積的結(jié)果果園，但是從實生樹中發(fā)現(xiàn)，也存在嚴重的大小年現(xiàn)象。

3.4 薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步晚，栽培管理配套技術(shù)不完善

我國從引種第一棵薄殼山核桃到現(xiàn)在，已經(jīng)過去了110多年的時間，但是我國開始認知和重視薄殼山核桃卻是在20世紀90年代。而美國薄殼山核桃商業(yè)化發(fā)展已經(jīng)過去了140多年的時間，因此可見我國薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步晚。此外，我國薄殼山核桃果園建立、立地選擇、品種搭配、栽培密度、樹型選擇和修剪、病蟲害防御、土水肥管理、采收、加工等技術(shù)還處于初步摸索和研究階段，配套技術(shù)不完善。

4 我國薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

4.1 建立專門、永久性的薄殼山核桃研究機構(gòu)，培育薄殼山核桃專業(yè)人才

根據(jù)薄殼山核桃在我國的發(fā)展現(xiàn)狀，建立南北2個薄殼山核桃研究中心。中心主要負責選育適合南方、北方栽培的薄殼山核桃品種資源，并根據(jù)品種、地域進行配套栽培技術(shù)的研究和集成，建立示范園進行推廣。具有農(nóng)業(yè)專業(yè)的大專院校，根據(jù)需要培育薄殼山核桃專業(yè)人才，為薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)在我國的迅速發(fā)展奠定人才儲備。

4.2 收集薄殼山核桃種質(zhì)資源，建立資源庫

在從國外引種的基礎(chǔ)上，綜合評價我國現(xiàn)有的分布在全國的實生栽培的薄殼山核桃資源，對表現(xiàn)良好的單株進行引種，建立薄殼山核桃種質(zhì)資源庫，為雜交育種奠定資源基礎(chǔ)。

4.3 利用現(xiàn)代分子技術(shù)，加快薄殼山核桃優(yōu)良品種選育進程

隨著植物分子生物學技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用而誕生的分子標記輔助選擇（marker assisted selection，MAS）育種可有效解決這些問題。分子標記輔助育種是利用與目標基因緊密連鎖的分子標記，鑒定不同個體的基因型，從而進行輔助選擇育種的一項新型分子育種技術(shù)手段。與傳統(tǒng)育種相比，MAS育種能有效結(jié)合基因型與表型鑒定，避免選種的盲目性和不可預測性，從而顯著提高選擇的準確性和育種效率。因此要將現(xiàn)代分子技術(shù)引用到薄殼山核桃品種選育上來，加快育種進程。

4.4 完善栽培技術(shù)體系，減小大小年的波動幅度

美國薄殼山核桃種植者和科學家已經(jīng)對其大小年現(xiàn)象進行了大量的研究，但是對其了解和管理還是很少的。通過生產(chǎn)管理栽培技術(shù)減少大小年結(jié)果現(xiàn)象，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：（1）在果園建立初始，品種的選擇是非常重要的；（2）選擇深土、排水良好的土壤；（3）高密度的果園雖然可以增加早期效益，但是也會使薄殼山核桃提前進入大小年周期循環(huán)，因此需要及時采取稀釋和修剪措施；（4）保持樹體健康，結(jié)合良好的施肥（尤其是氮肥和鋅肥），病蟲害管理，充足的灌溉可以減少大小年的強度；（5）大年進行疏果是必要的，疏掉多余的果子不僅可以誘導來年花的形成，并且可以減少過量結(jié)果對樹枝的傷害?？傊?，我們要從品種選擇、立地條件、土肥水管理、病蟲害防御、花果管理、整形修剪等全方位建立薄殼山核桃高效栽培技術(shù)體系。

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