謝 婷 軼

( 廣東培正學(xué)院 經(jīng)濟(jì)學(xué)系，廣東 廣州 510830)

廣州都市農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)的融合研究

謝 婷 軼

( 廣東培正學(xué)院 經(jīng)濟(jì)學(xué)系，廣東 廣州 510830)

廣州都市農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)的融合有利于提高農(nóng)民的家庭經(jīng)營性收入，縮小廣州城鄉(xiāng)間及農(nóng)民居民間收入差距。然而，諸如旅游產(chǎn)品同質(zhì)性高、缺乏與農(nóng)業(yè)文化的融合、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化遺失及農(nóng)村自然環(huán)境惡化等問題嚴(yán)重?fù)p害了廣州都市農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)的融合。本文分析了廣州都市農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)融合的現(xiàn)狀、融合的條件，著重探討了兩產(chǎn)業(yè)融合中面對的問題。在此基礎(chǔ)上，提出以政府為主導(dǎo)，繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化，創(chuàng)新農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式，改善和優(yōu)化農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，以促進(jìn)廣州都市農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)的融合。

產(chǎn)業(yè)融合;農(nóng)業(yè)文化;農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式

一、引言

進(jìn)入新世紀(jì)，廣州農(nóng)村居民收入快速增長的同時(shí)，與城市居民收入差距繼續(xù)擴(kuò)大。2009—2013年間，未扣除價(jià)格因素影響，廣州城市居民人均純收從27 610元增長到42 049元，農(nóng)村居民人均純收入僅從11 067元增長到18 887元[1]。同時(shí)，廣州市農(nóng)村居民收入貧富差距也在不斷擴(kuò)大。城市北部山區(qū)農(nóng)村居民收入明顯低于城郊及南部，僅占全市農(nóng)民人均純收入平均水平的60%[2]。

鼓勵(lì)農(nóng)村居民開展多種形式的家庭經(jīng)營，提高家庭經(jīng)營收入有利于縮小城鄉(xiāng)之間及農(nóng)村居民間的收入差距。由于旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)耦合性高，旅游的“食、住、行、游、購、娛”幾乎都可以結(jié)合到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)、農(nóng)民生活習(xí)性中。廣州都市農(nóng)業(yè)利用其生產(chǎn)經(jīng)營模式、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)等發(fā)展旅游，既可高效地發(fā)揮農(nóng)業(yè)生產(chǎn)功能、生活功能和生態(tài)功能，擴(kuò)大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)范圍，又可調(diào)整和優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，增加農(nóng)業(yè)效益和農(nóng)民收入，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)繁榮。

我國都市農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)的融合產(chǎn)生于20世紀(jì)90年代初，其理論研究也日益成熟。王琪延、張家樂認(rèn)為旅游產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)存在高關(guān)聯(lián)度,隨著產(chǎn)業(yè)的高度化,產(chǎn)業(yè)融合能使旅游業(yè)與農(nóng)業(yè)進(jìn)一步全面發(fā)展、升級(jí)。旅游產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)融合發(fā)展有其內(nèi)在的必然性,可以拉動(dòng)旅游業(yè)與農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,提升產(chǎn)業(yè)競爭力。并在討論國內(nèi)外旅游業(yè)與農(nóng)業(yè)之間融合發(fā)展情況的基礎(chǔ)上,提出了對我國旅游業(yè)與農(nóng)業(yè)融合發(fā)展的啟示[3]。張蓓基于都市農(nóng)業(yè)升級(jí)、城市化進(jìn)程加快和城鄉(xiāng)統(tǒng)籌戰(zhàn)略背景，辯析了都市農(nóng)業(yè)旅游的概念，總結(jié)了都市農(nóng)業(yè)旅游的實(shí)踐探索[4]。周曉芳分析了廣州發(fā)展都市農(nóng)業(yè)旅游的優(yōu)勢, 探討總結(jié)了廣州都市農(nóng)業(yè)旅游類型、發(fā)展空間格局和配置[5]。陳文君總結(jié)了廣州都市農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展的特點(diǎn)和缺陷，提出對廣州農(nóng)村不同區(qū)域旅游項(xiàng)目進(jìn)行合理布局，建議重點(diǎn)發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)旅游、園藝農(nóng)業(yè)旅游、休閑度假農(nóng)業(yè)旅游、農(nóng)業(yè)博物館旅游4種類型，并通過政府主導(dǎo)、科學(xué)規(guī)劃、突出特色、品牌帶動(dòng)、提高管理水平等策略和措施，推進(jìn)都市農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展[6]。向富華對各類鄉(xiāng)村旅游企業(yè)組織模式的績效進(jìn)行了較為詳細(xì)地分析，在此基礎(chǔ)上得出了各種類型鄉(xiāng)村旅游地與企業(yè)組織形式的匹配方式[7]。

本文在文獻(xiàn)研究的基礎(chǔ)上，結(jié)合對廣州周邊農(nóng)業(yè)與旅游融合發(fā)展?fàn)顩r的調(diào)查與研究，發(fā)現(xiàn)并總結(jié)其中存在的問題并提出相應(yīng)建議，為促進(jìn)廣州都市農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)融合發(fā)展提供參考。

二、廣州都市農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)融合的條件

廣州市地處珠江三角洲北緣，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，為東江、西江、北江三江交匯之地，地形多樣。多樣的土地類型和豐富的水熱資源使得廣州不同地域自然生態(tài)景觀存在較大差異，同時(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式也各具特色，并形成了獨(dú)特的嶺南農(nóng)業(yè)文化。糧食生產(chǎn)以水稻種植為主，自漢唐時(shí)期實(shí)現(xiàn)一年兩熟，宋代起廣州就已成為全國重要米市，大批糧食輸往福建、臨安(今杭州)等地；六朝和唐代已經(jīng)出現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)的起源，應(yīng)用黃猄蟻防治柑橘害蟲、出現(xiàn)稻田養(yǎng)魚的萌芽，明清時(shí)期廣州基塘農(nóng)業(yè)更是蓬勃發(fā)展；合理開發(fā)利用多類型土地，開發(fā)沿海灘涂的駱田、將山地開發(fā)成梯田、利用自然地勢的坡田等；熱帶水果和經(jīng)濟(jì)作物構(gòu)成嶺南熱帶作物文化的主要特色，《漢書·地理志》稱番禺為“果布之湊”，明清時(shí)期廣州周邊廣種蠶桑、甘蔗、蔬菜、花卉等經(jīng)濟(jì)作物。

城鄉(xiāng)間交通發(fā)展?fàn)顩r直接影響到都市農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)融合發(fā)展的速度。廣州溝通城鄉(xiāng)間交通的公路建設(shè)一直處于全國領(lǐng)先地位。全市公路網(wǎng)等級(jí)結(jié)構(gòu)較合理, 二級(jí)以上公路總里程占31.6%,高于我國經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)平均水平15%以上, 三、四級(jí)公路占56.8%, 等外公路占11.6%, 有路面公路里程占98.6%,高等級(jí)公路比例較高[8]。

廣州市經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人口眾多，人口素質(zhì)較高。截止2013年，廣州市常住人口1 292.68 萬人,城鎮(zhèn)人口比重為85.27%,其中戶籍人口832.31 萬人；全年城市居民家庭人均可支配收入42 049元,消費(fèi)性支出33 157 元,恩格爾系數(shù)為33.9%,支出中教育文化娛樂服務(wù)所占比重為18.5%；每10萬人擁有大專以上文化人口數(shù)，廣州為14 274人，全國排名第4位[1]。《廣東省居民旅游研究報(bào)告》中指出，2011年上半年，74.7%的廣東居民在過去一年有過旅游經(jīng)歷，平均旅游次數(shù)達(dá)3.24次，平均旅游花費(fèi)達(dá)到8 466元。龐大的人口，較高的收入和文化素質(zhì)推動(dòng)了對近距離都市農(nóng)業(yè)的旅游需求的快速增長，促進(jìn)了廣州都市農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)的融合。

三、廣州都市農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)融合的現(xiàn)狀

廣州都市農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)融合的條件優(yōu)越，融合發(fā)展速度較快，并取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。

目前，廣州都市農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)融合發(fā)展形式主要有以下三種類型：(1)休閑型鄉(xiāng)村旅游，以鄉(xiāng)村自然山水景觀吸引游客，其代表項(xiàng)目包括王子山森林公園、流溪河國家森林公園等；(2)觀光型鄉(xiāng)村旅游，以農(nóng)業(yè)種植景觀吸引游客，其代表項(xiàng)目包括百萬葵園及遲菜心生產(chǎn)基地等；(3)民俗型鄉(xiāng)村旅游，以鄉(xiāng)村民俗、民族風(fēng)情以及傳統(tǒng)文化、民族文化和鄉(xiāng)土文化為主題，其代表項(xiàng)目包括寶墨園及蓮花山旅游區(qū)等[5]，其中寶墨園是廣州民俗型鄉(xiāng)村旅游最重要的代表項(xiàng)目。寶墨園位于番禺沙灣鎮(zhèn)紫坭村，建于清末，毀于20世紀(jì)50年代。1995年重建，歷時(shí)六載，擴(kuò)至一百多畝。集清宮文化、嶺南古建筑、嶺南園林藝術(shù)、珠三角水鄉(xiāng)特色于一體，建筑、園林、山水、石橋布局和諧自然。此外，園中還珍藏大量古今名畫、書法、陶瓷、銅器、玉器等。

截止2010年廣州各類旅游農(nóng)業(yè)園有83個(gè)，占地面積28 700公頃；其中觀光休閑農(nóng)業(yè)園63個(gè)，占地面積5 220公頃；森林公園12個(gè)，占地面積21 494公頃；其他農(nóng)業(yè)園2個(gè)，占地面積9.2公頃。另有兩個(gè)濕地公園和12個(gè)各具特色的觀光休閑農(nóng)業(yè)示范村[01]。

廣州農(nóng)業(yè)旅游接待游客從2005年的494.18萬人次增加到2010年的1 049.82萬人次，增長1.1倍，年均增長16.3%；都市農(nóng)業(yè)旅游總收入從2005年的1.56億元增加到2010年的6.89億元，比2005年增長3.4倍，年均增長34.7%[09]。

四、廣州都市農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)融合中存在的問題

(一)缺乏與農(nóng)業(yè)文化的融合

廣州近郊都市農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)融合的形式以觀光型和民俗型鄉(xiāng)村旅游為主，其經(jīng)營模式既包括農(nóng)民自發(fā)經(jīng)營的各種農(nóng)家樂，也包括市政或企業(yè)運(yùn)營的觀光休閑農(nóng)業(yè)園。受制于農(nóng)村社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀及農(nóng)民自身素質(zhì)，眾多農(nóng)家樂娛樂模式趨同，脫離農(nóng)家生產(chǎn)及生活構(gòu)建的娛樂模式缺乏農(nóng)家特色，只是簡單復(fù)制城市消費(fèi)文化；娛樂形式單一，主要以提供農(nóng)家風(fēng)味餐飲為主，同一地區(qū)餐飲存在著激烈的惡性競爭，旅游項(xiàng)目開展缺乏深度和廣度。此外，農(nóng)家分散經(jīng)營過程中，由于農(nóng)民環(huán)境衛(wèi)生意識(shí)薄弱，惡劣的餐飲衛(wèi)生狀況也挫傷了旅游者的積極性。市政或企業(yè)運(yùn)營的觀光休閑農(nóng)業(yè)園，其項(xiàng)目構(gòu)建為都市游客提供了傳統(tǒng)建筑園林景觀和農(nóng)作物種植景觀，交通便利，園區(qū)格局規(guī)范，公共衛(wèi)生條件良好。但項(xiàng)目本質(zhì)與城市公園或游樂園并無區(qū)別，無法反映都市農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中農(nóng)民生活生產(chǎn)發(fā)展歷史及現(xiàn)狀。

遠(yuǎn)郊的休閑型鄉(xiāng)村旅游則以農(nóng)村自然生態(tài)景觀游覽為主，輔之以民俗風(fēng)情體會(huì)和當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)品現(xiàn)場銷售。景區(qū)交通便利、自然風(fēng)光優(yōu)美，環(huán)境保護(hù)較好，但游客接觸范圍僅限于園區(qū)，自然景觀區(qū)與周邊農(nóng)村隔離，游客同樣無法深入體會(huì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民生產(chǎn)生活，無法了解都市農(nóng)業(yè)文化。

廣州都市農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)融合發(fā)展雖快，但其融合流于表面，僅限于對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)自然條件的利用，其更深入更本質(zhì)的內(nèi)容如農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營、農(nóng)民生活方式等的開發(fā)和利用尚有待于挖掘。

(二)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化遺失

農(nóng)業(yè)文化具明顯的地方特色，可參與性高、復(fù)合性強(qiáng)，旅游業(yè)可結(jié)合農(nóng)業(yè)文化的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化和生態(tài)屬性，開發(fā)出各具特色的可行性模式。農(nóng)業(yè)文化既包括農(nóng)作物品種、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具、農(nóng)業(yè)自然生態(tài)景觀等一切與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相關(guān)的物質(zhì)實(shí)體，也包括民俗與民間信仰[10]。

1.民俗失傳

民俗是作為一個(gè)村落或一個(gè)家庭或一個(gè)民族成員集體擁有共同傳承的特殊文化事項(xiàng)。家庭、村落在民俗傳承中起著不可忽視的紐帶和橋梁作用。獨(dú)特的自然地理環(huán)境和農(nóng)耕方式，形成了廣州農(nóng)村獨(dú)特的民俗習(xí)慣。傳統(tǒng)節(jié)日、婚喪嫁娶、飲食居家、交通出行、農(nóng)耕生產(chǎn)及民間信仰等方面與我國其他地區(qū)都存在較大差異。伴隨經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，廣州農(nóng)村社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)在城市化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化沖擊中迅速瓦解并轉(zhuǎn)型。農(nóng)村群體尤其是青壯年大量流入城市，導(dǎo)致民俗傳承對象的缺失，民俗流于表演，與現(xiàn)代農(nóng)村生活脫節(jié)，喪失了農(nóng)業(yè)文化的可參與性。

2.傳統(tǒng)農(nóng)村民居被取代

傳統(tǒng)民居是有一定歷史年限的民間房屋建筑群及其周圍建筑環(huán)境的總合,它承載著一個(gè)地區(qū)獨(dú)特的地域文化和民俗文化，是鄉(xiāng)土風(fēng)景中不可或缺的組成部分。廣州農(nóng)村民居風(fēng)格在南宋以后逐步形成，至清中葉成熟。農(nóng)村多聚族而居，而整個(gè)村寨，都依其宗族觀念、風(fēng)水觀念、生產(chǎn)生活及某些美學(xué)觀念來營建，主要建筑形式是布局整齊的梳式布局村落和三間兩廊式的合院，體現(xiàn)出防潮、防曬的特點(diǎn)。村前有風(fēng)水池塘，中軸線前端布置大祠堂，成為整個(gè)村落的構(gòu)圖中心。整齊通暢的巷道發(fā)揮著交通、通風(fēng)和防火的作用。隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，廣州農(nóng)村民居更新過程中，傳統(tǒng)民居建筑樣式被棄。新的農(nóng)村民居建筑缺乏審美，設(shè)計(jì)思想單一，雖然建筑材料更新，但建筑結(jié)構(gòu)反而喪失了傳統(tǒng)民居防潮防曬功能；農(nóng)村民居群體結(jié)構(gòu)混亂，與周邊環(huán)境不協(xié)調(diào)。

3.傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式逐步消亡

珠江三角洲平原上的傳統(tǒng)基塘農(nóng)業(yè)是國際上公認(rèn)的最典型的生態(tài)農(nóng)業(yè)用地類型之一，其經(jīng)營方式具生態(tài)協(xié)調(diào)性，產(chǎn)品為綠色農(nóng)產(chǎn)品。隨著廣州工業(yè)化和城市化進(jìn)程深入,傳統(tǒng)的基塘區(qū)范圍逐漸萎縮和退化，1995年以后，廣州基塘被填平轉(zhuǎn)為工業(yè)用地和住宅，部分代之以新型的集約化的花基、果基和魚塘形式存在?，F(xiàn)代新型基塘種養(yǎng)分離，過度集約化養(yǎng)殖,養(yǎng)殖水體水質(zhì)惡化,成為區(qū)域環(huán)境的重點(diǎn)污染源[11]。

農(nóng)作物種植方式也發(fā)生巨大變化，傳統(tǒng)種植方式被棄，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的物質(zhì)循環(huán)、能量流動(dòng)被高投入、高污染所替代，許多能源、肥料變成了新的污染源?；嗜找娲嬗袡C(jī)肥，不但造成人禽獸糞便的嚴(yán)重浪費(fèi)，還形成了化肥與人畜禽糞便的雙重污染；秸稈難以就地還田，或被付之一炬，或推到河里，造成空氣和水體污染[12]。

現(xiàn)代高投入、高污染的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式導(dǎo)致了人與自然的對立，延續(xù)了城市工業(yè)化進(jìn)程惡果，嚴(yán)重?fù)p害了都市農(nóng)業(yè)的旅游價(jià)值。

(三)自然環(huán)境惡化

隨著廣州城市化和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的加快，農(nóng)村自然環(huán)境面臨生產(chǎn)污染和生活污染的嚴(yán)重威脅，生態(tài)惡化。廣州近郊因?yàn)槲鬯喔榷廴巨r(nóng)田2 700公頃，因施用含污染物的底泥造成1 333公頃的土壤被污染，污染面積占郊區(qū)耕地面積的46%。由于廣州禽畜養(yǎng)殖業(yè)從分散的農(nóng)戶養(yǎng)殖轉(zhuǎn)向集約化、工廠化養(yǎng)殖，禽獸糞便污染大幅度增加。養(yǎng)殖場動(dòng)物污物處理措施缺乏或嚴(yán)重不足，大量動(dòng)物污物直接排放河水中，對水體、土壤、空氣等造成嚴(yán)重污染。近年來，由于廣州溪、河流域被養(yǎng)殖場污染，廣州不得不在西江新開辟大型引水工程。

隨著廣州農(nóng)村農(nóng)業(yè)用地日益減少，化肥、農(nóng)藥的施用成為提高土地產(chǎn)出水平的重要途徑。2013年廣東省政協(xié)提交的“農(nóng)村環(huán)境污染治理調(diào)研報(bào)告”顯示，廣東農(nóng)藥化肥超量使用為世界之最，其中農(nóng)藥使用量為40.27 kg /公頃，是發(fā)達(dá)國家對應(yīng)限值的5.75倍，化肥施用強(qiáng)度高達(dá)852.4 kg/公頃，是發(fā)達(dá)國家警戒線的3.8倍。一般情況下，農(nóng)藥僅10%～20%附著在農(nóng)作物上，化肥的利用率只為20%～30%，其余部分都隨著降雨進(jìn)入土壤、水體和空氣，并長期殘留。

廣州市有中小型企業(yè)13萬余家，其中60%以上分布在農(nóng)村，而工業(yè)業(yè)態(tài)也大多以小化工、小電鍍、小食品和小印染等作坊式的五小工業(yè)為主[13]。這些五小工業(yè)技術(shù)含量低、原材料消耗大、廢水濃度高，給污染控制帶來復(fù)雜性和困難，其中許多企業(yè)幾乎沒有環(huán)境治理設(shè)施，工業(yè)廢水、工業(yè)廢物直接排放，嚴(yán)重污染環(huán)境。生活污染日益嚴(yán)重也是導(dǎo)致農(nóng)村生態(tài)環(huán)境惡化的一個(gè)重要因素。廣州農(nóng)民環(huán)境意識(shí)較薄弱，導(dǎo)致農(nóng)村生活環(huán)境“臟亂差”現(xiàn)象嚴(yán)重，污水亂排、垃圾亂倒、禽獸散養(yǎng)等問題普遍存在。農(nóng)村生產(chǎn)生活方式的改變導(dǎo)致農(nóng)村垃圾數(shù)量及種類發(fā)生了極大變化。傳統(tǒng)農(nóng)村生產(chǎn)生活方式，其產(chǎn)生的垃圾可就地化解、循環(huán)使用；現(xiàn)代農(nóng)村生活垃圾中難以降解且污染嚴(yán)重的塑料、電子、玻璃等物質(zhì)急劇增加，隨處堆放，嚴(yán)重污染了農(nóng)村環(huán)境[14]。

五、促進(jìn)廣州都市農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)融合的建議

(一)因地制宜，植根于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化，實(shí)現(xiàn)廣州都市農(nóng)業(yè)旅游的差異化經(jīng)營

廣州傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化不僅與北京、上海等其他大都市存在顯著差別，其區(qū)域內(nèi)不同地域由于地形地貌差異，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化也各具特色。廣州北部農(nóng)村高丘低山連綿起伏，南部農(nóng)村地處沖積平原，水網(wǎng)密布，農(nóng)作物種植及禽獸養(yǎng)殖品種、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式以及由此衍生的民居民俗存在較大差異，形成了各具特色的農(nóng)業(yè)旅游景觀。繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化，深度挖掘傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，使都市居民在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生活中體驗(yàn)人與自然的和諧共存，是實(shí)現(xiàn)廣州都市農(nóng)業(yè)旅游差異化經(jīng)營的基礎(chǔ)。

1.恢復(fù)傳統(tǒng)的基塘農(nóng)業(yè)

廣州都市農(nóng)業(yè)新型基塘、養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化規(guī)?；稗r(nóng)藥化肥大量使用造成了農(nóng)村生態(tài)環(huán)境惡果，凸顯了傳統(tǒng)基塘農(nóng)業(yè)及農(nóng)作方式所蘊(yùn)含的深厚文化、生態(tài)、社會(huì)以及旅游價(jià)值。目前，國際上以傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化為基礎(chǔ)開發(fā)的農(nóng)業(yè)旅游得到迅速發(fā)展，在我國比較著名的包括浙江青田“稻魚共生系統(tǒng)”、云南紅河“哈尼稻作梯田系統(tǒng)”等[15]。廣州傳統(tǒng)基塘因其蘊(yùn)含的“人與自然和諧共處”的哲學(xué)思想、獨(dú)特的技術(shù)、具有一定景觀規(guī)模和觀賞價(jià)值，可成為都市農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)深度融合的基礎(chǔ)。恢復(fù)傳統(tǒng)的基塘農(nóng)業(yè)，建立農(nóng)作物和禽獸養(yǎng)殖的多品種小規(guī)模經(jīng)營，可實(shí)現(xiàn)小區(qū)域內(nèi)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)，減少并消除農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化造成的環(huán)境污染，同時(shí)又可避免農(nóng)業(yè)景觀的單一性，豐富旅游觀光品種。

恢復(fù)傳統(tǒng)的基塘農(nóng)業(yè)并不意味著對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的排斥，應(yīng)利用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，進(jìn)一步豐富基塘農(nóng)業(yè)的品種，以實(shí)現(xiàn)不同區(qū)域基塘產(chǎn)品的差異化經(jīng)營。

2.利用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)改進(jìn)傳統(tǒng)農(nóng)作方式

利用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，提高對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中產(chǎn)生的有機(jī)廢物處理的技術(shù)水平，實(shí)現(xiàn)有機(jī)廢物的就地生態(tài)轉(zhuǎn)化和利用，減少并消除對周邊環(huán)境的污染；進(jìn)一步利用不同物種間相互依存和相互制約的關(guān)系，發(fā)展生物病蟲害防治技術(shù)，發(fā)展生物土地肥力養(yǎng)護(hù)及增強(qiáng)技術(shù)，減少對化肥及農(nóng)藥的使用；引進(jìn)和開發(fā)更多農(nóng)作物，實(shí)現(xiàn)多種農(nóng)作物的輪作，維持土壤肥力的均衡。

傳統(tǒng)基塘和農(nóng)作方式的恢復(fù)，有利于實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的環(huán)境和諧，其產(chǎn)品從一般農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)榫G色農(nóng)產(chǎn)品；這種生產(chǎn)方式雖然會(huì)降低單一品種農(nóng)作物或禽獸養(yǎng)殖的經(jīng)營規(guī)模，增加勞動(dòng)力的投入，從而導(dǎo)致經(jīng)營成本上升，產(chǎn)品價(jià)格上漲，但并不會(huì)影響廣州都市農(nóng)業(yè)產(chǎn)品競爭力。隨著廣州城市經(jīng)濟(jì)及居民收入快速增長，居民環(huán)境保護(hù)及食品安全與健康意識(shí)也得到了極大提高，城市居民對農(nóng)產(chǎn)品的需求從量轉(zhuǎn)向質(zhì)的要求，這種消費(fèi)偏好的轉(zhuǎn)變在未來呈現(xiàn)出日益強(qiáng)化的趨勢，導(dǎo)致對綠色農(nóng)產(chǎn)品需求的快速增長。相對于一般農(nóng)產(chǎn)品，城市居民愿意為綠色農(nóng)產(chǎn)品支付更高的價(jià)格。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，城市居民愿意為綠色農(nóng)產(chǎn)品支付的溢價(jià)在20%以上，有的更高達(dá)1倍。傳統(tǒng)基塘和農(nóng)作方式的恢復(fù)，一方面為旅游業(yè)發(fā)展提供了極具特色的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)景觀；另一方面，通過旅游，城市居民可親身體會(huì)、動(dòng)態(tài)地了解廣州都市農(nóng)業(yè)綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)發(fā)展情況，加強(qiáng)廣州城市居民對當(dāng)?shù)鼐G色農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)可，提高廣州都市農(nóng)業(yè)綠色農(nóng)產(chǎn)品的可信度和接受程度，提高品牌知名度。

3.傳統(tǒng)民居建筑融入農(nóng)村村鎮(zhèn)建筑規(guī)劃和設(shè)計(jì)

廣州農(nóng)村傳統(tǒng)民居建筑是多年流傳下來的古老文化，反映了人與自然、人與社會(huì)、人與人之間的和諧共存關(guān)系，是不可再生的歷史文化資源，具有極高的旅游價(jià)值。博物館性質(zhì)的民居參觀旅游由于缺乏文化的可參與性，其旅游價(jià)值并不高。只有民居與當(dāng)?shù)剞r(nóng)村居民生活緊密結(jié)合，才能使旅客在深刻體會(huì)廣州農(nóng)村民居與周圍自然環(huán)境、當(dāng)?shù)孛袼鬃匀蝗诤蠟橐徽w所散發(fā)出的生活氣息過程中，領(lǐng)略到傳統(tǒng)民居獨(dú)特的文化魅力。由于廣州農(nóng)村傳統(tǒng)民居多為磚木結(jié)構(gòu)，木材的大量采用會(huì)破壞森林資源，造成水土流失，影響生態(tài)平衡。此外，傳統(tǒng)民居在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和衛(wèi)生設(shè)施方面不能滿足現(xiàn)代人生活要求，從而造成農(nóng)村改造過程中傳統(tǒng)民居建筑的舍棄和破壞。因此，在當(dāng)代農(nóng)村村鎮(zhèn)建筑規(guī)劃和設(shè)計(jì)中，在村鎮(zhèn)的整體結(jié)構(gòu)布局及建筑外部形象設(shè)計(jì)上，可延續(xù)廣州農(nóng)村民居因地制宜、自然天成的設(shè)計(jì)思想；在建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)和衛(wèi)生設(shè)施上，根據(jù)現(xiàn)代農(nóng)村居民生活習(xí)慣和要求，進(jìn)行合理的改進(jìn)和更新；在建筑材料上，采用更加環(huán)保的、有利于生態(tài)環(huán)境保護(hù)的新型建筑材料。

4.保護(hù)廣州農(nóng)村民俗的傳承

廣州農(nóng)村民俗的傳承與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展存在著相互依存的關(guān)系。農(nóng)村民俗文化是都市農(nóng)業(yè)與旅游融合的基礎(chǔ)之一，其保護(hù)和傳承可增加農(nóng)民的經(jīng)營性收入；同時(shí)，農(nóng)民的旅游經(jīng)營性收入增加，可提高農(nóng)民對當(dāng)?shù)孛袼孜幕瘍r(jià)值的認(rèn)識(shí)，從而實(shí)現(xiàn)農(nóng)村民俗的傳承和保護(hù)。在此，政府應(yīng)承擔(dān)主要責(zé)任，組織當(dāng)?shù)剞r(nóng)民積極挖掘、搜集、整理、研究當(dāng)?shù)孛袼?，將民俗融入?dāng)?shù)鼗A(chǔ)教育與宣傳工作中，提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)民尤其是青少年對本地民俗的認(rèn)可和傳承。

(二)政府引導(dǎo)，以村為單位建立合作社，發(fā)展都市農(nóng)業(yè)旅游

都市農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)融合是以農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)、農(nóng)民生活為基礎(chǔ)發(fā)展的，其發(fā)展基礎(chǔ)具有完整性、系統(tǒng)性和不可分割的特征，屬于準(zhǔn)公共物品。以農(nóng)戶為單位發(fā)展都市農(nóng)業(yè)旅游，受制于農(nóng)民收入有限、自我發(fā)展和創(chuàng)新能力低下、農(nóng)戶間生產(chǎn)經(jīng)營缺乏協(xié)調(diào)，極易造成“搭便車”現(xiàn)象，最終導(dǎo)致都市農(nóng)業(yè)旅游同質(zhì)性高，產(chǎn)品缺乏差異性[16]。

在我國農(nóng)村，村是一個(gè)相對獨(dú)立和完整的社會(huì)單位，對當(dāng)?shù)剞r(nóng)民農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活有較強(qiáng)大的凝聚力和組織協(xié)調(diào)作用。因此，依據(jù)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村的多功能原理，政府應(yīng)積極鼓勵(lì)和引導(dǎo)組織當(dāng)?shù)剞r(nóng)民以村為單位建立農(nóng)業(yè)合作社，允許農(nóng)民以其承包的土地經(jīng)營權(quán)入股；合作社充分挖掘和整合當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)農(nóng)業(yè)資源，把農(nóng)業(yè)生態(tài)、農(nóng)業(yè)景觀、農(nóng)村風(fēng)貌等農(nóng)業(yè)與農(nóng)村文化結(jié)合起來，為都市旅游提供田園景觀、農(nóng)村風(fēng)貌、自然生態(tài)環(huán)境、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式、農(nóng)家生活等多種產(chǎn)品綜合的農(nóng)業(yè)旅游資源。在合作社內(nèi)部，依照公司經(jīng)營模式，對其所控制的農(nóng)業(yè)資源依據(jù)農(nóng)業(yè)生態(tài)良性循環(huán)的傳統(tǒng)農(nóng)作方式，展開種植及養(yǎng)殖多樣化經(jīng)營；合作社積極吸收當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶參與合作社各項(xiàng)經(jīng)營活動(dòng)，并對其進(jìn)行合理的產(chǎn)業(yè)及勞動(dòng)分工；入股合作社的農(nóng)民可享有知情權(quán)、管理權(quán)、分紅權(quán)、股份轉(zhuǎn)讓權(quán)及決策權(quán)等，為合作社所雇傭的農(nóng)民還可依其勞動(dòng)產(chǎn)出效率獲得工資收入。以村為單位建立合作社，既可實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)旅游資源的整合，又可將旅游業(yè)植根于農(nóng)民生產(chǎn)生活之中，實(shí)現(xiàn)都市農(nóng)業(yè)旅游差異化經(jīng)營，促進(jìn)廣州都市農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)融合的廣度與深度。以鎮(zhèn)為單位，由政府主管部門引導(dǎo)，在各村合作社的基礎(chǔ)上，建立農(nóng)產(chǎn)品的統(tǒng)一流通組織。由該組織開發(fā)和建立綜合性農(nóng)業(yè)經(jīng)營支持系統(tǒng)，了解各地市場信息，掌握消費(fèi)者的產(chǎn)品需求，并將這些需求信息傳遞給各合作社；同時(shí)按等級(jí)、重量收購各合作社生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，向全國各地發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品信息并進(jìn)行批發(fā)銷售。

(三)提高農(nóng)民環(huán)保意識(shí)

首先，各級(jí)政府應(yīng)以“無害化、低排放、零破壞、高效益、可持續(xù)”為原則，依據(jù)現(xiàn)代先進(jìn)農(nóng)業(yè)科技，提倡綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)，制定各種惠農(nóng)政策，恢復(fù)和完善廣州農(nóng)村傳統(tǒng)基塘農(nóng)業(yè)和農(nóng)作方式, 提高農(nóng)業(yè)資源的循環(huán)利用, 減少農(nóng)業(yè)廢棄物的排放, 實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)資源的保護(hù), 有效降低對農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的破壞。其次，各級(jí)政府應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)村環(huán)保立法和執(zhí)行，嚴(yán)格控制廣州農(nóng)村地區(qū)五小工業(yè)污染，采取有效措施，提高環(huán)保準(zhǔn)入門檻，禁止工業(yè)和城市污染向農(nóng)村轉(zhuǎn)移。最后，各級(jí)政府應(yīng)增加農(nóng)村環(huán)境保護(hù)資金支出，提高農(nóng)村生活污染治理力度，因地制宜處理農(nóng)村生活垃圾、污水。對農(nóng)村生活垃圾進(jìn)行分類處理，有機(jī)物垃圾利用生物處理制肥技術(shù)，實(shí)現(xiàn)就地轉(zhuǎn)化，循環(huán)利用；對無機(jī)物垃圾，則集中統(tǒng)一運(yùn)送專業(yè)垃圾處理機(jī)構(gòu)。建立厭氧沼氣池，集中處理農(nóng)村生活污水。

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The Study on Integration of Urban Agriculture and Tourism in Guangzhou

XIE Ting-yi

(Department of Economics, Guangdong Peizheng College, Guangzhou, 510830 China)

The integration of urban agriculture and tourism will improve the income from household business of farmersto narrow the income gap between urban and rural areas as well as farmers and residentsin Guangzhou. However, some problems such as high product homogeneity, lack of inosculation with agricultural culture, loss of traditional agricultural culture and deterioration of rural natural environment are adversely affecting theintegrationof urban agriculture and tourism industry in Guangzhou. In this article, we briefly describe the present situation and conditions, and mainly analyze the problems emerged during the integration. Based on the above analysis, we put forward the suggestion thatunder the government-led model, governments at all levels should make policies tomaintain and developthe traditional agricultural culture, innovate theagricultural management mode,andimprove the rural ecological environmentto promote further integration of urban agriculture and tourism in Guangzhou .

Industrial integration;Agricultural culture; mode of agricultural production

2095-0365(2015)03-0014-06

2015-03-25

謝婷軼(1973-),女，講師，研究方向：產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)。

A

10.13319/j.cnki.sjztddxxbskb.2015.03.03

本文信息:謝婷軼.廣州都市農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)的融合研究[J].石家莊鐵道大學(xué)學(xué)報(bào)：社會(huì)科學(xué)版，2015，9(3)：14-19.