摘要：首次對中國爬沙蟲資源化利用的地區(qū)和方式、爬沙蟲的資源量及研究現(xiàn)狀等進行了綜述，并在分析以往資料中對爬沙蟲的定義和各地對爬沙蟲的稱謂的基礎(chǔ)上，結(jié)合民間調(diào)查和幼蟲分類研究，建議將爬沙蟲狹義定義為“廣翅目巨齒蛉屬和部分大型齒蛉屬幼蟲的俗稱”或廣義定義為“廣翅目齒蛉科昆蟲幼蟲的俗稱”。對加快爬沙蟲的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)提出了幾點建議，即加快科研尤其是人工養(yǎng)殖和產(chǎn)品研發(fā)力度，保護物種資源，開拓國內(nèi)外市場。

關(guān)鍵詞：爬沙蟲;開發(fā)利用;物種;廣翅目

中圖分類號：Q969.9 ? ? ? ?文獻標(biāo)識碼：A ? ? ? ?文章編號：0439-8114（2014）21-5061-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2014.21.002

Situation of Developing and Utilizing Sand Crawling Worm in China

and Species Definition

CAO Cheng-quan

（College of Life Science， Leshan Normal University， Leshan 614004， Sichuan， China）

Abstract： The regions and ways of utilizing resource， amount of resource and situation of studying sand crawling worm in China were reviewed. Based on analyzing definition from past data and calling of sand crawling worm in deferent areas and combining with the civil investigation and larval classification，it was recommended to narrowly define sand crawling worm as “the trivial name of all Acanthacorydalis larvae and a part of large-scale Neoneuromus larvae of Megaloptera” or broadly define it as “the trivial name of all Corydalidae larvae”. Advices on accelerating the industrial development of sand crawling worm including accelerating artificial breeding， product research and development， protecting species resources， and developing domestic and international markets were proposed.

Key words： sand crawling worm; development and utilization; species; Megaloptera

爬沙蟲作為一種珍稀的食用和藥用昆蟲，除了在日本有著悠久的利用歷史外，在中國的四川、云南等省份都有較多的消費群，尤其是在四川省的攀枝花市更是家喻戶曉、童叟皆知，不僅在大小餐館中均可吃到爬沙蟲的美味，在治療小兒夜尿和老人尿頻等方面爬沙蟲也有功效。隨著人們飲食的多樣化，爬沙蟲正成為日益走俏的珍饈美味和妙藥良方，其商業(yè)價值和科研價值也引起了企業(yè)家和科研工作者的關(guān)注。但到底什么是爬沙蟲卻眾說不一。筆者根據(jù)多年的調(diào)查和研究，對爬沙蟲的定義提出個人的見解，并綜述當(dāng)前爬沙蟲的開發(fā)利用現(xiàn)狀，為加快爬沙蟲的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供參考資料。

1 ?爬沙蟲的物種問題

1.1 ?以往資料中對爬沙蟲的定義

多數(shù)資料中描述“爬沙蟲是昆蟲綱廣翅目齒蛉科昆蟲幼蟲的俗稱”[1-5]，有的定義為“巨齒蛉幼蟲”[6，7]、“齒蛉科星齒蛉屬幼蟲”[8]或“廣翅目魚蛉”[9，10];有些文獻資料將爬沙蟲定義為“中華大嶺蛾，屬鱗翅目”[11，12]，除此之外，還有一些資料中出現(xiàn)了明顯的錯誤：有的將“Corydalidae（齒蛉科）”錯譯為“石蛉科”[7]，有些網(wǎng)站錯誤地將其定義為“水蜈蚣、石蛉、石蠶、石頭蟲”[7]，有的誤將毛翅目昆蟲的圖片和行為描述配以爬沙蟲，還將爬沙蟲分為縞石蠶、石蛉、長須石蠶、流石蠶[11]。

1.2 ?各地對爬沙蟲的叫法

除多數(shù)稱爬沙蟲外，四川的攀西地區(qū)又稱其為“安寧土人參”或“蟲參”[7，12]，云南的景東、西雙版納、普洱、紅河等地區(qū)叫“爬爬蟲”、“夾夾（甲）蟲”、“石蛆”或“水蜈蚣”，著名的長壽之鄉(xiāng)廣西巴馬稱其為“爬爬蟲”，湖南婁底等地則把爬沙蟲叫作“黑地?！?。分布于日本和韓國的大星齒蛉[Protohermes grandis（Thunberg）]的幼蟲，對“小兒疳”的治療具有特效，日本人將該幼蟲稱為“孫太郎蟲”，被許多人所熟知，許多藥店均有銷售[13]。

1.3 ?爬沙蟲的科學(xué)定義

首先可以肯定的是，爬沙蟲是廣翅目中某一類昆蟲幼蟲的俗稱，而不是其他目的昆蟲，也不是某一特定種昆蟲的別稱。

廣翅目（Megaloptera）隸屬于昆蟲綱（Insecta） 脈翅總目（Neuropterida），分為 2 科，即齒蛉 ? ? 科 （Corydalidae）和泥蛉科（Sialidae），齒蛉科（Corydalidae）又分為齒蛉亞科（Corydalinae）和魚蛉亞科（Chauliodinae），中國齒蛉亞科有5 屬[（巨齒蛉屬（Acanthacorydalis）、星齒蛉屬 （Protohermes）、黑齒蛉屬（Neurhermes）、齒蛉屬（Neoneuromus）、脈齒蛉屬（Nevromus）]57 種。巨齒蛉屬是亞洲特有的一小屬，目前僅知8種，其中我國有6種，分別為屬模巨齒蛉（A. asiatica）、越中巨齒蛉（A. fruhstorferi）、東方巨齒蛉（A. orientalis）、單斑巨齒蛉（A. unimaculata）、云南巨齒蛉（A. yunnanensis）、中華巨齒蛉（A. sinensis）[13]。

據(jù)筆者調(diào)查，各地所謂的爬沙蟲均個頭大，一般體長約為（10±2） cm，重量約為（10±2） g。根據(jù)幼蟲有無毛簇[13]、前胸背板的花紋[14]并將幼蟲養(yǎng)至成蟲后鑒定可知，目前市面上的爬沙蟲幾乎全為巨齒蛉屬幼蟲（尤以東方巨齒蛉最多），偶有一些大型的齒蛉屬[如普通齒蛉（N. ignobilis）、麥克齒蛉（N. maclachlani）等]幼蟲。因此，筆者建議，將狹義的爬沙蟲定義為“廣翅目巨齒蛉屬和部分大型齒蛉屬幼蟲的俗稱”。同時，鑒于齒蛉亞科其他的屬和魚蛉亞科昆蟲的幼蟲很多都能食用，只是個頭小，重量輕，但仍有利用價值和開發(fā)潛力，且泥蛉科昆蟲的幼蟲體型太小，幾乎無利用價值，因此，筆者建議，將廣義的爬沙蟲定義為“廣翅目齒蛉科昆蟲幼蟲的俗稱”。

2 ?爬沙蟲的開發(fā)利用現(xiàn)狀

2.1 ?爬沙蟲的開發(fā)利用

2.1.1 ?爬沙蟲資源化利用的地區(qū) ?在中國，爬沙蟲的開發(fā)利用有著悠久的歷史，但各地的利用情況不一。就省份而言，主要是四川、云南以及廣西、福建、湖南等地;即使在同一省份，各地的情況也有不同，如在四川，爬沙蟲的利用主要集中在攀枝花、西昌、內(nèi)江、成都等幾個地區(qū)，這與當(dāng)?shù)嘏郎诚x資源量和傳統(tǒng)習(xí)俗有關(guān)（如攀枝花和西昌），也與經(jīng)濟發(fā)達程度和飲食多樣性有關(guān)（如成都）;在云南，景東、普洱、保山、西雙版納、麗江等地均有利用。

2.1.2 ?爬沙蟲資源化利用的方式

1）食用。由于爬沙蟲又被稱為“動物人參”[8，11]，因此，對于爬沙蟲的食用價值的研究較多[3，9，10]。研究結(jié)果表明，爬沙蟲的干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量60.83%～67.69%、氨基酸含量56.02%、脂肪含量10.40%～22.00%、糖類含量1.59%、灰分含量7.05%，并含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其必需氨基酸占總氨基酸含量的45.32%，第一限制性氨基酸為色氨酸;此外，還含有Ca、P、Fe、Zn等多種礦物質(zhì)和微量元素。除了吃爬沙蟲（幼蟲）外，在云南的普洱、西雙版納等地還有人吃爬沙蟲的蛹和成蟲。

在民間，爬沙蟲幾乎全用來吃，主要是在餐館中，少有在家中自己烹飪。爬沙蟲的食用方法很多，或炸或蒸，如百合爆寧參、西湖寧參羹、什錦熘寧參、鐵扒安寧參、干鍋爬沙蟲等，皆味美汁鮮，是高級賓館、酒店宴席之佳肴，是一種沒有受到污染、源于自然的綠色環(huán)保生物食品[12，15，16]。尤其是在四川、云南等個別地區(qū)，大小餐館均有銷售，根據(jù)貨源和餐館檔次等情況，爬沙蟲菜肴價格從兩三元一只到十幾元一只不等，甚至更貴。貨源多為老百姓從野外采集，之后在集市上出售，多為論條賣，但在云南的普洱、西雙版納等地區(qū)也有論重量賣的。

2）藥用和保健。爬沙蟲為我國少數(shù)民族傳統(tǒng)的名貴食療滋補品，素與人參、鹿茸齊名，也是傳統(tǒng)少數(shù)民族醫(yī)學(xué)推崇的良藥。據(jù)《云南中草藥》等資料記載：爬沙蟲具溫和平補之性，為虛癥、虛痞、虛脹、虛痛之圣藥，功勝九香蟲;凡陰虛陽亢而為喘逆痰嗽者，授之悉效，同時有“補肺、壯腎陽、治痰飲喘咳、諸虛勞損所不足之癥宜用之”?，F(xiàn)代中醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，爬沙蟲性味甘溫，入腎肺經(jīng)，有補肺腎、止咳嗽、益虛損、扶精氣之功效，適用于肺腎兩虛、精氣不足、陽痿遺精、咳嗽短氣、自汗盜汗、腰膝酸軟等癥。又因其性平力緩，能平補陰陽，為中老年體衰、病后體弱、產(chǎn)后體虛者的調(diào)補藥食佳品[1，7，16，17]。還有專家研究了爬沙蟲提取液對果蠅繁殖力及壽命的影響，證實爬沙蟲提取液具有增強果蠅的繁殖力和提高雌性果蠅壽命的作用，為更好地利用爬沙蟲的藥用價值提供了參考依據(jù)[8]。

在四川的攀枝花等地區(qū)，很早就將爬沙蟲用來“生打熟補”，對治療老年人體虛夜尿頻多、小兒尿床效果甚佳[7，11];同時，還有人用爬沙蟲來泡酒或者將爬沙蟲配以三七等泡酒后治療風(fēng)濕病[18]。除四川外，其他地方（包括云南）很少將爬沙蟲用來藥用，幾乎全是食用。

3）其他利用方式。爬沙蟲還可以作為魚飼料和餌料的原料;可以在室內(nèi)放入魚缸飼養(yǎng)觀賞，增添生活趣味;其成蟲色彩艷麗、形態(tài)優(yōu)雅，常用于自然博物館或標(biāo)本館的昆蟲標(biāo)本展示，還可以制作成琥珀等工藝品;爬沙蟲對水質(zhì)變化敏感，可以作為指示生物對一些水域生態(tài)系統(tǒng)進行水質(zhì)監(jiān)測;有些種類的成蟲也有捕食其他昆蟲的習(xí)性，在生物防治上有一定的利用價值[13]。

2.2 ?爬沙蟲的資源量

十多年前，自然界爬沙蟲的資源量巨大，甚至在稻田里都會捉到，但由于環(huán)境污染和濫捕等原因，近些年數(shù)量急劇下降，很多地區(qū)的爬沙蟲瀕臨滅絕甚至已經(jīng)滅絕。近幾年，爬沙蟲的價格從幾年前的每條1元錢以內(nèi)猛漲到現(xiàn)在的每條3～5元甚至十幾元，漲幅為5～20倍，其原因除了人力成本增加以外，野外數(shù)量急劇減少導(dǎo)致的供遠小于求是主要原因。這也從側(cè)面反映了野生爬沙蟲數(shù)量驟減和該產(chǎn)業(yè)對人工繁育爬沙蟲技術(shù)的迫切需求。爬沙蟲數(shù)量的銳減從一個數(shù)字可以窺見一斑：筆者于2009年調(diào)查的一個收購商1個月收購了近30萬條爬沙蟲，但到了2012年和2013年，每年均只收購了幾萬條甚至不到1萬條爬沙蟲;2013年底，全國出現(xiàn)“爬沙蟲荒”，就連爬沙蟲的盛產(chǎn)地攀枝花等地區(qū)的爬沙蟲數(shù)量也急劇下降，說明供給遠低于需求。

2.3 ?爬沙蟲的研究現(xiàn)狀

從事爬沙蟲研究的單位不多，主要有中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、樂山師范學(xué)院、攀枝花學(xué)院、西昌學(xué)院、吉首大學(xué)等，研究人員約20多人。從20世紀(jì)下半葉中國才開始對廣翅目昆蟲進行分類學(xué)研究[19]，21世紀(jì)以來，隨著廣翅目昆蟲分類的繼續(xù)蓬勃發(fā)展[13，20]所奠定的雄厚基礎(chǔ)和爬沙蟲作為一種新的資源昆蟲所受到的關(guān)注，其生物學(xué)[4，7，21-24]、行為學(xué)[25]、人工繁育技術(shù)[2，11，26-31]、營養(yǎng)學(xué)[3，9，10]和產(chǎn)品加工技術(shù)[5，9]等方面的研究也得到不同程度的發(fā)展，但整體而言，除了分類學(xué)研究位列世界前沿以外，其他的多為初步研究。讓人欣慰的是，難度極大的爬沙蟲人工繁育技術(shù)邁出了可喜的一步：除了有些專家所做的人工養(yǎng)殖技術(shù)的探索[2，11，26]外，筆者已經(jīng)初步探索出立體養(yǎng)殖爬沙蟲的技術(shù)并取得多項專利[28-31]，研究成果被中央電視臺兩集專題報道，除此之外，筆者在將爬沙蟲加工成辣醬[5]的基礎(chǔ)上，已經(jīng)初步將爬沙蟲做成了粉劑、含片等多種功能性食品。

3 ?小結(jié)與討論

3.1 ?科研急待加強

如前所述，中國對爬沙蟲資源化利用的研究起步晚，研究基礎(chǔ)薄弱，對爬沙蟲的生物學(xué)的深入研究、幼蟲和蛹的營養(yǎng)學(xué)和功能成分研究、相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)技術(shù)，尤其是人工繁育技術(shù)的研究顯得尤為迫切。這些都是爬沙蟲產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的理論基礎(chǔ)。

3.2 ?養(yǎng)殖急待推進

人工養(yǎng)殖爬沙蟲技術(shù)盡管已經(jīng)有所突破，但距離全國范圍內(nèi)的大規(guī)模人工養(yǎng)殖還有很大的距離，應(yīng)將理論研究和生產(chǎn)實踐相結(jié)合，一起推進。按上述爬沙蟲的定義，人工養(yǎng)殖爬沙蟲可優(yōu)先選擇的品種有巨齒蛉屬的6個種（屬模巨齒蛉、越中巨齒蛉、東方巨齒蛉、單斑巨齒蛉、云南巨齒蛉、中華巨齒蛉）及部分體型較大的齒蛉（普通齒蛉、麥克齒蛉等）。

3.3 ?資源急待保護

廣大群眾對爬沙蟲知識的匱乏和對這種資源昆蟲的粗淺認(rèn)識以及對環(huán)境保護的漠視和對爬沙蟲的濫捕，導(dǎo)致爬沙蟲資源急劇下降，在很多地方，甚至還沒來得及開發(fā)利用就已經(jīng)滅絕或瀕臨滅絕了。因此，為了保護這種寶貴的物種資源和進一步開發(fā)利用，政府和民間都應(yīng)該采取積極的措施，保護爬沙蟲的生活環(huán)境，科學(xué)有度地捕捉開發(fā)爬沙蟲，這樣才能可持續(xù)地利用這種資源。

3.4 ?產(chǎn)品急待研發(fā)

目前，除了餐館的食用，市面上還沒有任何的爬沙蟲產(chǎn)品，其開發(fā)利用還處于相當(dāng)原始的初級階段，市場空間很大。今后科研機構(gòu)要和企業(yè)聯(lián)手，加快產(chǎn)品的研發(fā)力度，產(chǎn)品類型的廣度和加工利用的深度都要兼顧，進而穩(wěn)妥地推向市場，造福人類。

3.5 ?市場急待開拓

爬沙蟲的利用在全國甚至全世界都不普及，只集中在非常少的幾個地區(qū)，很多人根本就不知道這種藥食兩用的珍稀昆蟲。因此，爬沙蟲的市場空間極大，不僅可以在國內(nèi)廣泛推廣，還可以推廣到東南亞、歐洲、美洲等全球市場，將爬沙蟲產(chǎn)業(yè)做大做強。

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