楊俊莉

導(dǎo)讀：地處云南滇中北部的富民縣農(nóng)民依托當(dāng)?shù)貧夂蛸Y源優(yōu)勢，充分利用高原盆地稻茬土壤在周期性水旱交替管理耕作條件下形成的優(yōu)勢，發(fā)展稻茬大蒜種植，能有效克服連作障礙，達到早熟、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)，供應(yīng)期長的目的，取得了較好的經(jīng)濟效益。其栽培管理的重點是做好蒜種處理，確保苗齊苗壯，加強肥水管理、病蟲害防治和適時采收等。

云南滇中高原盆地傳統(tǒng)稻茬主要種植小麥或油菜，而該地秋冬季節(jié)光熱資源充足，適合發(fā)展蔬菜種植。近年來，富民縣農(nóng)技推廣部門依托當(dāng)?shù)刈匀毁Y源優(yōu)勢，根據(jù)春季市場需求，引導(dǎo)農(nóng)民在稻茬發(fā)展大蒜種植。由于在周期性水旱交替耕作管理條件下，經(jīng)歷物質(zhì)的氧化還原，有機質(zhì)的分解、積累和礦物質(zhì)的淋溶與淀積等過程，土壤耕作層深厚，具有良好的物理性質(zhì)和豐富的養(yǎng)分，有機質(zhì)含量豐富，并且能夠有效克服連作導(dǎo)致的減產(chǎn)、病蟲害加重等，種植的大蒜早熟、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)，供應(yīng)期長。產(chǎn)品自當(dāng)年冬季開始上市，并將蒜薹上市時間提早到春節(jié)期間，市場俏銷，經(jīng)濟效益顯著，每667 m2產(chǎn)值是種植小麥或油菜的4～5倍?，F(xiàn)將栽培技術(shù)介紹如下。

1 蒜種準備

1.1 精選蒜種

蒜種一般選擇本地栽培歷史悠久的紫皮大蒜，要求符合本品種特征特性，蒜味濃烈、蒜瓣外觀肥壯飽滿、無病斑、無損傷。

1.2 蒜種處理

稻茬大蒜播期在9月下旬至10月上旬，在此期間由于氣溫偏高，普遍會出現(xiàn)蒜種發(fā)芽率低、發(fā)芽緩慢、出苗不整齊的現(xiàn)象。為提高種子的發(fā)芽率和發(fā)芽勢，播種前將蒜種存放在0～7℃的環(huán)境中10～30天進行低溫處理，可促進大蒜解除休眠、提早出苗和誘導(dǎo)大蒜植株提早花芽分化而抽薹。此外，播種前將每瓣蒜頭用剪刀去除頂端，露出發(fā)芽孔，操作時注意不要傷胚芽，并將選好的種蒜用清水浸泡1天，撈出瀝干水分即可播種，可促進出苗快而整齊。

2 整地施肥

由于稻田長期浸水，土壤板結(jié)，質(zhì)地黏重，宜耕期短，土壤不易整碎，必須在水稻收獲前適時排水干田，并抓住宜耕期及早翻耕曬垡，促進土壤風(fēng)化，改善物理性狀。采用深溝高畦栽培，要求畦面土壤細碎平整，畦寬1.5～1.8 m，溝寬30 cm、深20～30 cm。大蒜根系入土淺，要求表土營養(yǎng)豐富，整地時要施足基肥，以有機肥為主，適當(dāng)增施磷鉀肥，避免偏施氮肥，每667 m2施入充分腐熟的有機肥3～5 t，尿素10～15 kg、過磷酸鈣40 kg、硫酸鉀10～15 kg，種蒜蒜瓣小的，可適當(dāng)增加氮肥的用量，在整地時施入耕作層。

3 精細播種

大蒜播種應(yīng)在陰天和晴天早晚進行，開溝或打孔播種，合理密植，行距10～15 cm，株距8～12 cm，每667 m2種植50 000株左右。采用開溝播種的，先在畦面上開溝，深3～4 cm，按株距播種，再按行距開第二條溝，用土覆蓋第一條溝，依此順序進行；采用打孔播種的，按株行距打孔，深3 cm，每孔播1瓣蒜種。播種完畢后畦面要充分濕潤，并在上面覆蓋少許稻草等覆蓋物，以降低土壤溫度和減少水分蒸發(fā)，促進大蒜順利出苗和生長。

4 中耕管理

大蒜的田間管理，總的要求是前期早發(fā)、培育壯苗，中期穩(wěn)長，后期防止早衰，管理的重點是合理水肥管理、及時中耕除草和病蟲害綜合防治。

4.1 水分管理

大蒜喜濕潤，但又忌漬，灌水應(yīng)以溝灌為主，要避免水淹過畦面，速灌速排。播種時水分充足，出苗快而齊，蒜苗生長健壯，若水分過多，會爛種。在幼苗期適當(dāng)控制水分，防止徒長和“退母”過早。在抽薹和鱗莖肥大期要保持土壤濕潤，避免受旱。蒜頭采收前5～7天應(yīng)停止灌水，以防土壤濕度過大，蒜頭松散，蒜瓣腐爛。

4.2 合理追肥

大蒜生長期長，需肥量大，在施足基肥的基礎(chǔ)上，應(yīng)結(jié)合澆水合理追肥，以有機肥、復(fù)合肥為主，適當(dāng)增施速效氮肥，不斷滿足大蒜生長發(fā)育的需要。幼苗生長期雖有種瓣營養(yǎng)，但根系吸收水肥的能力弱，易脫肥而出現(xiàn)葉尖發(fā)黃現(xiàn)象，為了使幼苗生長健壯，在蒜苗出齊后，施一次催苗肥，每667 m2澆施尿素5～8 kg，或澆施清糞水（按人糞尿∶水=1∶10的比例）1 000 kg。在大蒜“退母”前，即播后30～40天，每667 m2及時追施三元復(fù)合肥20～30 kg，能促進花薹和蒜瓣分化，還可避免和減輕黃葉和干尖的發(fā)生。隨著莖葉和蒜薹的迅速伸長，蒜頭也開始緩慢膨大，需要大量養(yǎng)分，應(yīng)追施孕薹肥，以速效氮、鉀肥為主，每667 m2 施尿素10～15 kg，鉀肥5～8 kg，或葉面噴施0.2%的磷酸二氫鉀液及其他葉面肥補充微量元素，促進大蒜抽薹和蒜頭的膨大。為防止后期葉片早衰、促進葉片養(yǎng)分向鱗莖運輸，在蒜薹采收前每667 m2追施速效氮肥尿素5 kg，保證蒜薹采收后有足夠的養(yǎng)分促進蒜頭膨大，若田間土壤肥沃，蒜葉肥大色深，則可不施膨大肥。

4.3 中耕除草

大蒜生育期長，田間雜草多、生長快、為害大，主要有雙子葉雜草和單子葉雜草?；瘜W(xué)除草可進行播后苗前土壤處理，每667 m2選用33%二甲戊靈乳油150 mL或24%乙氧氟草醚40～60 mL對水50 kg噴施，噴后覆蓋稻草等。為防止土壤板結(jié)和雜草叢生，在大蒜生長期間應(yīng)結(jié)合淺中耕進行人工除草。

4.4 病蟲害防治

稻茬種植大蒜為水旱輪作，病蟲害一般發(fā)生程度較輕，要勤檢查、早防治，在田間病蟲害點片發(fā)生時進行挑治，合理施用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥，并嚴格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期的管理規(guī)定，達到提高防效、提升大蒜產(chǎn)品質(zhì)量、保護環(huán)境的目的。大蒜病害主要有紫斑病、銹病、疫病、葉枯病等，其中，防治銹病選用15%三唑酮

1 000倍液或25%丙環(huán)唑1 500～2 500倍液；防治紫斑病選用80%代森錳鋅500～800倍液、50%撲海因（異菌脲）1 000～1 500倍液或75%百菌清600倍液，同時兼治葉枯病；防治疫病選用70%丙森鋅400～600倍液、64%殺毒礬500倍液或72.2%普力克（霜霉威）水劑800倍液。大蒜蟲害主要有蔥薊馬、斑潛蠅、蔥須鱗蛾、種蠅等，其中，防治蔥薊馬可在田間連片插藍板誘殺成蟲，也可選用2.5%多殺霉素乳油

1 500倍液、3%啶蟲脒1 500～2 000倍液；斑潛蠅防治可在田間連片插黃板誘殺成蟲，農(nóng)藥可選用1.8%阿維菌素2 000倍液或70%滅蠅胺5 000倍液；防治蔥須鱗蛾可選用菊酯類農(nóng)藥及其混劑防治；種蠅，又稱地蛆、蒜蛆，大蒜退母期是蒜蛆的高發(fā)季節(jié)，當(dāng)幼蟲鉆入蒜苗根部為害時，也會引起大尖，可將糖、醋、水按1∶1∶2.5的比例，再加少量鋸末和敵百蟲拌勻誘殺成蟲，或用50%辛硫磷乳油1 000倍液、48%毒死蜱800～1 200倍液灌根。

5 適時采收

以采收蒜苗為主的，從11月上旬開始間苗采收，陸續(xù)上市銷售。蒜薹一般在抽出葉鞘10～15 cm、頂部開始彎曲時采收，采收一般在下午或傍晚進行，此時植株有些萎蔫，葉鞘與蒜薹容易分離，并且葉片有韌性，不易折斷，可用刀剖開或用針劃開假莖，提薹時應(yīng)注意保護蒜葉，防止葉片折斷影響蒜頭生長。蒜薹采收后應(yīng)放置在陰涼處，按統(tǒng)一標準進行分級上市銷售。蒜薹收獲后15～20天，當(dāng)田間大蒜葉片大部分枯萎下垂，假莖松軟時及時收獲蒜頭，收獲時要免蒜頭受傷，降低商品價值。