羅永露等

摘 要：黔西南山洞資源豐富，有溫度相對(duì)穩(wěn)定的特點(diǎn)，同時(shí)可規(guī)避自然災(zāi)害，但開(kāi)發(fā)利用較少。以農(nóng)民合作社為依托，在黔西南州安龍縣2個(gè)山洞開(kāi)展了雙孢蘑菇栽培和烤煙育苗試點(diǎn)，探索提高山洞綜合利用的有效途徑，并分析了開(kāi)發(fā)利用的可行性、成本效益，提出了一些優(yōu)化建議，為山洞農(nóng)業(yè)發(fā)展提供參考借鑒。

關(guān)鍵詞：山洞；雙孢蘑菇栽培；烤煙育苗；開(kāi)發(fā)利用

中圖分類號(hào) S63 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2015）05-56-04

Abstract：Qianxinan is rich in cavern resources. With the character of constant temperature，caverns could avoid natural calamities. But idle caverns was rarely developed or utilized. Relying on farmers cooperatives，this research makes use of two caverns in Anlong Qianxinan for Agaricus bisporus planting and flue-cured tobacco seedling to explore effective ways and analyze feasibility and economic benefits for cavern utilization. Furthermore，this article advances suggestions for development of cavern agriculture.

Key words：Cavern；Agaricus bisporus planting；Flue-cured tobacco seedling；Utilization

近年來(lái)，隨著耕地面積的不斷減少[1]，農(nóng)業(yè)產(chǎn)出效益較低，越來(lái)越多的農(nóng)村青壯年選擇外出從事其它行業(yè)，特別是在貴州這樣一個(gè)山多、水多、地少的區(qū)域，急需開(kāi)創(chuàng)出一條高效益、綠色有機(jī)的特色農(nóng)業(yè)發(fā)展之路。黔西南州是典型的喀斯特地貌山區(qū)，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，境內(nèi)閑置山洞地穴較多，洞內(nèi)常年保持14～22℃的恒溫，非常適合農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)。目前，國(guó)內(nèi)已有在山洞內(nèi)培育食用菌以及養(yǎng)殖娃娃魚(yú)等相關(guān)研究[2-4]，也積累了一些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。為此，筆者基于山洞的利用經(jīng)驗(yàn)，探索山洞特色農(nóng)業(yè)的利用途徑，為貴州地區(qū)山洞綜合利用提供理論依據(jù)和技術(shù)支持。

1 試驗(yàn)山洞概況

試驗(yàn)山洞共2個(gè)：（1）黔西南安龍縣海子鄉(xiāng)石丫口村石丫口山洞：洞內(nèi)溫度為14.4～19.3℃，隨季節(jié)略有變化，晝夜無(wú)溫差；洞內(nèi)CO2濃度400μL/L，與外界大氣CO2濃度相當(dāng)；洞內(nèi)地勢(shì)平坦。該洞用于烤煙小棚育苗。（2）黔西南安龍縣篤山鄉(xiāng)坡井村灣頭組靈芝洞：洞內(nèi)溫度為16.1～19.7℃，隨季節(jié)略有變化，晝夜無(wú)溫差；洞內(nèi)CO2濃度400μL/L，與外界大氣CO2濃度相當(dāng)。該洞用于食用菌栽培。

本試驗(yàn)依托安龍縣金葉烤煙綜合服務(wù)農(nóng)民專業(yè)合作社為主體實(shí)施，山洞由農(nóng)民經(jīng)營(yíng)，合作社提供技術(shù)服務(wù)，負(fù)責(zé)回收產(chǎn)品并組織銷(xiāo)售。

2 材料與方法

2.1 試驗(yàn)材料

2.1.1 烤煙品種 云煙85。

2.1.2 溫濕度計(jì) 型號(hào)：衡欣AZ8703，量程范圍：溫度-20～50℃，濕度0～100%R.H.；精確度：濕度±0.1%R.H.，溫度±0.1℃。

2.1.3 二氧化碳測(cè)試儀 衡欣AZ77535，量程范圍：0～5 000μL/L，5 001～9 999μL/L；精確度±5%。

2.1.4 照度計(jì) 型號(hào)：?，擜R813A，量程范圍：1～100 000lx，精確度±4%。

2.1.5 普通日光燈 規(guī)格1.5m，功率40W，用于增溫補(bǔ)光。

2.1.6 竹子 用于搭建多層竹棚，一次搭建可使用3a。

2.1.7 菌種 雙孢蘑菇。

2.1.8 食用菌菌料 稻草、石灰、尿素等。

2.2 試驗(yàn)方法

2.2.1 山洞雙孢蘑菇栽培

2.2.1.1 菌種與供試面積 菌種為雙孢蘑菇As2796；采用竹桿搭架，每間竹棚長(zhǎng)20m，寬10m，共建設(shè)2間竹棚，每間竹棚分設(shè)6層，總面積1 200m2（含過(guò)道，有效栽培面積720m2）。

2.2.1.2 培養(yǎng)料組成 稻草12 500kg、菜油枯500kg、尿素50kg、石膏粉250kg、石灰500kg、碳銨250kg、過(guò)磷酸鈣250kg。

2.2.1.3 培養(yǎng)料處理 6月13日、14日進(jìn)行堆料，將稻草堆好后用水淋透；6月17日進(jìn)行第1次翻料，翻料時(shí)加入菜油枯、過(guò)磷酸鈣、碳銨、尿素、石膏粉，同時(shí)用水淋透；6月20日進(jìn)行第2次翻料，翻料時(shí)加入石灰粉；6月23日進(jìn)行第3次翻料；同時(shí)用水淋透；6月26日將發(fā)酵好的培養(yǎng)料上到竹架上，并將大棚密閉，讓棚內(nèi)溫度上升到30℃；6月29日至7月1日（共3d）在棚內(nèi)燒火升溫，溫度控制在50～60℃，確保培養(yǎng)料2次發(fā)酵；7月2～3日讓棚內(nèi)培養(yǎng)料連續(xù)發(fā)酵，溫度控制在40℃；7月4日進(jìn)行平料，敞開(kāi)棚子，將發(fā)酵好的培養(yǎng)料平整到床面上，厚度在15～20cm，且基本保持一致。

2.2.1.4 棚內(nèi)菌絲培育 （1）7月5日將培育好的種子均勻播撒到床面培養(yǎng)料上，并關(guān)閉大棚進(jìn)行菌絲培育，在培育過(guò)程中，讓棚內(nèi)溫度升高，但溫度不能過(guò)高，保持在19～22℃，必要時(shí)可以以開(kāi)天窗的方式降溫。播種量為1.6瓶/m2，最低為1.3瓶/m2。（2）7月6～8日，棚子將處于關(guān)閉狀態(tài)，有利于菌絲的正常生長(zhǎng)，正常情況下，菌絲可以長(zhǎng)到1～1.5cm。（3）7月9日，將大棚全部打開(kāi)，并用電風(fēng)扇吹風(fēng)，主要目的是讓菌絲向培養(yǎng)料內(nèi)生長(zhǎng)，通風(fēng)越好，菌絲就長(zhǎng)得越快，待菌絲穿透培養(yǎng)料后，達(dá)到60%以上時(shí)，即可準(zhǔn)備蓋土。（4）7月10～29日，是菌絲向培養(yǎng)料內(nèi)生長(zhǎng)的過(guò)程，這是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，在這個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中要降低濕度，確保培養(yǎng)料干燥，促使菌絲向下快速生長(zhǎng)（干燥程度在床面和床下料面無(wú)水珠即可）。若濕度高導(dǎo)致綠麥病菌的生長(zhǎng)，在蓋土的前1d可用農(nóng)藥“財(cái)寶”或多菌靈噴灑一次。

2.2.1.5 蓋土 （1）7月30日蓋土，土以拇指大小的土粒為好，厚度在2～3cm，土要蓋平，切勿壓土，以保持土壤疏松，菌絲長(zhǎng)出后蓋土薄的地方要補(bǔ)土（菌絲先長(zhǎng)起來(lái)的地方土就薄，可以適當(dāng)補(bǔ)土）。蓋土后將農(nóng)膜關(guān)上。（2）7月31日打水，蓋土后的第2天噴一次水，噴水時(shí)將農(nóng)膜打開(kāi)，水要輕噴，以既濕潤(rùn)又不粘手為好。噴水后將農(nóng)膜關(guān)上，農(nóng)膜之間留10cm空隙，以確保通風(fēng)、保濕、保溫，使菌絲向上生長(zhǎng)。打水時(shí)要加多菌靈，以便消毒殺菌，然后將辛硫磷均勻撒到床面土上和地面上，主要起殺蟲(chóng)作用。（3）8月1日第2次打水，第2次水要輕噴，噴水時(shí)也要將棚子農(nóng)膜打開(kāi)，確保通風(fēng)，噴好水后將農(nóng)膜關(guān)上，留10cm空隙，以確保通風(fēng)、保溫、保濕，促使菌絲向上生長(zhǎng)。

2.2.1.6 蓋細(xì)土 8月11日蓋細(xì)土，待菌絲長(zhǎng)滿床面后就要蓋細(xì)土，細(xì)土以1cm為好，蓋好細(xì)土后輕噴一次水，水不宜太多，濕潤(rùn)就行，然后將棚子大開(kāi)，確保大量通風(fēng)，如通風(fēng)量不夠，用電風(fēng)扇或通風(fēng)機(jī)加大通風(fēng)力度，促使子實(shí)體生長(zhǎng)。待子實(shí)體生長(zhǎng)至豆子般大小時(shí)關(guān)閉農(nóng)膜，關(guān)上農(nóng)膜時(shí)要在農(nóng)膜上端以倒三角形打開(kāi)天窗，確保更好的通風(fēng)、保濕、保溫。

2.2.2 山洞烤煙育苗

2.2.2.1 試驗(yàn)處理 處理1：山洞小棚育苗，設(shè)3個(gè)重復(fù)（每個(gè)重復(fù)一廂30廂煙苗，每廂40盤(pán)，每盤(pán)160株），育苗面積720m2；處理2：常規(guī)露天小棚育苗，設(shè)3個(gè)重復(fù)（每個(gè)重復(fù)一廂30廂煙苗，每廂40盤(pán)，每盤(pán)160株），育苗面積720m2。

2.2.2.2 小棚制作 煙廂規(guī)格1.1m×7.2m×0.12m，水深3cm。

2.2.2.3 山洞小棚增溫補(bǔ)光措施 在煙廂底用廢漂盤(pán)鋪平，用于保溫，每廂煙苗在小棚頂部安裝補(bǔ)光燈8盞，光照強(qiáng)度2 500lx，借助日光燈工作散發(fā)的熱量維持煙苗生長(zhǎng)需要溫度，并通過(guò)人為控制將白天棚內(nèi)溫度控制在26℃左右。

2.2.2.4 育苗時(shí)間 3月1日至4月29日共60d。

3 結(jié)果與分析

3.1 山洞栽培雙孢蘑菇

3.1.1 生產(chǎn)技術(shù)條件分析 利用天然山洞生產(chǎn)雙孢蘑菇采用的準(zhǔn)備材料和操作技術(shù)可直接借鑒常規(guī)的生產(chǎn)模式，山洞的溫度常年保持14～22℃的恒溫，濕度較大，非常適宜食用菌的培植。根據(jù)山洞的自然優(yōu)勢(shì)、雙孢蘑菇的生產(chǎn)周期以及最佳上市時(shí)間，可以安排每年2季雙孢蘑菇栽培，特別是在夏秋2季溫度較高的情況下，山洞種菇的優(yōu)勢(shì)更為明顯。利用山洞生產(chǎn)雙孢蘑菇，免去了用地成本和溫度調(diào)節(jié)成本，單位面積投入較低（表1），遠(yuǎn)低于常規(guī)大棚或中棚種植的成本，并且不用每年搭建大棚，便于栽培。據(jù)陳梅和范永梅等研究[5-6]可知，相關(guān)栽培技術(shù)可為安龍縣山洞特色高效開(kāi)發(fā)種植雙孢蘑菇提供技術(shù)支撐。

3.1.2 經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益分析 （1）經(jīng)濟(jì)效益：雙孢蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，生長(zhǎng)環(huán)境空氣清新，利用礦泉水澆灌，品質(zhì)更佳，頗受消費(fèi)者喜歡，市場(chǎng)需求量大。示范研究表明，每季可產(chǎn)4.17kg/m2雙孢蘑菇，產(chǎn)值25.02元，純收入12.54元/m2。利用山洞種植雙孢蘑菇，使得閑置的山洞得以利用，打破了大棚種植建造成本高、占用耕地面積大、一年僅收一季的現(xiàn)狀，而且避免了自然災(zāi)害的侵?jǐn)_。（2）社會(huì)效益：這種高效產(chǎn)出的種植方式，可以提高農(nóng)民收入，促進(jìn)農(nóng)村快速發(fā)展，并解決了農(nóng)村一部分村民創(chuàng)業(yè)難的問(wèn)題，只需加入農(nóng)民合作社、承包山洞，技術(shù)方面由合作社統(tǒng)一培訓(xùn)教授，規(guī)避了創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，產(chǎn)品銷(xiāo)售也由合作社負(fù)責(zé)統(tǒng)一收購(gòu)。安龍縣境內(nèi)山洞特別多，一成規(guī)模，便需大量人力投入，這樣便可以減少人員外出務(wù)工，減少留守兒童和老人的數(shù)量。

3.2 山洞烤煙育苗

3.2.1 生產(chǎn)技術(shù)條件分析 南方煙區(qū)在早春季節(jié)常有“倒春寒”等低溫危害發(fā)生，而在煙苗生長(zhǎng)后期溫度回升快，常常可達(dá)35℃以上[7]，出現(xiàn)出苗慢、出苗率不高、煙苗徒長(zhǎng)、壯苗率不高、苗不整齊等問(wèn)題，造成煙苗移栽期較晚，最終導(dǎo)致成熟期推遲，且煙株在大田生長(zhǎng)過(guò)程中易感染黑脛病、赤星病等病害，從而影響了煙葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。煙草生長(zhǎng)的最適溫度為25～28℃，降低到12℃以下時(shí)，會(huì)造成出苗慢，出苗率受到影響，苗期生長(zhǎng)緩慢[8]。試驗(yàn)地山洞洞內(nèi)溫度為14.4～19.3℃，隨季節(jié)略有變化，晝夜無(wú)溫差，稍加增溫和補(bǔ)光就可以滿足煙苗生長(zhǎng)（表2）。

3.2.2 經(jīng)濟(jì)效益分析 通過(guò)比較分析得知，山洞育苗可以有效確保育苗小棚內(nèi)的溫度，使煙苗能有一個(gè)相對(duì)適宜的溫度環(huán)境，有效地解決了本地區(qū)育苗期間氣溫低、晝夜溫差大帶來(lái)的棚內(nèi)溫度低于或高于煙苗生長(zhǎng)適宜溫度的問(wèn)題；可以確保有效積溫，為培育壯苗打下了良好基礎(chǔ)；而且整個(gè)育苗用時(shí)60d，不影響下一季的雙孢蘑菇種植。山洞煙草育苗的成本分析見(jiàn)表3，經(jīng)測(cè)算，除開(kāi)人力成本，山洞煙草育苗成本為40.49元/m2，并且山洞育苗的設(shè)施建成后永久使用，基本無(wú)維護(hù)成本；而常規(guī)育苗所常用的溫室大棚和中棚，僅建設(shè)費(fèi)用就分別高達(dá)200元/m2和60元/m2，維護(hù)成本較高。相比而言，山洞煙草育苗成本大大降低，對(duì)于這個(gè)煙草種植規(guī)模居貴州省第三的黔西南州具有重要意義。

3.3 依托山洞實(shí)施特色開(kāi)發(fā)利用尚需優(yōu)化的環(huán)節(jié)及建議

3.3.1 提高山洞的利用水平及綜合利用 示范山洞采用竹子搭架，每間竹棚長(zhǎng)20m，寬10m。出于示范目的，僅在該山洞建設(shè)了2間竹棚。每間竹棚分設(shè)6層（層高3m，總面積1 200m2，除過(guò)道，有效栽培面積720m2）。經(jīng)走訪調(diào)查，大多數(shù)山洞的高度都在20m以上，可利用的立體空間遠(yuǎn)不止6層；隨著層數(shù)的增多，山洞農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)的效益和利潤(rùn)率還會(huì)增加。如果根據(jù)農(nóng)時(shí)拿出雙孢蘑菇種植的底下一層用于煙草育苗，效益會(huì)更加凸顯。另外，有些山洞不乏石乳、石筍等景觀，在不影響種植的情況下還可開(kāi)展旅游業(yè)，達(dá)到一洞多用、兼收兼得的效果。

3.3.2 加強(qiáng)山洞利用的專業(yè)技能 合作社的社員缺乏相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)及專業(yè)技能，在山洞利用過(guò)程中，首先聘請(qǐng)相關(guān)專業(yè)人員進(jìn)行山洞種植學(xué)習(xí)，然后作為技術(shù)顧問(wèn)或參與經(jīng)營(yíng)管理[9]。同時(shí)，組織專家對(duì)參與山洞利用的人員開(kāi)展多次專業(yè)技能培訓(xùn)，針對(duì)山洞利用的關(guān)鍵環(huán)節(jié)及關(guān)鍵技術(shù)，開(kāi)展專題培訓(xùn)，掌握綜合利用的注意事項(xiàng)，提高這些人員的技術(shù)水平。

3.3.3 提高山洞利用的市場(chǎng)化運(yùn)作水平 目前，依托安龍縣金葉農(nóng)民合作社所產(chǎn)的雙孢蘑菇以訂單方式交售給福建綠健食用菌開(kāi)發(fā)公司。在此基礎(chǔ)上，雙方應(yīng)加強(qiáng)溝通，爭(zhēng)取提供精準(zhǔn)產(chǎn)品，響應(yīng)市場(chǎng)，提高收益。

3.3.4 打造產(chǎn)品綠色有機(jī)品牌 產(chǎn)自山洞的雙孢蘑菇，純凈天然，由于未受任何外界環(huán)境污染，且整個(gè)生長(zhǎng)周期均以山洞底層的山泉水灌溉，經(jīng)過(guò)巖層過(guò)濾的水富含豐富的礦物質(zhì)，山洞周邊樹(shù)木繁茂，空氣質(zhì)量常年保持在優(yōu)，加上接近自然生長(zhǎng)的培育方法，保證食用菌充足的生長(zhǎng)時(shí)間，因此產(chǎn)自此處的雙孢蘑菇形狀好、色澤光艷、肉質(zhì)肥厚、口感細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、純凈天然，是真正意義上的綠色、純天然的食品。對(duì)相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行化驗(yàn)分析，申請(qǐng)綠色有機(jī)等“三品一標(biāo)”認(rèn)證，打造“洞之菇”或“洞里菇”品牌來(lái)放大品牌效應(yīng)，從而可以產(chǎn)生良好的市場(chǎng)效益。

4 結(jié)論與討論

在當(dāng)前山洞用途比較單一，除用于旅游觀光外，絕大部分均閑置沒(méi)有利用的情況下，開(kāi)展山洞資源的綜合利用是山區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展的新途徑。依托合作社在開(kāi)展山洞食用菌栽培，可以有效利用山洞溫濕度優(yōu)勢(shì)，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，減少經(jīng)營(yíng)投入，提高生產(chǎn)效益。在山洞開(kāi)展烤煙育苗可以使煙苗能有一個(gè)相對(duì)適宜的溫度環(huán)境，有效地解決了黔西南育苗期間氣溫低、晝夜溫差大帶來(lái)的棚內(nèi)溫度低于或高于煙苗生長(zhǎng)適宜溫度的問(wèn)題；同時(shí)可以有效規(guī)避自然災(zāi)害，降低煙草部門(mén)育苗設(shè)施成本投入。

通過(guò)在安龍縣境內(nèi)的2個(gè)山洞的試點(diǎn)示范表明，整理過(guò)的山洞具有很大的天然優(yōu)勢(shì)，利用這種優(yōu)勢(shì)進(jìn)行農(nóng)業(yè)綜合利用大有可為。這種山洞種植不與糧爭(zhēng)地，不與人爭(zhēng)水，對(duì)于創(chuàng)業(yè)致富來(lái)說(shuō)是個(gè)捷徑。依托農(nóng)民合作社開(kāi)展山洞種植利用，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供了產(chǎn)銷(xiāo)保障，是一條具有山區(qū)特色的創(chuàng)新農(nóng)業(yè)發(fā)展道路，可在一定程度上緩解山區(qū)耕地緊張、大量留守兒童和老人、創(chuàng)業(yè)難等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

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（責(zé)編：張宏民）