鄒漢彬

(福建省華安縣沙建鎮(zhèn)農(nóng)村經(jīng)濟服務(wù)中心 363803)

雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)是漳州市華安縣沙建鎮(zhèn)的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，近年來雙孢蘑菇種植面積和產(chǎn)量持續(xù)上升，2013年全鎮(zhèn)栽培面積達到102萬m2，栽培雙孢蘑菇已成為農(nóng)民增收的重要途徑之一。雙孢蘑菇主要以稻草和牛糞為栽培原料，然而華安縣稻田面積少，遠遠滿足不了栽培蘑菇對稻草資源的需求，目前蘑菇栽培所需稻草的80%需由江西等地調(diào)入，大大增加了蘑菇生產(chǎn)成本。為降低雙孢蘑菇生產(chǎn)成本，根據(jù)華安縣當?shù)刭Y源條件，采用全牛糞栽培蘑菇，該生產(chǎn)方法是以干牛糞為主要原料的一種創(chuàng)新栽培法，栽培料中不用干稻草，具有省工、省時的優(yōu)點，可降低生產(chǎn)成本、提高經(jīng)濟效益，有利于農(nóng)戶大面積栽培雙孢蘑菇。

1 材料與方法

1.1 供試菌株與栽培料配方

供試菌株為雙孢蘑菇W192。栽培料配方見表1。

1.2 試驗設(shè)計與方法

試驗設(shè)2個處理:全牛糞栽培處理與常規(guī)的稻草牛糞栽培 (CK)。每處理試驗面積100 m2(3次重復)。試驗設(shè)置在同一座磚瓦菇房，發(fā)酵、播種、覆土時間相同，水分和通風管理按常規(guī)進行。對照處理 (CK)按照試驗設(shè)計的配方 (表1)準確稱取糞草料，預濕后按照1層草1層糞的方式建成高1.5～2.0 m、寬1.5 m的發(fā)酵堆，比全牛糞配方提前20 d預堆。

表1 100 m2栽培面積培養(yǎng)料配方 (單位:kg)

2 結(jié)果與分析

2.1 不同栽培模式雙孢蘑菇栽培生長情況與產(chǎn)量

由表2可知，蘑菇采用全牛糞栽培，培養(yǎng)料堆制時間僅為CK的1/3，這主要是由于全牛糞栽培模式只需要將干牛糞與其他培養(yǎng)料預濕堆制7～10 d，就可以直接上菇棚床架進行二次發(fā)酵;而常規(guī)的稻草牛糞栽培模式，稻草需先預濕堆制5～7 d，然后再與牛糞混合建堆，要經(jīng)過3次翻堆，歷時近1個月才上菇棚床架。因此，全牛糞栽培模式具有省時、省工的優(yōu)點。全牛糞栽培的雙孢菇菌絲較白，生長速度較快，生物效率高13.51個百分點，產(chǎn)量也較高。

2.2 不同栽培模式雙孢蘑菇經(jīng)濟效益分析

表2 不同栽培模式對雙孢蘑菇生長與產(chǎn)量的影響

由表3可知，全牛糞栽培模式利潤是常規(guī)稻草牛糞栽培模式的2倍左右，主要原因:一是全牛糞栽培的雙孢菇子實體較白，質(zhì)量較好，等級較高，大部分可作為鮮食蘑菇銷售，單價相對用于生產(chǎn)罐頭的蘑菇較高;二是全牛糞栽培相對節(jié)省人工，可降低用工成本。

表3 雙孢菇不同栽培模式經(jīng)濟效益分析

3 栽培技術(shù)要點

雙孢蘑菇全牛糞栽培技術(shù)與常規(guī)的稻草牛糞栽培模式基本差不多，均采用二次發(fā)酵技術(shù)，但主要有以下幾點不同和控制要點。

3.1 生產(chǎn)配方

全牛糞栽培模式培養(yǎng)料的選擇以牛糞為主料，輔料為過磷酸鈣、石灰、碳酸鈣、石膏。試驗結(jié)果表明，全牛糞栽培模式較理想的配方為:每100 m2培養(yǎng)料需牛糞2500 kg、過磷酸鈣50 kg、石灰30 kg、碳酸鈣25 kg、石膏25 kg，即原料配比為牛糞95.0%、過磷酸鈣1.9%、石灰1.1%、碳酸鈣1.0%、石膏1.0%。

3.2 水分控制

全牛糞栽培模式水分控制非常關(guān)鍵。由于牛糞相對于稻草纖維素含量較少，導致全牛糞培養(yǎng)料吸水能力更強，培養(yǎng)料透氣性較差。這就要求噴水不宜過多，應(yīng)堅持少噴勤噴的原則，水分過多易導致菌絲死亡。

3.3 菌絲培養(yǎng)階段

主要控制溫濕度、通氣。溫度控制在20～24℃，空氣相對濕度控制在85%～95%。通氣時間要依天氣情況而定，播種后若有氨味應(yīng)立即通風，一般播種后封閉1晝夜，之后早晚各通風0.5 h，待菌絲布滿培養(yǎng)料面后逐漸加大通風至全開窗。若培養(yǎng)料過濕應(yīng)采取打孔減濕法，一般每15 cm×15 cm方格打1小孔，以利于降低有害氣體和水分含量。

3.4 覆土菌絲培養(yǎng)階段

一般每平方米需新土25 kg，覆土厚度2.0～2.5 cm。覆土前5 d需整理菇床，使之平坦、均勻，并進行灌水，一般每100 m2需水250～300 kg、50%多菌靈0.15 kg，灌水后48 h進行覆土，并關(guān)閉通風窗，68 h后進行小補土保持床面平整。菇土需經(jīng)殺菌消毒，可經(jīng)太陽暴曬或用50%多菌靈500倍液處理，以殺滅土中的真菌。待菌絲長至土面50%時，依天氣情況進行通風，一般掌握通2 d、關(guān)2 d，以利于培養(yǎng)菌絲。

3.5 出菇階段

此階段主要任務(wù)是調(diào)節(jié)好水分、溫度和通氣的關(guān)系，特別是做好高溫階段的水分和通氣管理。常以“晴天多噴、陰天少噴，高溫天早晚通氣、中午關(guān)閉”的原則進行管理。當菌絲扭結(jié)成火柴珠般大小時，應(yīng)及時噴施出菇水，一般每次每平方米噴水300～350 mL，并加50%施保功0.8～1.2 g防止其他真菌生長。采菇后噴水應(yīng)依溫度及菇量而定，一般溫度低于20℃才噴水，菇量多時每100 m2噴100 kg左右，菇量少時減半。第1潮蘑菇采收后，噴施4‰濃度復合肥 (15－15－15)可明顯提高蘑菇產(chǎn)量;而噴施0.1%海藻肥也可增加蘑菇產(chǎn)量，但噴施海藻肥較易吸引蟲蠅，蟲害較多影響產(chǎn)品質(zhì)量。

3.6 病蟲害防治

依據(jù)“預防為主，綜合防治”的原則，推行二次發(fā)酵技術(shù)，保持菇房環(huán)境整潔，及時清除床面上的病蟲、死菇、菇腳等病 (蟲)源。試驗證明，出菇時噴施50%施保功可有效防止銹斑病發(fā)生。