風(fēng)景秀麗的重慶南山下，穿過重慶工商大學(xué)正門，沿著綠樹成蔭的奪命坡一路上行，可以看到左手邊坐落著風(fēng)格各異的小吃店鋪，“大個(gè)子壽司”就是其中之一。

每天小店絡(luò)繹不絕的學(xué)生顧客，很難想象，店老板居然是一個(gè)應(yīng)屆生。不少大學(xué)生為工作奔波，市場營銷專業(yè)的王琪卻把壽司店搞得風(fēng)生水起，每月純收入1萬多元。一邊上課一邊當(dāng)老板的他，通過這個(gè)小店，已經(jīng)在房價(jià)飆升到萬元級的直轄市重慶主城區(qū)買下了一套大House。

他是怎樣創(chuàng)業(yè)的？是什么秘訣讓一個(gè)巴掌大的小店日進(jìn)斗金？

找準(zhǔn)商機(jī) 逃課開店

王琪的店名叫大個(gè)子壽司店，位于學(xué)校進(jìn)校門后的一個(gè)坡頂邊。“我一次都沒去過招聘會，也沒想過找工作?！辈坏?3歲的王琪早在大二就已創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板。如今，經(jīng)營兩年的生意在學(xué)生圈內(nèi)小有名氣。

大個(gè)子壽司店的名字，來源于老板王琪一米九出頭的個(gè)兒。2012年暑假，在西安旅游的王琪偶然看到一家壽司店生意特別紅火，排隊(duì)的人從店門口排到了街上。他也排隊(duì)買了一盒，感覺味道不錯(cuò)，且價(jià)格便宜，比較適合學(xué)生。王琪心里一動：大學(xué)課余時(shí)間本來就多，與其在宿舍睡覺打游戲，不如去做點(diǎn)事，為什么不在學(xué)校里開一家同樣的店呢？ “我們學(xué)校還沒有賣壽司的，如果開一家壽司店，生意應(yīng)該不錯(cuò)?！?/p>

趁著店老板空閑之余，王琪表達(dá)了學(xué)藝的想法，并留了聯(lián)系方式。回校后，王琪立即著手選址、租門面，寒假時(shí)又到西安找這對夫婦學(xué)藝，花了數(shù)千元學(xué)了十天，能很嫻熟地做十多個(gè)品種的壽司。隨后，他向父母借了1萬元當(dāng)創(chuàng)業(yè)經(jīng)費(fèi)，除去支付半年7000元的房租外，他還添置了兩個(gè)電飯煲和一個(gè)冰柜。2012年3月，他的大個(gè)子壽司店?duì)I業(yè)了。綜合韓日壽司的口味，結(jié)合重慶當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，王琪研制出了三十幾種壽司口味。

“奪命坡”是重慶工商大學(xué)學(xué)生進(jìn)出的必經(jīng)之地，南山也是重慶著名的市民游覽地，很多登山的游客也都從這里經(jīng)過，所以他把店就開在了這里。黃金地段自然比較搶手，根本沒有空置的店面，他聯(lián)系了房東打算跟打印店共用一家店面，租金每月1200元。合租店面讓他少出了不少錢。這不到10平米的店面成了他創(chuàng)業(yè)的“主陣地”。

找家里人借了1萬塊錢，把自己攢下的創(chuàng)業(yè)資金5000多塊錢全拿了出來，交了半年的房租，買了一個(gè)冰箱和幾個(gè)電飯鍋，大個(gè)子壽司店就這樣開張了。

小招術(shù)沖破創(chuàng)業(yè)初期

大個(gè)子壽司店開業(yè)一個(gè)多月，由于沒有知名度，顧客很少。甚至在王琪想從批發(fā)商手里進(jìn)原料來降低成本，都因?yàn)樵闲枨鬀]有達(dá)到起訂量被拒絕。

王琪對自己的壽司有信心。店里只有自己一個(gè)人，既是老板又是員工，每天早上六點(diǎn)就出門，到菜市場買最新鮮的蔬菜原料，然后到店里做壽司，晚上十點(diǎn)多，學(xué)生們都在寢室進(jìn)行睡前聊天的時(shí)候，他還不得不一個(gè)人做清潔，然后披星戴月回寢室。

為增加知名度，他想了很多招數(shù)，比如利用微博、QQ等宣傳，發(fā)小卡片、買一送一等。一個(gè)多月過后，付出漸漸得到了回報(bào)。由于堅(jiān)持現(xiàn)買現(xiàn)做，用的原料是從冰箱里剛剛拿出來的，所以做出來的壽司不僅用量足，味道好，價(jià)格實(shí)惠，學(xué)生之間一傳十十傳百，買的人漸漸多了起來，在店門口排起了隊(duì)。人都有好奇心理，看到有人排著隊(duì)等著買，自然想去嘗試一下，慢慢地顧客越來越多。

在大學(xué)校園里開一個(gè)小店，學(xué)生之間口碑相傳固然會容易把生意做起來，但一旦菜品差一點(diǎn)，服務(wù)差一點(diǎn)，都會迅速影響到小店的生存。因此，一個(gè)人開店的王琪特別注重了菜品和服務(wù)。

有時(shí)候店里太忙壽司卷不好，他會在不影響顧客食用的前提下主動降價(jià)，針對喜歡吃芥末的顧客，他特別贈送芥末包，微笑著盡量滿足顧客的需求。

更別出心裁的是，大個(gè)子王琪讓顧客自己付錢自己找錢，這一小小的招術(shù)，既讓學(xué)生們感覺到安全、衛(wèi)生，又讓學(xué)生們感覺到對自己的一種信賴。這小小的招術(shù)，讓大個(gè)子壽司店更加深入人心。

下午一點(diǎn)和五點(diǎn)是店里客人最多的時(shí)候，周一到周五學(xué)生大部分都在上課，能賣200盒左右，周末的時(shí)候則要多些。很快地，王琪發(fā)現(xiàn)僅靠他一個(gè)人已經(jīng)忙不過來了。2013年，店里招了兩個(gè)員工，大個(gè)子每月給她們開兩千多的工資，幫他備料打下手，在墻上做記錄，每賣一盒壽司，他的員工都會在紙上寫正字做記錄，每天晚上收店前統(tǒng)計(jì)當(dāng)天的營業(yè)額。有時(shí)候晚上跟朋友出去玩，第二天早上他照常會到店里做壽司。盡管有時(shí)候累的連眼睛都睜不開了，他也堅(jiān)持照常營業(yè)。不論天氣好壞，下雨天也一樣按時(shí)到店，不會讓顧客撲空。

為提高壽司品質(zhì)，王琪還利用寒暑假到一些專業(yè)壽司店打工偷師學(xué)藝，回校后再根據(jù)學(xué)來的技藝改良自己的產(chǎn)品。他還特別留心每天購買壽司的顧客，并進(jìn)行市場分析。他發(fā)現(xiàn)顧客中八成都是女生，因此在推銷產(chǎn)品時(shí)抓住女生愛美怕胖的心理，告訴她們壽司的材料基本都是蔬菜等素食，吃了不僅不會發(fā)胖，還對健康有好處。endprint