林 謙，戴求仲，蔣桂韜，張 旭，王向榮

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南長沙 410128；2.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所動物營養(yǎng)與飼養(yǎng)技術(shù)研究室，湖南長沙 410131）

臨武鴨屬肉蛋兼優(yōu)型鴨種，具有生長發(fā)育快、適應(yīng)性強、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美等特點，然而臨武鴨營養(yǎng)需要量的基礎(chǔ)研究卻十分滯后，至今尚未建立起統(tǒng)一的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，使得大部分生產(chǎn)者只能參照NRC（1994）制定的鴨營養(yǎng)需要數(shù)據(jù)或各公司自定的標(biāo)準(zhǔn)，但由于這些數(shù)據(jù)多來源于雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，用于實際生產(chǎn)誤差較大，不僅造成了日糧資源的巨大浪費，也容易引起營養(yǎng)性疾病的發(fā)生。故本試驗以雌性臨武鴨為試驗動物，飼喂5種不同賴氨酸水平飼糧，旨在探討不同賴氨酸水平飼糧對49～70日齡雌性臨武鴨屠宰性能的影響，為以后生產(chǎn)實踐提供科學(xué)的理論基礎(chǔ)，也為建立地方臨武鴨的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)提供參考。

1 材料與方法

1.1 飼養(yǎng)試驗

1.1.1 試驗動物與設(shè)計 選取健康、體重接近的49日齡雌性臨武鴨240羽，隨機分為5個處理，每個處理6個重復(fù)，每個重復(fù)8只鴨，試驗時間為49～70日齡。

1.1.2 試驗日糧組成及營養(yǎng)水平 試驗日糧參照NRC（1994）及本研究室前人對雌性臨武鴨粗蛋白質(zhì)需要量的研究結(jié)果，采用單因子試驗設(shè)計，設(shè)5個賴氨酸水平，即0.65%、0.75%、0.85%、0.95%、1.05%。日糧以小麥、玉米、豆粕、次粉為主要原料配合而成，試驗日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗鴨采用顆粒料飼喂，日糧由湖南省畜牧獸醫(yī)研究所日糧廠生產(chǎn)。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.1.3 飼養(yǎng)管理 試驗在湖南省畜牧獸醫(yī)研究所試驗鴨場進(jìn)行，采用網(wǎng)上平養(yǎng)。試鴨自由飲水和采食，24 h光照；舍內(nèi)自然通風(fēng)，保持正常溫度，相對濕度為（60±5）%。

1.2 屠宰試驗 參照《家禽生產(chǎn)學(xué)》（楊寧，2002）中介紹的方法進(jìn)行屠宰試驗。于70日齡早晨試鴨飼養(yǎng)試驗結(jié)束時，從各處理隨機選取6只接近該處理平均體重的試鴨（每重復(fù)1只），稱活重后頸靜脈放血致死，用濕拔法去除羽毛并將水分瀝干后稱屠體重；然后剔出氣管、食道、嗉囊、腸道、胰腺和生殖器官，留下心臟、肝（去膽）、腎、腺胃、肌胃（除去內(nèi)容物及角質(zhì)膜）和腹脂后稱量記錄半凈膛重；接著在半凈膛基礎(chǔ)上去除心臟、肝、腺胃、肌胃后稱全凈膛重量；之后分離出腹脂（包括腹部板油及肌胃、腺胃周圍的脂肪）稱量記錄重量；最后剝離出胸肌、腿肌并稱量記錄胸肌、腿肌重量。參照 《NY T 823-2004家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》，計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腹脂率、胸肌率、腿肌率及瘦肉率。計算公式如下：

屠宰率/%=屠體重（g）/活重（g）×100；

半凈膛率/%=半凈膛重（g）/屠體重（g）×100；

全凈膛率/%=全凈膛重（g）/屠體重（g）×100；

胸肌率/%=胸肌重（g）/全凈膛重（g）×100；

腿肌率/%=腿肌重（g）/全凈膛重（g）×100；

瘦肉率/%=[腿肌重（g）+胸肌重（g）]/全凈膛重（g）×100；

腹脂率/%=腹脂重（g）/全凈膛重（g）×100。

1.3 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析 試驗數(shù)據(jù)用Excel 2003進(jìn)行初步處理后，采用SPSS 13.0統(tǒng)計軟件進(jìn)行單因素方差分析（One-way ANOVA），若組間差異顯著，則采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，顯著水平為P＜0.05。試驗結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

由表2可知，飼喂不同賴氨酸水平日糧對49～70日齡雌性臨武鴨屠宰率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率、瘦肉率均無顯著影響（P＞0.05），但0.85%賴氨酸水平日糧有提高臨武鴨半凈膛率、胸肌率、腿肌率和瘦肉率的趨勢。而0.85%賴氨酸水平組與0.75%賴氨酸水平組全凈膛率相當(dāng)且最高，并分別較1.05%賴氨酸水平組高5.87%（P＜0.05）和5.72%（P＜0.05）。0.85%和1.05%賴氨酸水平組腹脂率最低，分別較0.65%賴氨酸水平組低59.52%（P＜0.01） 和 52.98%（P＜0.05）， 分別較0.75%賴氨酸水平組低56.13%和49.03%，均差異顯著（P ＜ 0.05）。

表2 各處理組臨武鴨的屠宰性能指標(biāo) %

3 討論

研究表明，在實用型日糧中賴氨酸為鴨的第二限制性氨基酸（Dean，1986），但目前未見關(guān)于49～70日齡臨武鴨賴氨酸需要量的研究報道。而已報道的鴨的賴氨酸需要量差異也很大，可能由于鴨品種、生長階段劃分、日糧營養(yǎng)水平及生長條件等不同所致。如NRC（1994）推薦鴨3～7周齡賴氨酸需要量為0.65%，前蘇聯(lián)推薦鴨4～8周齡賴氨酸需要量為0.89%（王信喜等，2011）。朱欽龍（2004）報道北京鴨育肥期（22日齡至上市）賴氨酸需要量為1%。同時相關(guān)研究指出，日糧中不同的賴氨酸水平顯著影響家禽胴體品質(zhì)（劉苑青，2009）。大量研究表明，家禽的屠體性狀直接關(guān)系和影響其活體品質(zhì)，在多數(shù)發(fā)達(dá)國家制定的雞肉標(biāo)準(zhǔn)中，屠宰性能也是唯一與營養(yǎng)價值并列的重要指標(biāo)，而且屠宰率和全凈膛率被公認(rèn)為是衡量產(chǎn)肉性能優(yōu)劣的主要指標(biāo)（白耀輝等，2011；吳華等，2010）。而本試驗結(jié)果顯示，飼喂不同賴氨酸水平日糧的雌性49～70日齡臨武鴨在屠宰率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率、瘦肉率上均無明顯差異（P＞0.05），但0.85%賴氨酸水平日糧有提高臨武鴨半凈膛率、胸肌率、腿肌率和瘦肉率的趨勢；而0.85%賴氨酸水平日糧也能顯著提高試鴨的全凈膛率（P ＜ 0.05），顯著降低試鴨腹脂率（P ＜ 0.05）。因此綜合多項屠宰性能指標(biāo)，49～70日齡雌性臨武鴨的適宜賴氨酸水平為0.85%。

4 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，以屠宰性能作為評價指標(biāo)，49～70日齡雌性臨武鴨日糧的適宜賴氨酸水平為0.85%。

[1]白耀輝，楊曉紅，金露，等.益生菌制劑與抗生素的聯(lián)合在規(guī)?；怆u生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技，2011，3：73 ～ 75.

[2]劉苑青.肉鴨日糧中可消化蛋氨酸和賴氨酸需要量的研究[D].武漢：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2009.

[3]王信喜，李小娟，張宜輝，等.家禽賴氨酸研究進(jìn)展[J].中國飼料，2011，16：13 ～ 16，19.

[4]吳華，張輝，馬繼賢.紅景天藥渣對放牧肉雞肉品質(zhì)的影響[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2010，6：80 ～ 81.

[5]楊寧.家禽生產(chǎn)學(xué)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2002.

[6]中華人民共和國農(nóng)業(yè)部.NY/T 823—2004[S].中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2004.

[7]朱欽龍（譯）.北京鴨的賴氨酸需要量[J].江西飼料，2004，5：42.

[8]Dean W F.Nutrition of Peking in north America[A].An update proceeding of cornell nutrition conference[C].1986.44～51.■