黃慧琴+喻亮

摘 要：作為一種新型的農(nóng)產(chǎn)品流通模式，農(nóng)超對接因其在解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的作用，受到了專家和學者的廣泛關注，對此的研究也取得了一些成果。從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的視角，該文從農(nóng)超對接的內(nèi)涵、必要性、存在的問題和成因及發(fā)展對策等方面對農(nóng)超對接模式的相關研究進行了歸納和梳理。

關鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全；農(nóng)超對接；綜述

中圖分類號 F304.3 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2014）19-12-03

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題是當前我國經(jīng)濟社會發(fā)展中的一個突出問題，公眾對此頗為擔憂。出于改善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀，促進農(nóng)民增收的目的，在農(nóng)業(yè)部與商務部的密切協(xié)作下，我國從2008年開始開展了“農(nóng)超對接”試點工作。農(nóng)超對接模式縮短了供應鏈，減少了流通環(huán)節(jié)，降低了流通成本，實現(xiàn)了產(chǎn)品可追溯，為提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供了有效途徑?！稗r(nóng)超對接”模式在解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題方面的巨大作用，得到了社會各界的高度認同。

1 農(nóng)超對接的定義和內(nèi)涵

關于農(nóng)超對接的定義和內(nèi)涵，不同的學者有不同的看法。商務部和農(nóng)業(yè)部認為，農(nóng)超對接是指鮮活農(nóng)產(chǎn)品“超市+基地”的供應鏈模式，具體為大型連鎖超市直接與鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的農(nóng)民專業(yè)合作社對接[1]。蘇明等認為，“農(nóng)超對接”是農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者與銷售終端超市直接對接，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品由供應地向接收地轉(zhuǎn)移的新型流通模式[2]。周慶認為，農(nóng)超對接的本質(zhì)是通過壓縮中間環(huán)節(jié)，實施集中采購，使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與市場需求有效對接，實現(xiàn)農(nóng)戶、合作社與超市的共贏，市場需要什么，合作社就引領農(nóng)民生產(chǎn)什么，這既可避免生產(chǎn)的盲目性，又可穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道和價格[3]。胡定寰定義農(nóng)超對接為：農(nóng)戶和商家簽訂意向性協(xié)議書，由農(nóng)戶向超市、菜市場和便民店直供農(nóng)產(chǎn)品的新型流通方式。在這個新模式中，超市利用市場信息、管理等方面的優(yōu)勢，參與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、流通的全過程，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供技術、物流、信息、產(chǎn)品銷售等方面的整套服務，發(fā)揮流通帶動生產(chǎn)的作用，促進農(nóng)民增收[4]。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全視角下的農(nóng)超對接模式發(fā)展的必要性

隨著消費者對食品安全認知的不斷加深，基于保障消費者食品安全的農(nóng)超對接供應鏈模式應運而生。針對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全角度下的農(nóng)超對接模式，在農(nóng)超對接重要性研究方面，學者通過調(diào)查大型連鎖超市在保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量上做的大量工作，提出觀點并論證加強農(nóng)超對接模式的必要性。

周樹華從物美超市的實際工作經(jīng)驗出發(fā)，闡述了農(nóng)超對接模式的必要性，既實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品保障供應的“人心安”，又實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品保障品質(zhì)和安全的“人心安”[5]?？稻?、朱軍偉對沃爾瑪超市的農(nóng)超對接模式在保證了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量方面進行了具體研究，分析農(nóng)超對接模式實施發(fā)展的必要性[6]。狄靈曉通過探討以批發(fā)市場為核心的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈組織模式、“超市+基地”供應模式以及直銷的方式3種不同模式下的質(zhì)量安全狀況，認為農(nóng)超對接模式能夠?qū)崿F(xiàn)質(zhì)量安全控制[7]。浦徐進等從超市的質(zhì)量控制角度，通過成本利潤函數(shù)的構建和分析，指出“超市+自建農(nóng)場”將是未來更為流行的農(nóng)超對接供應鏈模式[8]。

3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全視角下的農(nóng)超對接模式存在的問題和成因

農(nóng)超對接模式是農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的主要模式之一，通過這種農(nóng)產(chǎn)品的新型流通模式，不僅提高了農(nóng)產(chǎn)品的流通效率，還有利于保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。但基于各方面原因，在發(fā)展過程中仍會出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品安全問題，對此學者們已有所關注。

李慧娟等認為以超市為中心的農(nóng)超對接供應鏈模式，相對于傳統(tǒng)模式下的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈，雖然具有優(yōu)勢，但仍然存在如下問題：一是生產(chǎn)、采購環(huán)節(jié)超市與合作社及其成員之間存在博弈，二是標準化程度有待提高，配送體系不夠完善，物流缺乏技術支持等，加大了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不安全因素[9]。

李政和王慶等在農(nóng)民和合作社農(nóng)產(chǎn)品安全方面指出了存在的問題。李政認為農(nóng)產(chǎn)品安全問題的主要因素包括：農(nóng)業(yè)投入品、產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)者行為、農(nóng)業(yè)標準體系不完善和監(jiān)管不力等，這些因素發(fā)生在農(nóng)產(chǎn)品供應鏈中的不同環(huán)節(jié)，嚴重制約質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)[10]。王慶等基于農(nóng)民合作經(jīng)濟組織的視角，認為我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的成因有：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中化學物品的投入具有依賴性、農(nóng)戶生產(chǎn)行為具有明顯的無序性、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系薄弱[11]。

4 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全下的農(nóng)超對接模式發(fā)展的對策研究

首先，要在供應鏈的視角下發(fā)展農(nóng)超對接模式，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。一些學者認識到農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全同農(nóng)產(chǎn)品的供應組織結(jié)構有密切關系，并從優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品安全供應鏈和組織模式的視角進行了探討，提出了一些觀點和建議，以提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。于璐提出：通過合同契約關系控制農(nóng)產(chǎn)品供應質(zhì)量、供應鏈節(jié)點企業(yè)資源整合提升產(chǎn)品運輸質(zhì)量、核心企業(yè)按需采購與銷售農(nóng)產(chǎn)品安全權責對等等優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品安全供應鏈管理的對策[12]。張千友等基于農(nóng)民專業(yè)合作社對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的提高具有正向效應，提出了發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障性合作社、改進合作社的政策補貼方式、落實合作社內(nèi)部獎懲制度等政策建議[13]。張敏運用委托代理理論分析了目前普遍采用的“農(nóng)戶+企業(yè)”模式所面臨的制度難題，提出制度創(chuàng)新的對策——發(fā)展“有產(chǎn)者”的農(nóng)協(xié)，組建“農(nóng)協(xié)+企業(yè)”的供應組織模式，實現(xiàn)保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和保護農(nóng)民收益的雙重目標[14]。

其次，還有相當多的學者從質(zhì)量可追溯體系分析入手。不少學者正是基于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量可追溯體系正在我國各大超市大力推行的現(xiàn)狀，采用實證和理論研究對農(nóng)超對接下農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系建立的必要性和如何完善可追溯體系進行了大量的研究，通過實證研究來證明建立農(nóng)產(chǎn)品（食品）可追溯制度對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的作用和功能，并提出了相關策略。

孫立榮等針對目前國內(nèi)超市農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的現(xiàn)狀和運行特點，提出建立以超市檢測體系為核心的供應鏈質(zhì)量安全控制體系，包括內(nèi)部監(jiān)督機制、質(zhì)量可追蹤機制、內(nèi)部信息發(fā)布機制、質(zhì)量安全預警機制以及與其他單位和部門的協(xié)同運作機制[15]。古川等建議通過加強各環(huán)節(jié)檢測的強度、加大對不合格產(chǎn)品的處罰力度、運用價格激勵高質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品、提升企業(yè)質(zhì)量控制的技術水平等建議，能夠增強各環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制力度，更好地保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量[16]。胡俊等提出穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道，解決農(nóng)民的銷售煩惱、加強農(nóng)民專業(yè)合作社的建設、提高超市競爭力、加強可追溯體系宣傳工作，提高消費者農(nóng)產(chǎn)品安全意識等相應的對策建議，以期完善可追溯體系的建立[17]。endprint

從供應鏈和質(zhì)量可追溯角度提出農(nóng)超對接模式發(fā)展對策已成為學術界的認可，但也有許多學者從其他角度分析提出對策建議。

崔麗等從零供關系角度，應用演化博弈方法，對農(nóng)超對接零供關系中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題的研究，并分別從超市和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的角度給出了相應的提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施和建議：一是應該降低生產(chǎn)者生產(chǎn)“高質(zhì)量”農(nóng)產(chǎn)品的成本，二是建立超市與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者之間的合理利益分配機制，三是增大生產(chǎn)者生產(chǎn)“低質(zhì)量”農(nóng)產(chǎn)品被發(fā)現(xiàn)的概率[18]。

彭建仿從企業(yè)與農(nóng)戶共生視角，提出構建監(jiān)管與服務并舉的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理長效機制、全社會要樹立“社會共生”、“共同進化”思維等若干關系優(yōu)化導向的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全路徑安排[19]。楊偉民等基于農(nóng)產(chǎn)品價值鏈重構角度，提出持續(xù)創(chuàng)新農(nóng)超對接的組織化形式、完善農(nóng)超對接的利益分配機制、強化超市對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全意識等對策建議[20]。黃彬紅等從“農(nóng)超對接”與農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的關系角度，提出國家應加大對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的基礎設施建設，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，促進農(nóng)超對接的健康發(fā)展[21]。

5 評述

隨著我國大型連鎖超市和農(nóng)村專業(yè)合作社的發(fā)展，對于“農(nóng)超對接”問題的研究也逐漸深入。相關研究成果主要集中在農(nóng)產(chǎn)品供應鏈內(nèi)部及其主要參與主體的行為影響因素分析，在供應鏈的起點主要關注農(nóng)戶的供給決策問題，在供應鏈的終端重點關注消費者的安全農(nóng)產(chǎn)品供給意愿和購買行為影響因素問題，在供應鏈中間環(huán)節(jié)，鑒于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的信息部對稱性和監(jiān)控成本高等問題，重點探討政府管制的必要性和具體管制手段?，F(xiàn)階段的文獻中，學者們對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全視角下的農(nóng)超對接模式實施的必要性或現(xiàn)實意義方面達成一致共識，對于模式的分析以及對策建議也是大同小異。

多數(shù)研究是對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全視角下的農(nóng)超對接模式實踐的總結(jié)和各供應鏈主體參與者行為分析，即定性分析較多，應用現(xiàn)代數(shù)量方法的定量分析相對較少，系統(tǒng)理論研究和失敗案例研究更少。學者們的這些研究成果，對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全視角下的農(nóng)超對接模式的實踐有重要的指導作用，對于進一步的相關理論研究具有重要的借鑒意義。

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