文/依晨 編輯/梁璐

好的大米總是很貴的。說起世界上最好吃的大米，很多人會認為是泰國的茉莉花香米。然而，正確的答案應該是日本的越光大米。由于日本的越光大米價格昂貴，沒有在國際市場上流通，所以要吃到真正的越光大米，只能到日本去，所以我們很難有機會吃到越光大米。日本米飯好吃是大家都知道的，中國的游客到日本去買電飯鍋，他們不知道日本的電飯鍋做越光米飯才是最佳組合，而國內(nèi)的大米根本用不著日本的電飯鍋，國內(nèi)的大米很松散，如果用日本電飯煲的程序，很容易就煮過頭了。

為什么越光米好吃？

越光大米之所以好吃，是因為它具有很高的淀粉密度，淀粉的組成成分也非常好。越光品種在抽穗后的灌漿會達到精密無縫的程度，所以大米看起來不是白色，而是半透明的。特別是在北緯37-37.5 度的北方稻區(qū)，例如日本的新瀉縣，福島縣和山形縣等地區(qū)，水稻的灌漿期達到43 天以上，所生產(chǎn)的越光米品質最優(yōu)。如果你能夠在當?shù)氐霓r(nóng)家吃一頓農(nóng)家的越光米飯，估計不用菜，也能吃上幾碗。

米飯好不好吃決定于該大米的品種，其次是該大米的產(chǎn)區(qū)。具體來說，米質90%以上是由品種決定的，10%以內(nèi)受產(chǎn)區(qū)影響。一般同一個品種，越往北的稻區(qū)生產(chǎn)出來的大米越好吃，這是因為北邊稻區(qū)的水稻抽穗后，灌漿的時間長，米粒才結實。

越光是一個什么樣的品種？

越光這個品種是日本60 年前培育出來的品種，因為其米質好，深受農(nóng)民喜愛，所以到現(xiàn)在為止，仍然是日本栽培面積最大的品種。然而，種植越光水稻是有很難的，這個品種容易倒伏，抗病性也差。曾經(jīng)有很多育種家嘗試改良越光品種，但他們很快發(fā)現(xiàn)，雖然改良過的品種容易種植，但米飯的味道也變了，和原來的越光米質相比，不那么好吃了。所以到頭來，日本農(nóng)民還是認準老越光品種，一直種到現(xiàn)在。

我們?yōu)槭裁闯圆坏皆焦獯竺祝?/h2>

因為越光只適合栽培于日本，吃越光米一直是日本人民的特權，在日本之外很難吃到真正的越光米。后來，日本政府和中國政府之間達成協(xié)議，進口日本的越光大米，但是每斤99 元的價格（北京、上海、廣州超市標價），讓普通的中國消費者望而卻步。

最近，吉林超和農(nóng)業(yè)投資有限公司推出的SCC 越光大米，是在中國種植的越光大米。其品種是在日本的中國留學生培育的，他們利用先進的、獨特的技術，把越光改良成在中國也可以栽培生產(chǎn)的品種。

猜你喜歡

米質電飯鍋稻區(qū)

河南省粳稻新品種生態(tài)適應性分析

河南農(nóng)業(yè)·綜合版(2023年8期)2023-08-12 18:25:15

2023年全國水稻重大病蟲害發(fā)生趨勢預報

現(xiàn)代農(nóng)藥(2023年1期)2023-04-15 11:35:30

４３份高結實率四倍體水稻米質檢測分析

湖北農(nóng)業(yè)科學(2019年20期)2019-12-11 10:03:58

ATK植物營養(yǎng)水在水稻上的應用效果研究張運航

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技(2019年14期)2019-10-16 04:40:38

適宜稻—鱉共生模式的水稻品種篩選研究

湖北農(nóng)業(yè)科學(2018年6期)2018-05-09 09:24:44

電飯鍋為什么不會把飯做糊

小學閱讀指南·低年級版(2017年5期)2017-05-18 11:19:49

百泰微生物菌劑在不同施氮量條件下對北方粳稻米質的影響

農(nóng)業(yè)與技術(2016年15期)2016-11-09 16:35:54

變身電飯鍋

故事作文·低年級(2015年2期)2015-11-11 07:39:59

2015年全國水稻重大病蟲害發(fā)生趨勢預報

種業(yè)導刊(2015年3期)2015-01-22 06:19:15

電飯鍋節(jié)電技巧

女士(2014年10期)2014-10-20 00:48:24

餐飲世界2015年11期

餐飲世界的其它文章

羊大爺涮肉坊 歡動食刻的涮肉生意經(jīng)

錦繡西餐廳 平價午餐背后的經(jīng)營價值

雕爺牛腩朝陽大悅城店 探索餐飲消費板股權融資新模式

賈國龍 西貝品牌盛名的背后

我有飯 聚焦美食力量打造最熱私廚分享平臺

媽媽味道“私廚”平臺新玩法