南瓜是糖尿病的首選瓜類菜

南瓜味甘，性平?！侗静菥V目拾遺》說：“南瓜色黃味甘，多補(bǔ)元?dú)?，不得以賤而忽之。”中醫(yī)認(rèn)為，夏食南瓜有清心醒腦的功能可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥，還能驅(qū)蟲解毒、補(bǔ)中益氣，是糖尿病患者的首選瓜類菜。

南瓜又有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的作用，對(duì)老年人高血壓、冠心病、肥胖癥等，亦有較好的療效。南瓜不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，除了有人體所需的多種維生素外，還含有易被人體吸收的磷、鐵、鈣等多種營養(yǎng)成分。

嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富，老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高，這些對(duì)防治哮喘病均較有利。

更因?yàn)槟瞎显谏L期間無病蟲害，瓜肉又裹在瓜皮之中，不受任何農(nóng)藥污染，所以比別的蔬菜更加潔凈衛(wèi)生，是夏季理想的清淡佳品，享有“植物海蜇”之美譽(yù)。（據(jù)《世人養(yǎng)生》）

花生芽的營養(yǎng)價(jià)值

花生芽是一種食療兼?zhèn)涞氖称?，它不但能夠生吃，而且營養(yǎng)特別豐富。能量，蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽(yù)為“萬壽果芽”，也叫長壽芽。

花生芽的食療作用

研究發(fā)現(xiàn)，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，它具有抑制癌細(xì)胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價(jià)值極高。

花生芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，易于人體吸收；油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時(shí)，提高了各種人體必需的微量元素利用率。花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據(jù)各人的喜好搭配食用。（據(jù)《四海美食》）

毛豆能量比米飯高

喝啤酒、吃毛豆，是很多人下班后的消遣方式，但這兩種食物的能量都不可小覷，若每天都這么吃，一個(gè)夏天過后，體重肯定增加。

很多人不知道，毛豆雖然算是一種蔬菜，但能量含量比白米飯還高。因?yàn)槊垢缓鞍踪|(zhì)、碳水化合物，脂肪含量也不低，100克毛豆的能量含量是131千卡，而米飯僅為116千卡。

鹽水煮毛豆可以吃，但不能多吃，鮮毛豆帶殼每次吃100克左右即可，吃得太多，不但能量過剩，也容易導(dǎo)致腹脹不適等情況。（據(jù)《健康時(shí)報(bào)》）

藍(lán)莓有白霜更新鮮

藍(lán)莓上的白霜不會(huì)是噴灑農(nóng)藥造成的吧？本來想給孩子買點(diǎn)藍(lán)莓吃，卻被表面的這層白霜嚇住了。其實(shí)，這層白霜跟農(nóng)藥一點(diǎn)關(guān)系都沒有，相反，有白霜的藍(lán)莓更好，說明藍(lán)莓比較新鮮。白霜是藍(lán)莓生長過程中形成的一層蠟質(zhì)，能幫助減緩果實(shí)失水率， 還能使藍(lán)莓不滋生真菌。

因此，越新鮮的藍(lán)莓，表面的白霜相對(duì)“厚實(shí)”， 挑選時(shí)要注意。另外，回家清洗時(shí)，也不要為了去除白霜而使勁搓洗。（據(jù)《世人養(yǎng)生》）

蘋果也能有效提神

睡覺是人必不可少的行為之一。通過睡眠休息，人體可以促進(jìn)體內(nèi)組織的生長和修復(fù)，從而消除體力疲勞。不僅如此，睡眠還可以消除精神疲勞、緩解壓力。所以，如果人長時(shí)間不睡覺，精神和身體將會(huì)受到雙重傷害，嚴(yán)重時(shí)就會(huì)影響生命。

蘋果含有豐富的糖類、維生素、微量元素以及水溶性食物纖維和有機(jī)酸，是人們公認(rèn)的健康之果。不僅如此，蘋果還具有天然的怡人香氣，這種清香氣味對(duì)于人體來說，有舒緩壓力、提神醒腦的功效，而蘋果中充足的礦物質(zhì)硼，也同樣可以使困倦的大腦快速恢復(fù)到清醒狀態(tài)。喝杯咖啡不如吃個(gè)蘋果的道理就在于此。（據(jù)《東北網(wǎng)》）

煮玉米的妙招

怎樣煮玉米營養(yǎng)豐富又口感香甜，不妨試試以下的步驟：

1）將玉米最外側(cè)的厚皮剝掉，留最內(nèi)層的2層薄皮，保留玉米須，洗凈；

2）把玉米放入鍋中，加入清水，沒過玉米的表面，大火煮開后，蓋上蓋子煮8分鐘。

3）甜玉米和黏玉米的成熟時(shí)間不同，如果同一鍋煮的話，煮8分鐘后，先將甜玉米夾出，再繼續(xù)煮2分鐘黏玉米；

4）煮好的玉米最好馬上夾出瀝干水分，不要長時(shí)間浸泡在煮玉米的水中，否則玉米的味道就不濃郁了。（據(jù)《中國食品科技網(wǎng)》）

香腸比隔夜菜更可怕

夏季是熟食消費(fèi)的高峰時(shí)期，尤其是熟肉制品。但其中的亞硝酸含量不容小覷，可比大家擔(dān)心的隔夜菜中的含量高多了。

所謂熟肉制品，就是在超市或市場(chǎng)買的，拿回家就能吃的各種熟肉，包括香腸、醬肉、培根、火腿、臘肉、熏肉等，學(xué)名叫加工肉制品，被很多人奉為舌尖上的美食。但很可惜，這些所謂的美食與乳腺癌、胃癌、胰腺癌等癌癥有一些關(guān)聯(lián)，除了飽和脂肪含量高、煎炸過程中產(chǎn)生致癌物雜環(huán)胺、熏烤肉中含致癌物苯并芘等原因外，熟肉制品中普遍存在的亞硝酸鹽也有不可推卸的責(zé)任。

世界上很多國家在肉類加工品生產(chǎn)中都會(huì)加入亞硝酸鹽。凡是粉紅色的西式肉制品，如培根、香腸、西式火腿等，都要添加亞硝酸鹽發(fā)色。很多人都知道亞硝酸鹽是一種致癌前體物，但平時(shí)吃的香腸中到底含有多少？一頓吃多少是安全的呢？估計(jì)很少有人仔細(xì)考慮過。

國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，肉制品中亞硝酸鈉的殘留量不得超過30毫克/千克（允許殘留量比隔夜菜至少高出七八倍，比隔夜菜可怕多了），而人體每日允許攝入量為每公斤體重0～0.06毫克，也就是說，一個(gè)體重50千克的成年人每日最多攝入3毫克亞硝酸鈉。按肉制品中亞硝酸鈉的殘留標(biāo)準(zhǔn)，一天最多吃100克熟肉制品是安全的。100克是1～2根火腿腸的量，很容易就超標(biāo)了，還真是得留心控制才行。

而隔夜菜中的亞硝酸鹽含量并不高，肉腸、西式火腿、培根之類的粉紅色熟肉比其危害大多了，要引起大家重視，盡量少吃。偶爾吃熟肉制品，可以搭配維生素C豐富的果蔬，如橘子、檸檬、番茄、彩椒等，減少亞硝酸鹽吸收。（據(jù)《健康時(shí)報(bào)》）