尹叢叢

被輕斷食改變的生活方式

2012年初，英國(guó)BBC科學(xué)節(jié)目《地平線》的編輯艾丹·拉夫迪找到了麥克爾·莫斯利，問他愿不愿意充當(dāng)小白鼠，探索延年益壽的科學(xué)辦法。

事實(shí)上，當(dāng)時(shí)的麥克爾正飽受肥胖的侵害——他的父親跟肥胖斗爭(zhēng)一輩子，體重在劍橋減肥法、阿特金斯減肥法中起起伏伏，最后依舊死于糖尿病。而他自己也在二十年間，以每年增重一斤的速度，成為超重者。

作為一名執(zhí)業(yè)醫(yī)師，他與制片人、研究員一起，將目光放在了限制熱量攝取與斷食法上。

前者要求苛刻，每餐食物分量比正常人低許多，一直延續(xù)至壽命終止，據(jù)研究表明，如此進(jìn)食可以長(zhǎng)壽。后者需要極大毅力，并且自古有之，基督宗教的四旬期、猶太教的贖罪日、伊斯蘭教都有齋戒月，而希臘東正教鼓勵(lì)教徒一年斷食180天。

縱然錫卡的圣尼古拉說：“暴飲暴食令人陰郁又恐懼，但斷食令人喜悅且勇敢。”但顯然作為一個(gè)社會(huì)人，面對(duì)每日紛繁復(fù)雜的生活，沒人能夠長(zhǎng)期的保持?jǐn)嗍场?/p>

于是，麥克爾在兩者之間取自平衡，發(fā)明了間歇式斷食法，他將這種方法稱作輕斷食——一周五天正常進(jìn)食，其余兩天則攝取平常熱量的四分之一。

麥克爾·莫斯利稱：“在斷食日，我通常在七點(diǎn)半左右與全家人一起用早餐，然后以跟家人共進(jìn)晚餐為目標(biāo)，中間不進(jìn)食。如此一來，斷食日的24小時(shí)，便成為兩段連續(xù)12小時(shí)不進(jìn)食的時(shí)間，全家皆大歡喜?！?/p>

麥克爾將這種效應(yīng)解釋為“毒物興奮效應(yīng)”——適量的壓力或者毒物可以使一個(gè)人或者任何生物變得更強(qiáng)壯。

事實(shí)上，英格蘭曼徹斯特的威森蕭伊醫(yī)院創(chuàng)世紀(jì)乳腺癌預(yù)防中心的營(yíng)養(yǎng)師蜜雪兒·哈維博士給出了更為有利的數(shù)據(jù)，她則將115位女性分為三組，評(píng)估兩日斷食對(duì)人體的影響。

三個(gè)月后，兩日斷食的女性平均減少4公斤，幾乎是全程限制熱量那一組的兩倍，她們平均只減少2.4公斤。兩日斷食組的胰島素抵抗也大幅改善。

正如實(shí)驗(yàn)證明，輕斷食并不僅僅是一種減肥療法，而是如《華爾街日?qǐng)?bào)》所稱，“改變了生活方式”。

輕斷食的“前世今生”

事實(shí)上，中國(guó)人對(duì)于輕斷食并不陌生。

延續(xù)了幾千年的道家將其作為一種修煉，稱作辟谷，并宣稱“欲要長(zhǎng)生，腹中常清；欲人不死，腸中無滓”。而《黃帝內(nèi)經(jīng)》中亦有跟禁食療法相關(guān)的記載。

時(shí)至清朝曹雪芹生活的年代，禁食治病已經(jīng)是一種常識(shí)——在《紅樓夢(mèng)》中，寶玉的貼身丫鬟晴雯得了傷風(fēng)后，文中寫道，“這賈宅中的秘法：無論上下，只略有些傷風(fēng)咳嗽，總以凈餓為主，次則服藥調(diào)養(yǎng)。”

因此，對(duì)于從事中醫(yī)行業(yè)數(shù)十年的王偉明而言，輕斷食可養(yǎng)顏、可益腦，甚至可長(zhǎng)壽的觀點(diǎn)幾乎立刻可以轉(zhuǎn)移為中醫(yī)解讀。

“中醫(yī)上講，‘飲食自倍腸胃乃傷，是說你要是能吃一個(gè)饅頭，卻吃了兩個(gè)饅頭，肯定會(huì)把脾胃都傷了。但一天如果一頓能吃一個(gè)饅頭，卻吃了半個(gè)饅頭，實(shí)際上對(duì)哪一個(gè)器臟都有好處。脾胃是后天之本，有胃氣則生，無胃氣則死。吃得多了傷胃氣。你看深山老林吃不上喝不上的人反而常壽，說明人體始終處于半饑餓狀態(tài)，實(shí)際上對(duì)身體是好的。”

都說填飽的胃不能思考，王偉明坦言，“人吃多了并沒有好處，吃飽了你的胃腸道血液都會(huì)到胃里幫助消化，腦子里的血液就不夠，所以你會(huì)發(fā)現(xiàn)中午吃飽了后，人就會(huì)變得昏昏沉沉，這是因?yàn)檠憾寂艿轿改c道里去幫助消化去了?！?/p>

至于人人關(guān)注的養(yǎng)顏排毒功效，更是顯而易見?！叭说捏w內(nèi)本身是沒有毒素的，所以排毒不是排出體內(nèi)已有的毒素，而是吃的少了，腸道里產(chǎn)生的代謝廢物就少，就會(huì)減少腸道對(duì)這些物質(zhì)的吸收。另外，大魚大肉都是酸性的物質(zhì)，會(huì)產(chǎn)生許多自由基，多吃也會(huì)導(dǎo)致老化?！?/p>

但王偉明并不認(rèn)可兩天斷食五天休息的時(shí)間限定，“這種時(shí)間限制并沒有道理，平時(shí)每頓飯，其實(shí)都不應(yīng)該吃的過飽?！彼龔?qiáng)調(diào)，“孩子不能斷食，成年人則非常適合，尤其是老年人。老年人到了一定的年齡，會(huì)氣血虧虛，這時(shí)候脾胃功能都下降了，就應(yīng)該減少飯量，吃一半才好呢。這樣不但不增加心臟負(fù)擔(dān)，也不增加腦的負(fù)擔(dān)?！眅ndprint