唐冬梅

（貴州省果樹(shù)科學(xué)研究所，貴州 貴陽(yáng) 550006）

1 貴州省葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生態(tài)資源條件概況

貴州省地處祖國(guó)大西南的云貴高原東部，全境處于海拔137～2900m地勢(shì)起伏的亞熱帶巖溶化（喀斯特）高原山地，山地面積占土地面積的86%。貴州省地勢(shì)高低懸殊，垂直差異明顯，東西部濕潤(rùn)程度不一，區(qū)域差異明顯，具有獨(dú)特的“立體農(nóng)業(yè)”條件。氣候條件特征為四季分明、冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑，屬中國(guó)亞熱帶高原季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，各地氣候類型多樣[1]。全省熱量資源豐富，大部分地區(qū)年均溫在10～18℃，≥10℃的積溫主要分布在3000～6400℃的范圍內(nèi)，大部分地區(qū)都在4500℃以上，完全可以滿足葡萄的生長(zhǎng)發(fā)育需要。無(wú)霜期時(shí)間長(zhǎng)，省內(nèi)大部分地區(qū)均在250～300d，高溫區(qū)在320～350d，并且由于貴州冬季陰日多，夜間地面輻射不明顯，故實(shí)際霜日更少，省內(nèi)大部分地區(qū)全年霜日只有6～10d，豐富的水熱資源使得葡萄在生長(zhǎng)季有充足的時(shí)間生長(zhǎng)發(fā)育，一般定植第2年即可掛果；全省大部分地區(qū)1月氣溫在3～6℃，最低氣溫大多在-6℃以上，冬季的低溫完全能滿足葡萄休眠期的蓄冷量。貴州省雨水豐沛，雨熱同季，年均降雨量為1100～1300mm，降雨量總的分布情況為從南到北、從東到西呈遞減的趨勢(shì)，但夏季常夜雨晝晴。全省大部分地區(qū)日照時(shí)數(shù)在1200～1600h，總的趨勢(shì)是自西北向東南遞減，全年80%的日照集中在4～11月。因而在貴州省內(nèi)的山地河谷地帶，大多地區(qū)都適宜葡萄的生長(zhǎng)發(fā)育。

貴州省由于多樣化的山區(qū)生態(tài)環(huán)境，全省各地都蘊(yùn)藏有野生葡萄種質(zhì)資源，主要有毛葡萄、刺葡萄、腺枝葡萄、綿毛葡萄、華東葡萄、美麗葡萄、葛藟葡萄等[2]。葡萄作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、適應(yīng)性廣泛、經(jīng)濟(jì)效益高的經(jīng)濟(jì)作物，80年代以后在貴州省的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中也日益受到重視，種植面積逐漸擴(kuò)大。

2 貴州省水晶葡萄栽培歷史

水晶葡萄據(jù)考證是系僑居昆明的西班牙人莊重，于20世紀(jì)30年代中期從該國(guó)引入種苗，種于昆明東郊北沙河他經(jīng)營(yíng)的谷豐農(nóng)場(chǎng)[3]，在70年代由云南省引進(jìn)貴州種植，屬歐美雜種。果穗圓錐形或單歧肩圓錐形，果粒著生較緊密，大小均勻，穗長(zhǎng)12～25cm、寬6～10cm，一般穗重200～500g。果粒近圓形，平均粒重4.6g，果實(shí)成熟時(shí)綠黃色，果粉中等，果皮中薄，有肉囊，汁多，味酸甜，有濃郁狐香味，可溶性固性物14%～19%,生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。在貴州由于各地氣候存在較大差異，不同地區(qū)在2月上中旬至3月初開(kāi)始萌動(dòng)生長(zhǎng)，成熟采收期從7月初至9月初，從萌芽到果實(shí)成熟約150～160d。

貴州省葡萄的商業(yè)化栽培始于20世紀(jì)70年代中后期，水晶葡萄、白香蕉等葡萄品種被從云南省等地引進(jìn)零星試栽，但基本沒(méi)形成產(chǎn)量。80年代后期，科研單位和地方政府有計(jì)劃的從外省引進(jìn)巨峰等歐美雜種進(jìn)行試驗(yàn)推廣。但經(jīng)果農(nóng)種植比較后，水晶葡萄由于其抗病性強(qiáng)、耐貧瘠、栽培管理容易、豐產(chǎn)性好，被廣大山區(qū)農(nóng)民所認(rèn)可，清鎮(zhèn)市、遵義市、三都縣等地區(qū)開(kāi)始規(guī)?；N植水晶葡萄，白香蕉、巨峰等品種仍有少量種植。

進(jìn)入21世紀(jì)以后，在貴州省政府扶貧政策的支持下，水晶葡萄在各地區(qū)原有種植面積的基礎(chǔ)上開(kāi)始迅速擴(kuò)大，特別是在土壤肥力低、山高坡陡的山地，例如：黔南州的三都縣、凱里市等，因其經(jīng)濟(jì)效益明顯高于傳統(tǒng)糧食作物，而受到廣大貧困山區(qū)農(nóng)民的歡迎。

3 發(fā)展現(xiàn)狀

目前，在貴州省的9個(gè)地州市都有葡萄種植，但集中分布區(qū)主要在貴州省中部和東南部地區(qū)。

貴州省的葡萄品種結(jié)構(gòu)，水晶葡萄占絕對(duì)主導(dǎo)地位，其余刺葡萄紫秋面積穩(wěn)步擴(kuò)大，采用避雨栽培的歐亞種和歐美雜種逐漸增加。水晶葡萄主要分布在貴州的中部和南部，包括：貴陽(yáng)市的清鎮(zhèn)市和息烽縣；黔南州的三都縣、獨(dú)山縣、都勻市、平塘縣；遵義市的紅花崗區(qū)、習(xí)水縣；黔東南州的凱里市、雷山縣；安順地區(qū)的平壩縣；畢節(jié)地區(qū)的金沙縣等。目前水晶葡萄面積共計(jì)約1.7萬(wàn)hm2，占貴州省葡萄面積總量近60%。

在貴州，水晶葡萄和刺葡萄大多種植在山地，有的坡度高達(dá)60°以上，例如：在三都縣土石混雜的陡坡，有著“山有多高，葡萄就有多高”的連片產(chǎn)業(yè)帶；在遵義市、清鎮(zhèn)市、息烽縣等地，因?yàn)樗咸呀?jīng)濟(jì)效益顯著，除利用山坡地外，當(dāng)?shù)匾策x擇坡度平緩或是壩地種植水晶葡萄。栽培架式主要采用露地水平棚架，例如：三都縣、遵義市、凱里市等，主要是X整形方式；而在清鎮(zhèn)市、息烽縣等在平地種植區(qū)采用籬壁架。

貴州省水晶葡萄商業(yè)化生產(chǎn)大部分用作鮮食，少量用于加工釀造，多是家庭少量自釀，或小作坊式生產(chǎn)供應(yīng)集貿(mào)市場(chǎng)。目前只有息烽縣初建陽(yáng)菲葡萄酒廠，生產(chǎn)以水晶葡萄為原料的干白葡萄酒。貴州省葡萄主產(chǎn)區(qū)正積極招商引資籌建葡萄酒、葡萄汁、葡萄醋等加工廠。

貴州省水晶葡萄銷售市場(chǎng)主要定位省內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)，但在近年各地政府的支持和推動(dòng)下，銷往湖南、湖北、廣西、四川、重慶等鄰近省份和直轄市的產(chǎn)量有所增加。2014年水晶葡萄的出園價(jià)較去年有所提高，全省各地價(jià)格在4.4～10元/kg范圍內(nèi)。

4 貴州省水晶葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問(wèn)題

4.1 單一品種面積過(guò)大

由于水晶葡萄品種特性，果皮較薄，易落粒，所以不耐儲(chǔ)運(yùn)；果粒果穗較小，果穗較緊，外觀和內(nèi)在品質(zhì)上都難以與目前省內(nèi)外市場(chǎng)的眾多歐亞種和其他歐美雜種相抗衡。雖然由于貴州省各地氣候差異較大，一定程度上拉開(kāi)了不同地區(qū)的果實(shí)成熟采收期，但是采收上市時(shí)間仍顯集中，各地區(qū)種植的水晶葡萄面積過(guò)大，大量鮮果集中上市，給銷售帶來(lái)巨大壓力。

4.2 栽培技術(shù)落后

貴州省水晶葡萄種植地區(qū)大部分是山地，土層瘠薄，有機(jī)質(zhì)含量低。有些新產(chǎn)區(qū)由于經(jīng)濟(jì)條件薄弱，土壤改良不到位，肥料施入不足，造成產(chǎn)量和品質(zhì)較低；采用架型以籬壁架和X型水平棚架為主，修剪復(fù)雜費(fèi)工；很多果農(nóng)的病蟲(chóng)害防治知識(shí)缺乏；優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)意識(shí)淡薄，不注意控制產(chǎn)量和疏花疏果，穂形果粒整齊度低，外觀差，優(yōu)質(zhì)果率低。產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力弱，只能依靠低價(jià)走低端市場(chǎng)。

4.3 缺乏大型的葡萄儲(chǔ)藏、加工企業(yè)

由于水晶葡萄耐儲(chǔ)運(yùn)性較差，鮮果采收期又集中，而目前貴州省內(nèi)水晶葡萄產(chǎn)區(qū)缺乏采后貯藏冷庫(kù)，大型制汁、釀酒加工企業(yè)極少，采收鮮果基本都未經(jīng)預(yù)冷就直接運(yùn)輸銷售，導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格較低，失去市場(chǎng)調(diào)控和產(chǎn)品增值的空間和機(jī)會(huì)。

5 貴州省葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策與建議

以果實(shí)品質(zhì)和儲(chǔ)藏性等作為評(píng)價(jià)葡萄商品性的主要指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)，水晶葡萄雖然存在各種缺點(diǎn)，但是在貧困地區(qū)，特別是在貴州省大面積的喀斯特地貌下，水晶葡萄其抗病、耐瘠薄、耐粗放管理、豐產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，對(duì)發(fā)展山地生態(tài)農(nóng)業(yè)起到的卓越效果也不容忽視。因此，充分發(fā)揮其優(yōu)點(diǎn)，通過(guò)政策引導(dǎo)及科技引領(lǐng)克服其缺點(diǎn)，對(duì)加快貴州“三區(qū)”農(nóng)民脫貧致富奔小康，具有積極作用。

5.1 調(diào)整葡萄品種區(qū)域結(jié)構(gòu)

貴州地形復(fù)雜，氣候多樣，應(yīng)根據(jù)各地不同的氣候、土壤條件和自然經(jīng)濟(jì)條件，科學(xué)規(guī)劃種植區(qū)域。建議在現(xiàn)有水晶葡萄種植區(qū)域內(nèi)，加大引進(jìn)其他抗病性強(qiáng)、鮮食品種優(yōu)良、耐儲(chǔ)運(yùn)、能適應(yīng)貴州瘠薄山地環(huán)境的品種，在進(jìn)行區(qū)域試驗(yàn)的基礎(chǔ)上有序推廣，規(guī)?；l(fā)展適宜的和具地方特色的品種。

5.2 加快推廣先進(jìn)栽培技術(shù)

建議在發(fā)揮原有品種優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，根據(jù)平地和山地的不同地域特點(diǎn)，推廣省力化的T型、H型整形架式；加強(qiáng)病蟲(chóng)害的整體防控，提高果品的安全性和商品性；在平地采用深溝高壟的栽培方式以降低水濕，在山地興建蓄水池，有條件的地區(qū)采用滴灌；加強(qiáng)控產(chǎn)提質(zhì)的技術(shù)措施，花前花后注意疏穗疏果，普及果穗套袋；充分利用山地資源，在貧瘠山坡地探索嘗試根域限制栽培技術(shù)等。

5.3 鼓勵(lì)貯運(yùn)保鮮與加工業(yè)發(fā)展

在水晶葡萄集中產(chǎn)區(qū)，制定政策鼓勵(lì)合作社及龍頭企業(yè)建設(shè)保鮮庫(kù)、冷藏車(chē)等冷鏈系統(tǒng)，緩解鮮果銷售壓力。加強(qiáng)對(duì)葡萄加工企業(yè)的招商引資力度，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)葡萄酒、葡萄汁、葡萄醋等產(chǎn)品，發(fā)揮龍頭儲(chǔ)藏加工企業(yè)對(duì)種植業(yè)的引導(dǎo)和帶動(dòng)作用，提高優(yōu)質(zhì)商品果率和果品附加值。

5.4 加大科研資金投入和技術(shù)培訓(xùn)

葡萄是一種高投入高產(chǎn)出的經(jīng)濟(jì)作物，在目前貴州省的葡萄產(chǎn)業(yè)科研滯后于生產(chǎn)的情況下，建議政府加大資金扶持和科技投入力度，增加葡萄科研立項(xiàng)，對(duì)貴州葡萄種植區(qū)劃、新品種引進(jìn)及品種適應(yīng)性、野生葡萄種質(zhì)資源的調(diào)查收集利用、主栽品種配套栽培技術(shù)、病蟲(chóng)害防控技術(shù)等進(jìn)行研究，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐實(shí)力和保障；設(shè)立葡萄農(nóng)業(yè)合作社或協(xié)會(huì)專項(xiàng)基金，扶持和支持基層農(nóng)民組織，為規(guī)模性、標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化葡萄生產(chǎn)，提供支持；加強(qiáng)對(duì)葡萄主產(chǎn)區(qū)縣的農(nóng)業(yè)技術(shù)人員、種植能手、科技帶頭人的培訓(xùn)，使生產(chǎn)一線人員及時(shí)掌握、使用和帶動(dòng)葡萄優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的最新技術(shù)，提高葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)力和科技含量。

5.5 加強(qiáng)科技合作及技術(shù)引進(jìn)

建議各級(jí)政府果業(yè)主管部門(mén)，加大組織省內(nèi)科研人員及技術(shù)團(tuán)隊(duì)與國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、周邊各省葡萄相關(guān)的科研單位、國(guó)內(nèi)外重要葡萄研究機(jī)構(gòu)的聯(lián)系與合作，以技術(shù)講座、技術(shù)考察、產(chǎn)區(qū)交流、聯(lián)合或委托培養(yǎng)等形式，提高貴州省葡萄相關(guān)產(chǎn)業(yè)的科學(xué)研究實(shí)力，學(xué)習(xí)先進(jìn)技術(shù)，增強(qiáng)科技支撐的水平。

［1］王孜昌，王宏艷.貴州省氣候特點(diǎn)與植被分布規(guī)律簡(jiǎn)介［J］.貴州林業(yè)科技，2002，30（4）：46-50.

［2］潘學(xué)軍，李德燕，張文娥，等.貴州葡萄屬野生種植物資源調(diào)查分析［J］.果樹(shù)學(xué)報(bào)，2010，27（6）：898-901.

［3］張興旺.水晶葡萄的性狀和栽培要點(diǎn)［J］.葡萄栽培與釀酒，1997，（4）：29.