馮蔚，經(jīng)艷芬，安汝?yáng)|，邊芯，周清明，董立華，桃聯(lián)安，孫有芳，郎榮斌，俞華先，楊李和

（云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘蔗研究所瑞麗育種站，瑞麗678600）

不同堆放時(shí)間對(duì)甘蔗工藝性狀和鮮重的影響

馮蔚，經(jīng)艷芬，安汝?yáng)|，邊芯，周清明，董立華，桃聯(lián)安，孫有芳，郎榮斌，俞華先，楊李和*

（云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘蔗研究所瑞麗育種站，瑞麗678600）

測(cè)定了3個(gè)甘蔗品系云瑞07-1433、云瑞06-241、云瑞05-292和對(duì)照品種ROC22經(jīng)過(guò)不同堆放時(shí)間后主要工藝性狀和鮮重的變化情況。結(jié)果表明：隨著堆放時(shí)間的推移，4個(gè)供試材料的蔗糖分、重力純度和單莖重均呈下降趨勢(shì)，還原糖和纖維分的含量均呈上升的趨勢(shì)。不同材料之間表現(xiàn)出一定的差異，云瑞07-1433和云瑞06-241品質(zhì)變化較慢，耐貯性明顯優(yōu)于對(duì)照。

甘蔗；堆放時(shí)間；工藝性狀；鮮重；耐貯性

甘蔗蔗糖分和其他品質(zhì)參數(shù)直接影響到制糖企業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益[1]。由于云南交通條件不便、榨季蔗量過(guò)多等因素，原料蔗在砍收后難以保證及時(shí)入榨，會(huì)造成蔗糖分下降，還原糖分上升，蔗莖品質(zhì)逐漸變劣。因此選育耐貯運(yùn)的甘蔗品種具有重要意義。本試驗(yàn)選用云瑞系列的3個(gè)品系材料，研究其在砍收后不同堆放時(shí)間內(nèi)蔗糖分和還原糖分等主要工藝性狀和鮮重的變化情況，旨在為選育耐貯運(yùn)甘蔗優(yōu)良品種提供依據(jù)。

1 材料與方法

以云瑞07-1433、云瑞06-241、云瑞05-292、ROC22（對(duì)照品種）為供試材料，試驗(yàn)于2014年3月11—14日（4d）進(jìn)行，于3月10日每品種隨機(jī)砍取20條生長(zhǎng)正常的甘蔗，每份材料分成4份，每份由5條蔗莖組成。供試材料稱(chēng)重后，置于自然條件下堆放。于3月11日起開(kāi)始每天檢測(cè)各品種的主要工藝性狀和鮮重。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同堆放時(shí)間對(duì)甘蔗蔗糖分的影響

甘蔗蔗糖分是甘蔗育種最重要的育種目標(biāo)之一，研究品種在堆放時(shí)間延長(zhǎng)過(guò)程中蔗糖分的變化有重要意義。從圖1可以看出，隨著堆放時(shí)間的推移，4個(gè)供試材料的蔗糖分有不同幅度的降低趨勢(shì)。從表1可以看出，96h內(nèi)蔗糖分降幅大小的順序是云瑞05-292＞ROC22＞云瑞07-1433＞云瑞06-241?？梢?jiàn)在堆放過(guò)程中，除云瑞05-292外，其余兩個(gè)云瑞系列材料蔗糖分下降速度都比ROC22慢。

圖1 不同堆放時(shí)間甘蔗糖分的變化

表1 不同甘蔗品種砍收后甘蔗工藝性狀及鮮重的變化

圖2 不同堆放時(shí)間重力純度的變化

2.2 不同堆放時(shí)間對(duì)重力純度的影響

從圖2可以看出重力純度也是隨著堆放時(shí)間的增加而下降。從表1可以看出96h內(nèi)重力純度降幅大小的順序是云瑞05-292＞ROC22＞云瑞07-1433＞云瑞06-241。這與蔗糖分變化的情況基本一致。

2.3 不同堆放時(shí)間對(duì)甘蔗還原糖的影響

從圖3可以看出，4個(gè)供試材料隨著堆放時(shí)間的推移，甘蔗還原糖整體呈增長(zhǎng)的趨勢(shì)，這點(diǎn)與甘蔗糖分的變化趨勢(shì)正好相反。不同材料間甘蔗還原糖增長(zhǎng)的快慢有差異。其中云瑞06-241的還原糖分增加最慢，其余兩個(gè)云瑞系列品系還原糖增長(zhǎng)幅度均小于對(duì)照。還原糖增長(zhǎng)排序?yàn)樵迫?6-241＜云瑞05-292＜云瑞07-1433＜ROC22。

圖3 不同堆放時(shí)間還原糖的變化

圖4 不同堆放時(shí)間纖維分的變化

圖5 不同堆放時(shí)間單莖重的變化

2.4 不同堆放時(shí)間對(duì)纖維分的影響

從圖4可以看出，4個(gè)供試材料隨著堆放時(shí)間的推移，甘蔗纖維分整體呈上升的趨勢(shì)（圖4）。3個(gè)供試的云瑞系列材料纖維分增幅均小于對(duì)照，其中云瑞06-241增幅最小。

2.5 不同堆放時(shí)間對(duì)單莖重的影響

從圖5可以看出，隨著堆放時(shí)間的推移，4個(gè)供試材料單莖重均呈下降的趨勢(shì)，這主要是水分散失造成的。其中云瑞05-292降幅最大，其余兩個(gè)云瑞系列品種單莖重降幅均小于對(duì)照。單莖重下降排序?yàn)樵迫?5-292＞ROC22＞云瑞07-1433＞云瑞06-241。

3 結(jié)論與討論

3.1 蔗糖分和還原糖分是影響甘蔗品質(zhì)的主要技術(shù)參數(shù)。制糖工業(yè)更是把還原糖分的測(cè)定視為一個(gè)重要項(xiàng)目，制糖原料中還原糖含量及其轉(zhuǎn)化情況，反映出制糖原料和產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣[1]。甘蔗蔗糖分和蔗汁重力純度隨堆放時(shí)間的增加而下降，蔗汁還原糖和蔗莖干耗損失則隨堆放的延長(zhǎng)而增加[2]，嚴(yán)重影響出糖率和產(chǎn)品質(zhì)量。甘蔗纖維分在一定程度上也影響到壓榨回收率和壓榨機(jī)的磨損。因此新引進(jìn)的品種除了要測(cè)試其蔗糖分和蔗產(chǎn)量等最基本的性狀外，還要留意其它工藝性狀（包括蔗汁純度，還原糖分和纖維分等）[3]。甘蔗品種的耐堆貯性，應(yīng)作為新品種在推廣前要調(diào)查的一個(gè)重要性狀[4]。

3.2 綜合試驗(yàn)結(jié)果各指標(biāo)的變化情況，在堆放過(guò)程中，云瑞07-1433和云瑞06-241的蔗糖分、重力純度、單莖重下降較慢，還原糖、纖維分升高慢，且變化均小于對(duì)照，具有較好的耐貯性。其中云瑞06-241總體表現(xiàn)最為良好，耐貯性最好；而云瑞05-292堆放過(guò)程中蔗糖分、重力純度、單莖重變化情況均比對(duì)照差，耐貯性相對(duì)較差。

3.3 本試驗(yàn)結(jié)果可在品種推廣應(yīng)用、種植規(guī)劃和砍運(yùn)榨安排中提供依據(jù)，最大程度提高糖廠經(jīng)濟(jì)效益。

[1]李楊瑞.現(xiàn)代甘蔗學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2010.

[2]譚芳，莫磊興，楊榮仲，等.甘蔗砍收后品質(zhì)變化情況分析[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，36（25）：10817-10819.

[3]江永.砍后露天堆放對(duì)甘蔗品種工藝性狀和鮮重的影響[J].中國(guó)糖料，2007（1）：13-15.

[4]段惠芬，周清明，經(jīng)艷芬，等.不同堆放時(shí)間對(duì)甘蔗蔗糖分和還原糖的影響[J].中國(guó)糖料，2010（1）：38-39.

Influence of Different Sugarcane Deposited Tim e on Processing Qualities and Fresh W eight

FENGWei,JING Yan-fen,An Ru-dong,BIAN Xin,ZHOU Qing-ming,DONG Li-hua,TAO Lian-an,et al
(Ruili Sugarcane Breeding Station,Sugarcane Research Institute,Yunnan Academy of Agricultural Sciences,Ruili678600)

The sugarcane varieties of Yunrui07-1433,Yunrui 06-241,Yunrui 05-292,and as ROC22(CK)the control variety were used to test the effect of different deposited time on processing qualities and fresh weight. The results showed as follows:with increasing deposited time,all sucrose content,gravitation pure and stalks weightof the experimentalmaterialswere decreased,but reducing sugar content and fiber contentwere increased. There were some differences between different sugarcane varieties during depositing period.The qualitative change of both Yunrui 07-1433 and Yunrui 06-241 was less than the control variety,and the storage character of the two varietieswasmore superior to thatof the control.

sugarcane;deposited time;processing quality;fresh weight;storage character

S566.103

A

1007-2624（2015）01-0014-02

10.13570/j.cnki.scc.2015.01.005

2014-06-26

云南省高產(chǎn)高糖強(qiáng)宿根甘蔗新品種選育及產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)資助項(xiàng)目（2012BB014）。

馮蔚（1983-），女，山東省煙臺(tái)市人，研究實(shí)習(xí)員，主要從事甘蔗品種選育。

楊李和（1966-），女，副研究員，主要從事甘蔗品質(zhì)分析，E-mail：ylh85065@163.com。