楊志堅(jiān)，李松玉，吳仁燁，許 明，黃志偉，廖素鳳

(1.福建農(nóng)林大學(xué)作物科學(xué)學(xué)院 350002;2.福建農(nóng)林大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)研究所)

藤豆屬藤蔓型植物，具有生長(zhǎng)快、抗逆性強(qiáng)、生命力頑強(qiáng)、產(chǎn)量高等優(yōu)良特性。引進(jìn)2個(gè)藤豆品種在福建省的8個(gè)不同生態(tài)氣候區(qū)進(jìn)行試驗(yàn)種植，研究其在福建省不同生態(tài)區(qū)域的適應(yīng)性，并進(jìn)行營養(yǎng)成分分析，為其在福建省栽培利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

分別從吉林省和湖南省引進(jìn)藤豆01、藤豆04 2個(gè)藤豆良種，以福州市市場(chǎng)推廣品種“青豐眉豆”作為對(duì)照品種，選擇在福建省8個(gè)具有代表性的試驗(yàn)點(diǎn) (表1)進(jìn)行試驗(yàn)種植，對(duì)其營養(yǎng)功能成分進(jìn)行測(cè)定分析。

表1 引進(jìn)藤豆良種在福建省試種試驗(yàn)點(diǎn)區(qū)位

1.2 測(cè)定方法

1.2.1 總糖 以葡萄糖為標(biāo)準(zhǔn)品，采用蒽酮—硫酸法測(cè)定總糖［1］。糖類在較高溫度下與濃硫酸作用，脫水生成糠醛或羥甲基糠醛后，與蒽酮(C14H10O)脫水縮合，生成糠醛的衍生物，呈藍(lán)綠色。該物質(zhì)在620 nm處有最大光吸收，在150 μg/mL的濃度，其顏色深淺與糖的含量呈正比。

1.2.2 可溶性蛋白質(zhì) 采用考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定可溶性蛋白質(zhì)含量［2］。考馬斯亮藍(lán)G－250在游離狀態(tài)下呈紅色，與蛋白質(zhì)結(jié)合后呈青色，形成的蛋白質(zhì)—色素復(fù)合物在595 nm處有最大光吸收，其吸光度與蛋白質(zhì)濃度呈正比。

1.2.3 粗脂肪 參照中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 14772—2008 食品中粗脂肪的測(cè)定》［3］方法進(jìn)行。

1.2.4 可溶性固形物 稱取豆粉0.50 g，放入稱量過的燒杯，加入10倍的蒸餾水，用玻璃棒攪勻，置于沸水中浸提30 min;取下燒杯，待冷卻至室溫后稱量，準(zhǔn)確至0.01 g，定性濾紙慢速過濾，取濾液，用手持式折光儀測(cè)定其可溶性固形物含量。計(jì)算公式為:可溶性固形物 (%)=p× (m2－m1/m0)，其中p為手持折光儀讀數(shù) (%)，m0為樣品質(zhì)量 (g)，m1為未加水前燒杯和樣品的質(zhì)量 (g)，m2為浸提后燒杯和樣品的質(zhì)量 (g)［4］。

1.2.5 粗多糖 采用苯酚—硫酸法測(cè)定豆粉中粗多糖含量。稱取豆粉1.0000 g，按料液比1∶20加水，置于100℃水浴鍋中浸提2 h，趁熱抽濾，濃縮后加入3倍體積95%乙醇，置于冰箱中24 h，取出用離心機(jī)以5000 r/min離心20 min，用適量95%乙醇洗滌沉淀2遍，所得沉淀即為粗多糖［5］。粗多糖用蒸餾水溶解，定容至100 mL待測(cè)。

1.2.6 總黃酮 總黃酮含量測(cè)定采用NaNO2－Al(NO3)3比色法。

1.2.7 原花青素 原花青素含量測(cè)定采用香草醛—鹽酸法［6］。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同生態(tài)區(qū)域試驗(yàn)點(diǎn)的藤豆產(chǎn)量

2個(gè)藤豆良種在福建省8個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)的產(chǎn)量見表2。從表2可以看出，藤豆01在安溪縣產(chǎn)量最高，每667 m2產(chǎn)量為211.70 kg，是對(duì)照青豐眉豆的1.67倍;在浦城縣產(chǎn)量最低，每667 m2產(chǎn)量為111.20 kg，是對(duì)照青豐眉豆的1.09倍;藤豆01在福建省8個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)每667 m2平均產(chǎn)量為149.98 kg，是對(duì)照青豐眉豆的1.24倍。藤豆04在安溪縣產(chǎn)量最高，每667 m2產(chǎn)量為199.50 kg，是對(duì)照青豐眉豆的1.58倍;在周寧縣產(chǎn)量最低，每667 m2產(chǎn)量為97.95 kg，是對(duì)照青豐眉豆的82.31%;藤豆04在福建省8個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)平均每667m2產(chǎn)量為148.46kg，是對(duì)照青豐眉豆的1.22倍。

表2 兩個(gè)藤豆良種在福建省8個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)的產(chǎn)量

2.2 3個(gè)藤豆品種營養(yǎng)成分含量

從表3可以看出，藤豆01中的總糖含量、可溶性蛋白質(zhì)含量和粗脂肪含量比對(duì)照品種青豐眉豆高，其他營養(yǎng)成分比對(duì)照低或相當(dāng);藤豆04中的總糖含量、可溶性蛋白質(zhì)含量和粗脂肪含量比對(duì)照品種青豐眉豆高，其他營養(yǎng)成分比對(duì)照低或相當(dāng)。

表3 3個(gè)藤豆品種營養(yǎng)成分含量

2.3 藤豆01原花青素含量

對(duì)藤豆01不同部位的原花青素含量進(jìn)行測(cè)定(表4)，并與原花青素含量較高的葡萄 (4.32%)進(jìn)行比較。

表4 藤豆01不同部位原花青素含量

從表4可以看出，藤豆01鮮莢原花青素含量最高，達(dá)12.35%，是葡萄的2.86倍;其次是花，原花青素含量為1.45%;再次為干豆莢，原花青素含量為0.24%;含量最低的為干豆，原花青素含量為0.15%。

3 結(jié)論與討論

從吉林省引進(jìn)的藤豆良種藤豆01在福建省8個(gè)具有代表性的不同生態(tài)區(qū)進(jìn)行試驗(yàn)種植，結(jié)果表明:在福建省的8個(gè)不同生態(tài)區(qū)均能生長(zhǎng)，產(chǎn)量中等，隨著緯度升高，產(chǎn)量有所下降，在福建省以南能安全越冬，但不生長(zhǎng)，再生能力弱，第2年需要再播種，福州市以北不能越冬，雖然該良種在產(chǎn)量上比福州市推廣品種青豐眉豆略高，但是生長(zhǎng)期增加1倍，土地利用率低;藤豆01中的原花青素含量高，可以作為生物醫(yī)藥領(lǐng)域提取原花青素的原料;藤豆01花期長(zhǎng)，花色非常鮮艷美觀，生長(zhǎng)快，可作為園林觀賞材料籬笆生態(tài)墻使用，也可以利用它進(jìn)行園藝造景。

從湖南省引進(jìn)的藤豆04在福建省不能安全越冬，隨著緯度升高，產(chǎn)量呈下降趨勢(shì)，土地利用率低，其營養(yǎng)成分中總糖含量、可溶性蛋白質(zhì)含量高于對(duì)照，其他營養(yǎng)成分比對(duì)照略低或相當(dāng)。

［1］鄒琦.植物生理學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo) ［M］.北京:中國農(nóng)業(yè)出版社，2000.

［2］王學(xué)奎.植物生理生化實(shí)驗(yàn)原理和技術(shù)［M］.北京:高等教育出版社，2006.

［3］GB/T 14772—2008 食品中粗脂肪的測(cè)定［S］.

［4］GB/T 12295—1990 水果蔬菜制品可溶性固形物含量的測(cè)定—折射儀法 ［S］.

［5］鐘巖，潘浦群，王艷紅，等.苯酚—硫酸法測(cè)定鮮人參中多糖含量 ［J］.時(shí)珍國醫(yī)國藥，2009，19(8):1957－1958.

［6］李春陽，許時(shí)嬰，王璋.香草醛—鹽酸測(cè)定葡萄籽、梗中原花青素含量的研究 ［J］.食品科學(xué)，2004，25(2):157－160.