宇虹

真誠是藝術(shù)的第一要義，感動(dòng)自己才能觸動(dòng)別人，說服自己才能信服于別人。

“民以食為天”，飲食也成為一道獨(dú)特的文化風(fēng)景。中國幅員遼闊，是一個(gè)多民族國家，由于地域和文化之間的差異，各地各民族的美食文化也各不相同。美食文化是人們幾千年來養(yǎng)成的飲食習(xí)慣，不像其它特色文化那樣容易消失，只要這一地區(qū)還有人，那么這一地區(qū)的美食文化就不會(huì)消失。在本片中，中國美食更多的以輕松快捷的敘述節(jié)奏和精巧細(xì)膩的畫面，向觀眾展示中國的日常飲食變遷，中國人在飲食中積累的豐富經(jīng)驗(yàn)，以及那千差萬別的飲食習(xí)慣和獨(dú)特的味覺審美。

中央電視臺(tái)播出的美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》出人意料地引起了廣泛的關(guān)注和熱議。它不僅使得無數(shù)觀眾垂涎不止地深夜守候，更讓許多人流下感動(dòng)的淚水。這股“舌尖上的熱潮”正在以想象不到的方式向人們生活中的每個(gè)點(diǎn)滴蔓延著……

本來，無論從節(jié)目的題材還是從節(jié)目的播出時(shí)間來看，《舌尖上的中國》都不能算是電視熒幕上的主角，但它卻能意外地抓住觀眾們的眼球，吊足美食愛好者們的胃口，并在全球掀起了中國美食追捧之風(fēng)。其成功的背后帶給我們更多的是超出美食本身的思考。

一部紀(jì)錄片掀起千層浪

哲學(xué)家費(fèi)爾巴哈有句名言：“人就是他所吃的東西”。從一開始，《舌尖上的中國》就不是一部純粹的關(guān)于吃的紀(jì)錄片?！耙活w顆黃豆，經(jīng)過手推石磨的碾壓，雪白的汁液汩汩而出，再經(jīng)過發(fā)酵等一系列時(shí)間的轉(zhuǎn)化，最終才能成為豆腐……都讓人激動(dòng)得落淚。多可愛的中國?！?/p>

紀(jì)錄片以獨(dú)特的美食這個(gè)人文視角向觀眾們展示了更多人與自然的哲學(xué)思考：“通過美食這個(gè)窗戶更多折射出中國人與他們的美食、以及他們的社會(huì)乃至自然界之間的關(guān)系?！?/p>

“味道是骨子里繞不開的鄉(xiāng)愁。看到和家鄉(xiāng)有關(guān)的部分，真的會(huì)哭?！薄渡嗉馍系闹袊泛w全國美食，讓不少觀眾想起了“小時(shí)候的味道”、“家鄉(xiāng)的味道”和“媽媽做的飯”。觀看之后除了對美食的無比向往之外，更多地則是引起我們更為深層的感悟和體會(huì)：如“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的食之不易；“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”的思鄉(xiāng)之切；“蜀酒濃無敵，江魚美可求”的愛國之深。

美食背后是文化傳承

在這部紀(jì)錄片中，形象的將食物比作大自然的饋贈(zèng)。而大自然中的陽光、空氣、風(fēng)、水、植物、動(dòng)物都是饋贈(zèng)的一部分，但只有時(shí)間才能將這些一步步的積淀成為美食。

帶著對食物的敬意和感情做了《舌尖上的中國》。這是它最初也是最終的定位。

城市化迅猛發(fā)展的背景下，中國原有的大家族也在發(fā)生變化。通過食物的故事，來展示普通中國人的人生況味，因此《舌尖上的中國》多了一層厚重的歷史感。

引發(fā)共鳴是紀(jì)錄片最常應(yīng)用的手法，《舌尖上的中國》將其應(yīng)用到了極致。對于每個(gè)觀眾來說，都能在這部紀(jì)錄片中找到感情的寄托，比如那些熟悉的家鄉(xiāng)味道，比如飯桌上和樂融融的家庭氣氛，也比如那些美好的老舊時(shí)光。

中國人常說“一方水土養(yǎng)一方人”，人的飲食習(xí)慣是與地域的文化和歷史息息相關(guān)的，這也是《舌尖上的中國》要表達(dá)的。

一部作品為何能在不經(jīng)意間獲得超越話題的巨大影響？

“不是空洞地宣揚(yáng)飲食文化的博大精深，而是從美食背后的制作工藝和生產(chǎn)過程入手，配合平常百姓的生活，在情感上引起共鳴?！币晃痪W(wǎng)友的評價(jià)，同時(shí)也指出了該片的成功所在：用真誠的態(tài)度，真實(shí)的力量去做作品。反觀當(dāng)下許多作品，高投入、高科技、大場面，卻缺少了最重要的真實(shí)性；在追求視覺感官刺激之后卻少了人類應(yīng)有的哲學(xué)反思。

有一個(gè)不太悅耳的說法：美國人喜歡拍科幻片是因?yàn)檎也坏綒v史，中國人喜歡拍穿越劇是因?yàn)椴徽雇磥?。這樣的武斷結(jié)論值得商榷，但它提出的問題卻發(fā)人深省。如果滿足于閉門造車，視現(xiàn)實(shí)世界于不顧，或者只關(guān)注少數(shù)人錦衣玉食的奢靡，而無視普通人豐衣足食的愿望，那么不管是穿越歷史，還是暢想未來，都不可產(chǎn)生觸動(dòng)心靈的力量。

文化體制改革正在深入推進(jìn)。轉(zhuǎn)型的挑戰(zhàn)、創(chuàng)新的壓力，考驗(yàn)著每一個(gè)文化從業(yè)者。然而，有一些人依然故我，在陳舊空洞的說辭中打轉(zhuǎn)；更有一些人以種種束縛為由，在改革創(chuàng)新中趑趄不前；甚至還有一些人在遭遇批評質(zhì)疑時(shí)，將問題歸咎于觀眾的“審美取向”和論者的“外行身份”等等。作為商業(yè)紀(jì)錄片，《舌尖上的中國》告訴我們，即便是“愛國主義”這樣抽象而宏大的主題，也可以通過美食這個(gè)獨(dú)特而真實(shí)的存在得以體現(xiàn)；同時(shí)也告訴我們，即便是對外展示中國形象，也應(yīng)該立足于普通中國人生活中的喜怒哀樂；即便是純粹的商業(yè)類節(jié)目，也可以以藝術(shù)的形式實(shí)現(xiàn)與經(jīng)濟(jì)的雙贏。

與其說《舌尖上的中國》抓住了電視機(jī)前觀眾舌尖的味蕾，不如說正在悄悄地喚起每一位觀眾心中的文化熱情?！懊褚允碁樘臁笔寝r(nóng)耕文明的最高政治箴言。畫面里的天、地、陽光、森林、河流、海洋是真正的生命源頭，它所喚起的是一種“懷鄉(xiāng)感”。它對這個(gè)已變形的社會(huì)和心理具有某種療傷式的平復(fù)作用。

其實(shí)，《舌尖上的中國》挑動(dòng)的何止是舌尖，更是中國人內(nèi)心最深處那一根心弦。在快節(jié)奏、高速度的現(xiàn)代都市生活中，這根曾經(jīng)為真摯和真實(shí)而感動(dòng)的弦已漸漸消失被人遺忘。但是，《舌尖上的中國》所傳遞的溫情、平和、從容，喚醒了曾經(jīng)的真實(shí)，讓被遺忘的真情得以復(fù)蘇，并以無比頑強(qiáng)和璀璨的姿態(tài)從人們的心底迸發(fā)出來。

“帶著對食物的敬意和感情做這個(gè)紀(jì)錄片”。導(dǎo)演陳曉卿這句話令人印象深刻。真誠是藝術(shù)的第一要義，感動(dòng)自己才能觸動(dòng)別人，說服自己才能信服于別人，這是該片走紅的“秘訣”，也是每個(gè)文化創(chuàng)作者應(yīng)該深思的問題。endprint