陶芳

摘 要：在平時(shí)的教學(xué)實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)對(duì)一道課后習(xí)題有值得完善的地方，從該題的答案及設(shè)問(wèn)方式兩方面闡述粗淺的看法。

關(guān)鍵詞：溫度;酶活性;曲線(xiàn);飽和點(diǎn)

人教版必修一第五章第一節(jié)“降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶”課后習(xí)題拓展題的第1題第（2）問(wèn)（第86頁(yè)）：

圖1表示的是在最適溫度下，反應(yīng)物濃度對(duì)酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。

（2）如果在A點(diǎn)時(shí)溫度升高10℃，曲線(xiàn)會(huì)發(fā)生什么變化？為什么？請(qǐng)畫(huà)出變化后的曲線(xiàn)。（如圖1）

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教師教學(xué)用書(shū)給的參考答案如下：如果溫度升高10℃，曲線(xiàn)上身的幅度變小。因?yàn)閳D中原曲線(xiàn)表示在最適溫度下反應(yīng)速率隨底物濃度的變化。溫度高于或低于最適溫度，反應(yīng)速率都會(huì)變慢。（如圖2）

按照教師用書(shū)的答案來(lái)講，溫度升高10℃，B點(diǎn)將往正下方移動(dòng)。但筆者認(rèn)為，B點(diǎn)將往左下方移動(dòng)，理由如下：

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1.B點(diǎn)表示酶作用的飽和點(diǎn)，即單位體積、一定濃度溶液中的酶全部被底物飽和，增加底物濃度也不會(huì)有更多的中間復(fù)合物生成，酶促反應(yīng)速率達(dá)到最大。

2.與底物相比較，酶分子很大，而活性部位只比底物稍大一些，一個(gè)巨大的酶結(jié)構(gòu)對(duì)穩(wěn)定活性部位的構(gòu)象是必要的。

3.酶一般是蛋白質(zhì)，溫度過(guò)高，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，即發(fā)生變性，這樣肯定會(huì)影響到酶活性部位的構(gòu)象，影響酶活性，本題中在最適溫度的基礎(chǔ)上升高10℃，酶活性部位的構(gòu)象遭到不可逆的破壞，從而使酶促反應(yīng)速率變慢，既然如此，同樣體積濃度溶液中能發(fā)揮作用的沒(méi)活性部位就更少些，隨底物濃度的增加，酶更容易達(dá)到飽和，或者說(shuō)，只需較少的底物（反應(yīng)物）就可使同體積濃度酶溶液中的所有酶達(dá)到飽和，酶促反應(yīng)速率達(dá)到最大，故B點(diǎn)應(yīng)往左下方移動(dòng)。

另外，題目的問(wèn)法不夠嚴(yán)謹(jǐn)。本題中繪制反應(yīng)速率—底物濃度曲線(xiàn)的數(shù)據(jù)是在最適度下，測(cè)定若干個(gè)梯度濃度下的反應(yīng)速率。按照原題：如果在A點(diǎn)時(shí)溫度升高10℃，曲線(xiàn)會(huì)發(fā)生什么變化？可以理解為只在A點(diǎn)時(shí)將溫度升高10℃，A點(diǎn)以后的實(shí)驗(yàn)還是最適溫度，則曲線(xiàn)只在A下移。

顯然出題人的意思是A點(diǎn)及之后的試管溫度都升高10℃。

因此，筆者認(rèn)為，第86頁(yè)拓展題第1題第（2）問(wèn)的題目應(yīng)該為：如果在A點(diǎn)及以后的底物濃度下，溫度都升高10℃，曲線(xiàn)會(huì)發(fā)生什么變化？為什么？請(qǐng)畫(huà)出變化后的曲線(xiàn)。參考答案改為：如果溫度升高10℃，曲線(xiàn)上升的幅度變小，B點(diǎn)往左下方移動(dòng)。因?yàn)閳D中原曲線(xiàn)表示在最適溫度下反應(yīng)速率隨底物濃度的變化。溫度高于最適溫度，酶的結(jié)構(gòu)遭到不可逆的破壞，酶活性降低，酶促反應(yīng)速率會(huì)變慢。曲線(xiàn)圖應(yīng)改為：（圖3）

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參考文獻(xiàn)：

王鏡巖，朱圣庚，徐長(zhǎng)法.生物化學(xué).上冊(cè).高等教育出版社，2002-08：355-379.

？誗編輯 楊兆東endprint