崔明理

有機(jī)農(nóng)業(yè)一直是近年來的熱門話題，大眾對有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的看法往往停留在好吃、價格貴的感性層面，其中難免存在誤區(qū)，遑論對有機(jī)農(nóng)業(yè)能有科學(xué)、理性的認(rèn)識。

在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)李季教授看來，有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展至少有三層含義：一是公眾關(guān)心的安全和健康，即食品要對人體安全、健康負(fù)責(zé);二是農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，即農(nóng)業(yè)不應(yīng)沿著集約化常規(guī)農(nóng)業(yè)的方向走下去，而應(yīng)考慮農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型;三是社會公平，即從事農(nóng)業(yè)要協(xié)調(diào)生產(chǎn)者和消費(fèi)者進(jìn)行有效的信息溝通和價值分享，確保消費(fèi)者獲得安全農(nóng)產(chǎn)品的同時，生產(chǎn)者也獲得應(yīng)得的利益回報。在參與式保障體系研究會舉辦的沃野講堂上，李季就國內(nèi)外有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展情況進(jìn)行了闡述，道破圍繞有機(jī)農(nóng)業(yè)的幾大誤區(qū)。

誤區(qū)一：有機(jī)農(nóng)業(yè)就是回歸傳統(tǒng)。由岡田茂吉（Mokichi Okada）和福岡正信（Masanobu Fukuoka）于20世紀(jì)30-40年代創(chuàng)立的自然農(nóng)法，提倡“不耕作、無農(nóng)藥、無化肥、不除草”，并進(jìn)一步解釋說：“自然農(nóng)法具有節(jié)能、省本、高產(chǎn)、無公害，土地越種越肥等優(yōu)點(diǎn)，這一切都是科學(xué)農(nóng)法無可比擬的?！边@種思想起源于中國老子的無為思想，后來歐洲興起的生物動力農(nóng)業(yè)也有相近之處。然而要注意到，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展離不開科學(xué)技術(shù)的支持，目前有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展較好的一些國家，如德國、丹麥、日本等，均采用了相當(dāng)多的新型技術(shù)，包括地力培肥技術(shù)、病害控制技術(shù)等，片面回歸傳統(tǒng)擺脫現(xiàn)代技術(shù)是不可行的。

誤區(qū)二：有機(jī)農(nóng)業(yè)是不可能真正實(shí)現(xiàn)的。有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)幾乎不可能實(shí)現(xiàn)，種地怎么能離開農(nóng)藥和化肥？難道要回到大量施用農(nóng)家肥和人工捉蟲的年代？

在這種思想影響下，相當(dāng)一部分人覺得有機(jī)就應(yīng)在那些“窮鄉(xiāng)僻壤”發(fā)展，非得找不通汽車、不買農(nóng)藥的“純凈環(huán)境”來發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，有機(jī)農(nóng)業(yè)由此進(jìn)一步被邊緣化，被推倒了那些“鳥飛不到”的地方。這個觀點(diǎn)得到了很多種養(yǎng)殖戶、農(nóng)業(yè)專家的贊同。

去年中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的一名院士說，“中國都污染了，到哪去發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)?！边@類言論的影響都是比較大的。在我國，有機(jī)農(nóng)業(yè)參考了綠色食品的一些做法，一定要測水、氣、土。實(shí)際上歐洲的有機(jī)體系里是沒有這些要求的，只要按照有機(jī)的要求耕種，慢慢過渡就可以轉(zhuǎn)換過來了。大氣治理不是一人一地就能管理的，水、土是可以控制、轉(zhuǎn)化的，但并不是說非要把有機(jī)農(nóng)業(yè)逼到荒郊野外去做。分析起來再看的話，歐洲工業(yè)化長達(dá)200年，比我國的時間長多了，土地基本被污染個遍，為什么還能發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)？

誤區(qū)三：有機(jī)農(nóng)業(yè)等于低產(chǎn)農(nóng)業(yè)。籠統(tǒng)來看，有機(jī)農(nóng)業(yè)目前的產(chǎn)量是要低于常規(guī)農(nóng)業(yè)的，但也不能一概而論，不同作物、不同季節(jié)、不同的投入水平情況下，有機(jī)農(nóng)業(yè)不一定就會降低產(chǎn)量。根據(jù)李季在河北曲周對有機(jī)蔬菜11年長期定位研究表明，有機(jī)西紅柿從一開始到現(xiàn)在產(chǎn)量一直不低，還略高于常規(guī)西紅柿。有大田實(shí)驗(yàn)證明，施用一定量的有機(jī)肥便能達(dá)到和施用化肥一樣的產(chǎn)量。當(dāng)然使用有機(jī)肥意味著相應(yīng)的投入也要增加，所以在有機(jī)種植的條件下想要保證產(chǎn)量，首先要確保投入。在歐洲的一些農(nóng)場里通常會內(nèi)部解決，養(yǎng)了多少頭牛就用多少有機(jī)肥。他們的投入水平低，產(chǎn)量也低。

誤區(qū)四：有機(jī)食品營養(yǎng)價值一定更高。有機(jī)食品主要強(qiáng)調(diào)的是食物的安全性，而非營養(yǎng)價值。盡管一些有機(jī)食品的生產(chǎn)者會宣傳自己的產(chǎn)品比普通食品更有營養(yǎng)，但這僅僅是廠家的營銷方式。幾乎所有健康機(jī)構(gòu)或組織都承認(rèn)有機(jī)食品的安全性，但尚未有機(jī)構(gòu)和組織斷言有機(jī)食品比普通食品更有營養(yǎng)。

誤區(qū)五：有機(jī)農(nóng)業(yè)是絕對環(huán)保安全的。從減少化肥農(nóng)藥的投入角度而言，化學(xué)品使用量的減少自然降低了農(nóng)業(yè)對環(huán)境的影響，因此可以說有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展就是環(huán)保安全的。但是環(huán)保有很多方面的指標(biāo)。比如溫室氣體排放，根據(jù)丹麥方面所做的研究顯示，有機(jī)種植的西紅柿所排放的溫室氣體，比常規(guī)種植的排放量還要高。因此，有機(jī)農(nóng)業(yè)并不是在所有環(huán)保指標(biāo)上都是領(lǐng)先于常規(guī)農(nóng)業(yè)的，不能絕對化。

誤區(qū)六：有機(jī)農(nóng)業(yè)可以離開土壤。國內(nèi)一些地方近年在推廣有機(jī)無土栽培技術(shù)，通過無土栽培實(shí)現(xiàn)有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)，特別在日光溫室設(shè)施中，體現(xiàn)生產(chǎn)成本低，優(yōu)質(zhì)、無污染等特點(diǎn)。開展無土栽培是現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)的一個重要方向，但把無土栽培引入有機(jī)農(nóng)業(yè)則與有機(jī)農(nóng)業(yè)的宗旨是相違背的。

IFOAM（國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟）針對有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展提出了健康原則，提倡有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)該保持和促進(jìn)土壤、植物、動物、人類和星球的健康，并把它們作為一個整體，不可分割。有機(jī)農(nóng)業(yè)的一個核心就是培育健康的土壤，這種土壤應(yīng)該是有良好的結(jié)構(gòu)、生物多樣性高、氧分損失少、沒有污染物累積等。更重要的是這種土壤應(yīng)該不僅僅是一個植物生長的介質(zhì)，而是一種活的、動態(tài)的、一直微妙變化的環(huán)境。

誤區(qū)七：有機(jī)農(nóng)業(yè)是富人的農(nóng)業(yè)。有機(jī)食品價格高，老百姓買不起也是一個大家傳播的觀點(diǎn)。確實(shí)有機(jī)大米有賣到100多元/公斤，有機(jī)韭菜賣到50元/斤。有人據(jù)此提出，有機(jī)食品是給富人吃的，普通老百姓根本買不起。目前國內(nèi)有機(jī)食品價位較高與企業(yè)規(guī)模小、運(yùn)輸成本高以及多做禮品銷售有關(guān)，隨著有機(jī)生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大以及物流體系的完善，有機(jī)食品價格將回歸到合理的水平，有機(jī)農(nóng)業(yè)最終還是要給大多數(shù)人提供產(chǎn)品，為大多數(shù)人謀利益才是有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向。目前絕大多數(shù)發(fā)達(dá)國家有機(jī)食品價格大約是常規(guī)食品的120%-200%。

誤區(qū)八：有機(jī)農(nóng)業(yè)是未來的農(nóng)業(yè)發(fā)展方向。諾貝爾和平獎獲得者、“綠色革命之父”諾曼·布勞格認(rèn)為，有機(jī)的耕種方式會導(dǎo)致減產(chǎn);英國的查爾斯王子則是有機(jī)農(nóng)業(yè)的堅定支持者。有機(jī)農(nóng)業(yè)是不是未來農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)方向也一直是人們爭論的焦點(diǎn)之一。世界范圍內(nèi)經(jīng)過20余年的發(fā)展，有機(jī)農(nóng)業(yè)種植面積仍只占到農(nóng)作物種植面積的2-5%，在可預(yù)見的未來20年時間內(nèi)，有機(jī)農(nóng)業(yè)在多數(shù)國家也不會成為農(nóng)業(yè)的主流方向，這與有機(jī)農(nóng)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新、政策調(diào)整以及消費(fèi)變革等是緊密聯(lián)系在一起的。但可否因此就得出結(jié)論說，有機(jī)農(nóng)業(yè)就不是未來農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)方向也不完全科學(xué)。

有機(jī)農(nóng)業(yè)與常規(guī)農(nóng)業(yè)并不矛盾，不能人為地把有機(jī)農(nóng)業(yè)和常規(guī)農(nóng)業(yè)放擺到對立面上，認(rèn)為一方的發(fā)展必然阻礙另一方。從科學(xué)研究的角度來看，有機(jī)農(nóng)業(yè)代表著未來農(nóng)業(yè)的一種可持續(xù)發(fā)展方式，而且有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展可以探索出相關(guān)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，反過來支持常規(guī)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，二者是相輔相成的，甚至可以被視為一個有機(jī)的整體。常規(guī)農(nóng)業(yè)終究要向環(huán)保、無害化的方向發(fā)展，有機(jī)農(nóng)業(yè)完全可以為此提供一些政策抑或是技術(shù)方面的支持。endprint