宋玲玲（山東省濟(jì)南市長(zhǎng)清區(qū)畜牧獸醫(yī)局 250300）

隨著人們環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，畜牧生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的排泄物對(duì)環(huán)境的污染問(wèn)題日益受到人們的重視，由于畜牧業(yè)生產(chǎn)逐漸由分散經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)為集約經(jīng)營(yíng)，飼養(yǎng)量的不斷增加以及獸藥、飼料添加劑的使用不當(dāng)，都加劇了畜禽生命活動(dòng)產(chǎn)生的排泄物對(duì)環(huán)境造成的污染。在人們對(duì)環(huán)境質(zhì)量要求迅速提高的今天，解決畜牧業(yè)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)的關(guān)系成為亟待解決的問(wèn)題。

1 畜禽的排泄物與環(huán)保

在中國(guó)，生豬、家禽年產(chǎn)糞便總量達(dá)5.8億t，糞水年排放總量高達(dá)60億t。有資料顯示，水中硝酸根含量在20～40mg/L時(shí)，對(duì)幼齡畜禽健康有影響，而在高蛋白質(zhì)日糧的情況下，后果會(huì)更加嚴(yán)重。同時(shí)，畜禽排泄物中還帶有生產(chǎn)過(guò)程中大量使用的促長(zhǎng)劑-金屬化合物以及細(xì)菌、病毒、其它微生物等，也會(huì)對(duì)人類以及畜禽本身造成危害。畜禽的排泄物過(guò)程以及糞便分解時(shí)產(chǎn)生的氣體也是環(huán)境的污染源之一。

2 飼料的處理與飼養(yǎng)

畜禽排泄物中的營(yíng)養(yǎng)元素主要來(lái)自飼料，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)技術(shù)，提高畜禽的飼料轉(zhuǎn)化效率，減少排污(糞尿)，已成為當(dāng)前飼養(yǎng)學(xué)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的一個(gè)熱點(diǎn)。通過(guò)補(bǔ)充合成氨基酸，降低日糧蛋白質(zhì)，能使氮的排量顯著減少，此外，抗生素、益生素、單細(xì)胞蛋白和酵母、有機(jī)鉻等在減少畜禽營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)浪費(fèi)方面也在一定作用。

2.1 添加飼用酶制劑 酶制劑通過(guò)補(bǔ)充動(dòng)物體內(nèi)消化酶的分泌不足或提供動(dòng)物體內(nèi)不存在的酶而提高了飼料的消化率。在飼料中添加酶制劑可使仔豬對(duì)飼料的消化率提高10%，生長(zhǎng)豬提高5.3%。外源酶制劑的添加增強(qiáng)了畜禽降解飼料的消化能力，從而提高飼料消化率，降低了不可消化的營(yíng)養(yǎng)素的排除。在飼料中添加植酸酶，可水解植酸酶，釋放出無(wú)機(jī)磷鹽為動(dòng)物吸收利用，從而降低動(dòng)物排泄中磷的含量。據(jù)報(bào)道，在玉米—豆餅型的肉雞配合飼料中添加植酸酶，約33%不能利用的磷變?yōu)榭衫昧祝虼丝山档土着判沽繛?7%～42%。

2.2 添加合成氨基酸 影響日糧蛋白質(zhì)利用的主要限制因素是氨基酸的平衡。植物性飼料很難提供動(dòng)物需要的理想蛋白質(zhì)。利用氨基酸平衡營(yíng)養(yǎng)技術(shù)，可在日糧中添加合成氨基酸以降低粗蛋白含量，減少畜禽排泄物中氮的排出量。按“理想蛋白質(zhì)”模式，以可消化氨基酸為基礎(chǔ)，采用合成賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸和蘇氨酸來(lái)平衡氨基酸，代替一定量的天然蛋白質(zhì)，可使畜禽糞尿中氮的排出減少18%左右，除此之外，也可添加一定量的益生素，通過(guò)調(diào)節(jié)胃腸道內(nèi)的微生物群落，促進(jìn)有益微生物生長(zhǎng)繁殖，提高飼料的利用率，可降低氮的排放量29%～25%。

2.3 控制氮?dú)馑?目前，控制畜禽排泄物中氮?dú)馑降漠a(chǎn)品有絲蘭提取物、沸石、鈣化物等。絲蘭屬植物提取物的活性成分可以直接結(jié)合氨、硫化氫和甲基吲哚等有害氣體，并可促進(jìn)飼料分解，提高腸道的消化機(jī)能，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，同時(shí)可以抑制微生物區(qū)系尿素酶的活性，從而抑制尿素的分解。據(jù)資料表明，在蛋雞舍內(nèi)氨的濃度達(dá)50mg/m3時(shí)，撒10g/只過(guò)磷酸鈣后，氨降至10mg/m3。

2.4 精確滿足營(yíng)養(yǎng)需要 隨動(dòng)物體重增加，維持需要減少，沉積內(nèi)容改變(脂肪沉積增加，瘦肉組織沉積減少)而且采食量增加，因而日糧所需營(yíng)養(yǎng)濃度逐步減低。階段飼養(yǎng)可以滿足動(dòng)物不同生長(zhǎng)階段的不同營(yíng)養(yǎng)需要。避免出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩或不足。多階段飼養(yǎng)可提高飼料轉(zhuǎn)化率約7%、尿氮可降低14.7%、氨氣排出量降低16.8%。

2.5 科學(xué)處理飼料 推廣飼料的生物制劑處理、飼料的顆粒化、飼料的膨化和熱噴技術(shù)。據(jù)研究表明，豬對(duì)整粒大麥中粗蛋白的消化率只有60.3%，而對(duì)磨細(xì)的大麥中粗蛋白的消化率達(dá)84.4%。

2.6 使用微生態(tài)制劑 開(kāi)發(fā)微生態(tài)制劑飼料添加劑，補(bǔ)充飼料營(yíng)養(yǎng)成分的不足，提高飼料的利用率。

3 排泄物的處理

畜禽排泄物的處理和利用，是當(dāng)今各國(guó)的飼料業(yè)所面臨的共同問(wèn)題。雖然在這方面的研究已取得了很大的進(jìn)展，但由于環(huán)境保護(hù)的要求日益嚴(yán)格，以及經(jīng)濟(jì)和能源條件的限制，排泄物處理問(wèn)題仍未得到徹底解決。

3.1 糞便的生物處理（1）對(duì)畜禽糞便進(jìn)行生物處理是比較有效的方法之一。主要依靠微生物對(duì)畜禽糞便中有機(jī)物的降解作用，來(lái)降低畜禽糞便對(duì)環(huán)境的污染程度。生物處理主要包括厭氧生物處理和好氧生物處理。沼氣利用法(厭氧生物處理)利用厭氧微生物將糞尿中的有機(jī)物分解為甲烷、二氧化碳和水。沼氣利用法就是將畜禽糞便污水在經(jīng)厭氧消化處理后得到沼氣、沼液和沼渣。沼氣可用于發(fā)電、做飯或照明，沼液可排灌到農(nóng)田，使糞便得以多層次的資源化利用，并最終達(dá)到園區(qū)內(nèi)的糞污“零排放”，也可經(jīng)好氧處理后達(dá)標(biāo)排放或回用作豬圈的沖洗水，同時(shí)，因地制宜地配套建設(shè)有機(jī)肥料場(chǎng)，沼渣直接生產(chǎn)為有機(jī)肥料出售，增加建設(shè)項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。沼氣中含甲烷60%時(shí)，沼氣的熱值約為22.7KJ/L，是一種優(yōu)質(zhì)的氣體燃料。東營(yíng)開(kāi)元奶牛良種繁育集團(tuán)有限公司奶牛污水、糞便生產(chǎn)沼氣，發(fā)電后供本場(chǎng)養(yǎng)殖用，沼氣可能發(fā)電2度/m3，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。但沼氣生產(chǎn)需要一定的溫度，山東地區(qū)每年有4個(gè)月的時(shí)間不能產(chǎn)氣，需要安裝加熱設(shè)備，增加了設(shè)備投資。（2）堆肥法(好氧生物處理)自然好氧堆肥法(簡(jiǎn)稱堆肥法)是指以好氧菌為主的微生物對(duì)糞便中的有機(jī)廢物進(jìn)行吸收、氧化、分解的生化降解，而使其轉(zhuǎn)化為腐殖質(zhì)的一種方法。這種方式處理不徹底，易造成惡臭、蚊蠅和病菌滋生，最大限制因素是污水問(wèn)題沒(méi)有得到解決，一般僅適用于養(yǎng)殖規(guī)模小、人口相對(duì)稀少、土地承載量大的地區(qū)，不適于城郊和人口相對(duì)密集地區(qū)規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)的糞便處理。

3.2 污水處理 對(duì)于畜牧場(chǎng)的污水排放，須嚴(yán)格控制其BOD和COD的含量。直接排放的污水中，BOD應(yīng)低于20mg/L，總懸浮固體物少于30mg/L。污水的處理過(guò)程包括固液分離、沉淀池沉降、酸化調(diào)節(jié)池和厭氧池處理、預(yù)曝氣池充氧，最后進(jìn)入水生植物塘過(guò)濾吸附，從而達(dá)到排放指標(biāo)。養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))的排水系統(tǒng)應(yīng)實(shí)行雨水和污水收集系統(tǒng)分離，在場(chǎng)區(qū)內(nèi)外設(shè)置的污水收集輸送系統(tǒng)，采取暗溝布設(shè)。畜禽養(yǎng)殖過(guò)程中產(chǎn)生的污水應(yīng)堅(jiān)持種養(yǎng)結(jié)合的原則，經(jīng)無(wú)害化處理后還田，實(shí)現(xiàn)污水資源化利用。畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))產(chǎn)生的污水經(jīng)處理后向環(huán)境中排放，應(yīng)符合《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。在畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)與農(nóng)田之間，應(yīng)建立有效的污水輸送網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)車載或管道形式將處理(置)后的污水輸送到農(nóng)田，要加強(qiáng)管理，嚴(yán)格控制污水輸送沿途的棄、撇和跑、冒、滴、漏。畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)污水排入農(nóng)田前必須進(jìn)行處理(采用格柵、厭氧、深沉等工藝流程)。

3.3 糞便利用 現(xiàn)在已有多項(xiàng)關(guān)于糞便利用的研究，包括單細(xì)胞蛋白質(zhì)的提煉和新能源的開(kāi)發(fā)。而雞糞作為反芻動(dòng)物的飼料添加劑也在許多國(guó)家得到廣泛應(yīng)用。但目前在中國(guó)，糞便作為肥料還田利用應(yīng)是最有效的途徑。在化肥應(yīng)用造成的土壤板結(jié)等問(wèn)題日趨嚴(yán)重的今天，利用畜禽糞便代替化肥是改善這一問(wèn)題的出路之一。當(dāng)然，由于目前飼料中營(yíng)養(yǎng)元素的不充分利用以及飼料添加劑的不適當(dāng)使用，都使糞便不能直接返還農(nóng)田，否則會(huì)造成硝酸鹽、磷和重金屬的富積，并會(huì)對(duì)地下水造成污染。一般糞便都需要經(jīng)過(guò)物理、化學(xué)或生物處理后，才能還田使用。

3.4 病死畜禽的處理 按照生豬3%的正常死亡率、養(yǎng)殖基數(shù)大，生豬死亡絕對(duì)數(shù)量就大。因?yàn)闆](méi)有足夠的處理能力病死畜禽不作處理，隨意丟棄，還有更多的病死豬流入市場(chǎng)。為人們的食品安全及公共環(huán)境安全增加了危害。高溫生物降解，把病死畜禽轉(zhuǎn)化為生物有機(jī)肥和工業(yè)用油，讓病死畜禽變廢為寶。