馬顯萍

（四川省雅安市雨城區(qū)農(nóng)業(yè)局,四川雅安 625000）

養(yǎng)豬場技術(shù)和管理人員應(yīng)重視飼料中霉菌毒素污染

馬顯萍

（四川省雅安市雨城區(qū)農(nóng)業(yè)局,四川雅安 625000）

近年來，養(yǎng)豬場的疾病防控面臨著新的形勢，疾病流行出現(xiàn)了新的特點(diǎn)：（1）豬病多發(fā)：階段性、季節(jié)性發(fā)病，死淘率居高不下；（2）疾病難治：藥量越來越大，療效越來越差；（3）疫苗繁雜：接種后易發(fā)病，抗體始終不達(dá)標(biāo)；（4）生長緩慢：豬只亞健康狀態(tài)普遍，生長緩慢甚至停止，持續(xù)消瘦；（5）效益低下：豬場規(guī)模越來越大，單位效益越來越低。

1 綠色無抗養(yǎng)殖存在的困難

1.1 一般原因

分析不能無抗養(yǎng)殖的常規(guī)原因，是因?yàn)樨i場疾病感染難以控制，必須采用藥物預(yù)防。（1）藍(lán)耳病、豬瘟、圓環(huán)病毒等免疫抑制性惡性傳染病使豬群的免疫力嚴(yán)重下降；（2）大量濫用抗生素破壞內(nèi)臟器官功能；（3）頻繁接種疫苗加重淋巴細(xì)胞的負(fù)擔(dān)；（4）集約化、高密度、頻繁轉(zhuǎn)群等應(yīng)激源的存在，使豬只一直處于應(yīng)激、亞健康狀態(tài)，生產(chǎn)性能嚴(yán)重降低。

1.2 霉菌毒素存在

深入研究不難發(fā)現(xiàn)養(yǎng)豬場還存在一些深層次的原因，特別是霉菌毒素?zé)o處不在，影響了豬場的正常生產(chǎn)。（1）霉菌毒素直接破壞機(jī)體免疫器官，引起不可逆免疫抑制；（2）霉菌毒素能產(chǎn)生毒素肽促使機(jī)體耐藥；（3）霉菌毒素能機(jī)體的實(shí)質(zhì)器官，造成各系統(tǒng)功能失活；（4）霉菌毒素締結(jié)后覆蓋胃腸，一方面，降低胃內(nèi)酶促消化作用，另一方面，抑制小腸絨毛活性，營養(yǎng)物質(zhì)不能吸收，造成生長僵滯。

2 霉菌毒素來源

霉菌毒素對飼料的污染，已經(jīng)日益引起各個(gè)環(huán)節(jié)的重視。一方面，源于國家監(jiān)管部門的要求越來越高，抽檢越來越頻繁，國家標(biāo)準(zhǔn)也越來越規(guī)范；另一方面，則源于霉菌毒素給下游規(guī)?；B(yǎng)殖場及個(gè)體養(yǎng)殖戶帶來了看得見的直接經(jīng)濟(jì)損失。霉菌毒素主要以免疫抑制的方式危害畜禽及人類的健康，在畜禽養(yǎng)殖中引起采食量、飼料轉(zhuǎn)化率下降，并誘發(fā)畜禽疾病，繁殖障礙等，是當(dāng)前畜牧、飼料業(yè)面臨的困境之一。

霉菌毒素在畜產(chǎn)品中的殘留，以及它通過食物鏈對人體健康的影響，已經(jīng)引起養(yǎng)殖企業(yè)、監(jiān)管部門以及公眾的重視。

中國飼料工業(yè)協(xié)會(huì)2011年對我國各地飼料霉菌毒素污染情況做了檢測，其中，河北煙曲霉素B1的最高污染水平8358ppb；山東嘔吐毒素的最高污染水平8176ppb；江蘇黃曲霉毒素B1的最高污染水平71ppb；江西玉米赤霉烯酮的最高污染水平2152ppb。具體檢測結(jié)果詳見表1。

表1 我國主要飼料原料主要霉菌毒素污染情況簡表

來自中國飼料工業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)表明，世界范圍內(nèi)的霉菌毒素污染情況也相當(dāng)嚴(yán)重。飼料與原料黃曲霉毒素（Aria），玉米赤霉酮（ZON），嘔吐毒素（DON），煙曲霉毒素（FUM）和赭曲霉毒素（OTA）的污染情況：玉米占33%；小麥占9%；大麥占7%；大豆占5%；全價(jià)料占25%；青貯占8%；其他飼料原料占13%。

3 豬場霉菌毒素污染飼料中毒

在我國，由于大部分地區(qū)的氣候都比較潮濕多雨，非常適合霉菌毒素的生長環(huán)境，飼料中有85%以上的都存在霉變情況，霉變的往往是我們看不到的，也是豬場潛在的最大危害，這些飼料喂豬后，豬只會(huì)出現(xiàn)中毒情況。

3.1 臨床癥狀

糞便干燥，嘔吐，脫肛，食欲不振，母豬外陰紅腫，哺乳母豬無乳，母豬產(chǎn)前乳房水腫，母豬生殖道流白色石灰樣分泌物，母豬眼瞼充血、發(fā)紺、淚斑明顯，仔豬頑固性腹瀉、毛色蒼白、皮膚發(fā)黃、生長緩慢，保育豬頑固性呼吸道疾病，排尿困難等情況。

長期飼喂被霉菌毒素污染的飼料，豬只會(huì)中毒，從而引發(fā)一系列的主要臨床癥狀：初生仔豬陰戶紅腫，腳軟八字腿，隱形霉變造成小母豬假發(fā)情，霉菌毒素引起的后肢癱瘓，霉菌毒素引起的仔豬綠色腹瀉。

3.2 病理變化

剖檢病豬可見，肺表面黃白色霉菌結(jié)節(jié)，肝表面黃白色霉菌結(jié)節(jié)，嘔吐毒素引起胃腸道出血，霉菌毒素引起的胃出血，脾臟腫大變綠，霉菌毒素引起的母豬流產(chǎn)。

4 防控措施

為了提高養(yǎng)豬場的經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；i場的健康發(fā)展，必須要解決霉菌毒素在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的危害。

4.1 采用物理脫霉

（1）鋁硅酸鹽（含沸石、蒙脫石、硅藻土、高嶺土等）：對霉菌毒素有一定的選擇吸附能力；（2）甘露聚糖（酵母細(xì)胞壁）：有效地防止飼料腐敗變質(zhì)、發(fā)霉和遭受蟲害，對霉菌毒素有較強(qiáng)的吸附作用，能有效抵抗其毒性；（3）活性炭：對霉菌毒素有一定的吸附脫霉作用。

4.2 化學(xué)脫霉

（1）酸處理法：強(qiáng)酸能催化黃曲霉毒素B1和G1轉(zhuǎn)化為毒性低的B2a和G2ao，用強(qiáng)酸水解花生粕蛋白能促進(jìn)黃曲霉毒素B1的分解；（2）堿處理法：利用黃曲霉毒素在氫氧化鈉溶液中迅速水解生成溶于水的鄰位香豆素鈉鹽，使毒素破壞，進(jìn)而水洗去除；（3）氨處理：向受黃曲霉毒素B1污染的糧食或飼料通入液氨，在常溫或加熱條件下密封儲(chǔ)存一定時(shí)間，黃曲霉毒素B1在氨的作用下化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，生成沒有毒性的黃曲霉素D1等物質(zhì)；（4）溶劑浸出法：用有機(jī)溶劑可提取油中的黃曲霉毒素，可用的溶劑包括95%乙醇、90%乙酮、80%異丙酮、乙烷乙醇、乙烷乙酮水溶液等，利用這些溶液可將油中幾乎所有的黃曲霉毒素除去。

4.3 生物脫霉

是采用微生物或其產(chǎn)生的酶來進(jìn)行脫霉，生物脫霉的處理?xiàng)l件相對溫和。

4.4 生物技術(shù)脫霉

某些農(nóng)作物具有抗微生物特性，現(xiàn)發(fā)現(xiàn)抗黃曲霉玉米。動(dòng)物不同種屬、同種屬不同品種對各種霉菌毒素的敏感性不同，因此可研究其基因特性，通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，培育出對霉菌毒素具有容受性的新品種，來降低霉菌毒素的危害。

4.5 納米硒

在飼料中添加硒具有保護(hù)肝細(xì)胞不有受損害和保護(hù)肝臟生物轉(zhuǎn)化功能的作用，從而減輕黃曲霉毒素的危害。

4.6 運(yùn)用中藥發(fā)酵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)綠色健康無抗養(yǎng)殖

優(yōu)選益生菌菌群，阻止霉菌毒素生物合成；提取天然植物藥有效成分，保護(hù)肝腎功能，提高免疫力；促進(jìn)機(jī)體形成良好的細(xì)胞免疫應(yīng)答反應(yīng)，清除體內(nèi)毒素。高效廣譜的黃曲霉素降解劑，不吸附和分解飼料中的營養(yǎng)成分，達(dá)到健康生態(tài)養(yǎng)殖。