此菜有點類似于烤魚，但由于此魚只稍稍過油，沒有經過炭烤、油炸，保留了云南菜追求健康的理念，而味道卻一點不遜色。酸辣的湯汁在燉魚的20分鐘里，悄悄浸入魚肉中。出鍋后，魚香四溢。再點上小酒精燈慢火保持湯溫，那真是越吃越有滋味。