五香牛肉

近年來，隨著上海虹口區(qū)城市建設(shè)的快速發(fā)展，四川北路、北外灘地區(qū)的面貌日新月異。與此同時，“食薈虹口”讓居住在虹口區(qū)的市民美美地享受著舌尖上的美味，其中位于四川北路上的“伊斯蘭餐廳”更是別具風(fēng)格的美味。

昔日“伊斯蘭餐廳”

“伊斯蘭餐廳”始建于1957年，當(dāng)時虹口區(qū)還有兩家清真飲食店，一家是在提籃橋轉(zhuǎn)角處的“萃華樓”，另一家在海寧路國際電影院旁，現(xiàn)名“虹口清真飲食店”?！耙了固m餐廳”當(dāng)年叫“虹口清真飲食一店”，1980年代后期，為滿足更多的國內(nèi)外穆斯林兄弟就餐需求，餐廳進(jìn)行了改造，并更名為“伊斯蘭餐廳”。

半個多世紀(jì)以來，“伊斯蘭餐廳”以純正的伊斯蘭風(fēng)味炒菜、小吃和點心以及價格實惠、隨到隨吃的全天供應(yīng)形式，吸引了南來北往的穆斯林兄弟和附近居民?？梢哉f，它已成為虹口區(qū)清真飲食的一張名片。

今日“伊斯蘭餐廳”

如今步入“伊斯蘭餐廳”，立即被一股濃郁的伊斯蘭風(fēng)情所感染，碩大的藝術(shù)吸頂燈墻上的伊斯蘭之窗映入眼簾。走進(jìn)二樓大堂，迎面看到的是一幅近20平方米、用進(jìn)口馬賽克拼成的穆斯林清真寺，四周墻面渲染出曼妙風(fēng)情。雖說整個餐廳面積并不大，但蔚藍(lán)色墻面顯得典雅亮麗。

據(jù)經(jīng)理鮑國平先生介紹，“伊斯蘭餐廳”集飯、菜、點心于一體，是虹口區(qū)唯一一家經(jīng)上海市認(rèn)定的國有清真飲食店，也是上海市民族宗教事務(wù)委員會認(rèn)定的清真食品店。

餐廳一樓以供應(yīng)清真風(fēng)味特色點心為主，如牛肉鍋貼、羊肉水餃、牛肉餛飩等。此外還供應(yīng)各式清真面點，有紅燒羊肉面、紅燒牛肉面、牛蹄筋面、芹菜牛肉絲面、炸醬面、大鹵面，還有傳統(tǒng)特色牛肉粉絲湯等。一樓進(jìn)門處還專設(shè)外賣窗口，全天對外供應(yīng)特色清真鹵味，如五香牛肉、五香牛肚、鹽水牛舌、清真醬鴨、香酥鴨等。

值得一提的是，外賣窗口還與虹口糕團(tuán)廠聯(lián)合推出上海特色傳統(tǒng)小吃——年糕團(tuán)，有黑芝麻餡心、黃豆粉餡心和咸菜餡心供顧客選擇，每客4元，每日可供應(yīng)700客左右，多時可達(dá)千余客。下午尤其是雙休日下午，排隊買年糕團(tuán)和牛肉鍋貼的顧客很多，成為四川北路上一道獨特的風(fēng)景線。

餐廳二樓主要供應(yīng)清真風(fēng)味炒菜，如有原味羊肉湯、紅燒羊肉煲、清真牛排、菜心牛肉圓，以及滑炒京蔥羊肉片、孜然羊肉片、特色牛筋煲、手抓羊肉等60余種。

文_陶觀武

圖_茜風(fēng)

伊斯蘭餐廳

地址：上海市虹口區(qū)四川北路2035號

電話：021-56660045

37 食品與生活 2014-12

餐廳在夏季還會推出“三冷”食品，即冷面、冷餛飩和赤豆、綠豆刨冰，為食客消暑解渴。

“伊斯蘭餐廳”的懷舊情結(jié)

“伊斯蘭餐廳”創(chuàng)立57年來，與附近居民結(jié)下了深厚的友誼。餐廳供應(yīng)的牛羊肉是從上海市民族宗教事務(wù)委員會指定的清真供應(yīng)商進(jìn)貨，所以進(jìn)貨渠道正規(guī)，再加上采用傳統(tǒng)烹飪方法，使得附近居民隔三差五就到“伊斯蘭餐廳”享受美食。良好的口碑使得一些居住在其他區(qū)域的市民也專程乘車前來品嘗。臨走還會特意買一些牛肉鍋貼打包帶給家人品嘗。

在筆者采訪當(dāng)日，巧遇唐秀英三姐妹在伊斯蘭餐廳用餐。經(jīng)一番交流，方知唐阿姨一家解放初就居住在伊斯蘭餐廳附近的山陰路上。大姐唐秀英告訴筆者：“我們從小就在附近長大，記得小時候，我們經(jīng)常拿著鍋子來這里買牛肉湯，雖說是5分錢一碗，但湯汁濃、鮮味足?；丶液螅瑡寢屧谂Ｈ鉁锓湃敕?、土豆、卷心菜，再加入肉圓、蛋餃、粉絲等，夠一家人晚餐美美地享用?！?/p>

長大后，姐妹三人分別出嫁離開了山陰路，離開了經(jīng)常去的“伊斯蘭餐廳”?，F(xiàn)在，已經(jīng)退休的三姐妹雖然分別居住在楊浦區(qū)、閘北區(qū)和普陀區(qū)，但是她們相約每月相聚一次，到山陰路看看出生的地方，然后到魯迅公園逛逛。中午則在“伊斯蘭餐廳”用餐。看看出生的地方，嘗嘗小時候吃過的味道，也算是一種懷舊吧……

未等大姐說完，三妹又向筆者爆料，今年10月3日，恰逢二姐結(jié)婚40周年紀(jì)念日。當(dāng)日中午，二姐攜丈夫?qū)３虂怼耙了固m餐廳品”嘗清真特色小吃：“我和丈夫在戀愛期間就經(jīng)常來這用餐。”

明日“伊斯蘭餐廳”

“伊斯蘭餐廳”的員工用心、用腦、用情做好清真飲食。2011年，店里的“牛肉鍋貼”被認(rèn)定為“上海名特菜點”;同年，被上海市民族和宗教事務(wù)委員會評為“上海清真食品工作先進(jìn)集體”。2012年，“羊肉水餃”又被上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會和虹口區(qū)商業(yè)聯(lián)合會評為“食薈虹口”特色菜點?！耙了固m餐廳”還被推薦為“健康、美味、愉快放心店”。

對于榮譽(yù)，餐廳員工表示要立足今日，放眼明日。放眼明日，首先是要在確保清真食品質(zhì)量的前提下，做好傳承、發(fā)展和創(chuàng)新，不斷開發(fā)清真食品新品;其次，堅持面向大眾，立足中低檔，做到味美價不貴;再次，營造優(yōu)雅就餐氛圍，增強(qiáng)服務(wù)意識。與此同時，要進(jìn)一步開發(fā)旅游團(tuán)隊餐。目前，已接待了來自馬來西亞、巴基斯坦、新加坡、印度尼西亞等國的穆斯林團(tuán)隊和我國新疆、甘肅、青海、寧夏等地區(qū)的旅游團(tuán)隊。

經(jīng)理：鮑國平

招牌菜

總推薦

滑炒京蔥羊肉片

原料：京蔥、山羊后腿肉。

制法：羊肉片上漿后，入油鍋滑炒至斷生，加入京蔥、紅椒等輔料，熟后裝盤。

特點：色澤清亮，滋味鮮嫩。

紅燒羊肉

牛肉粉絲湯