張志斌

(黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院,黑龍江哈爾濱 150035)

牛初乳的特異性保護作用及哺喂方法

張志斌

(黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院,黑龍江哈爾濱 150035)

牛初乳是母牛分娩后3d內(nèi)所分泌的乳汁,富含生長因子,含有重要的免疫球蛋白(IgA、IgG1、IgG2和IgM),其中主要免疫球蛋白是IgG1(50～90%)。牛初乳對初生犢牛具有重要的特異性保護作用,正確哺喂初乳才能收到良好效果。

牛初乳;免疫球蛋白;IgG1;犢牛;特異性

牛初乳含有3 000多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值極高[1]。新生犢牛的小腸對初乳吸收快而且效率高。高度空泡化的腸上皮細(xì)胞覆蓋在小腸絨毛上，這些細(xì)胞通過胞飲作用專門吸收大分子物質(zhì)。新生犢牛的這種吸收高分子物質(zhì)的能力可持續(xù)到出生后24h以后，這種吸收能力消失被稱為“腸道關(guān)閉”。雖然腸道可以保持“開放”24h以上，但第一次攝食后會迅速關(guān)閉。如果第一次喂食初乳，則一切都好；如果第一次喂食牛奶，則腸道將會“關(guān)閉”，隨后飼喂的初乳將不會被吸收。如此，在犢牛生命最初的24h內(nèi)，大量IgG1被吸收進血液。初乳中所有大分子物質(zhì)都被吸收，但由于IgG1占絕對優(yōu)勢，因此吸收量也最大。其他類動物奶中的IgA為腸道提供被動的體液免疫，反芻動物奶中占優(yōu)勢的IgG1也起這種作用。測定被動抗體的轉(zhuǎn)移很容易，用折射儀測量血漿總蛋白即可。如果總蛋白濃度超過65g/L，效果良好，低于50g/L，則轉(zhuǎn)移不足。

乳腺分泌的免疫成分有兩種功能，第一，初乳中的抗體被吸收進入新生犢牛的循環(huán)系統(tǒng)，為其提供被動循環(huán)抗體，預(yù)防微生物（例如敗血性大腸桿菌）入侵；第二，由于腸道關(guān)閉而未被吸收的初乳和乳中的抗體在腸道中發(fā)揮作用，提供局部的被動免疫反應(yīng)。奶中的抗體可以預(yù)防產(chǎn)腸毒素性大腸桿菌病，可能是因其抗黏附素的作用。吸收的初乳也可影響腸道感染，因為隨IgG1一起被吸收的部分IgA，可以被重新分泌到黏膜表面。

對患病犢牛血液中免疫球蛋白濃度的研究表明，免疫球蛋白濃度越低，死亡率越高。大腸桿菌敗血癥是一個主要殺手，病牛要么快速死亡，要么在臍部、肝和關(guān)節(jié)等部位產(chǎn)生膿腫。免疫球蛋白低的犢牛更容易發(fā)生腹瀉。

初乳中的抗體如果能被有效地吸收或能對腸道起保護功能，那么它們必須抵御快速降解作用。初乳在初生犢牛胃腸道中之所以不被降解是因為新生犢牛胰酶活性低，初乳中有胰酶的抑制劑，初乳強大的緩沖能力和皺胃在出生后前3d內(nèi)胃酸分泌少以及IgG1通過胰凝乳蛋白酶抵抗蛋白質(zhì)水解。新生犢牛的腸上皮細(xì)胞專門通過胞飲作用和囊泡運輸非選擇性吸收大分子物質(zhì)，這個過程使初乳中的主要抗體IgG1被快速有效的吸收。

初乳和奶中除了保護性免疫球蛋白外還有非特異性保護系統(tǒng)。初乳和乳中的乳鐵蛋白和鐵結(jié)合蛋白可能通過減少細(xì)菌獲得鐵離子的方式抑制細(xì)菌生長。初乳中有一定含量的乳鐵蛋白和鐵結(jié)合蛋白，但常乳中幾乎沒有。初乳中也有枸櫞酸鹽，它與細(xì)菌競爭鐵離子，因此正常初乳中大腸桿菌不穩(wěn)定，而一旦撤掉枸櫞酸鹽，大腸桿菌就會在初乳中穩(wěn)定存在。犢牛小腸的條件明顯利于乳鐵蛋白的作用，因為枸櫞酸鹽被犢牛小腸迅速吸收，協(xié)助鐵離子和乳鐵蛋白結(jié)合的碳酸氫鹽被分泌到小腸。初乳中的特異性抗體可以增強乳鐵蛋白的抗菌活性。乳汁過氧化物酶/硫氰酸鹽/過氧化氫系統(tǒng)產(chǎn)生的氧化產(chǎn)物可以抑制或殺死細(xì)菌。乳汁的過氧化物酶由乳腺合成，乳中的硫氰酸根離子被分泌到牛胃中，牛奶中所含的葡萄糖和葡萄糖氧化酶可以提供過氧化氫。過氧化氫也可以由乳酸菌產(chǎn)生，乳酸菌是新生犢牛胃和小腸中的主要菌群。這樣這個保護系統(tǒng)的所有成分就都存在于小牛體內(nèi)了。

初乳中免疫球蛋白的吸收受幾個因素影響，有20～50%犢牛不能獲得足量的血清IgG。第1次飼喂初乳的時間是決定血清免疫球蛋白濃度的重要因素，延遲飼喂時間，血清中免疫球蛋白濃度降低；同樣，第1次擠出的初乳免疫球蛋白濃度最高，因此圍產(chǎn)期漏奶或擠乳可降低產(chǎn)后初乳的質(zhì)量。產(chǎn)前分泌初乳，一旦排出就不會再生。被吸收的免疫球蛋白總量隨初乳中免疫球蛋白濃度的變化而變化；被吸收的免疫球蛋白質(zhì)量遠(yuǎn)比吮吸初乳的數(shù)量更重要。

母牛的營養(yǎng)水平可影響初乳分泌，營養(yǎng)不良不會明顯影響初乳中免疫球蛋白的濃度，但可降低初乳的產(chǎn)量，這樣，哺乳犢牛只能獲得低水平的血清免疫球蛋白；初產(chǎn)母牛分泌的初乳比經(jīng)產(chǎn)母牛的少。第2次飼喂初乳加大了對第1次飼喂初乳中免疫球蛋白的吸收，可能是因為第2次初乳進入胃腸道后促進了第1次初乳進入空腸。

據(jù)測定，荷斯坦牛和新疆褐牛分娩后2h初乳蛋白質(zhì)含量分別為15.5g/100g和12.6g/100g，24h降至6.5g/100g和6.1g/100g[2]。及時哺喂初乳非常重要。母子同在，犢牛吸收免疫球蛋白的效率提高，可達80%以上。如果犢牛出生后與母牛分開，通過人工飼喂初乳，則犢牛血清中免疫球蛋白水平降低。母牛按胸、背、腹、頸、會陰的順序舔舐和清理新生犢牛，然后吃掉胎盤。如果沒有舔舐過程，犢牛就不會哺食初乳。分娩順利，舔舐就早。肉牛的母性比奶牛更強，它們舔舐的時間長，站姿更利于小牛哺乳。犢牛站立的速度很重要，因為站立之后它們開始尋找乳頭。如果母牛站立產(chǎn)犢，那么哺乳就更早。野外出生的犢牛比在圈舍里出生的犢牛的血清免疫球蛋白水平高，可能因為母牛是犢牛尋找乳頭的首要目標(biāo)，但在圈舍中，周圍的墻壁可能會迷惑犢牛。乳房懸垂會延遲成功哺乳。牧場應(yīng)當(dāng)確保所有犢牛在出生后4～6h內(nèi)至少能吃到2L初乳。

在實踐中推薦采用如下措施提高初乳攝入量：①母牛和犢牛在產(chǎn)后24h內(nèi)不分開。②提供草墊，讓犢牛容易站立。③鼓勵及早飼喂，這非常有益。給予犢牛幫助以確保犢牛及早哺食。④將產(chǎn)前漏出的初乳冷藏起來備用。⑤如果天氣暖和，鼓勵室外產(chǎn)犢，新生犢牛可能會因此而獲得較高水平的免疫球蛋白。

[1] 婁志波.牛初乳的營養(yǎng)價值及保健功效研究[J].河南科技，2011，（5）：46.

[2] 張瑾，陸東林.牛初乳蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值和開發(fā)利用[J].新疆畜牧業(yè)，2007，（2）：13.

張志斌（1982-），男，本科，碩士，研究實習(xí)員。