繆小玲

（武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院 旅游與航空服務(wù)學(xué)院，湖北 武漢 420000）

高職酒店管理專業(yè)“管培生”項(xiàng)目班存在的困境與對(duì)策分析
——以武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例

繆小玲

（武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院 旅游與航空服務(wù)學(xué)院，湖北 武漢 420000）

文章以武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，對(duì)高職酒店管理專業(yè)“管培生”項(xiàng)目班的現(xiàn)狀及存在的困境進(jìn)行了分析，并提出了相應(yīng)的對(duì)策。

酒店管理；管培生；困境

1 高職酒店管理專業(yè)“管培生”項(xiàng)目班的發(fā)展背景

（1）社會(huì)發(fā)展的需要。作為朝陽(yáng)行業(yè)之一的旅游業(yè)發(fā)展迅猛，酒店業(yè)借此東風(fēng)快速發(fā)展，根據(jù)世界酒店組織預(yù)測(cè)，到2020年，中國(guó)將成為世界上酒店業(yè)發(fā)展最快的第一大國(guó)，酒店業(yè)的快速發(fā)展勢(shì)必造成該行業(yè)對(duì)人才的需求也是迅猛增長(zhǎng)。湖北省酒店行業(yè)的發(fā)展一樣是順應(yīng)大的趨勢(shì)，發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，2012年，湖北省五星級(jí)酒店已經(jīng)達(dá)到19家，其中武漢市達(dá)到了13家，全省星級(jí)飯店總數(shù)達(dá)到633家，居全國(guó)第九、中部第一。隨著全國(guó)中心城市地位的確定，武漢已建和正在籌建的高星級(jí)酒店逐漸增多，希爾頓、洲際、麗思卡爾頓等國(guó)際酒店集團(tuán)，紛紛落子武漢高星級(jí)酒店市場(chǎng)。僅洲際酒店集團(tuán)今年就會(huì)在沌口新增3家高星級(jí)酒店。據(jù)悉，未來(lái)兩年武漢市高星級(jí)酒店行業(yè)將迎來(lái)發(fā)展的黃金期，五星級(jí)酒店有望突破20家。

一方面酒店行業(yè)迫切需要更多的人才加入，但是中國(guó)旅游協(xié)會(huì)人才培訓(xùn)開發(fā)中心對(duì)全國(guó)的星級(jí)酒店進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，旅游飯店人員平均流失率達(dá)到了33.65%，部分酒店人才流失率竟達(dá)到了45%以上。目前，我國(guó)酒店業(yè)呈現(xiàn)了集團(tuán)化、規(guī)?；陌l(fā)展趨勢(shì)，人才需求也呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。近幾年，湖北省旅游飯店業(yè)發(fā)展迅速，大部分酒店都面臨人才缺乏的困境，特別是酒店中層管理人員的缺乏以在一定程度上影響到酒店的日常經(jīng)營(yíng)。

（2）學(xué)校發(fā)展的需要。武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與航空服務(wù)學(xué)院，發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，取得了一系列的成績(jī)，在中南地區(qū)享有盛譽(yù)，學(xué)校的發(fā)展與時(shí)俱進(jìn)，也需要改變過(guò)去傳統(tǒng)的辦學(xué)模式，提升辦學(xué)和人才培養(yǎng)的水平和層次，打造品牌專業(yè)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，為學(xué)生提供更好更高的職業(yè)發(fā)展平臺(tái)，真正成為中南地區(qū)不僅是規(guī)模最大的更是品質(zhì)最優(yōu)的品牌院校。

（3）學(xué)生發(fā)展的需要。世界旅游組織和我國(guó)國(guó)家旅游局預(yù)測(cè)，中國(guó)未來(lái)10年每年將需要增加從業(yè)人員100萬(wàn)人，但各類旅游院校每年僅能提供20萬(wàn)左右的畢業(yè)生，接受過(guò)旅游職業(yè)教育的一線就業(yè)人員以及個(gè)層次的專業(yè)人才缺口都很大。如此的就業(yè)機(jī)會(huì)勢(shì)必為學(xué)生提供了良好的發(fā)展機(jī)會(huì)和前景，但現(xiàn)實(shí)是一方面企業(yè)認(rèn)為現(xiàn)在的學(xué)生職業(yè)素質(zhì)差強(qiáng)人意，另一方面學(xué)校培養(yǎng)的人才與企業(yè)的要求不符合。這樣的局面對(duì)雙方都是不利的。

學(xué)生需要良好的發(fā)展空間，更需要為之具備相適應(yīng)的發(fā)展素質(zhì)，只有這樣才能抓住機(jī)會(huì)，謀求發(fā)展?！肮芘嗌表?xiàng)目班在學(xué)校人才培養(yǎng)與企業(yè)需求的差距縮小方面，就目前而言，是一個(gè)不錯(cuò)的方案。

2 高職酒店管理專業(yè)“管培生”項(xiàng)目班現(xiàn)狀分析

“武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與航空服務(wù)學(xué)院與法國(guó)雅高酒店管理集團(tuán)合作開設(shè)“雅高酒店快速發(fā)展人才班”即“管培生”項(xiàng)目班已有4年之久，該“管培生”項(xiàng)目班是校企雙方共同發(fā)展實(shí)現(xiàn)校企優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享，武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院與雅高酒店管理集團(tuán)將發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，開展深度校企合作。雙方在校企交流、、人才培養(yǎng)、員工培訓(xùn)、就業(yè)輔導(dǎo)、學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等方面開展全方位合作，共同培養(yǎng)酒店服務(wù)與管理專業(yè)技術(shù)人才。學(xué)生經(jīng)過(guò)雙方協(xié)商的實(shí)習(xí)期以及基層管理崗考核期，經(jīng)考核合格即可成為一名初級(jí)主管。

該班第一屆學(xué)生共計(jì)49名，后有22順利進(jìn)入考核期，其中有12名學(xué)生提前進(jìn)入基層管理崗，第一屆“管培生”班達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，初見成效。第二屆學(xué)生有70名，現(xiàn)共有42名學(xué)生在酒店進(jìn)行為期最后半年的實(shí)習(xí)加就業(yè)的階段，半年結(jié)束之后，他們即開始基層管理崗考核期。

3 高職酒店管理專業(yè)“管培生”項(xiàng)目班困境分析

3.1 信任危機(jī)

為了合作順利而卓有成效的開展，武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與航空服務(wù)學(xué)院多次與法國(guó)雅高酒店集團(tuán)大中華區(qū)人力資源部負(fù)責(zé)人洽談，就合作具體事宜達(dá)成一致協(xié)議，簽訂了合作協(xié)議，學(xué)院與雅高酒店集團(tuán)駐上?？偛慷际呛苡姓\(chéng)意開展此項(xiàng)合作的，但是酒店在執(zhí)行協(xié)議的過(guò)程中存在一些列的問(wèn)題，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)酒店的不信任。

首先，該協(xié)議的具體內(nèi)容只有人力資源部主要負(fù)責(zé)人才清楚，其他的相關(guān)人員并不是很了解。其次，人力資源部在執(zhí)行協(xié)議的過(guò)程中，存在打折扣的行為，比如輪崗問(wèn)題，第一屆“管培生”在酒店工作過(guò)程中按協(xié)議是要輪崗的，可是有些酒店并沒有做到這一點(diǎn)，還有部分條款在執(zhí)行的過(guò)程中就沒有做到，或者做得不是那么盡如人意，這樣的結(jié)果就會(huì)導(dǎo)致學(xué)生產(chǎn)生疑慮，最終的目標(biāo)不一定會(huì)達(dá)成。其三，酒店沒有針對(duì)性的培養(yǎng)計(jì)劃，部分學(xué)生不知道自己努力的方向，或者不知道自己究竟與酒店所要求的基層管理崗人員到底有多大差距進(jìn)而去縮小差距甚至消除差距。最后，到了考核期結(jié)束的節(jié)點(diǎn)，酒店并沒有及時(shí)拿出舉措，讓學(xué)生感到目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的臨近，根據(jù)調(diào)查，很多學(xué)生認(rèn)為酒店并沒有誠(chéng)意走到最后一步，自覺無(wú)望的情況下，只有先行離職而另尋他路。

3.2 溝通不暢

學(xué)校與學(xué)生溝通不暢，學(xué)生分布在湖北省外各個(gè)酒店，學(xué)校不可能長(zhǎng)期派教師駐守企業(yè)與學(xué)生一起，但是學(xué)生一旦有思想上的困惑的時(shí)候，盡管企業(yè)有專門負(fù)責(zé)學(xué)生事務(wù)的職員，但多半他們還是想找學(xué)校感情較為深厚的教師來(lái)解決，時(shí)空的距離對(duì)溝通的有效性無(wú)疑是要大打折扣的。

學(xué)校與企業(yè)之間，同樣存在溝通不暢。學(xué)校與雅高酒店集團(tuán)上?？偛恐g合作意向基本一致，但是到了集團(tuán)旗下酒店，信息的理解程度以及協(xié)議的執(zhí)行開始遞減，并且酒店也容易發(fā)生人事變動(dòng)，合作酒店較多，涉及的人員較多，又存在一個(gè)重新認(rèn)識(shí)和理解該項(xiàng)目的過(guò)程，這種溝通的不暢直接導(dǎo)致了對(duì)項(xiàng)目重視以及執(zhí)行力的預(yù)期差異性。

企業(yè)與學(xué)生之間溝通也存在有問(wèn)題，溝通是管理的重要方法，雅高總部對(duì)企業(yè)與學(xué)生之間的溝通也有硬性規(guī)定，比如每個(gè)一段時(shí)間要求酒店給學(xué)生開會(huì)，雙方溝通交流近況，但很多時(shí)候僅流于形式，如何落實(shí)協(xié)議的中學(xué)生最關(guān)心的基層管理崗以及相關(guān)事宜并未涉及。

據(jù)調(diào)查，三分之二的學(xué)生后來(lái)因?yàn)闇贤ú粫硨?dǎo)致對(duì)該項(xiàng)目持懷疑態(tài)度，從而導(dǎo)致流失。

（1）管理問(wèn)題。社會(huì)對(duì)服務(wù)行業(yè)的認(rèn)可度本就不高，酒店業(yè)人才匱乏。但是近幾年酒店行業(yè)發(fā)展迅速，更加加大了該行業(yè)對(duì)人才的需求，但是人才匱乏的現(xiàn)狀導(dǎo)致，很多酒店管理人員素質(zhì)與其崗位要求的不匹配，有的管理者管理方式簡(jiǎn)單粗暴，更不能從更高的高度，以及從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看待該項(xiàng)目的意義，從而產(chǎn)生事實(shí)上對(duì)該項(xiàng)目的不重視，甚至是無(wú)所謂。而且，酒店普遍待遇偏低，管理不人性化，也導(dǎo)致部分學(xué)生不想繼續(xù)雅高項(xiàng)目。

（2）學(xué)生本身問(wèn)題。“服務(wù)低人一等”的思想根深蒂固，盡管近幾年來(lái)已大有改善。再加上剛進(jìn)酒店做的多是體力活，盡管這是他們職業(yè)發(fā)展的必然過(guò)程，學(xué)生還是不愿意接受這個(gè)現(xiàn)實(shí)，進(jìn)而也對(duì)他們對(duì)酒店工作的認(rèn)識(shí)有負(fù)面影響。學(xué)生本身也并不是很重視這份職業(yè)，遇到挫折，就容易退縮，更不會(huì)“十年磨一劍”在這行業(yè)好好修煉自己，提升自己的職業(yè)素養(yǎng)，等待時(shí)機(jī)，厚積薄發(fā)。

4 高職酒店管理專業(yè)“管培生”項(xiàng)目班發(fā)展對(duì)策分析

4.1 嚴(yán)格擬定協(xié)議，并要督促、跟蹤執(zhí)行

協(xié)議擬定要充分考慮其合理性、可操作性，在與雅高總部及其酒店達(dá)成一致協(xié)議的基礎(chǔ)上，校方要在每個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)督促、跟蹤協(xié)議的執(zhí)行，對(duì)于可以量化、把握的要進(jìn)一步明確。比如學(xué)生輪崗，在協(xié)議中寫明完成此項(xiàng)工作的某個(gè)時(shí)間段，同時(shí)也告知學(xué)生；另外，其他福利的兌現(xiàn)問(wèn)題，火車票報(bào)銷，究其原因，考量其財(cái)務(wù)管理制度，在協(xié)議明中確規(guī)定報(bào)銷事宜，并告知學(xué)生報(bào)銷的手續(xù)及時(shí)間，別給學(xué)生總是拖著不辦，企業(yè)不講信譽(yù)的印象。

4.2 加強(qiáng)學(xué)校、企業(yè)與學(xué)生三方之間的溝通

建立學(xué)校、企業(yè)與學(xué)生之間的溝通機(jī)制，加強(qiáng)三方之間的溝通，學(xué)校與企業(yè)之間每年可以好好利用企業(yè)來(lái)學(xué)校遴選實(shí)習(xí)生的機(jī)會(huì)，進(jìn)行一次深層次的溝通，平時(shí)也可以通過(guò)每年的互訪來(lái)了解學(xué)生近況。

加強(qiáng)與學(xué)生的溝通。實(shí)習(xí)協(xié)議有關(guān)學(xué)生條款，學(xué)生有知曉權(quán)，知曉合作協(xié)議，明確自生的責(zé)任和義務(wù)，以及權(quán)利，通過(guò)知曉協(xié)議，監(jiān)督協(xié)議的執(zhí)行，及時(shí)向?qū)W校反映情況，同時(shí)與企業(yè)進(jìn)行溝通交流，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。企業(yè)與學(xué)生的例會(huì)主題應(yīng)該更明確層次更高，比如也可以就未來(lái)職業(yè)規(guī)劃進(jìn)行深層次的探討，使得學(xué)生明白自己努力的方向。

4.3 加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的教育

加強(qiáng)學(xué)生對(duì)行業(yè)的認(rèn)識(shí)，以及認(rèn)可度的教育，服務(wù)行業(yè)是朝陽(yáng)行業(yè)，酒店行業(yè)迅速發(fā)展對(duì)他們是一很好的機(jī)遇，當(dāng)然也是挑戰(zhàn)。加強(qiáng)對(duì)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的教育，提升職業(yè)素養(yǎng)，提高與人溝通、相處以及處理問(wèn)題的能力、企業(yè)更應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的教育。企業(yè)與學(xué)校共同培養(yǎng)人才，企業(yè)對(duì)學(xué)生的教育在實(shí)際操作能力方面那是有先天優(yōu)勢(shì)，但是對(duì)于在理論方面的教育與培訓(xùn)就有欠缺，甚至有些并沒有認(rèn)識(shí)到以及承擔(dān)起相應(yīng)的責(zé)任。企業(yè)尤其要做的是明確制定出對(duì)學(xué)生的考核要求和標(biāo)準(zhǔn)，不僅讓學(xué)生明白努力的方向，更讓學(xué)生感覺到企業(yè)的重視，激勵(lì)學(xué)生不斷提升自己。

學(xué)校也應(yīng)充分利用校企合作有利時(shí)機(jī)，更多讓企業(yè)參與到教育中來(lái)，在人才培養(yǎng)方案、教學(xué)計(jì)劃、人才培養(yǎng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等的制訂，更多讓企業(yè)更深層次參與進(jìn)來(lái)，更有針對(duì)性地培養(yǎng)人才。

4.4 加大宣傳與支持力度

通過(guò)各種方式，加大宣傳力度，班主任以及科任教師的介紹，學(xué)校網(wǎng)站，學(xué)生之間的傳播，都可以使得學(xué)生知曉和了解該項(xiàng)目的存在和意義。學(xué)院的大力支持，更是為該項(xiàng)目的實(shí)施和運(yùn)行提供了強(qiáng)有力的保障。

5 結(jié)語(yǔ)

“管培生”項(xiàng)目班創(chuàng)建年限不長(zhǎng)，也得到了眾多的認(rèn)可，但還是還存在值得我們進(jìn)一步思考。其中最為顯著的是如何使得酒店在人才培養(yǎng)過(guò)程中發(fā)揮更大的主動(dòng)性。校企合作，學(xué)校與企業(yè)雙主體，充分發(fā)揮企業(yè)的積極性和主動(dòng)性，做到真正共同培養(yǎng)人才，一直是學(xué)校以及社會(huì)所希望達(dá)到的，但是現(xiàn)實(shí)與預(yù)期總存在距離，“管培生”項(xiàng)目班的成立在這方面已經(jīng)有了很大改善，但仍然沒有得到根本改善，這將是我們下一步所要探究的課題。

An Analysis of the Difficulties in Management Trainee Class for Hotel Management Major in Higher Vocational Colleges and Countermeasures——Taking Wuhan Vocational and Technical College for Example

LIAO Xiao-liing
（Institute of Tourism and Aviation Services,Wuhan Vocational and Technical College,Wuhan,Hubei 420000, China)

The paper took wuhan vocational and technical college for example,it analyzed the current status and the existing difficulties in management trainee class in hotel managementmajor of higher vocational colleges,and put forward corresponding countermeasures.

hotel management;management trainee;dilemma

G712

A

2095-980X（2015）04-0120-02

2015-02-15

繆小玲（1973-），女，湖北浠水人，講師，主要研究方向：酒店管理。