文 / 綜 合

案例學(xué)校：上海民辦華二初級(jí)中學(xué)

在很多學(xué)校食堂存在著菜品浪費(fèi)的現(xiàn)象，這主要是信息不暢導(dǎo)致的——學(xué)生的飲食訴求無(wú)法及時(shí)傳達(dá)給食堂管理者，食堂盲目做菜，學(xué)生被動(dòng)選菜。因此，解決問(wèn)題的關(guān)鍵就是提高餐飲管理的信息化程度。

在上海民辦華二初級(jí)中學(xué)，開(kāi)始使用一種能夠“按需做菜”的系統(tǒng)：由家長(zhǎng)指導(dǎo)學(xué)生擬定一份營(yíng)養(yǎng)全面的“一周菜譜”，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)提前傳給學(xué)校餐廳，學(xué)校按菜譜采購(gòu)原料，烹飪飯菜。就餐時(shí)學(xué)生按固定的菜譜取餐。

“數(shù)字校園餐飲系統(tǒng)”共包括六個(gè)子系統(tǒng)：

1.網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)。家長(zhǎng)和學(xué)生所下訂單通過(guò)校園網(wǎng)絡(luò)中心即時(shí)傳達(dá)給學(xué)校食堂，食堂管理人員綜合全校學(xué)生信息后進(jìn)行采購(gòu)、制作，做到供求一致。

2.就餐排隊(duì)系統(tǒng)。學(xué)生就餐時(shí)可以刷卡查詢，系統(tǒng)會(huì)告知其飯菜所在窗口，使就餐隊(duì)伍井然有序。

3.售餐系統(tǒng)。學(xué)生在告知的窗口排隊(duì)刷校園卡領(lǐng)取飯菜，系統(tǒng)LED顯示屏?xí)@示該學(xué)生姓名及預(yù)訂菜名。系統(tǒng)設(shè)定學(xué)生每周第一次刷校園一卡通時(shí)，自動(dòng)扣除學(xué)生所預(yù)訂一周飯菜的金額，若學(xué)生因病、因事等原因未在學(xué)校就餐，學(xué)生可以到學(xué)校一卡通中心辦理退款。

4.銀行圈存系統(tǒng)。此系統(tǒng)將家長(zhǎng)銀行卡與學(xué)生校園一卡通綁定，學(xué)生可以通過(guò)此系統(tǒng)即時(shí)為校園一卡通充值。

5.短信提示系統(tǒng)。此系統(tǒng)將通過(guò)短信在周末提醒那些忘記訂餐的學(xué)生家長(zhǎng)及時(shí)訂餐。

此舉看似簡(jiǎn)單，效果極佳。不但保證了營(yíng)養(yǎng)的全面，顧及了學(xué)生的口味，避免購(gòu)餐爭(zhēng)搶，完全杜絕了浪費(fèi)；而且還有意想不到的效果：1.飯菜價(jià)格系統(tǒng)早已算好，直接顯示，不需售菜人員臨時(shí)計(jì)算，避免誤扣款；2.學(xué)生不需要現(xiàn)場(chǎng)選擇菜肴，只要領(lǐng)取既定菜肴。以上兩點(diǎn)也使售飯速度大為提高。