貓亂

全世界的減肥指南都告誡我們，節(jié)食減肥要按部就班，那種完全戒斷碳水化合物，甚至只吃混合維生素的做法雖然能讓你半個(gè)月掉十斤，但恢復(fù)正常飲食后，體重反彈也同樣迅速。

這種說法聽上去無比合理，但墨爾本大學(xué)的醫(yī)學(xué)教授喬瑟夫·普羅耶托卻顛覆了這種理論。他本月在《柳葉刀糖尿病和內(nèi)分泌學(xué)》上發(fā)表論文宣稱：不管快速減肥還是逐步減肥，長(zhǎng)期效果根本沒什么區(qū)別。快速減肥反而因?yàn)槿菀讏?jiān)持，短期效果可能更好。

從2008年開始，普羅耶托在澳大利亞招募了204名肥胖的成年人，其中四分之三為女性，年齡最大的有70歲。他們的BMI值（身體質(zhì)量指數(shù)=體重除以身高的平方）介于30到45 kg/m2，相當(dāng)于身高一米六的人體重超過77公斤，或者身高一米七的人體重超過87公斤。

他們被隨機(jī)分為兩組，其中一組執(zhí)行12周快速減肥計(jì)劃，另一組則用36周時(shí)間逐步減肥，兩組的目標(biāo)都是減掉15%體重。減肥后的三年維持期中，每個(gè)人都會(huì)收到健康飲食的宣傳材料，并且定期和營(yíng)養(yǎng)師見面。

快速組每日的熱量攝入被嚴(yán)格控制在450到800千卡，一日三餐都只能喝雀巢公司的一種營(yíng)養(yǎng)糊。逐步組則幸福一些，除了每天喝一到兩次營(yíng)養(yǎng)糊外，其他時(shí)間可以根據(jù)澳大利亞健康飲食指南自由搭配。

減重期結(jié)束后，快速組有81%的人減掉了至少1/8的體重，而逐步組則只有一半人達(dá)到這個(gè)程度。只是，逐步組的腰圍和臀圍降低更為明顯。而三年之后，兩組76%的人都出現(xiàn)了大幅體重反彈。

快速組的短期節(jié)食其實(shí)相當(dāng)有效，普羅耶托解釋，從生理角度來說，由于營(yíng)養(yǎng)糊的配比中碳水化合物含量非常低，可以促使人體分解蛋白質(zhì)來獲取能量，使人體維持在“酮代謝狀態(tài)”（ketosis），這有利于脂肪的分解，并且能抑制食欲。

心理學(xué)方面的原因也讓快速減肥顯得更有效，短期內(nèi)看到成果，更能激勵(lì)人堅(jiān)持下去。從這個(gè)數(shù)字上就能看出來：快速組中途退出的只有3%，而逐步組有18%的人放棄了節(jié)食計(jì)劃。另外，看到體重迅速下降也能讓人更加自律：快速組平均每天多走了2291步，而逐步組只有1300步。此外，單一的營(yíng)養(yǎng)糊食譜似乎更為簡(jiǎn)單，容易遵循，并且讓人清心寡欲。

牛津大學(xué)的飲食與公眾健康教授蘇珊·杰博認(rèn)為，這項(xiàng)研究也許可以“拓寬專家們的思路，給出更多元的節(jié)食選擇，方便人們找到適合自己的節(jié)奏”。而格拉斯哥大學(xué)的代謝藥物專家納威·薩塔爾則認(rèn)為，36周計(jì)劃也還是太快了，“大多數(shù)胖子都是在好幾年時(shí)間里變胖的，所以減下來也需要足夠的時(shí)間，好讓大腦和消化系統(tǒng)適應(yīng)食欲的變化?！?/p>

不管怎么說，這個(gè)研究告訴我們一個(gè)赤裸裸的事實(shí)：不管你快速還是慢速減肥，一旦停止了低熱量飲食，反彈都是必然的。選擇一個(gè)熱量不高，又能長(zhǎng)期堅(jiān)持的飲食方式，才是保持身材的終極法則。