吳敬章，王 磊，張菊平*

(1.偃師市園藝工作站，河南 偃師 471900；2.河南科技大學(xué) 林學(xué)院，河南 洛陽 471003)

明日葉的價(jià)值及其開發(fā)利用

吳敬章1，王 磊2，張菊平2*

(1.偃師市園藝工作站，河南 偃師 471900；2.河南科技大學(xué) 林學(xué)院，河南 洛陽 471003)

明日葉是綠色健康長壽保健食品，具有抗癌、防治細(xì)胞老化等功能。通過分析明日葉的生物學(xué)特性、資源、化學(xué)成分、藥理作用及開發(fā)前景，以期對明日葉的開發(fā)利用提供參考。

明日葉；特性；價(jià)值；開發(fā)利用

明日葉(AngelicakeiskeiKoidzmi)，別名明日草、八丈草、長壽草、還陽草等。因今天摘葉，明天就能冒出新葉的強(qiáng)盛生命力而得名。屬傘形科當(dāng)歸屬耐寒的多年生草本植物，是一種藥食兼用的蔬菜，外形酷似芹菜。享有“神奇植物”、“21世紀(jì)的健康食品”之美稱。嫩莖葉可作蔬菜食用，可炒食、涼拌、榨汁、油炸、火鍋、燒湯、燉肉或做成茶汁。有抗癌、防止細(xì)胞老化、調(diào)理慢性病之效。

1 明日葉生物學(xué)特性

1.1 植物學(xué)特征

株高約50～150 cm，莖圓形，切開有黃色汁液。葉互生，三出復(fù)葉，小葉掌狀深裂或淺裂，葉緣有不規(guī)則的細(xì)鋸齒狀裂。葉厚有光澤，淺綠色。種植3年后，夏季抽薹開花，花頂生，傘形花序，花小，白色。種子長橢圓形，黃褐色，千粒重15～18 g[1]。

1.2 對環(huán)境條件的要求

明日葉屬半耐寒植物，喜冷涼至溫暖環(huán)境，忌高溫高濕，生長適溫為12～22 ℃。華南地區(qū)高冷地可庭植或盆栽，平地高溫生長不良[2]。栽培土質(zhì)以疏松肥沃的砂質(zhì)土壤最佳，排水、光照需良好。明日葉不耐強(qiáng)光，光照過強(qiáng)，莖葉硬、品質(zhì)差，夏季日照強(qiáng)烈需遮蔭，可選擇果園或林下通風(fēng)的地方栽培。每月施肥1次，氮肥偏多，生長較旺盛。

1.3 資源分布

明日葉在日本已有20多年的栽培歷史，并經(jīng)過深加工已在市場上推出了一些功能性食品。現(xiàn)在我國貴州等地有種植，發(fā)展?jié)摿薮?。明日葉在日本、韓國、我國臺灣等地已成為“健康、活力、長壽”的全能食品。

2 明日葉的化學(xué)成分和藥用價(jià)值

2.1 化學(xué)成分

明日葉營養(yǎng)豐富。每100 g干燥葉中，含36.8 g蛋白質(zhì)，28.1 g食物纖維，1.15 mg維生素A，1.97 mg維生素B1，1.11 mg維生素B2，0.04 μg維生素B6，330 mg維生素B12，25.6 mg維生素C，28.5 μg維生素E。

2.2 藥用價(jià)值

明日葉中主要功效成分為查爾酮類和香豆素類化合物，其中以查爾酮類黃色素化合物的含量最多。另外，明日葉富含天然有機(jī)鍺，還含有一般植物少有的維生素B12，以及豐富的葉綠素、10余種礦物元素、16種人體所需的氨基酸及類黃酮、泛酸、膽堿等物質(zhì)[3-4]。

莖葉中黃色汁液含有蕓香苷、膽堿、泛酸，具有抗?jié)?、防病毒的功效。含有的有機(jī)鍺能凈化血液，使細(xì)胞活化；還能溶解附著于血管壁的膽固醇，防治血管老化，促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，維持血壓正常。含有罕見又珍貴的“查爾酮”，有良好的抗菌、抗腫瘤、抗血栓、抗過敏、抗艾滋病、抗癡呆癥、防糖尿病等多種功效，通常被用作利尿通便劑、興奮劑、催乳劑。

明日葉具有“四抗”(抗衰老、抗?jié)?、抗血栓、抗?、“四降”(降血壓、降血脂、降血糖、降膽固醇)作用，其中降血糖、降血壓效果最明顯，能改善胃腸道功能、改善睡眠、改善視力，提高人體免疫力，延年益壽。

3 明日葉的開發(fā)前景

3.1 保健食品

一是將明日葉作為原料之一添加到傳統(tǒng)食品或飲料中，經(jīng)過簡單配伍、浸制等手段加工成傳統(tǒng)食品、速食食品或飲品，如方便面、糕點(diǎn)、風(fēng)味雪糕、醋、酒、茶、酸奶等。二是明日葉經(jīng)壓榨、過濾、濃縮取得汁液，制成蔬菜汁。經(jīng)常飲用可增強(qiáng)兒童記憶力，補(bǔ)充兒童厭菜的不足；老年人飲用可防止思維衰退，增強(qiáng)抵抗力，緩解腎、膽等方面的老年疾病。三是結(jié)合現(xiàn)代食品加工新技術(shù)、新工藝和新設(shè)備來生產(chǎn)系列保健(飲)品，如用明日葉配上山藥、山楂、枸杞子、銀耳等，經(jīng)過蒸煮、打漿、酶處理、均質(zhì)等加工制成營養(yǎng)液飲料，或者明日葉超微粉，可起到補(bǔ)腎壯陽、健體強(qiáng)身的作用。

3.2 保健藥品

世界食品工業(yè)發(fā)展動向就是研制蔬菜療效食品，以滿足病人的醫(yī)療需要和營養(yǎng)需要。明日葉查爾酮膠囊、抗癌食品的研制和問世，將會給人類帶來巨大的貢獻(xiàn)。

3.3 高效生理活性成分的提取純化

利用現(xiàn)代生物工程原理與技術(shù)，將明日葉中的生理活性成分如查爾酮、香豆素提取出來，作為添加劑，用于各種藥品和食品中，以充分提高其利用價(jià)值。

3.4 飼料

明日葉如不及時(shí)采摘，葉片變老不能食用，但可采收作為飼料。日本八丈島農(nóng)民曾用明日葉喂奶牛，出現(xiàn)產(chǎn)奶的世界紀(jì)錄。在母雞飼料中補(bǔ)充干制的明日葉能加深蛋黃顏色和提高雞蛋中維生素含量[5]；用生產(chǎn)新鮮的明日葉蔬菜汁過程中的副產(chǎn)物作為培養(yǎng)猴頭菇的營養(yǎng)物質(zhì)，結(jié)果猴頭菇中的維生素B2和C含量，磷、鎂、鈣在內(nèi)的總灰分以及總氨基酸含量都有所增加[6]。

4 展 望

明日葉營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用能強(qiáng)身健體、改善體質(zhì)，為此在食品加工與新產(chǎn)品開發(fā)方面具有很大的發(fā)展?jié)摿?，明日葉的全面多層次開發(fā)空間很大，具有廣闊應(yīng)用的前景。目前，我國僅在部分省市有引種種植還沒有大規(guī)模的推廣生產(chǎn)，還未形成標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)[6]，相應(yīng)的深加工產(chǎn)品也鮮有研究報(bào)道，對其進(jìn)行綜合開發(fā)應(yīng)用研究意義重大。

[1] 韓嘉義.長壽菜—明日葉[J].植物雜志，2001，4(28)：16.

[2] 韓曙，張?jiān)七x，張宏，等．珍稀蔬菜—明日葉[J]．長江蔬菜，2002(2)：11.

[3] 蔣正明，王云祥，張瑋強(qiáng)，等.菜藥兩用型特菜—明日葉[J].上海蔬菜，2013(3)：67-68.

[4] 劉暢，王正武，吳金鴻.藥食兼用植物明日葉的研究進(jìn)展及應(yīng)用[J].食品與藥品，2013，15(3)：205-209.

[5] Hwan K，Geun H，Dong W，et al．Effect of peel and whole crop of kale and Angelica keiskei Koidz on fatty acid composition and quality of eggs [J]．Korean J Food Sci An，2008，28(5)：645-650.

[6] Kwon S C，Park G Y，Jeong J H，et al．Chemical Composition of hericium erinaceum cultured by the extracts of Angelica keiskei and the byproduct of Angelica keiskei [J]．J Korean Chem Soc Food Sci Nutr，2008，37(9)：1168-1173.

The Value and Utilization ofAngelicakeiskeiKoidzmi

Wu Jingzhang1, Wang Lei1, Zhang Juping2*

(1.Yanshi Gardening Work Station, Yanshi 471900,China;2.College of Forestry, Henan University of Science and Technology, Luoyang 471003,China)

AngelicakeiskeiKoidzmi is a green health food. It has functions as bactericidal, antiseptic, appetite etc. This paper highlights the biological characteristics, resources, chemical composition, pharmacological effects and development prospects, in order to provide reference for the development and utilization ofAngelicakeiskeiKoidzmi.

AngelicakeiskeiKoidzmi; character; value; development and utilization

2015-03-15

河南科技大學(xué)博士科研項(xiàng)目(13480017)。

10.3969/j.issn.1006-9690.2015.05.017

S649

A

1006-9690(2015)05-0060-02

*通訊作者