張慶林 （吉林省白城市通榆縣雙崗鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 137203）

做好基層動物防疫確保食品安全

張慶林 （吉林省白城市通榆縣雙崗鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 137203）

俗話說：民以食為天。食品是人們?nèi)粘Ｉ畹奈镔|(zhì)基礎(chǔ)，家禽和家畜的肉類制品又是飲食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分，這類食品具有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及礦物質(zhì)等，可為人體活動提供必要的營養(yǎng)和能量，但是，這類食品又容易變質(zhì)腐敗，容易受到病原微生物、有害殘留、重金屬及化學(xué)物質(zhì)的污染，食用變質(zhì)或被污染的食品，易引發(fā)中毒、過敏和各種疾病，甚至致癌、致畸、致突變等，嚴(yán)重影響和危害人們的健康。

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對畜禽類動物食品的要求也不再局限于單純的質(zhì)量上，而是對其營養(yǎng)成分和衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)越來越高。今天，人們開始更加關(guān)注食品安全這一問題，因此，動物性食品的安全已成為當(dāng)前畜牧業(yè)發(fā)展的一個重要課題，而畜牧防疫作為食品安全的關(guān)鍵一環(huán)，就需要從源頭上把好關(guān)。下面，就如何做好基層動物防疫，促進(jìn)食品安全，談以下幾點(diǎn)：

1 全程監(jiān)控質(zhì)量

對養(yǎng)殖過程、畜禽防疫、獸藥使用、飼料喂養(yǎng)以及病死動物無害化處理、各種跟蹤類檔案以及銷售都要進(jìn)行全程監(jiān)控，保證出場的動物和動物產(chǎn)品等均為合格品。

2 科學(xué)飼養(yǎng)防疫

農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑以及動物激素等要在保證畜牧生產(chǎn)和畜禽數(shù)量增長的前提下，確保不給動物性食品安全帶來隱患，決不能出現(xiàn)動物性食品殘留超標(biāo)、產(chǎn)品染疫、安全性差等問題。同時，要注意藥、劑、激素等的科學(xué)使用。例如：在疫苗的科學(xué)使用方面，特別是保管和存放上，就要倍加注意，不同的疫苗，保存要求也不同，疫苗要恒溫儲存，儲存溫度不得高低起伏，包括在疫苗運(yùn)輸過程中，也要保持相應(yīng)恒溫。滅活疫苗或是液體狀疫苗，應(yīng)在2～8℃條件下保存，且不得結(jié)凍；弱毒活疫苗或是凍干固態(tài)狀疫苗，應(yīng)在-10～-15℃條件下保存。

3 嚴(yán)格分類管理

首先，畜禽養(yǎng)殖場要改善動物防疫條件，達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，并取得 《動物防疫合格證》；其次，要規(guī)范建立生產(chǎn)、免疫、飼養(yǎng)、飼料添加劑、獸藥使用、診療、消毒、防疫監(jiān)測、病死畜禽無害化處理等養(yǎng)殖檔案和記錄，完善免疫檔案管理，做到一村一冊、一畜一檔；再次，規(guī)模養(yǎng)殖場應(yīng)嚴(yán)禁使用假劣獸藥、違禁獸藥及獸藥添加劑，嚴(yán)禁使用人用藥品，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期；然后，要實行標(biāo)識管理，做好動物免疫標(biāo)識工作，如：建立防疫和食品安全可追溯體系；最后，要加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，嚴(yán)格防疫程序，嚴(yán)格畜牧防疫流程，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)技術(shù)人員帶領(lǐng)村級防疫員同時入村入戶進(jìn)行防疫，實行技術(shù)人員分片包干制。

4 強(qiáng)化檢測防疫

加強(qiáng)檢測，例如：每月按比例隨機(jī)抽查規(guī)模豬場內(nèi)一定數(shù)量豬進(jìn)行 “瘦肉精”、 “萊克多巴胺”檢測；每半年對奶牛場內(nèi)奶牛進(jìn)行一次結(jié)核和布病的檢測；對規(guī)模場使用的獸藥和飼料抽樣，送至省級指定檢測部門檢測；疫情防疫監(jiān)督就是要做好養(yǎng)殖場的動物免疫標(biāo)識工作，并加大畜禽市場的檢疫力度，做到畜證相符，確保市場上畜禽肉制品的食品安全。

5 增加必要投入

農(nóng)村散養(yǎng)戶較多， “早上放養(yǎng)晚上圈”的現(xiàn)象目前還很普遍，而規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖的較少，衛(wèi)生防疫條件較差，且涉及面較廣、工作量較大，這給基層動物防疫工作帶來很大難度。因此，要解決這些問題，就需增加必要的投入，盡快改善基層動物防疫條件，增加日常技術(shù)培訓(xùn)，達(dá)到疫情防控的目的。同時，相對充足的投入也能對免疫應(yīng)激死亡補(bǔ)償?shù)玫窖a(bǔ)充，提高養(yǎng)殖戶對動物防疫的積極性，減少其排斥性，從而使防疫工作間接得到有效保障。另外，保存疫苗的冷鏈設(shè)施主要還是集中在鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，而村級防疫員的冷鏈設(shè)施條件就難于保證，不利于疫苗的有效保存與管理，而增加投入會使村級防疫所需設(shè)施得到及時的更新和添置，這對防疫質(zhì)量的確保與提高也是一個重要保障。

基層動物防疫處于畜禽食品安全體系的上游，作用尤為關(guān)鍵，因此，只有做好基層動物防疫工作，才能真正提高畜牧業(yè)生產(chǎn)水平，解決人們對食品安全的呼聲，才能真正讓老百姓吃的放心、吃的舒心。

張慶林 （1977.12-），男，漢族，本科，白城市通榆縣人，長期從事動物疫病預(yù)防控制工作。