■段曉翔 張麗明 陳洪影 廖先東 周長(zhǎng)海

(吉林大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，吉林長(zhǎng)春130062)

在我國(guó)，雞肉是一種重要的農(nóng)畜產(chǎn)品，肉雞的養(yǎng)殖模式主要有規(guī)?；图s化養(yǎng)殖。為了滿足肉雞的營(yíng)養(yǎng)需求，飼養(yǎng)場(chǎng)一般會(huì)設(shè)計(jì)較高的粗蛋白水平的日糧，這種日糧不僅造成資源的浪費(fèi)，而且排出的氮造成了不同程度的環(huán)境污染。

肉雞飼養(yǎng)中，在氨基酸平衡模式下，飼糧粗蛋白降低1%～3%不會(huì)影響肉雞的生長(zhǎng)性能、屠宰性能、大部分免疫指標(biāo)和血清生化指標(biāo)；并且低蛋白日糧可以節(jié)約飼料蛋白資源，利于環(huán)保，降低疾病的發(fā)生。有研究表明，低蛋白日糧添加必需氨基酸可以使肉雞生長(zhǎng)達(dá)到甚至超過(guò)正常蛋白飼糧組，而且有改善肉品質(zhì)的作用。TSAA是日糧中總的含硫氨基酸，早在1995年J.B.Schutte就確定了肉雞在14～38日齡對(duì)總含硫氨基酸的需求量在0.88%。國(guó)內(nèi)有關(guān)低蛋白日糧中TSAA水平相關(guān)研究較少。因此有必要進(jìn)一步研究低蛋白日糧中不同TSAA水平對(duì)肉雞生長(zhǎng)及氮代謝的影響。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

DL-蛋氨酸（DLM，含量＞98%）由日本住友化學(xué)株式會(huì)社提供，Cr2O3（分析純）購(gòu)于西隴化工股份有限公司。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物和飼養(yǎng)程序

采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，將300只體重接近的8日齡AA肉雞隨機(jī)分為5個(gè)處理組（見(jiàn)表1）。每個(gè)處理組設(shè)置4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15只肉雞。飼養(yǎng)試驗(yàn)分為兩個(gè)時(shí)期：生長(zhǎng)期（8～21日齡）和育肥期（22～42日齡），生長(zhǎng)期在籠中飼養(yǎng)，育肥期平養(yǎng)，在整個(gè)飼養(yǎng)期中，自由采食，自由飲水。

AA肉雞試驗(yàn)所用日糧基于NRC(1994)標(biāo)準(zhǔn)配制的玉米-豆粕型日糧，對(duì)照組飼糧各營(yíng)養(yǎng)成分超過(guò)或接近營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，其中粗蛋白(CP)水平生長(zhǎng)期為23%，育肥期為20%；TSAA水平生長(zhǎng)期為0.90%，育肥期為0.72%。試驗(yàn)組飼糧在對(duì)照組粗蛋白水平基礎(chǔ)上降低2%，其他主要營(yíng)養(yǎng)成分(代謝能、賴氨酸及其他必需氨基酸、鈣、磷)與對(duì)照組基本一致，試驗(yàn)組通過(guò)添加DLM調(diào)整TSAA水平，使得試驗(yàn)組Ⅰ、試驗(yàn)組Ⅱ、試驗(yàn)組Ⅲ、試驗(yàn)組Ⅳ生長(zhǎng)期的TSAA水平分別為0.80%、0.90%、1.00%、1.10%；育肥期的水平為0.62%、0.72%、0.82%、0.92%(見(jiàn)表1)。

1.3 測(cè)定指標(biāo)

記錄試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)平均體重，飼養(yǎng)試驗(yàn)每周最后一天，提前2 h斷水?dāng)嗍?，記錄各重?fù)飼料剩余量，計(jì)算各重復(fù)周采食量，之后逐只稱重，記錄體重，計(jì)算每周體增重及料肉比。

在18～20日齡及39～41日齡期間從各重復(fù)中選取1只，單籠單飼，采用三氧化二鉻標(biāo)記法進(jìn)行氮代謝收支試驗(yàn)，準(zhǔn)確記錄每日采食量，采集每日全部排泄物，通過(guò)“ICP原子吸光法”選用島津AA-6300原子吸收分光光度計(jì)進(jìn)行定量測(cè)定飼料中和糞便中鉻的含量，凱氏定氮法測(cè)定氮的含量。

在42日齡時(shí)，從各重復(fù)中取1只接近平均體重肉雞，翅下采血，并置于無(wú)菌的15 ml離心管中，冰浴15 min，之后4 000 r/min離心15 min，取血清，-20 ℃保存，之后測(cè)定各處理組的BUN（尿素氮）、UA（尿酸）、Ca2+、TP(總蛋白)含量。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用SPSS 13.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。One-ANVOA單因素方差分析，當(dāng)P＜0.05時(shí)，認(rèn)為差異顯著，后續(xù)檢驗(yàn)使用LSD法和Duncan's法。數(shù)據(jù)用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果

2.1 低蛋白日糧調(diào)整TSAA水平對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響（見(jiàn)表2、表3）

表1 試驗(yàn)分組及各處理組主要營(yíng)養(yǎng)成分

表2 低蛋白日糧中調(diào)整TSAA水平對(duì)肉雞各周齡體重的影響(g)

表3 低蛋白日糧中調(diào)整TSAA水平對(duì)肉雞采食量和料肉比的影響

由表2所示，各組肉雞試驗(yàn)開(kāi)始體重并無(wú)差異（P＞0.05），隨后2周齡及3周齡時(shí)低蛋白日糧的試驗(yàn)組Ⅱ提高了肉雞體重，并達(dá)到了與正常蛋白對(duì)照組相一致的效果（P＞0.05）,而低蛋白日糧中高水平的TSAA試驗(yàn)組Ⅲ和組Ⅳ直到4周齡才提高到與對(duì)照組一致的效果（P＞0.05），但是試驗(yàn)組Ⅰ因?yàn)槠浯值鞍缀亢蚑SAA水平都較低，因此在42日齡表現(xiàn)出體重顯著低于試驗(yàn)組Ⅳ（P＜0.05）。

由表3所示，低蛋白日糧的試驗(yàn)組Ⅰ在各個(gè)階段（8～21日齡、22～42日齡、8～42日齡）都降低了肉雞的采食量（P＜0.05）；在整個(gè)飼養(yǎng)階段（8～42日齡），相比對(duì)照組，低蛋白日糧組都在不同程度降低了采食量。

8～21日齡，各處理組間的料肉比無(wú)明顯差異（P＞0.05），到育肥期（22～42日齡），低蛋白日糧的試驗(yàn)組肉雞的料肉比都有所降低，但是只有當(dāng)TSAA水平調(diào)整到0.92%時(shí)（試驗(yàn)組Ⅳ）才呈現(xiàn)出差異顯著（P＜0.05）；在整個(gè)飼養(yǎng)階段，對(duì)照組的料肉比水平為1.87，而試驗(yàn)組Ⅳ降低到了1.70（P＜0.05），比對(duì)照組降低了0.17。

2.2 低蛋白日糧調(diào)整TSAA水平對(duì)肉雞氮代謝的影響（見(jiàn)表4、表5）

表4 低蛋白日糧中調(diào)整TSAA水平對(duì)肉雞生長(zhǎng)期氮代謝的影響

表5 低蛋白日糧中調(diào)整TSAA水平對(duì)肉雞育肥期氮代謝的影響

由表4、表5所示，低蛋白日糧不同水平的TSAA，對(duì)單飼代謝試驗(yàn)肉雞生長(zhǎng)期和育肥期的采食量、排糞量、氮的攝入及氮排泄率影響無(wú)顯著差異（P＞0.05），生長(zhǎng)期的氮消化率存在顯著差異（P＜0.05），試驗(yàn)組Ⅰ作為低蛋白低水平的TSAA氮的消化率最低。在育肥期，低蛋白日糧試驗(yàn)組的試驗(yàn)組Ⅰ和Ⅱ可以顯著降低肉雞氮的排出量（P＜0.05），但對(duì)消化率和排泄率無(wú)明顯影響（P＞0.05）。

2.3 低蛋白日糧調(diào)整TSAA水平對(duì)肉雞血清指標(biāo)的影響（見(jiàn)表6）

表6 低蛋白日糧中調(diào)整TSAA水平對(duì)肉雞42日齡血清指標(biāo)的影響

由表6所示，低蛋白日糧組降低了42日齡肉雞血清中尿素氮和尿酸的水平，與對(duì)照組相比較，試驗(yàn)組Ⅰ和試驗(yàn)組Ⅳ顯著降低了血清中的尿素氮的含量（P＜0.05），試驗(yàn)組Ⅰ和試驗(yàn)組Ⅱ顯著降低了血清中尿酸的含量（P＜0.05）；但是各個(gè)處理組對(duì)血清中Ca2+和TP無(wú)明顯影響（P＞0.05）。

3 討論

本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組采用低于飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)2%的低蛋白日糧，當(dāng)調(diào)整日糧TSAA水平達(dá)到NRC標(biāo)準(zhǔn)（試驗(yàn)組Ⅱ），試驗(yàn)結(jié)束時(shí)能達(dá)到與對(duì)照組一致的生長(zhǎng)水平，平均體重為2 484 g；但是低水平TSAA的日糧（試驗(yàn)組Ⅰ）有降低體重的趨勢(shì)，試驗(yàn)組Ⅳ由于較高水平的TSAA，促進(jìn)了肉雞的生長(zhǎng)，并且這種促進(jìn)作用相比試驗(yàn)組Ⅰ表現(xiàn)明顯的差異（P＜0.05）。這個(gè)結(jié)果與Shahzad Akbar Khan等（2011）的研究結(jié)果類(lèi)似。在肉雞的生長(zhǎng)及發(fā)育過(guò)程中，隨著肉雞體重的增長(zhǎng)，肉雞對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求量也是一個(gè)變化的過(guò)程，因此本試驗(yàn)中檢測(cè)了各處理組每周體重的變化，結(jié)果表明在2周齡時(shí)，日糧中過(guò)高的TSAA水平（試驗(yàn)組Ⅲ和Ⅳ）減慢了肉雞的生長(zhǎng)（P＜0.05）,直到第4周才與正常對(duì)照組的體重接近。這可能是因?yàn)榈鞍彼岬亩拘宰饔脤?duì)較低日齡肉雞的影響更大。最新的研究表明，作為重要的甲基供體，過(guò)量的蛋氨酸會(huì)造成小鼠一碳代謝紊亂和肝臟脂類(lèi)代謝紊亂，甚至誘發(fā)非酒精性脂肪肝。當(dāng)肉雞處于生長(zhǎng)期的0～14日齡階段對(duì)含硫氨基酸的需求量較小，這時(shí)候添加蛋氨酸調(diào)整高水平的TSAA會(huì)抑制肉雞的生長(zhǎng)。

Kobayashi H等（2013）在研究低蛋白日糧添加或者不添加必需氨基酸時(shí)，發(fā)現(xiàn)低蛋白日糧添加蛋氨酸和賴氨酸可以改善料肉比，但是對(duì)采食量無(wú)明顯影響。本試驗(yàn)的結(jié)果表明，低蛋白日糧調(diào)整TSAA水平接近NRC標(biāo)準(zhǔn)有降低采食量和料肉比的作用，提高飼料報(bào)酬的結(jié)果與張建等(2013)研究結(jié)果類(lèi)似，這說(shuō)明低蛋白日糧中調(diào)整合適水平的TSAA，可以提高飼料的利用，降低了肉雞生產(chǎn)成本。

本研究中42日齡時(shí)，低蛋白日糧組不同程度降低了肉雞血清中尿素氮和尿酸的濃度（P＜0.05）。這表明蛋白質(zhì)利用率提高，蛋白質(zhì)合成代謝增強(qiáng)。

在育肥期的氮代謝試驗(yàn)表明，低蛋白日糧組均可以降低氮的排泄量，但是對(duì)消化率和氮的排泄率沒(méi)有關(guān)系，這可能是由于高蛋白飼糧組也攝入了較高水平的氮。但是生長(zhǎng)期氮代謝試驗(yàn)表明，并沒(méi)有影響氮的排出量（P＞0.05）,低水平的TSAA（試驗(yàn)組Ⅰ）相比其他組，降低了氮的消化率（P＜0.05）。這表明在生長(zhǎng)期低蛋白中低水平的TSAA會(huì)影響氮的消化利用，當(dāng)調(diào)整日糧TSAA到合適的水平，這種影響會(huì)消失；在育肥期，低蛋白日糧組會(huì)降低氮的排泄量，這個(gè)結(jié)果與低蛋白日糧組降低血清中尿酸和尿素氮的結(jié)果一致，表明低蛋白日糧在育肥期比生長(zhǎng)減少氮排泄更加明顯。

低蛋白日糧可以降低肉雞氮的排泄，當(dāng)在低蛋白日糧中添加必需氨基酸時(shí)，不僅可以改善由于低蛋白日糧對(duì)生長(zhǎng)的不利影響，而且同時(shí)降低氮的排泄。

4 結(jié)論

在生長(zhǎng)期低蛋白日糧中調(diào)整TSAA到NRC標(biāo)準(zhǔn)0.90%，不會(huì)影響肉雞生長(zhǎng)及氮的消化率，過(guò)低的TSAA會(huì)降低氮的消化率，過(guò)高的TSAA會(huì)降低肉雞的生長(zhǎng)。

在育肥期低蛋白日糧可以降低肉雞氮的排泄，當(dāng)TSAA水平達(dá)到0.72%，不僅可以降低肉雞氮的排泄，還可以使生長(zhǎng)達(dá)到正常水平，并且降低料肉比，提高蛋白飼料的利用。