張華　韓林　王兆丹

摘 要：為了使食品質(zhì)量與安全專業(yè)才培養(yǎng)模式及課程體系設(shè)置，更好的適應(yīng)應(yīng)用型本科的轉(zhuǎn)型和發(fā)展的需要，該文分析了應(yīng)用型本科和普通本科以及高職院校的區(qū)別，明確了應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)的定位，以及分析了目前食品質(zhì)量與安全專業(yè)建設(shè)和發(fā)展存在的問題，并提出食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)對策建議，以期為應(yīng)用型本科食品質(zhì)量與安全專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)提供參考。

關(guān)鍵詞：應(yīng)用型本科；轉(zhuǎn)型；定位；食品質(zhì)量與安全專業(yè)；人才培養(yǎng)

中圖分類號 G642；TS20-4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2015）05-158-04

20世紀(jì)80年代以后，國際高等教育界的教育潮流是重視實(shí)踐教學(xué)，注重應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。與之相比，我們國家在20世紀(jì)90年代后大規(guī)模興起高校合并本科教育擴(kuò)招，更重視理論型人才的培養(yǎng)，此舉推進(jìn)了中國高等教育的大眾化進(jìn)程。但是，在一定程度上忽視了應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，造成了應(yīng)用型人才的缺乏。隨著中國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)對應(yīng)用型人才需求，實(shí)踐教育和應(yīng)用型人才培養(yǎng)又開始被重視?，F(xiàn)在部分高校，尤其是一些第二批和第三批本科高校逐步由普通本科向應(yīng)用型本科轉(zhuǎn)變，旨在加強(qiáng)實(shí)踐教育和應(yīng)用型人才培養(yǎng)，滿足當(dāng)代經(jīng)濟(jì)對應(yīng)用人才的需求。在此種時(shí)代背景下，本科院校中食品質(zhì)量與安全專業(yè)，也在不斷積極探索，以求加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用能力，滿足社會(huì)的需求，跟上時(shí)代的步伐。但是，在這樣一個(gè)轉(zhuǎn)型時(shí)期，原來普通本科學(xué)校的許多老師及學(xué)生對“應(yīng)用型本科”的認(rèn)識不足，對自己定位不清楚，尤其不能區(qū)分和高職高專院校人才培養(yǎng)的不同之處，人才培養(yǎng)重點(diǎn)和課程設(shè)置并不能突出應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)特色，從而在一定程度上也影響了食品質(zhì)量與安全專業(yè)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，即使培養(yǎng)出的人才也不具有競爭優(yōu)勢。因此，本文在清晰理解“應(yīng)用型本科”定位的基礎(chǔ)上，分析目前食品質(zhì)量與安全專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)存在的問題，并且對食品質(zhì)量與安全專業(yè)的人才培養(yǎng)模式和課程建設(shè)等提出對策建議，旨在為食品質(zhì)量與安全專業(yè)更好地適用應(yīng)用型本科轉(zhuǎn)型的需要提供一定的理論參考。

1 應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位

為了更好地明確應(yīng)用型本科食品質(zhì)量與安全專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)和任務(wù)，我們需要區(qū)別應(yīng)用型本科與普通本科，以及高職高專院校人才培養(yǎng)的異同，對應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行定位。

1.1 本科教育與?？平逃膮^(qū)別 本科教育是以學(xué)位認(rèn)證為主的理論研究型教育，而專科教育是以資格認(rèn)證為主的實(shí)踐應(yīng)用型教育。本科教育由基礎(chǔ)教育向研究教育延伸便有了初級階段延伸的研究生學(xué)位和高級階段延伸的博士生學(xué)位；?？平逃驊?yīng)用領(lǐng)域延伸，就有了初級階段延伸的技術(shù)工程師的資格認(rèn)證，向高級階段延伸的高級技術(shù)工程師的認(rèn)證。本科教育和?？平逃齼烧咧饕穷愋蜕系牟町?，屬于2種專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)體系，在一定程度上不存在層次差異，都屬于高等教育類型（教高[2006]16號文確認(rèn)高職教育是高等教育的一個(gè)類型）。在2種教育體系中培養(yǎng)的人才類型也各不相同，主要分為學(xué)術(shù)型人才、工程型人才、技術(shù)型人才和職業(yè)型人才。其中學(xué)術(shù)型人才和工程型人才屬于本科教育培養(yǎng)的人才；技術(shù)型人才和職業(yè)型人才是屬于?？平逃囵B(yǎng)的人才[1]。本科教育根據(jù)培養(yǎng)人才類型的不同，又可以分為普通型本科教育和應(yīng)用型本科教育。應(yīng)用型本科與普通本科，以及高職高專院校人才類型的不同，培養(yǎng)目標(biāo)必然也存在著差異。

1.2 普通型本科的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位 普通本科教育（研究型大學(xué)）主要培養(yǎng)學(xué)術(shù)型人才（理論-理論）。這種人才重點(diǎn)是培養(yǎng)其具有較扎實(shí)地掌握本門學(xué)科的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識和基本技能，并具有從事科學(xué)研究或擔(dān)負(fù)專門技術(shù)工作初步能力的高級人才。雖然強(qiáng)調(diào)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，但重點(diǎn)放在發(fā)現(xiàn)問題、分析研究問題上，開展研究性、探索性技術(shù)的訓(xùn)練和素質(zhì)的培養(yǎng)，為學(xué)生以后的創(chuàng)新、發(fā)展奠定基礎(chǔ)。教師隊(duì)伍建設(shè)以高學(xué)歷教師為主。

1.3 應(yīng)用型本科的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位 應(yīng)用型本科主要是培養(yǎng)工程型人才（理論—實(shí)踐—理論）。這種人才培養(yǎng)，理論教學(xué)與實(shí)踐訓(xùn)練并重，以應(yīng)用能力培養(yǎng)為主線，突出實(shí)踐的教學(xué)模式。重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用能力，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。同時(shí)實(shí)踐培訓(xùn)要注重設(shè)備的超前性、實(shí)際應(yīng)用性和綜合性。這種實(shí)踐能力是理論指導(dǎo)下的實(shí)踐，實(shí)踐后還可以上升為理論知識。此外，學(xué)生還需要具備一定管理能力，國際交流的能力和科研能力。教師隊(duì)伍建設(shè)應(yīng)以高學(xué)歷梯隊(duì)建設(shè)，與具有扎實(shí)的理論知識和較高的教學(xué)水平，更要有豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的“雙師型”素質(zhì)教師并重培養(yǎng)。

1.4 高職高專院校人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位 高職院校人才培養(yǎng)類型包括技術(shù)型人才（實(shí)踐—理論—實(shí)踐）和職業(yè)型人才（實(shí)踐—實(shí)踐）。人才培養(yǎng)的理念是知識的講授以“能用為度，實(shí)用為本” [2]。高職院校培養(yǎng)的技術(shù)型人才與本科教育中工程型人才非常相似，但是理論教育的學(xué)位認(rèn)證比重小于實(shí)踐為主的資格認(rèn)證，主要培養(yǎng)具備食品加工、儲(chǔ)藏、流通等環(huán)節(jié)中保證食品質(zhì)量和食品安全所必需具備的實(shí)驗(yàn)操作技能和理論知識夠用的應(yīng)用性人才，體現(xiàn)了“能用為度”。高職院校培養(yǎng)的職業(yè)型人才主要是從實(shí)踐到實(shí)踐，這種人才只有實(shí)踐資格認(rèn)證，培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線需要的高技能人才，體現(xiàn)了“實(shí)用為本”。高職高專教師隊(duì)伍建設(shè)按職業(yè)類型來構(gòu)建，專業(yè)課教師以“雙師型”教師為主。

可見，應(yīng)用型本科區(qū)別與普通本科和高職高專的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位有著自己的特點(diǎn)。應(yīng)用型本科實(shí)踐教育培養(yǎng)，注重理論指導(dǎo)下的實(shí)踐，更注重實(shí)踐上升到理論，理論轉(zhuǎn)化為實(shí)踐的能力。應(yīng)用型本科注重培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的能力和創(chuàng)新能力，與國際溝通的能力，進(jìn)行一定的科研能力和管理能力。應(yīng)用型本科是培養(yǎng)高科技部門、技術(shù)密集產(chǎn)業(yè)和其他行政管理部門的高級應(yīng)用型人才，并且擔(dān)負(fù)培養(yǎng)生產(chǎn)第一線需要的管理者、組織者，以及職業(yè)學(xué)校師資等任務(wù)。此外，應(yīng)用型本科具有特殊的地位，其可以為高職高專院校學(xué)生專升本教育提供學(xué)習(xí)平臺(tái)。應(yīng)用型本科教育的生源質(zhì)量相對高職高專的生源質(zhì)量高，繼續(xù)學(xué)習(xí)的潛力也較大，所以也是普通本科教育（研究型教育）的重要生源地之一。

2 應(yīng)用型本科食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

國際視野下，美國作為科技發(fā)達(dá)國家，從其食品質(zhì)量與安全檢測相關(guān)科學(xué)研究發(fā)文數(shù)量居于首位可見，食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)依然是被重視的。目前食品檢測研究的熱點(diǎn)詞匯有包括鑒定（identification）、聚合酶鏈反應(yīng)（polymerase-chain-reaction）、食品（food）、兒童（children）、產(chǎn)品（products）、快速檢測（rapid-detection）、食物挑戰(zhàn)（food-challenge）、食物接觸（food-contact）、乙酸（acetic-acid）、食源性（food-borne）、高效液相色譜法（high-performance-liquid-chromatography）等?，F(xiàn)代食品檢測技術(shù)更趨于自動(dòng)化和智能化[3]。

國內(nèi)視眼下，近年來發(fā)生的“豬肉變牛肉”、“三鹿奶粉”、“地溝油”等食品安全問題，暴露出我國食品質(zhì)檢體系的一些問題，包括法制道德層面，以及檢測技術(shù)層面的一些不足。隨著人們對食品安全的日益重視，國家已對食品加工企業(yè)實(shí)施QS認(rèn)證的行業(yè)準(zhǔn)入制度，出口的食品企業(yè)則要通過HACCP、FDA、GMP等認(rèn)證，為此，高素質(zhì)的食品檢測人才相當(dāng)緊缺。對業(yè)內(nèi)有關(guān)人士的調(diào)查表明，目前我國食品安全人才缺口80萬。但是，在新的時(shí)代背景以及轉(zhuǎn)型時(shí)期，我國應(yīng)用型本科食品安全與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)，還存在著教師隊(duì)伍建設(shè)跟不上轉(zhuǎn)型需要的步伐，培養(yǎng)目標(biāo)定位與社會(huì)需求脫節(jié)，課程設(shè)置與就業(yè)、創(chuàng)業(yè)的適崗能力錯(cuò)位，教學(xué)內(nèi)容重復(fù)，學(xué)生法制道德教育缺乏的通病，造成食品安全與檢測專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)對口率不高，就業(yè)質(zhì)量不高，從而影響了食品專業(yè)人才培養(yǎng)事業(yè)的發(fā)展[4]。

3 應(yīng)用型本科食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)對策建議

明確了應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位，以及目前該專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題，再來探討食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才該如何培養(yǎng)就有了理論依據(jù)。

3.1 加強(qiáng)食品質(zhì)量與安全專業(yè)崗位職業(yè)教育 崗位職業(yè)教育，有利于學(xué)生整體把握專業(yè)方向，增強(qiáng)學(xué)習(xí)的積極性和目的性和，更有利于改善和提高教學(xué)效果。

3.1.1 開展就業(yè)崗位專題講座 介紹大學(xué)畢業(yè)后主要的就業(yè)方向。食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)的人才畢業(yè)后主要是進(jìn)入“質(zhì)檢”、“糧食”、“農(nóng)業(yè)”、“商業(yè)”、“輕工”、“衛(wèi)生”、“科技”、“商務(wù)”、“進(jìn)出口”等諸多行業(yè)的主管部門，從事食品檢驗(yàn)、食品監(jiān)督，食品品質(zhì)控制與質(zhì)量管理等工作，對食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)與食品的質(zhì)量安全進(jìn)行“檢測”、“監(jiān)測”、“鑒定”、“評價(jià)”[5]。目前的質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的質(zhì)檢研究的對象包括對食品中一般成分分析、金屬及微量元素分析、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素、食品添加劑、食品污染物、營養(yǎng)素、保健功能成分、違禁添加物，以及一些轉(zhuǎn)基因食品、輻照食品等[6]。此外，應(yīng)用型本科食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)的人才，本科畢業(yè)后通過全國研究生考試進(jìn)入相關(guān)科學(xué)研究單位或高校繼續(xù)學(xué)習(xí)，主要從事與食品質(zhì)量與安全專業(yè)相關(guān)的科學(xué)研究工作。例如食品質(zhì)量與安全檢測技術(shù)的創(chuàng)新的研究，食品添加劑藥理研究等。

了解就業(yè)方向可以通過以下渠道實(shí)現(xiàn)：（1）邀請本專業(yè)從事不同研究方向的老師，做專題講座；（2）邀請知名高校的專家教授來校講學(xué)，拓展學(xué)生視野，使得學(xué)生對研究生學(xué)習(xí)有一定的了解，為今后科學(xué)研究或考取研究生做準(zhǔn)備。（3）邀請食品質(zhì)量與安全專業(yè)相關(guān)有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的老師或企業(yè)家來校作報(bào)告，主要圍繞未來就業(yè)方向和工作任務(wù)，社會(huì)需要什么樣的人才為主題，進(jìn)行講座或交流。

3.1.2 加強(qiáng)職業(yè)道德素養(yǎng)教育 食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才除了要求具備專業(yè)知識以外，也需要具備吃苦耐勞精神，認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，良好的心力素質(zhì)。同時(shí)食品質(zhì)量與安全專關(guān)乎著人們的身體健康，需要學(xué)生具有較高職業(yè)道德。

3.2 調(diào)整和完善食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程內(nèi)容設(shè)置 應(yīng)用型本科食品安全與檢測專業(yè)的建設(shè)，需要多種學(xué)科的支撐。主要包括物理化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、分析科學(xué)、食品安全學(xué)、食品管理學(xué)、計(jì)算機(jī)等。并且課程內(nèi)容設(shè)置上要適應(yīng)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)目標(biāo)。

3.2.1 加強(qiáng)高精尖先進(jìn)的現(xiàn)代分析檢測技術(shù)的學(xué)習(xí) 傳統(tǒng)的食品檢測方法有感官檢驗(yàn)法、化學(xué)分析法、儀器分析法、微生物分析法和酶分析法。現(xiàn)代的食品檢測技術(shù)，已經(jīng)交叉到多個(gè)領(lǐng)域，應(yīng)用到多種知識。例如計(jì)算機(jī)視覺技術(shù)、光譜分析技術(shù)、食品物性的力學(xué)、聲學(xué)、電學(xué)檢測新技術(shù)、電子傳感檢測技術(shù)、無損檢測、生物傳感技術(shù)、核酸探針檢測技術(shù)、PCR基因擴(kuò)增技術(shù)、生物芯片、免疫學(xué)檢測技術(shù)等[7-8]。食品檢測檢測手段呈現(xiàn)出快速化，多樣化，智能化的特點(diǎn)。所以我們?nèi)瞬排囵B(yǎng)的重點(diǎn)更應(yīng)該是加強(qiáng)高精尖的現(xiàn)代化技術(shù)的學(xué)習(xí)。例如高效液相色譜技術(shù)、氣相色譜技術(shù)、質(zhì)譜技術(shù)、核磁共振技術(shù)以及生物學(xué)檢測技術(shù)的學(xué)習(xí)，以及加強(qiáng)和國外高?；蚩蒲性核慕涣?，學(xué)習(xí)先進(jìn)的分析檢測技術(shù)。

3.2.2 加強(qiáng)外語能力以及科研能力的培養(yǎng) 加強(qiáng)外語的學(xué)習(xí)主要是專業(yè)外語，以及英語口語的學(xué)習(xí)；加強(qiáng)科研能力除了實(shí)際動(dòng)手能力培養(yǎng)以外，還要加強(qiáng)文獻(xiàn)檢索，論文寫作，以及數(shù)據(jù)處理等理論知識的學(xué)習(xí)。有利于今后學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)，考取研究生，或利于學(xué)生未來在國際舞臺(tái)上展現(xiàn)自己的才華成為可能。

3.2.3 加強(qiáng)多門課程學(xué)習(xí) 如食品安全學(xué)課程，管理學(xué)課程的學(xué)習(xí)以及加強(qiáng)法制和道德教育等。均有利于培養(yǎng)更多的食品質(zhì)量與安全行業(yè)高級人才。

3.3 統(tǒng)一食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)與課程安排 大學(xué)一年級的培養(yǎng)目標(biāo)和任務(wù)主要是上好基礎(chǔ)課程，熟悉食品質(zhì)量與安全專業(yè)的就業(yè)方向，了解擔(dān)當(dāng)各種工作或科學(xué)研究，需要儲(chǔ)備的理論知識和實(shí)踐能力。大學(xué)一年級除了開設(shè)通選課外，建議開設(shè)物理化學(xué)相關(guān)課程（無機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、食品化學(xué)）、大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、生物學(xué)相關(guān)課程（人體機(jī)能學(xué)、動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)、食品微生物檢驗(yàn)、食品生物技術(shù)、生物統(tǒng)計(jì)學(xué)）。

大學(xué)二年級的培養(yǎng)目標(biāo)和任務(wù)是掌握食品質(zhì)量與安全專業(yè)知識和培養(yǎng)實(shí)際操作的能力，以及實(shí)地參觀學(xué)習(xí)。同時(shí)也需要加強(qiáng)專業(yè)外語，以及英語口語的學(xué)習(xí)。參觀學(xué)習(xí)可以安排在假期或周末去質(zhì)檢部門或食品企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，開闊學(xué)生的視野，積累實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。并且將參觀學(xué)習(xí)成果以報(bào)告的形式，老師選出優(yōu)秀的報(bào)告進(jìn)行交流學(xué)習(xí)。大學(xué)二年級建議開設(shè)外語（食品科學(xué)專業(yè)英語，口語課程），食品科學(xué)（食品添加劑、品原料學(xué)、食品工藝學(xué)、食品貯運(yùn)學(xué)、食品工程原理、食品營養(yǎng)學(xué)），分析科學(xué)（食品檢測與分析、轉(zhuǎn)基因食品安全分析、食品安全快檢技術(shù)、食品摻偽檢測、食品機(jī)械與設(shè)備、儀器分析、光譜學(xué)、色譜學(xué)）。

大學(xué)三年級的培養(yǎng)目標(biāo)和任務(wù)掌握食品相關(guān)法律知識，安全學(xué)知識，同時(shí)適當(dāng)加強(qiáng)文獻(xiàn)檢索能力培養(yǎng)和科技論文寫作訓(xùn)練。并且安排學(xué)生去企業(yè)實(shí)習(xí)一段時(shí)間或者參加老師的科學(xué)研究，增強(qiáng)實(shí)踐能力，同時(shí)為大四畢業(yè)論文設(shè)計(jì)奠定的基礎(chǔ)。大三建議開設(shè)課程科研能力相關(guān)課程（文獻(xiàn)檢索與利用、科技論文寫作），食品安全學(xué)（食品毒理學(xué)、食品法律、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品安全與衛(wèi)生學(xué)、食品原料生產(chǎn)及安全控制）。

大學(xué)四年級培養(yǎng)的目標(biāo)和任務(wù)是學(xué)生學(xué)習(xí)管理學(xué)課程，同時(shí)完成畢業(yè)設(shè)計(jì)。畢業(yè)設(shè)計(jì)要求從論文的選題（或任務(wù)的下達(dá)），材料的準(zhǔn)備，實(shí)驗(yàn)實(shí)施，數(shù)據(jù)處理，論文的撰寫全過程在老師指導(dǎo)下獨(dú)立完成或小組合作式完成。大四年級建議開設(shè)食品管理學(xué)課程（食品企業(yè)管理學(xué)、食品品質(zhì)管理、綠色食品概論、食品工廠設(shè)計(jì)、食品安全監(jiān)督管理、食品市場營銷學(xué)、國際貿(mào)易、食品進(jìn)出口質(zhì)量與安全）。

3.4 改變食品質(zhì)量與安全檢測專業(yè)人才培養(yǎng)的教學(xué)模式和考核模式

3.4.1 注重實(shí)踐教育 應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)模式也可以吸取一些成功高職院校的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)[9]，例如和一些企業(yè)建立產(chǎn)學(xué)聯(lián)合培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)模式。但是也要牢記自己的定位，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教育，但是是在理論指導(dǎo)下的實(shí)踐。在實(shí)踐過程中要重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生提出問題、解決問題和創(chuàng)新的能力。

3.4.2 注重教學(xué)過程的系統(tǒng)性 為了學(xué)生更快的適應(yīng)現(xiàn)在工作崗位，要求對于學(xué)生學(xué)習(xí)知識的系統(tǒng)化，這樣更有利實(shí)現(xiàn)真正的學(xué)有所用。在平時(shí)的教學(xué)中就可以采用論文式教學(xué)[10]或者任務(wù)式教學(xué)。系統(tǒng)性教學(xué)強(qiáng)調(diào)完整性。

3.4.3 重視教學(xué)方式的多樣化 部分應(yīng)用型本科辦學(xué)條件有限，在一定程度上很難實(shí)現(xiàn)高精尖技術(shù)現(xiàn)場學(xué)習(xí)，可以通過合理應(yīng)用多媒體教學(xué)，或者與其他高校聯(lián)合教學(xué)達(dá)到目的。傳授學(xué)生知識，可以嘗試翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)，讓學(xué)生通過慕課網(wǎng)（IMOOC）自主自學(xué)，增強(qiáng)學(xué)生自學(xué)能力。

3.4.4 考核方式的多樣化 依據(jù)不同的學(xué)習(xí)目的和就業(yè)方向，平時(shí)應(yīng)該區(qū)別考核畢業(yè)后以考研為目標(biāo)的學(xué)生和畢業(yè)后以工作為目標(biāo)的學(xué)生。

3.5 加強(qiáng)應(yīng)用型本科食品質(zhì)量與安全專業(yè)師資隊(duì)伍的建設(shè) 教師是課程開發(fā)的主要承擔(dān)者，是行業(yè)企業(yè)要求與學(xué)校智慧相結(jié)合的執(zhí)行者[11]。教師自身隊(duì)伍的建設(shè)很重要，他們關(guān)乎著學(xué)生的培養(yǎng)，學(xué)生的發(fā)展方向，學(xué)生的競爭能力以及學(xué)校的未來。所以，老師要不斷高標(biāo)準(zhǔn)要求自己和提高自己，學(xué)校也應(yīng)該盡量為提高教師隊(duì)伍水平提供機(jī)會(huì)和平臺(tái)。例如教師可以努力提高學(xué)歷層次，提高科研能力，創(chuàng)造和把握去其他高?；虺鰢钤鞕C(jī)會(huì)，多參加學(xué)術(shù)會(huì)議，多參加食品檢測儀器展覽，經(jīng)常去企業(yè)實(shí)習(xí)鍛煉等。

3.6 加強(qiáng)應(yīng)用型本科食品質(zhì)量與安全專業(yè)相關(guān)的網(wǎng)站建設(shè) 網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代實(shí)現(xiàn)了信息的快速高效的傳遞，加快和完善食品質(zhì)量與安全專業(yè)相關(guān)網(wǎng)站建設(shè)，具有重要的意義。首先建議完善食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)科介紹信息和教師信息，并且加強(qiáng)英文版網(wǎng)站建設(shè)，起到宣傳和溝通的作用，有利于考生報(bào)考，校外合作及國際交流。其次，加強(qiáng)食品檢測與安全專業(yè)相關(guān)精品課程的網(wǎng)站建設(shè)，構(gòu)建自己的網(wǎng)絡(luò)資源學(xué)習(xí)平臺(tái)，有利于為學(xué)生自主學(xué)習(xí)提供條件。再者，網(wǎng)站建設(shè)猶如電子筆記本，有利于歸納和梳理學(xué)科發(fā)展，積淀文化底蘊(yùn)的功效。

4 結(jié)語

應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)目標(biāo)不同與高職院校和本科院校人才培養(yǎng)目標(biāo)，有其自身的特點(diǎn)。應(yīng)用型本科主要培養(yǎng)具備食品質(zhì)量與安全專業(yè)知識，外語能力強(qiáng)，具備一定的管理能力和科研能力的高級人才。并且應(yīng)用型本科有其特殊的地位，即可以為高職高專學(xué)生的專升本教育提供平臺(tái)，又可以為普通本科研究生教育提供生源。食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)，也需要適用應(yīng)用型本科應(yīng)用型人才培養(yǎng)的目標(biāo)，關(guān)注大學(xué)一年級的崗位職業(yè)教育，關(guān)注專業(yè)教學(xué)中高精尖檢測技術(shù)的學(xué)習(xí)，加強(qiáng)外語能力和科技寫作的能力，以及增強(qiáng)食品行業(yè)管理能力。同時(shí)還需要在教學(xué)過程中注重理論指導(dǎo)下的實(shí)踐教育，教學(xué)的系統(tǒng)性，教學(xué)手段和考核方式的多樣性。此外還要加強(qiáng)師資隊(duì)伍自身的建設(shè)，以及加強(qiáng)食品質(zhì)量與安全專業(yè)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。

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（責(zé)編：徐煥斗）