徐惠君+++金國良

導讀：紫蘇葉在我國常被用作中藥，在日本多用于料理，是餐飲業(yè)中不可缺少的佐料，在江陰市已種植多年，是江陰市出口日本的主要蔬菜，為江陰農業(yè)的出口創(chuàng)匯發(fā)揮了積極的作用。生產中應嚴格按照生產標準進行選地、選種、田間管理和病害防治，以期產品均能達出口標準。本文總結了江陰市紫蘇葉標準化生產技術，以供參考。

紫蘇（Perilla frutescens L. Britt. ），別名桂荏、白蘇、赤蘇等。植物學分類為唇形科紫蘇屬，原產中國，紫蘇葉可解海產品毒素，除食用外，還可提煉紫蘇精油，種子還可榨取紫蘇油。

1 選地

應選擇陽光充足、排灌方便、疏松肥沃的壤土，產地環(huán)境應符合《農產品安全質量 無公害蔬菜產地環(huán)境要求》（GB/T 18407.1）的規(guī)定。

2 品種選擇

根據產品的用途選用品種，宜選用抗病蟲、耐熱、休眠期短、品質好的品種，種子質量應符合《瓜菜作物種子 葉菜類》（GB 16715.5）

中二級以上要求。

3 栽培要點

3.1 栽培季節(jié)

①設施栽培 早春1月下旬至2月中旬播種，3月中旬至4月上旬定植；秋季8月播種，9月中下旬定植。

②露地栽培 3月下旬4月上旬播種，4月中旬至5月上旬定植。

3.2 生產設施

根據季節(jié)不同，可選用溫室、塑料棚生產，夏秋季應配有防蟲、遮陽、防雨等設施。生產前，每1 m3用2.5 g硫磺加5 g木屑拌勻后，點燃熏蒸悶棚3天。

3.3 育苗

①用種量 大田栽培用種量為25 g/667 m2，苗床播種量為10～14 g/m2。

②種子處理 用常溫水浸種1～2天，除去秕籽和雜質，洗凈種子表面黏液，將種子撈出瀝水，用濕布包好放在18～23℃的條件下催芽，每天用清水洗種1～2次，待60%種子露白即可播種。

③育苗基質 按《有機型育苗基質要求選用基質》（DB32/T 1359-2009），要求總空隙度約60%，pH值6.0～7.0，速效磷100 mg/kg以上，速效鉀100 mg/kg以上，速效氮150 mg/kg，有機質含量35～40g/kg。

④苗床準備 a.苗床。苗床宜選擇地勢高、排灌方便的地塊，平整床面寬90～120 cm。將配制好的育苗基質均勻地鋪于床面上，基質厚約10 cm，澆透水，待水下滲后即可播種。

b.穴盤。選用50孔穴盤育苗，將基質預濕后裝入穴盤中，稍壓實，整齊擺放，澆透水，待水下滲后即可播種。

⑤播種 a.大田直播。條播：行距50～60 cm，種子均勻地撒入深0.5～1.0 cm的淺溝內；穴播：株行距30 cm×50 cm，每穴播種2粒。播后覆薄土并稍加鎮(zhèn)壓。

b.穴盤播種。采用精量播種機或用壓穴板在穴盤上壓出深0.5～0.6 cm，直徑0.8～1.0 cm的穴，每穴播1粒種子，種子上覆蓋厚1.0～1.5 cm的基質，澆透水，春季覆地膜、秋季覆遮陽網促齊苗。

c.假植。采用24 cm×60 cm育苗盤均勻播種 1 000～1 200粒，播后覆蓋1.0～1.5 cm厚的基質，澆透水，子葉展開后，將小苗移入穴盤。

⑥苗期管理 播后及時覆蓋地膜或遮陽網控溫保濕，出苗后及時揭除覆蓋物；分苗后立即澆水，根據氣溫變化，及時通風透氣；第2對真葉展開時，按苗距3 cm×3 cm及時間苗、補苗或分苗；定植前2天煉苗。

4 定植

4.1 整地施基肥

施用的肥料應符合NY/T 496規(guī)定，耕地前每667 m2施腐熟廄肥1 000～1 500 kg、三元復合肥40 kg，土壤深耕20 cm以上，畦面平整，畦寬80～90 cm，溝寬45 cm，溝深25 cm。

4.2 定植時間

氣溫穩(wěn)定在10℃以上，具4～6片真葉，苗高4～

6 cm，苗齡25～30天時定植。

4.3 定植密度

每畦定植4行，行距20 cm，春茬株距18～20 cm，秋茬株距20～22 cm，定植深度3～5 cm，定植密度

8 000～9 000株/667 m2。

5 田間管理

5.1 溫度

大棚內溫度應保持在20～26℃。白天棚溫升到30℃以上時，應及時通風，秋冬季溫度降至10℃以下時，要采用多層覆蓋保溫，一般11月中旬開始一直到翌年3月下旬進行冬季生產應加溫。

5.2 光照

一般日照時間應達16 h，生產中應進行人工補光，每3 m2左右掛一盞18 W的節(jié)能燈，以暖光燈為好，高度為距植株頂部1.0～1.2 m為宜，暖光燈高度應隨植株生長高度隨時進行調整。

5.3 通風降濕

紫蘇適宜稍干燥的環(huán)境，梅雨季節(jié)，應控制澆水量，降低環(huán)境濕度；高溫季節(jié)，植株耗水量大，應加大澆水量，并通風控制濕度；冬季以保溫為主，通風換氣應在中午進行。

5.4 水分

定植后澆活棵水，保持土壤濕潤，活棵后采用軟管滴灌，一般春秋每天上午滴灌1次，每次30 min；冬季間隔1天滴灌1次，在中午進行，每次30 min；夏季早、晚各滴灌1次，每次30 min。田間雨后不積水。

5.5 追肥

肥料選用應符合NY/T 496規(guī)定。生長期間，一般每15天追施餅肥發(fā)酵浸出液20倍液一次，對生長勢較弱的田塊植株，可追施1%尿素液促平衡。

5.6 中耕除草

植株封壟前應勤除雜草，做到有草即除。澆水后或雨后應及時松土，但不宜過深，以免傷根。

5.7 植株調整

植株生長至第5對真葉時，開始逐步摘掉大葉，培養(yǎng)側枝，一周后將莖部4節(jié)以下的葉片和枝杈全部摘除。以后分階段及時除去老葉，并將上部莖節(jié)上發(fā)生的腋芽從莖部抹去。基本保持基部15～20 cm無老葉和側枝。一般每株留10～12個側枝。

6 病蟲害防治

6.1 主要病蟲害

主要病害有立枯病、斑點病、菌核病、灰霉病等，主要蟲害有蛾類、蚜蟲、紅蜘蛛、薊馬等。

6.2 防治原則

貫徹“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持“以農業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的無害化治理原則。

6.3 防治方法

嚴格棚室、基質、土壤消毒，培育適齡壯苗，控制溫濕度，清潔田園等。藥劑防治應符合《農藥安全使用標準》（GB 4285）的規(guī)定，主要病蟲害藥劑防治參照表1。

7 采收

7.1 采收時間

葉片寬度達到6～9 cm時應及時采摘。

7.2 采收方法

細心輕采，不能捏得太緊，一疊不超過20片。

7.3 采后處理

采后疊放整齊，葉面向下，葉背朝上，層層交替，裝入塑料桶內，滿桶后用濕布蓋上，并及時入冷庫冷藏保鮮。

參考文獻

[1] 江陰未來青葉農園有限公司企業(yè)標準《紫蘇保護地生產技術規(guī)程》（Q/320281YD03--2006）[S].

[2] 沈健，唐紀華，陸亦農.紫蘇大葉保護地生產技術[J].上海蔬菜，2005（6）：16-17.

[3] 江蘇省地方標準《紫蘇葉生產技術規(guī)程》（DB32/T 1403-2009）[S].