鐘 凱

金箔入酒，不如打開天窗說亮話

鐘 凱

金箔入酒的新聞鬧翻了天，消費(fèi)者、行業(yè)協(xié)會(huì)和專家冰釋前嫌，一致吐槽衛(wèi)生計(jì)生部門，真是難得一見的景象。質(zhì)疑的聲音幾乎是一邊倒的，有說標(biāo)準(zhǔn)被企業(yè)綁架的，有質(zhì)疑金箔是否必要的，有質(zhì)疑管理部門程序違規(guī)的，更有人把這件事上升到反腐、反四風(fēng)的高度。實(shí)際上這件事沒那么復(fù)雜，只是聽起來“不可思議”，觸碰了公眾敏感的神經(jīng)。

是否有程序問題

金箔入酒是最近才鬧起來的，不過它早在去年8月就已經(jīng)公開征求過一次意見了，時(shí)間跨度為一個(gè)月，只不過公眾和媒體未關(guān)注到而已。在這一個(gè)月內(nèi)，標(biāo)準(zhǔn)管理部門也同期組織了專家審查，因?yàn)榉梢?guī)定60日內(nèi)必須審查，而2個(gè)月才集中審查一次。如果審查通過后仍有不同意見，標(biāo)準(zhǔn)管理部門還得再次上會(huì)，但實(shí)際上未收到任何不同意見。

要說程序問題，實(shí)際上這次衛(wèi)生計(jì)生委征求意見并非常規(guī)做法，而是特例。由于未收到任何不同意見，按程序就可以批準(zhǔn)了。但標(biāo)準(zhǔn)管理部門認(rèn)為，金箔入酒聽起來就比較敏感。上一次征求意見雖然是公開的，但實(shí)際上公眾和媒體基本上不會(huì)關(guān)注，因此衛(wèi)生計(jì)生部門再次公開征求意見，就是希望多聽聽社會(huì)上的不同聲音，只是輿論的反應(yīng)大大超出了他們的預(yù)期吧。

是否有企業(yè)綁架

按法律規(guī)定，食品添加劑申請(qǐng)新品種或調(diào)整使用范圍是由申請(qǐng)人自行申請(qǐng)，實(shí)際就是企業(yè)申請(qǐng)，一般消費(fèi)者也沒這個(gè)閑工夫。如果這家企業(yè)申請(qǐng)成功了，可別以為是他的特權(quán)，其他企業(yè)都可以用，你說讓誰去綁架呢，難不成是被整個(gè)食品行業(yè)綁架了？再說了，公眾怕企業(yè)綁架，無非是怕不安全的東西被批準(zhǔn)了。

金箔入酒是否安全

黃金雖然掛著重金屬的名頭，但它是自然界最“懶惰”的金屬之一，幾乎不和任何物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。人體也無法吸收，吃多少，拉多少。某些“專家”胡扯重金屬超標(biāo)，另一些人胡吹它強(qiáng)身健骨，這都屬于滿嘴跑火車。金箔入酒無非是過過眼癮，滿足一下虛榮心，連嘴癮都滿足不了。

其他國家、地區(qū)對(duì)它的管理方式也可以作為其安全性的參考。比如FAO/WHO食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）于1977年對(duì)金箔作為著色劑進(jìn)行了評(píng)估，認(rèn)為在食品中少量使用，不具有危害性，無需制定每日允許攝入量（ADI），因此國際標(biāo)準(zhǔn)中是可以用的。

歐盟的評(píng)估是2000年，允許用在糖果外層、巧克力及烈酒的裝飾，目前歐盟沒有明確的限量規(guī)定，認(rèn)為可按需使用。此外，金箔在日本、愛爾蘭、中國臺(tái)灣等國家和地區(qū)也可作為食品添加劑使用。

關(guān)于古代“吞金自殺”的說法，主要源于機(jī)械摩擦和擠壓、重力下墜導(dǎo)致的嚴(yán)重消化道損傷，就算你不吞金子，吞一肚子鵝卵石也受不了啊。不過按照擬批準(zhǔn)的添加量，500克酒加0.01克金子，實(shí)在不足以造成這種后果。

金箔入酒有必要嗎

關(guān)于食品添加劑的必要性，大多數(shù)人的理解都是有偏差的。不少人認(rèn)為，“我覺得沒必要，所以沒必要”，但實(shí)際上必要性是一個(gè)仁者見仁智者見智的東西，更多情況下是消費(fèi)者和市場的共同選擇。

以金箔酒為例，他要營造出金光閃閃、“有錢就是任性”的感覺，那金箔就是必要的，你讓他用別的東西替代都沒得選。對(duì)待工藝必要性的理想做法是，只要安全，你說你要用，你就用吧。但要明確標(biāo)示，消費(fèi)者自由選擇。即使你覺得必要，如果沒人買，你還會(huì)用嗎？

金箔入酒助長奢靡之風(fēng)嗎

按照征求意見的添加量，500克白酒加金0.01克，大概成本幾塊錢吧。當(dāng)然商家可能忽悠個(gè)高價(jià)，這一點(diǎn)消費(fèi)者要有所認(rèn)識(shí)。但是歸根結(jié)底，商品的定價(jià)是市場行為，有人買才有人賣。關(guān)鍵不是賣多貴、誰來買，而是看花的誰的錢。

金箔入酒并非跟中央的反腐大局唱反調(diào)。對(duì)于貪污腐敗分子，就是喝著扎啤也一樣可以腐敗呀，有多少貪官落馬前是一副一貧如洗的腔調(diào)？如果非要把食品添加劑新品種審批上升到反腐、反四風(fēng)的高度，那倒也沒有必然聯(lián)系。

最后，我也希望衛(wèi)生計(jì)生部門不要回避質(zhì)疑，而是要更開放、坦誠地面對(duì)公眾進(jìn)一步的質(zhì)疑。將來的工作中，繼續(xù)保持標(biāo)準(zhǔn)制修訂過程公開透明的同時(shí)，還要想辦法吸引更廣泛的社會(huì)監(jiān)督和參與。對(duì)于輿論比較敏感的話題，爭取把解釋說明工作做到前面，回應(yīng)得再快一點(diǎn)，只有這樣才不會(huì)“眾口鑠金”。