“青年餐廳·光陰的故事”位于合肥市蜀山區(qū)合作化路與望江西路路口華潤五彩城4 層，主要顧客群體為都市“70 后”、“80 后”快時(shí)尚消費(fèi)者。餐廳面積為2000平方米，完成時(shí)間為2014 年5 月，該項(xiàng)目獲得當(dāng)年金堂獎年度優(yōu)秀作品獎。整體品牌空間的定位來自于改革開放時(shí)期，現(xiàn)在的主力消費(fèi)群體主要為七八十年代出生的人以及他們的父母。回憶，屬于中國發(fā)展成長的一代人共同的回憶是該設(shè)計(jì)作品的初衷。

The Story of Time

作品在環(huán)境風(fēng)格上的設(shè)計(jì)創(chuàng)新點(diǎn)：

當(dāng)下的市場中快時(shí)尚餐廳多如牛毛，但是以中國改革開放時(shí)期的社會元素為環(huán)境背景的設(shè)計(jì)餐廳并不多。尤其從整體的主題裝飾畫面，設(shè)計(jì)者也做了全新的創(chuàng)作，運(yùn)用了許多那個(gè)年代特定的人物符號，配合特定的年代流行音樂，盡可能希望顧客在短暫的就餐時(shí)間內(nèi)找到國人共同的時(shí)代回憶。

作品在空間布局上的設(shè)計(jì)創(chuàng)新點(diǎn)：

快時(shí)尚餐廳提供給人更多的私密性，大多以半封閉幾何空間為主，將空間劃分為諸多小型空間。動線曲折悠長，曲徑通幽，使原本就不小的面積令顧客感覺有更大的探索欲望。

作品在設(shè)計(jì)選材上的設(shè)計(jì)創(chuàng)新點(diǎn)：

選材方面使用的更多是可持續(xù)發(fā)展設(shè)計(jì)素材，以及回收素材。紅磚、水泥，以及回收就木，盡可能地

快時(shí)尚餐廳提供給人更多的私密性，大多以半封閉幾何空間為主，將空間劃分為諸多小型空間。:設(shè)計(jì)要為企業(yè)需求服務(wù)，在這個(gè)項(xiàng)目中如何體現(xiàn)？

青年餐廳：首先要準(zhǔn)確地把握客戶的品牌定位和目標(biāo)客戶訴求，同時(shí)考慮項(xiàng)目周邊的競爭環(huán)境，發(fā)揮設(shè)計(jì)的創(chuàng)新點(diǎn)和優(yōu)勢。: 如何通過設(shè)計(jì)，更好地提升餐飲空間的商業(yè)價(jià)值？

青年餐廳：現(xiàn)在是話題營銷和分享經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，為吸引更多消費(fèi)群體的關(guān)注，必須要有獨(dú)特的設(shè)計(jì)理念和創(chuàng)意點(diǎn)，成為消費(fèi)者議論的話題，并激發(fā)他們主動傳播的欲望。

許耀元

方和元品牌設(shè)計(jì)管理（上海）有限公司 聯(lián)合創(chuàng)辦人: 一個(gè)成功的餐飲空間設(shè)計(jì)方案要具備哪些要素？

青年餐廳：第一，符合餐廳品牌定位，并圍繞目標(biāo)客戶核心訴求的文化體現(xiàn)；第二，恰到好處的聲、光、電運(yùn)用，營造舒適的環(huán)境氛圍；第三，結(jié)合空間結(jié)構(gòu)，適度地體現(xiàn)設(shè)計(jì)元素，創(chuàng)造吸引消費(fèi)者傳播的設(shè)計(jì)亮點(diǎn)；第四，因地制宜、因時(shí)制宜，區(qū)隔同類競爭品牌，在設(shè)計(jì)風(fēng)格上打造差異化。幫助業(yè)主降低籌建成本，同時(shí)通過材料本身的特質(zhì)來迎合環(huán)境空間的主題屬性。

作品在投入運(yùn)營后的出眾經(jīng)營效果：

原本定位的“70 后”、“80 后”中心消費(fèi)客群都認(rèn)同找到童年回憶，令設(shè)計(jì)者想不到的，五六十年代的老先生老太太在門店也有眾多認(rèn)同，因?yàn)檫@些素材以及營造的氣氛正是他們年輕時(shí)代的故事和生活，這正符合了青年餐廳的品牌定位以及主題——光陰的故事 ，永遠(yuǎn)年輕，永遠(yuǎn)熱淚盈眶。: 如何將設(shè)計(jì)風(fēng)格和出品合為一體？

青年餐廳：設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)是一支年輕的隊(duì)伍，一直專注于餐飲行業(yè)，具有7 年的室內(nèi)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)意識到綜合、系統(tǒng)的設(shè)計(jì)服務(wù)是未來的趨勢時(shí)，從品牌定位策劃出發(fā)，就要完善團(tuán)隊(duì)的單一性，建立自己的咨詢模塊和平面設(shè)計(jì)模塊。

2014 年，團(tuán)隊(duì)吸納國內(nèi)知名名廚組建餐飲全案策劃團(tuán)隊(duì)，形成全新的品牌策劃營銷模式，啟動品牌形象服務(wù)的全產(chǎn)業(yè)鏈。單純地設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)對于產(chǎn)品層面的把控是欠缺的，如果說品牌是一個(gè)完整的系統(tǒng)，那么除了需要完善的形象傳達(dá)，更重要的是和菜品的內(nèi)涵精神統(tǒng)一。這樣才能做出更有生命力的品牌，當(dāng)然這需要有專業(yè)且強(qiáng)大的廚師進(jìn)行深層次的配合。