陳巖鋒 （福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所 350013）

優(yōu)質(zhì)肉鴨生態(tài)養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化研究

陳巖鋒 （福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所 350013）

隨著肉鴨飼養(yǎng)集約化、規(guī)模化程度的不斷提高，對環(huán)境的影響日益加重，發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖是養(yǎng)鴨業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑；本文分析了福建省農(nóng)村優(yōu)質(zhì)肉鴨適合的生態(tài)養(yǎng)殖模式，介紹肉鴨采用環(huán)境友好型系列飼料、網(wǎng)床飼養(yǎng)和采用濕簾降溫等新型環(huán)境保護型禽舍新設(shè)施的應(yīng)用，采用糞便資源化處理技術(shù)及處理肉鴨排泄物保護生態(tài)環(huán)境等技術(shù)措施；總結(jié)生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)在肉鴨產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)中的推廣應(yīng)用。

肉鴨；生態(tài)養(yǎng)殖；關(guān)鍵技術(shù)；產(chǎn)業(yè)化

我國養(yǎng)鴨歷史悠久，早在公元前500年，我國就有大群養(yǎng)鴨、食用鴨肉和鴨蛋的記載[1]。進入20世紀80年代以后，養(yǎng)鴨業(yè)迅速發(fā)展，近年來，鴨肉市場消費需求的增加和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，國內(nèi)養(yǎng)鴨業(yè)得到快速發(fā)展，F(xiàn)AO數(shù)據(jù)表明，2009年我國鴨存欄7.71億只，占世界存欄量的65.73%，出欄20.21億只，占世界出欄量的76.64%，生產(chǎn)鴨肉265.81萬噸，占世界鴨肉總產(chǎn)量的69.12%[2]。

1 鴨生態(tài)養(yǎng)殖的意義

隨著養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，集約化、規(guī)?；潭鹊牟粩鄶U大，帶來的畜牧業(yè)環(huán)境污染和產(chǎn)品污染加劇，生態(tài)與環(huán)境問題逐步顯現(xiàn)。在全社會生態(tài)意識日益增強，關(guān)注環(huán)保、關(guān)注食品安全并將 “可持續(xù)發(fā)展”戰(zhàn)略定為未來發(fā)展的基本國策的背景下，我國有關(guān)專家于1995年提出生態(tài)養(yǎng)殖的概念。所謂畜禽生態(tài)養(yǎng)殖是指按照生態(tài)學(xué)和生態(tài)經(jīng)濟學(xué)原理，應(yīng)用系統(tǒng)工程方法，因地制宜地規(guī)劃、設(shè)計、組織、調(diào)整和管理畜禽生產(chǎn)，以保持和改善生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，維持生態(tài)平衡，保持畜禽養(yǎng)殖業(yè)協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展的生產(chǎn)形式[3,4]。

生態(tài)養(yǎng)鴨作為實施畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要模式之一，可以延長食物鏈，增加營養(yǎng)層次，促進生態(tài)系統(tǒng)中資源和能量的有效利用，解決適度規(guī)模的畜牧業(yè)發(fā)展與環(huán)境污染之間的矛盾，其目標一是能通過生物鏈再生利用資源，提高資源利用率，二是能消除或減輕環(huán)境污染危害，達到無公害、生產(chǎn)質(zhì)量安全規(guī)定的要求。

發(fā)展鴨生態(tài)養(yǎng)殖對推進農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收，保障食品安全，保護生態(tài)環(huán)境，促進我國畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展都具有重要意義。

2 福建省優(yōu)質(zhì)肉鴨生態(tài)養(yǎng)殖的發(fā)展模式

福建省在養(yǎng)鴨方面具有得天獨厚的水域、地理資源等優(yōu)勢，是我國鴨業(yè)生產(chǎn)大省。據(jù)不完全統(tǒng)計，2007年福建省鴨存欄量達4491.73萬只，出欄量達10792.72萬只[5]。福建省是優(yōu)質(zhì)肉鴨—番鴨、半番鴨的主產(chǎn)區(qū)，半番鴨 （騾鴨）生產(chǎn)是福建省肉鴨生產(chǎn)強項，約占全省肉鴨生產(chǎn)量的一半，年出欄約5000萬只，供苗量達到1億只以上銷往全國各地，半番鴨是屬間遠緣雜交的產(chǎn)物，具有明顯的雜種優(yōu)勢，表現(xiàn)生長速度快、肉質(zhì)細嫩鮮美、瘦肉率高不油膩，而且體質(zhì)健壯、抗病力強、性情安靜等特點，擁有廣闊的市場空間，在世界養(yǎng)鴨業(yè)中將繼北京鴨、番鴨成為世界第三大類型肉鴨，也是水禽肥肝生產(chǎn)的理想素材。福建省農(nóng)科院從20世紀90年代就開始致力于白羽半番鴨的選育和研究，已培育出大、中、小型白羽半番鴨母本專門化品系，提供各種產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)需求，白羽半番鴨屠體潔白美觀，克服了傳統(tǒng)黑麻羽半番鴨屠宰后胴體留下的黑羽根，深受市場歡迎，為肉鴨生產(chǎn)走上高效優(yōu)質(zhì)的可持續(xù)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路提供了優(yōu)質(zhì)種源基礎(chǔ)。

但是福建省是一個山多地少的地區(qū)，山地丘陵占了全省土地面積80%以上，人均耕地面積僅有0.032hm2，是全國人均耕地最少的省份之一，飼料糧食多從省外調(diào)入，生產(chǎn)成本相對較高，隨著畜牧業(yè)生產(chǎn)集約化、規(guī)?；潭鹊牟粩嗵岣?，養(yǎng)殖業(yè)帶來的環(huán)境污染、產(chǎn)品質(zhì)量下降和生態(tài)破壞現(xiàn)象也越來越嚴重。為此，發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖，節(jié)約土地資源，綜合改善環(huán)境，實現(xiàn)資源節(jié)約與高效利用，是實行福建省養(yǎng)鴨業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。

鴨生態(tài)養(yǎng)殖的模式很多，根據(jù)其特征大致可歸納為以下幾種類型：

2.1 種養(yǎng)結(jié)合模式

如稻田養(yǎng)鴨 （稻鴨共育）、果園養(yǎng)鴨、林下養(yǎng)鴨等。主要通過稻田、林果園的作物種植與養(yǎng)鴨結(jié)合，讓鴨尋食雜草和蟲蟻，充分利用自然生態(tài)飼料，并利用鴨糞便還地，改良土壤和提高肥力，減少化肥農(nóng)藥用量，減少化學(xué)物質(zhì)對環(huán)境的污染，保持稻田、林果園良好的生態(tài)環(huán)境，但此種傳統(tǒng)的生態(tài)養(yǎng)殖模式生產(chǎn)上不可能規(guī)模化。

2.2 魚鴨混養(yǎng)模式

魚鴨混養(yǎng)一般以池塘水面養(yǎng)鴨，水體養(yǎng)魚為主。魚池為鴨提供清潔的生活環(huán)境和豐富的天然飼料，并提供活動場所，利于增強鴨的體質(zhì)，鴨糞可為魚類提供上等餌料，或成為浮游生物的營養(yǎng)源，促進浮游生物的繁殖，為魚類提供天然餌料。鴨在水中活動有增氧和改善水質(zhì)的作用，鴨的覓食可吃掉魚的敵害生物和病原體，有防治魚病的作用；另一方面鴨糞和殘餌為池塘提供肥源，塘泥還田又為魚、鴨青飼料的生長提供肥源。但魚鴨混養(yǎng)模式同樣不適合規(guī)?；⒓s化生產(chǎn)。

2.3 生物發(fā)酵床養(yǎng)鴨模式

發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)起源于日本和巴西的自然養(yǎng)豬法，主要是將鋸末、稻殼等材料接種生物菌種后堆積發(fā)酵后用做墊料，使糞污分解產(chǎn)生的臭味物質(zhì)轉(zhuǎn)化為菌體固定下來，達到降低養(yǎng)殖舍內(nèi)有害氣體濃度、減少養(yǎng)殖污染排放的目的[6]。發(fā)酵床養(yǎng)鴨技術(shù)是在養(yǎng)豬、養(yǎng)雞使用發(fā)酵床以后衍生的一種產(chǎn)品技術(shù)，但該技術(shù)在應(yīng)用的過程中還存在菌種發(fā)酵效果難以控制、易受環(huán)境影響以及墊料維護用工成本大等問題。

2.4 旱養(yǎng)模式結(jié)合糞污無害化處理與再生利用

網(wǎng)上飼養(yǎng)是近年來逐步探索成功的肉鴨飼養(yǎng)新技術(shù)，與放牧和地面平養(yǎng)相比，肉鴨網(wǎng)養(yǎng)具有省工、易管理、不受季節(jié)限制、肉鴨生長快、發(fā)病少、飼料轉(zhuǎn)化率高等優(yōu)點，雖然網(wǎng)上平養(yǎng)建造成本比傳統(tǒng)的地面平養(yǎng)高，但通過減少疾病發(fā)生和提高生產(chǎn)性能所獲得的收益能夠很好地支付這一附加的成本，在廣大農(nóng)村極具推廣價值。但僅為網(wǎng)床平養(yǎng)、籠養(yǎng)等旱養(yǎng)模式，還不能算是生態(tài)養(yǎng)殖，必須結(jié)合其糞便等污染物的無害化處理與再生利用，以保持和改善生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，維持生態(tài)平衡，才能歸入生態(tài)養(yǎng)殖的范疇。

沼氣工程是畜禽糞便資源化的重要途徑，是實施畜禽養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的有效措施。糞便等有機物通過在沼氣池厭氧環(huán)境中微生物分解轉(zhuǎn)化產(chǎn)生的沼氣、沼液、沼渣等再生資源，利用其沼液、沼渣有的用于養(yǎng)殖魚、蚯蚓、用蚯蚓作動物飼料，沼液、沼渣還用于種植果、草等，建立畜禽養(yǎng)殖與種植資源綜合利用生態(tài)鏈。

福建省規(guī)?；B(yǎng)鴨企業(yè)迄今創(chuàng)立的肉鴨生態(tài)養(yǎng)殖模式主要以網(wǎng)上平養(yǎng)結(jié)合干清糞技術(shù)，清理出的糞渣進行堆肥處理制成有機肥，或以沼氣為紐帶的網(wǎng)床平養(yǎng)旱養(yǎng)模式，通過建立沼氣池，回收沼氣做燃料、沼渣做肥料可用于種植農(nóng)作物，以達到糞便等污染物的無害化處理與再生利用。

3 肉鴨生態(tài)養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)的研究

3.1 環(huán)境友好型系列飼料的研究

從肉鴨營養(yǎng)等角度，研究環(huán)保型飼料，減少糞尿的排放量，減少排泄物中氮、磷的排出量的營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)。采用理想氨基酸平衡模式配制低蛋白日糧以降低氮排泄量，添加植酸酶可以提高植酸磷的利用率，降低日糧中無機磷的添加量，使磷的排放減少20～50%。

微生態(tài)制劑又稱益生素，它能在腸道中繁殖，改善腸胃微生態(tài)環(huán)境，調(diào)整腸道菌群格局，抑制有害菌的繁殖，減少氨和其他腐敗物質(zhì)的生成，降低H2S、NH3和糞臭素等物質(zhì)的排放量。通過使用微生態(tài)制劑，有利于維護和恢復(fù)腸道微生態(tài)平衡，促進肉鴨的健康生長。

中草藥飼料添加劑作為一種綠色飼料添加劑，可解決抗生素和化學(xué)藥物、飼料添加劑所造成的污染環(huán)境、藥物殘留危害食品安全等問題。使用沸石和膨潤土、海泡石、硅藻土等硅酸鹽添加到飼料中或作為載體用于礦物質(zhì)飼料添加劑或撒于糞便及畜舍地面上，可起到降低舍內(nèi)氨濃度的作用。微量元素氨基酸螯合鹽可降低微量元素的添加量，相應(yīng)減少排出量，減少環(huán)境污染。

3.2 旱養(yǎng)方式飼養(yǎng)新技術(shù)的研究

為防止鴨糞便對環(huán)境、水質(zhì)造成污染，減少疾病傳播，建立網(wǎng)上平養(yǎng)、籠養(yǎng)等旱養(yǎng)方式，其主要目的是使鴨能夠與糞便脫離接觸，從而使鴨免除病原菌及毒素等的危害，保持鴨的健康和生產(chǎn)性能，還能解決墊料緊缺的一種針對性措施。研究表明，網(wǎng)床養(yǎng)鴨可以提高肉鴨增重率、出欄重和飼料轉(zhuǎn)化率，還可以改善養(yǎng)鴨環(huán)境衛(wèi)生，降低發(fā)病率，提高成活率和產(chǎn)品質(zhì)量，經(jīng)濟效益也有顯著的增加。

采用分段分區(qū)、全進全出的飼養(yǎng)模式，并根據(jù)肉鴨品種、飼養(yǎng)方式、季節(jié)及肉鴨不同生長階段的生理特點，采用適宜的溫度、濕度、飼養(yǎng)密度、營養(yǎng)水平、光照、通風(fēng)等符合肉鴨生長需要的環(huán)境條件。實行干清糞技術(shù)，糞便干濕分離，減少污染物的數(shù)量，從而降低污水的處理難度和處理成本。

通過采用綜合防疫及無害化處理技術(shù)，建立生物安全體系，減少藥物使用，降低藥物在肉鴨體內(nèi)的殘留，提倡健康養(yǎng)殖，實行科學(xué)的飼養(yǎng)管理。

3.3 沼氣化處理技術(shù)的研究

沼氣化處理技術(shù)采用現(xiàn)代生物發(fā)酵工程技術(shù)，以肉鴨廢棄物為原料，配以多功能發(fā)酵菌，通過厭氧發(fā)酵和連續(xù)池式發(fā)酵，使養(yǎng)殖廢棄物通過有益微生物的處理，經(jīng)過除臭、腐熟、脫水等一系列化學(xué)反應(yīng)，最終轉(zhuǎn)變成沼氣和活性生物有機肥，使之無害化、資源化。

3.4 污水處理技術(shù)的研究

采用生物和化學(xué)的方法研究污水處理技術(shù)。生物處理模式就是利用微生物將糞尿中的有機物分解，使不穩(wěn)定的復(fù)雜的有機物降解為簡單的無機物或合成微生物體，達到處理糞尿、污水，保護自然環(huán)境的目的。生化處理模式，從采用的工藝技術(shù)來看，有厭氧處理、好氧處理、厭氧+好氧處理等。生化處理具有占地少，適應(yīng)性廣，但投資大、能耗高、運轉(zhuǎn)費用高。

3.5 新型環(huán)境保護型禽舍的研究

研究采用新型的環(huán)境保護型的禽舍，集約化養(yǎng)鴨場采用濕簾降溫技術(shù)，使用風(fēng)機縱向通風(fēng)并結(jié)合濕簾方式，通過供水系統(tǒng)將水送到濕簾頂部，從而將濕簾表面濕潤，當空氣通過潮濕的濕簾時，水與空氣充分接觸，使空氣的溫度降低，達到降溫的目的。

環(huán)境安全型禽舍能有效隔離和控制疫病，為易于防疫，環(huán)境安全型禽舍必須實施籠養(yǎng)或網(wǎng)床養(yǎng)殖，其核心是封閉型禽舍，空間電場防疫技術(shù)，進、排氣微生物精凈化系統(tǒng)。禽舍改進工藝，禽舍合理的保溫、光照、通風(fēng)系統(tǒng)、地面的結(jié)構(gòu)、雨污分流等。采用清潔生產(chǎn)技術(shù)，對產(chǎn)生污染的環(huán)節(jié)實行全程控制。

3.6 資源化利用技術(shù)的研究

利用糞便、墊草等養(yǎng)殖業(yè)的有機廢棄物飼養(yǎng)蚯蚓，再以蚯蚓飼養(yǎng)畜禽，這一科學(xué)的生態(tài)平衡系統(tǒng)的實施，既能降低這些廢棄物對環(huán)境的污染，也能產(chǎn)生高效的有機肥，還能生產(chǎn)優(yōu)良的動物蛋白，同時蚯蚓本身也是一種藥用價值極高的傳統(tǒng)中藥材，因此其在整個畜牧業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)中發(fā)揮著重要作用。

蠅蛆和蚯蚓等體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有動物所需要的各種天然氨基酸和生長激素。在西方許多發(fā)達國家，早就運用人工養(yǎng)殖蠅蛆和蚯蚓處理養(yǎng)殖場的糞便和城市垃圾，再以蠅蛆和蚯蚓代替精飼料，利用蠅蛆和蚯蚓天然的生長激素、抗生素等來飼養(yǎng)經(jīng)濟動物[3]。

藻類能將畜禽糞便中的氨轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)，利用經(jīng)濟藻類對鴨糞厭氧廢液進行深度凈化處理，去除廢液中殘留的氨、氮、磷等污染物質(zhì)，避免廢液直接排放污染環(huán)境，特別是應(yīng)用固定藻膜凈化處理廢液，具有處理成本低、能耗少、處理效果穩(wěn)定良好，生產(chǎn)出的經(jīng)濟藻類易于回收利用，不會造成新的污染等優(yōu)點。

4 生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)在肉鴨產(chǎn)業(yè)化推廣中應(yīng)用

福建省養(yǎng)鴨曾經(jīng)一度以小規(guī)模家庭飼養(yǎng)為主，飼養(yǎng)條件粗獷，但近幾年發(fā)展較為迅速，不論在數(shù)量上還是質(zhì)量上都有明顯的提高，主要表現(xiàn)在逐漸由過去的以放牧為主的千家萬戶分散飼養(yǎng)過渡到以規(guī)模化企業(yè)、適度規(guī)模專業(yè)化和農(nóng)戶分散飼養(yǎng)等并舉的方式。近幾年來在福建省優(yōu)質(zhì)肉鴨種業(yè)創(chuàng)新工程項目的實施下，構(gòu)建了從優(yōu)質(zhì)肉鴨種苗繁育-環(huán)境友好型飼料—網(wǎng)床旱養(yǎng)—健康養(yǎng)殖—屠宰加工—循環(huán)利用—生態(tài)保護的生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈，以龍頭企業(yè)為核心，充分發(fā)揮華龍飼料集團、養(yǎng)鴨龍頭企業(yè)牽動力大、輻射帶動面廣的特點，實行 “公司+基地+養(yǎng)殖戶”產(chǎn)供銷一條龍的經(jīng)營模式；如：福建省華融禽業(yè)有限公司是省內(nèi)集櫻桃谷種鴨繁育、鴨苗孵化、社會養(yǎng)殖、肉鴨屠宰、冷凍儲藏、飼料加工為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)；漳州昌龍農(nóng)牧有限公司是集種鴨繁育孵化、飼料生產(chǎn)、商品鴨養(yǎng)殖、鴨苗銷售、成鴨屠宰加工銷售、有機肥生產(chǎn)等一體化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)；福建省建甌市盛洲食品有限公司開發(fā)綠藻飼料研發(fā)與生產(chǎn)，開展綠藻鴨生態(tài)養(yǎng)殖；以華龍飼料集團公司生產(chǎn)環(huán)境友好型優(yōu)質(zhì)肉鴨系列配合飼料；由漳州昌龍農(nóng)牧有限公司牽頭建立的優(yōu)質(zhì)肉鴨生態(tài)養(yǎng)殖推廣平臺—龍海鑫昌農(nóng)家禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社，在優(yōu)質(zhì)肉鴨養(yǎng)殖全過程實施了旱養(yǎng)技術(shù)、干清糞技術(shù)、生物發(fā)酵有機肥生產(chǎn)技術(shù)、糞污厭氧消化技術(shù)及沼氣利用技術(shù)等，并利用生物技術(shù)對鴨糞便進行除臭滅菌、生化發(fā)酵、降解轉(zhuǎn)化物料中的有害污染物，加工成生物有機肥。

通過在福建省推廣優(yōu)質(zhì)肉鴨生態(tài)養(yǎng)殖模式，創(chuàng)新生態(tài)養(yǎng)殖方法，打造優(yōu)質(zhì)肉鴨的規(guī)?；挤N繁育基地，配套環(huán)境友好型專用系列飼料生產(chǎn)基地、肉鴨規(guī)模化生態(tài)養(yǎng)殖示范基地、糞污治理和綜合利用加工基地、規(guī)?；涝准庸せ赜谝惑w的產(chǎn)業(yè)化基地，開展優(yōu)質(zhì)肉鴨現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)化工程建設(shè)，打造優(yōu)質(zhì)肉鴨品牌，保障食品安全，為社會提供優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品。不僅可以實現(xiàn)畜牧業(yè)生產(chǎn)與新農(nóng)村建設(shè)協(xié)調(diào)發(fā)展，同時也使養(yǎng)殖從業(yè)者感受到生態(tài)養(yǎng)殖的巨大社會效益和生態(tài)效益。

[1]侯水生,黃葦,張林,等.我國養(yǎng)鴨業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與問題分析[J].中國禽業(yè)導(dǎo)刊,2006,23（24）:11-13.

[2]張巖.我國肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展與市場前景分析[J].水禽世界,2012（4）:7-9.

[3]陳巖鋒,謝喜平,等.我國畜禽生態(tài)養(yǎng)殖現(xiàn)狀與發(fā)展對策[J].家畜生態(tài)學(xué)報,2008,29（5）:110-112.

[4]陳巖鋒,朱志明,陳冬金,等.鴨生態(tài)養(yǎng)殖模式的創(chuàng)新與發(fā)展[J].中國畜禽種業(yè),2012,8（6）:124-127.

[5]李昂,鄧敏,等.福建省水禽業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展思路[J].中國家禽,2008,30（24）:6-10.

[6]黃保華,武彬,石天虹,等.發(fā)酵床養(yǎng)殖墊料糞污承載力的影響因素研究[J].家禽科學(xué),2010（8）:6-9.

福建省鴨種業(yè)創(chuàng)新工程項目 （NO：2011FJZY-9）。

陳巖鋒 （1963.2-），男，福建省福州市人，高級畜牧師，主要從事畜禽遺傳育種研究。