曾燕楠+程潤(rùn)東+王勇+王慶南

摘要：以適合產(chǎn)業(yè)化的3個(gè)菜用甘薯品種寧菜薯f18-1、福菜薯18號(hào)、臺(tái)農(nóng)71為材料，測(cè)定地上部性狀、鮮產(chǎn)、干質(zhì)量、光合指標(biāo)，對(duì)品種進(jìn)行篩選評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：寧菜薯f18-1、福菜薯18號(hào)嫩尖產(chǎn)量極顯著高于臺(tái)農(nóng)71；菜用甘薯光合速率與產(chǎn)量呈正相關(guān)。

關(guān)鍵詞：菜用甘薯；產(chǎn)量性狀；光合速率；品種選育；參考指標(biāo)

中圖分類號(hào)：S531.037文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1002-1302（2014）11-0134-02

菜用甘薯的嫩莖葉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富且均衡、保健作用強(qiáng)、口感風(fēng)味好的新鮮綠色保健型蔬菜，在發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)特別受歡迎，在中國(guó)香港菜用甘薯被譽(yù)為“蔬菜皇后”，日本尊其為“長(zhǎng)壽菜”，美國(guó)把它列為“航天食品”，醫(yī)學(xué)界已將其列入抗癌蔬菜之一[1]。甘薯的莖尖和嫩葉富含黏蛋白、纖維素、維生素、果膠，具有提高人體免疫力，延緩衰老，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和腸管中毒物的排泄，防止便秘，預(yù)防心血管疾病等醫(yī)療保健功能[2]。菜用甘薯栽培方便，適應(yīng)性廣，穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，采收期長(zhǎng)，抗逆性強(qiáng)，且很少受或不受十字花科害蟲危害，是較理想的無公害蔬菜[3]。在沿海多臺(tái)風(fēng)地區(qū)，甘薯抗風(fēng)耐澇，可緩解強(qiáng)風(fēng)暴雨后的蔬菜供應(yīng)緊張局面。目前我國(guó)南方地區(qū)甘薯嫩莖尖暢銷，經(jīng)濟(jì)效益較高，而在北方地區(qū)菜用甘薯發(fā)展緩慢。隨著人民生活水平提高，食品安全及其保健功能日益受到重視，在城市郊區(qū)發(fā)展菜用甘薯有很好前景。本研究通過光合速率測(cè)定和綜合性狀調(diào)查，鑒定新育成或新引進(jìn)菜用甘薯品種的豐產(chǎn)性、適應(yīng)性、品質(zhì)性狀及綜合表現(xiàn)，評(píng)價(jià)品種特性與生產(chǎn)利用價(jià)值，以期為菜用甘薯品種鑒定和推廣提供科學(xué)依據(jù)。

1材料與方法

1.1材料

菜用甘薯品種選用江蘇丘陵地區(qū)南京農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育的新品系寧菜薯f18-1（該品系在2012—2013年國(guó)家品種區(qū)域試驗(yàn)和生產(chǎn)試驗(yàn)中表現(xiàn)良好）、福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育的菜用甘薯品種福菜薯18號(hào)和臺(tái)灣菜用甘薯品種臺(tái)農(nóng)71。

1.2方法

1.2.1試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)隨機(jī)區(qū)組排列，每個(gè)處理3次重復(fù)；每小區(qū)100株，小區(qū)面積10m2。2011年5月30日定植，7月6日打頂，此后按照生長(zhǎng)狀況每隔7～8d采摘1次，共采摘10次，最后一次采摘時(shí)間為9月27日。調(diào)查每次采摘嫩莖尖鮮產(chǎn)和干質(zhì)量等性狀。

1.2.2光合指標(biāo)測(cè)定

光合指標(biāo)使用美國(guó)CID公司生產(chǎn)的CI一30IPS型便攜式光合作用測(cè)定儀測(cè)定。采用開放式氣路測(cè)定心葉下第1片完全展開的功能葉，每個(gè)小區(qū)測(cè)3株。測(cè)定條件：（28±2）℃，空氣CO2濃度為（290±10）μmol/（m2·s），內(nèi)部光強(qiáng)為（500±1）μmol/（m2·s）。

1.2.3性狀調(diào)查

1.2.3.1地上部質(zhì)量性狀

參照文獻(xiàn)[4]的方法測(cè)定頂葉形狀、頂葉色、葉色、葉脈色、葉片大小、株型等6項(xiàng)形態(tài)指標(biāo)。

1.2.3.2地上部數(shù)量性狀

每隔7～8d采收菜用甘薯嫩莖尖，嫩莖尖以纖維化程度低、容易折斷為標(biāo)準(zhǔn)，以小區(qū)為單位采收。每小區(qū)進(jìn)行產(chǎn)量及干質(zhì)量測(cè)定，隨機(jī)抽查20株甘薯莖尖測(cè)量其莖長(zhǎng)、葉柄長(zhǎng)度等。嫩莖尖單株條數(shù)：計(jì)算小區(qū)全部鮮嫩莖尖條數(shù)，再根據(jù)定植株數(shù)計(jì)算單株條數(shù)平均值。

嫩莖尖長(zhǎng)度：用直尺量葉心到摘斷莖基部處的長(zhǎng)度。嫩莖尖節(jié)間距：用直尺量摘斷莖尖基部處的第1節(jié)間長(zhǎng)度。嫩莖尖的葉柄長(zhǎng)度：用直尺量摘斷莖尖基部處的第1片葉的葉柄長(zhǎng)度。

1.2.3.3食味品嘗

采摘嫩莖尖后，經(jīng)漂洗，投放于沸水漂燙3～4min，撈起。由5～8名試驗(yàn)人員品嘗，并根據(jù)相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行打分，采用5分制評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

2結(jié)果與分析

2.1菜用甘薯地上部質(zhì)量性狀

由表1可見，3個(gè)菜用甘薯品種株型為半直立型或直立型，頂葉形為心形或心帶齒，頂葉色、葉基色、莖色均為綠色，臺(tái)農(nóng)71葉面積較小。

2.2菜用甘薯地上部數(shù)量性狀及其相關(guān)性

2.2.1地上部數(shù)量性狀

不同采摘時(shí)期菜用甘薯單株莖尖數(shù)、嫩莖尖長(zhǎng)、嫩葉柄長(zhǎng)等性狀差異較大[5]。由表2可見，不同菜用甘薯品種農(nóng)藝數(shù)量性狀差異較大，表2為10次采摘的平均數(shù)據(jù)。3個(gè)菜用甘薯品種的單株莖尖數(shù)為6.5～8.1條/株，臺(tái)農(nóng)71最少，其他2個(gè)品種相當(dāng)；嫩莖尖長(zhǎng)為7.1～9.5cm，臺(tái)農(nóng)71最短，福菜薯18號(hào)次之，寧菜薯f18-1最長(zhǎng)；嫩葉柄長(zhǎng)為7.3～10.7cm，臺(tái)農(nóng)71最短，福菜薯18號(hào)次之，寧菜薯f18-1最長(zhǎng)；嫩節(jié)間距為1.9～2.8cm，臺(tái)農(nóng)71最短，福菜薯18號(hào)次之，寧菜薯f18-1最長(zhǎng)。

2.2.2莖尖產(chǎn)量

由表3可知，寧菜薯f18-1莖尖總產(chǎn)量最高，為56.61t/hm2。方差分析表明，寧菜薯f18-1莖尖總產(chǎn)量極顯著高于其他2品種。福菜薯18號(hào)莖尖總產(chǎn)量次之，為39.03t/hm2，比臺(tái)農(nóng)71顯著增產(chǎn)。臺(tái)農(nóng)71莖尖總產(chǎn)量最低，為25.55t/hm2。

2.2.3不同菜用甘薯品種干率分析

每次采摘時(shí)，隨機(jī)抽取100個(gè)莖尖進(jìn)行稱質(zhì)量、烘干。對(duì)3個(gè)菜用甘薯品種進(jìn)行干率測(cè)定，結(jié)果表明寧菜薯f18-1干率最低，為9.5%；福菜薯18號(hào)干率次之，為10.2%；臺(tái)農(nóng)71干率最高，為11.0%。寧菜薯f18-1含水量高，熟食口感嫩、黏軟，烹調(diào)時(shí)間短；臺(tái)農(nóng)71含水量低，烹調(diào)時(shí)間宜適當(dāng)延長(zhǎng)。

2.3菜用甘薯食味分析

由表4可見，在3個(gè)菜用甘薯種質(zhì)的嫩莖尖食味評(píng)價(jià)方面，臺(tái)農(nóng)71綜合評(píng)分最低，在遇到蟲害或采收間隔期長(zhǎng)時(shí)有苦澀味，且燙后綠色保持時(shí)間短，加工后易變褐。寧菜薯f18-1、福菜薯18號(hào)不易褐變，口感較好。

2.4不同品種菜用甘薯的光合特性差異

光合作用受內(nèi)外因素的影響，光合速率（Pn）是衡量?jī)?nèi)外因素對(duì)光合作用影響程度的常用指標(biāo)，即單位時(shí)間、單位葉面積的CO2吸收量或O2釋放量。氣孔導(dǎo)度（Cond）表示氣孔張開的程度，直接影響胞間CO2濃度（Ci）、蒸騰速率（Tr）的大小，從而影響光合速率。如表5所示，寧菜薯f18-1光合速率最高，達(dá)12.30μmol/（m2·s），臺(tái)農(nóng)71光合速率最低，僅為7.60μmol/（m2·s），方差分析表明寧菜薯f18-1與其他2品種的光合速率存在極顯著差異。臺(tái)農(nóng)71氣孔導(dǎo)度、胞間CO2濃度、蒸騰速率最低，與其他2品種存在極顯著差異，而福菜薯18號(hào)和寧菜薯f18-1的氣孔導(dǎo)度、胞間CO2濃度、蒸騰速率不存在顯著差異。

3結(jié)論與討論

本研究表明，與臺(tái)農(nóng)71相比，寧菜薯f18-1、福菜薯18號(hào)生長(zhǎng)速度相對(duì)較快，莖尖產(chǎn)量較高。由光合測(cè)定結(jié)果可以看出，光合速率與單位面積產(chǎn)量呈正相關(guān)，這和程建峰等[6]認(rèn)為提高單葉凈光合速率能提高產(chǎn)量的結(jié)果一致；氣孔導(dǎo)度與胞間CO2濃度和蒸騰速率呈正相關(guān)。光合特性指標(biāo)可用作菜用甘薯品種育種的一個(gè)參考指標(biāo)。

菜用甘薯不僅栽培方便，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，采收期長(zhǎng)，可緩解葉菜夏季伏缺問題，而且風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于常規(guī)葉用蔬菜[7-10]。寧菜薯f18-1、福菜薯18號(hào)綜合性狀表現(xiàn)好，值得大力開發(fā)應(yīng)用。

參考文獻(xiàn)：

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3結(jié)論與討論

本研究表明，與臺(tái)農(nóng)71相比，寧菜薯f18-1、福菜薯18號(hào)生長(zhǎng)速度相對(duì)較快，莖尖產(chǎn)量較高。由光合測(cè)定結(jié)果可以看出，光合速率與單位面積產(chǎn)量呈正相關(guān)，這和程建峰等[6]認(rèn)為提高單葉凈光合速率能提高產(chǎn)量的結(jié)果一致；氣孔導(dǎo)度與胞間CO2濃度和蒸騰速率呈正相關(guān)。光合特性指標(biāo)可用作菜用甘薯品種育種的一個(gè)參考指標(biāo)。

菜用甘薯不僅栽培方便，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，采收期長(zhǎng)，可緩解葉菜夏季伏缺問題，而且風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于常規(guī)葉用蔬菜[7-10]。寧菜薯f18-1、福菜薯18號(hào)綜合性狀表現(xiàn)好，值得大力開發(fā)應(yīng)用。

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3結(jié)論與討論

本研究表明，與臺(tái)農(nóng)71相比，寧菜薯f18-1、福菜薯18號(hào)生長(zhǎng)速度相對(duì)較快，莖尖產(chǎn)量較高。由光合測(cè)定結(jié)果可以看出，光合速率與單位面積產(chǎn)量呈正相關(guān)，這和程建峰等[6]認(rèn)為提高單葉凈光合速率能提高產(chǎn)量的結(jié)果一致；氣孔導(dǎo)度與胞間CO2濃度和蒸騰速率呈正相關(guān)。光合特性指標(biāo)可用作菜用甘薯品種育種的一個(gè)參考指標(biāo)。

菜用甘薯不僅栽培方便，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，采收期長(zhǎng)，可緩解葉菜夏季伏缺問題，而且風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于常規(guī)葉用蔬菜[7-10]。寧菜薯f18-1、福菜薯18號(hào)綜合性狀表現(xiàn)好，值得大力開發(fā)應(yīng)用。

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