李翔

APEC，是亞太經(jīng)濟(jì)合作組織的英文縮寫（Asia-Pacific Economic Cooperation，縮寫作APEC）。1989年，澳大利亞、美國、日本、韓國、新西蘭、加拿大及當(dāng)時的東盟六國在澳大利亞首都堪培拉舉行APEC首屆部長級會議，標(biāo)志APEC正式成立。APEC成立之初是一個區(qū)域性經(jīng)濟(jì)論壇和磋商機(jī)構(gòu)，經(jīng)過十幾年的發(fā)展，已逐漸演變?yōu)閬喬貐^(qū)重要的經(jīng)濟(jì)合作論壇，也是亞太地區(qū)最高級別的政府間經(jīng)濟(jì)合作機(jī)制，目前已有21個成員，1991年中國以主權(quán)國家身份正式加入APEC。

2014年的APEC會議是繼2001年上海舉辦后時隔13年重回中國，于11月在北京召開，將舉行包含領(lǐng)導(dǎo)人非正式會議在內(nèi)的一系列會議。

吃，要吃出主辦國濃郁風(fēng)情

APEC峰會，是各國首腦商討重大經(jīng)濟(jì)問題的會議，會議之后招待各國首腦是主辦國必須仔細(xì)斟酌的重要問題。按照慣例，歷屆主辦國都要舉辦一次招待各國首腦的歡迎晚宴，如何把本國最特色的東西呈現(xiàn)給各國貴賓，讓大家在大快朵頤之時能夠把主辦國的濃郁風(fēng)情也吃到心里去，各國可謂是煞費(fèi)苦心。

2002年墨西哥APEC峰會的國宴菜單，APEC組委會反復(fù)開會多次才最終敲定。國宴首先用一場雞尾酒會來墊場，各國元首先淺嘗紅白葡萄酒以及墨西哥特產(chǎn)龍舌蘭酒，而此時就要安排墨西哥最著名的幾樣小吃出場：名震全球的墨西哥雞肉卷、托斯塔達(dá)（玉米小脆餅上加蔬菜絲、奶酪和辣椒汁）以及克薩迪拉斯（還是玉米餅，配奶酪或者黃瓜花，外形類似中國的餃子）。雞尾酒會之后是正式宴會，包括三道菜：頭湯是棕櫚嫩芽湯，主菜是墨西哥韋拉克魯斯風(fēng)味瓦奇南科魚（一種紅色海魚，澆上用西紅柿、蔥頭等炒成的汁），甜點則是巧克力汁澆椰子絲、芒果丁冰淇淋。

2006年越南籌辦APEC峰會，專門請來了一位法國名廚主理，他要帶領(lǐng)130名廚師烹制歡迎晚宴。國宴的前菜包括洋薊蛤蜊湯配鍋巴糯米糕，以及越南最著名的小吃——春卷，配芒果、紅辣椒、鮮椰子、韭菜和金甌蝦。主菜則包括肉桂小嫩牛肉，鮭魚特制的越南米粉，魚翅湯，綠茶柑橘醬汁以及南瓜餅。餐后甜點是用西番蓮果（雞蛋果）點綴的巧克力蛋糕。按照主廚的說法，每一道菜不僅要體現(xiàn)出越南風(fēng)味，還要體現(xiàn)出越南北部、中部和南部的不同特色。

2009年新加坡主辦APEC峰會，新加坡5位名廚聯(lián)袂出戰(zhàn)，光是設(shè)計菜譜就用了兩個月，提出的口號是要用西式手法烹飪出東方佳肴。最后端出來的國宴菜包括：牛小排/雞排、新加坡風(fēng)味辣椒螃蟹搭配魚子醬、馬來風(fēng)味干貝雞湯、馬來咖哩醬腌過的烘烤龍蝦、淋上椰子糖和椰漿的炸香蕉，再加上鮑魚燉白木耳和木瓜等當(dāng)?shù)仫L(fēng)味菜。為此，新加坡專門從美國波士頓進(jìn)口350只鮮活龍蝦、從愛荷華州訂購40公斤牛小排，從日本采購魚子及有機(jī)蔬菜，又從法國采買150只雞，從挪威進(jìn)口特選新鮮干貝。

APEC峰會上的國宴，吃不是主要任務(wù)，能否承載更多東西才是要點。這方面，韓國動的心眼兒更絕。2005年韓國APEC峰會，歡迎晚宴上除了端出10道韓國“宮廷菜”之外，還力排眾議，硬是給各國元首端出了韓國特產(chǎn)泡菜辣白菜——我們需要知道，當(dāng)時會議舉辦前，韓國泡菜可是剛剛爆出寄生蟲卵問題啊。

穿，要穿出最炫民族風(fēng)

吃完國宴，按照APEC慣例，各國領(lǐng)導(dǎo)人要聚在一起拍一張APEC全家福。一般來說，在APEC峰會上給各國領(lǐng)導(dǎo)人都穿上主辦國特色的服裝，一直是各主辦國所追求的目標(biāo)，而且這事算重大機(jī)密，要等到在APEC峰會開始前幾天才會對外界公布。

說到穿，2001年上海APEC峰會上，各國領(lǐng)導(dǎo)人統(tǒng)一身穿大紅色和寶藍(lán)色的中式對襟服裝，從此讓唐裝聞名海內(nèi)外，成了那一年的流行服裝，此事至今讓國人記憶猶新。

正是為了追求這樣的效果，APEC峰會上選擇什么樣的服裝，各國都不惜反復(fù)“折磨”本國服裝設(shè)計師們。2003年泰國APEC峰會，領(lǐng)導(dǎo)人全部穿著泰式絲織服裝拍照留念，這些服裝過去是泰國王室及貴族專屬服裝，用金絲混編泰國蠶絲制作，衣服上繡大象、孔雀和獅子，每件據(jù)說價值2700美元（合人民幣約17000元）。

當(dāng)然，APEC峰會上首腦們的穿著并不一定要以昂貴為噱頭，也可以像2007年澳大利亞APEC峰會那樣不走尋常路——當(dāng)時澳大利亞提供給各國領(lǐng)導(dǎo)人的是澳大利亞傳統(tǒng)的防水油布大衣，當(dāng)時有外電評論說，如果不專門介紹的話那就是雨衣。

2011年夏威夷APEC峰會可能是唯一一次各國首腦不穿主辦國特色服裝的會議。說起主辦地夏威夷的風(fēng)情衣著，首推草裙和花襯衫。草裙舞是夏威夷代表之一，不過草裙是女孩子穿的，不太適合各國首腦，而花襯衫雖然理論上可選，不過考慮到當(dāng)時APEC峰會舉辦時間是在夏威夷的冬季，雖然全天平均氣溫25℃，但畢竟還是有涼的時候，如果只穿一件花花綠綠的短袖襯衫，各國首腦恐怕容易感冒。這可能是主辦方美國最終放棄提供特色服裝的原因。

住行，必須絕對安全

參加APEC峰會首腦們的住行問題，最重要的考量因素除了舒適方便，就是安全。要做到絕對安全，歷屆主辦國都下了大力氣。

2012年俄羅斯APEC峰會，俄羅斯聯(lián)邦警衛(wèi)局、內(nèi)務(wù)部和緊急情況部等聯(lián)合出動一萬多名警察和內(nèi)務(wù)官兵執(zhí)勤，這還不算11艘安保快艇、6架直升機(jī)、2架無人機(jī)，而且還出動了空軍戰(zhàn)斗機(jī)、太平洋艦隊的戰(zhàn)艦和潛艇助陣。

2011年夏威夷APEC峰會，會場周圍2.5平方公里內(nèi)的海灘被水泥隔離帶、鐵絲網(wǎng)團(tuán)團(tuán)圍住，里外布置了大批軍警及特種車輛。美國總統(tǒng)奧巴馬抵達(dá)夏威夷那一晚，一位游客帶著她17個月大的女兒想步行穿過一條馬路去下榻的賓館，共用時兩小時。她起初不想等待，想穿過草坪走近路，結(jié)果被執(zhí)勤警察直接攔下并告知：草坪那邊布置了大批狙擊手。步行如此悲慘，開車也好不到哪里去，會場附近15分鐘的車程，開上三四個小時是常事。

這樣嚴(yán)密的安保，對各國首腦來說帶來了安全，但也帶來了麻煩。2004年智利APEC峰會，歡迎晚宴當(dāng)天，美國總統(tǒng)布什帶著保鏢入場，結(jié)果美國白宮特工處的這幾位保鏢被智利方面負(fù)責(zé)安保的官員攔在門外。白宮特工們哪里肯讓步，雙方一言不合就動起手來。當(dāng)時小布什帶著夫人已經(jīng)進(jìn)去了，正在跟智利總統(tǒng)夫婦合影，偶然回頭一看，發(fā)現(xiàn)這邊亂成一鍋粥，小布什就跑出來，自己也沖進(jìn)推搡的人群，一把抓住一名正在與智利安保人員推搡的白宮保鏢，直接把他從人堆里拉出來。這一幕混戰(zhàn)場景被世界媒體直接記錄下來。事后，白宮副發(fā)言人說：“智利安全官員想阻止特工處特工陪同布什總統(tǒng)。布什總統(tǒng)告訴他們，這些特工跟他是一起的，事件最終得以解決?！?/p>

（責(zé)編：石磐）