張 慶，林 凱，袁春紅，李 可，肖 奎，向文良

(1. 西華大學(xué)生物工程學(xué)院，四川 成都 610039；2. 成都榕珍菌業(yè)有限公司，四川 成都 611733)

杏鮑菇(Pleurotuseryngii)又名刺芹側(cè)耳，隸屬于真菌門(mén)、擔(dān)子菌亞門(mén)、真擔(dān)子菌綱、層菌亞綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬，是一種珍貴的藥食皆宜的真菌。藥用功效研究發(fā)現(xiàn)，杏鮑菇可顯著提高人體免疫功能，并有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃、美容的功效[1-5]。其多糖作為一種特殊的免疫調(diào)節(jié)劑，在激活T淋巴細(xì)胞中具有強(qiáng)烈的宿主介導(dǎo)性，能刺激抗體形成、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、發(fā)揮抗癌作用[3]。杏鮑菇多糖成分對(duì)自由基引起的亞油酸、菜油氧化以及離體肝臟組織的脂質(zhì)過(guò)氧化均有一定的抑制作用[4-5]。

目前，已有學(xué)者對(duì)杏鮑菇子實(shí)體、菌絲體及杏鮑菇菌糠廢棄物多糖的提取工藝進(jìn)行了研究[1, 5, 6-13]，而從杏鮑菇加工過(guò)程中產(chǎn)生的下腳料中提取多糖的研究還未見(jiàn)報(bào)道。杏鮑菇加工廢棄物下腳料大多產(chǎn)生于子實(shí)體部位，含有豐富的多糖成分，與子實(shí)體多糖具有相似的生物學(xué)活性和生理功能。從杏鮑菇加工廢棄物下腳料中提取多糖，不僅可以延伸杏鮑菇產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值，還可減少?gòu)U棄物丟棄造成的環(huán)境污染，促進(jìn)杏鮑菇產(chǎn)業(yè)向多元化良性發(fā)展，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益有重要促進(jìn)作用。本實(shí)驗(yàn)主要探討了熱水浸提溫度、提取時(shí)間及液料比對(duì)杏鮑菇下腳料多糖提取率的影響，利用Box-Behnken響應(yīng)面分析法對(duì)多糖提取工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，獲得杏鮑菇廢棄物下腳料多糖提取的最佳工藝條件，為杏鮑菇加工廢棄物下腳料的進(jìn)一步應(yīng)用開(kāi)發(fā)研究提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

杏鮑菇下腳料，四川榕珍菌業(yè)有限公司；無(wú)水葡萄糖、濃硫酸、苯酚，以上試劑均為分析純。

1.2 儀器與設(shè)備

ZN-200A高速中藥粉碎機(jī)，長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)中南制藥機(jī)械廠(chǎng)；YLD-2000型電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱，黃石市恒豐醫(yī)療器械有限公司；TB-214型電子天平，北京賽多利斯儀器系統(tǒng)有限公司；HH-S4數(shù)顯恒溫水浴鍋，金壇市醫(yī)療儀器廠(chǎng)；WTL超微臺(tái)式離心機(jī)，江蘇金壇市金城國(guó)勝實(shí)驗(yàn)儀器廠(chǎng)；UV-2600型紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)，尤尼柯(上海)儀器有限公司。

1.3 方法

1.3.1 原料預(yù)處理

杏鮑菇下腳料鮮品，清洗除雜，切成片狀，60 ℃電熱恒溫鼓風(fēng)干燥至恒重，粉碎，過(guò)40目篩。按液料比8∶1(mL/g)加入無(wú)水乙醇，浸泡24 h， 旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)回收乙醇，去脂后殘?jiān)糜陉帥鎏庯L(fēng)干，粉碎，過(guò)60目篩，于真空干燥器保存?zhèn)溆谩?/p>

1.3.2 杏鮑菇下腳料多糖提取工藝路線(xiàn)

杏鮑菇下腳料(1.000 g)→熱水浸提(不同因素)→離心2次→取上清液→定容→取上清液(稀釋)→苯酚-硫酸法測(cè)定粗多糖提取率。

1.3.3 標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)制作

用苯酚-硫酸法測(cè)定多糖含量的標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)[5]。標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)以無(wú)水葡萄糖為標(biāo)準(zhǔn)品，于490 nm 波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度，以糖質(zhì)量濃度(mg/mL)為橫坐標(biāo)，吸光度(A)為縱坐標(biāo)，繪制葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)，并求出標(biāo)注曲線(xiàn)回歸方程。

1.3.4 杏鮑菇下腳料多糖提取單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)

分別考察提取溫度、時(shí)間和液料比對(duì)多糖提取率的影響。

1.3.5 杏鮑菇下腳料多糖提取中心組合試驗(yàn)設(shè)計(jì)

在對(duì)提取溫度、浸提時(shí)間、液料比3個(gè)進(jìn)行單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，以杏鮑菇下腳料多糖提取率為響應(yīng)值，運(yùn)用Box-Behnken中心組合試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案，采用三因素三水平響應(yīng)面分析法進(jìn)行試驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)依據(jù)Design-expert 7.0統(tǒng)計(jì)軟件回歸分析確定各提取條件的影響因子，繪制響應(yīng)面與等值線(xiàn)圖，分析確定杏鮑菇下腳料多糖的最佳提取條件。

1.3.6 杏鮑菇下腳料多糖提取率

多糖提取率/%=

(1)

2 結(jié)果與分析

2.1 單因素試驗(yàn)

2.1.1 提取溫度對(duì)杏鮑菇下腳料多糖提取率的影響

準(zhǔn)確稱(chēng)取5份0.20 g杏鮑菇下腳料干粉，各加入5 mL蒸餾水，搖勻，水浴加熱，加熱溫度分別為75、80、85、90、95 ℃，浸提4 h，冷卻，6 000 r/min離心10 min，收集上清液，加去離子水定容至一定體積，測(cè)定其中多糖質(zhì)量濃度，計(jì)算多糖提取率，結(jié)果見(jiàn)圖1。

圖1 提取溫度對(duì)多糖提取率的影響

由圖1可知，隨著溫度的上升，杏鮑菇下腳料多糖的提取率增加，當(dāng)溫度達(dá)到85 ℃后，多糖提取率隨著溫度的升高沒(méi)有明顯增加，綜合溫度過(guò)高能耗增加及水分揮發(fā)過(guò)多等因素考慮，選擇85 ℃為適宜的多糖提取溫度。

2.1.2 提取時(shí)間對(duì)杏鮑菇下腳料多糖提取率的影響

準(zhǔn)確稱(chēng)取5份0.20 g杏鮑菇下腳料干粉，各加入5 mL蒸餾水，搖勻，85 ℃水浴分別加熱1、2、3、4、5 h，冷卻，6 000 r/min離心10 min，收集上清液，加去離子水定容至一定體積，測(cè)定其中多糖質(zhì)量濃度，計(jì)算多糖提取率，結(jié)果見(jiàn)圖2。

圖2 提取時(shí)間對(duì)多糖提取率的影響

由圖2可知，隨著浸提時(shí)間的延長(zhǎng)，杏鮑菇子實(shí)體多糖的提取率在不斷的增加，3 h時(shí)的多糖提取率最大；此后，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，多糖提取率趨于穩(wěn)定，無(wú)顯著變化，因此從節(jié)約提取時(shí)間，降低提取成本角度考慮，選擇適宜的提取時(shí)間為3 h左右。

2.1.3 液料比對(duì)杏鮑下腳料多糖提取率的影響

準(zhǔn)確稱(chēng)取5份0.20 g杏鮑菇下腳料干粉，研究85 ℃水浴浸提3 h條件下，不同液料比對(duì)多糖提取率的影響，結(jié)果見(jiàn)圖3 。

圖3 提取液料比對(duì)多糖提取率的影響

由圖3可知，開(kāi)始階段，隨著液料比的增加，杏鮑菇下腳料多糖的提取率不斷增加，當(dāng)液料比達(dá)25∶1時(shí)提取率最大；而當(dāng)液料比繼續(xù)增加時(shí)，杏鮑菇下腳料多糖提取率開(kāi)始下降，因此，25∶1為適宜的液料比。

2.2 響應(yīng)面試驗(yàn)

2.2.1 響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)及結(jié)果

在單因素試驗(yàn)考察結(jié)果的基礎(chǔ)上，依據(jù)Box-Behnken 中心組合試驗(yàn)設(shè)計(jì)原理，選取液料比、提取溫度和時(shí)間3個(gè)因素為自變量，杏鮑菇下腳料多糖提取率(Y)為響應(yīng)值，設(shè)計(jì)了一個(gè)三因素三水平共17個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)的響應(yīng)面優(yōu)化分析試驗(yàn)。響應(yīng)面試驗(yàn)因素水平編碼值見(jiàn)表1，結(jié)果見(jiàn)表2。

表1 試驗(yàn)因素及水平表

表2 響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)和結(jié)果

將表2所得的試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行回歸擬合分析，回歸模型系數(shù)及顯著性檢驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表3。3個(gè)考察因素經(jīng)回歸分析后得到以杏鮑菇下腳料多糖提取率(Y)為目標(biāo)函數(shù)的二次回歸方程

Y=8.66+0.12X1+0.38X2+0.44X3+0.17X1X2+0.090X1X3-0.15X2X3-0.51X12-0.36X22-0.40X32

表3 回歸模型系數(shù)及顯著性檢驗(yàn)結(jié)果

續(xù)表3方差來(lái)源平方和自由度均方F值P值顯著性X1 X20.108 910.108 95.042 30.059 6X1 X30.032 310.032 31.497 20.260 7X2 X30.089 710.089 74.1520.081 0X121.077 411.077 449.8730.000 2??X220.544 310.544 325.1930.0015??X320.671 310.671 331.0720.000 8??剩余項(xiàng)0.151 270.021 6失擬項(xiàng)0.086 330.028 81.770.291 7純誤差0.06540.016 2總差5.776 216相關(guān)系數(shù)(R2)R2=0.973 8

注：P值是方差齊性檢查的結(jié)果; ** 表示極顯著水平(P<0.01); * 表示顯著水平(0.01

由回歸模型方差分析可知，該回歸模型P值<0.000 1，極顯著，表明該模型能夠正確預(yù)測(cè)杏鮑菇下腳料多糖提取率與各考察因素之間的關(guān)系。該模型的失擬項(xiàng)P(0.291 7)>0.05，不顯著，表明無(wú)其他因素顯著影響該實(shí)驗(yàn)，該回歸模型與實(shí)際實(shí)驗(yàn)擬合較好，試驗(yàn)誤差小。相關(guān)系數(shù)R2=0.973 8，表明采用響應(yīng)面法設(shè)計(jì)所得的回歸模型有效，適用于杏鮑菇下腳料多糖提取實(shí)驗(yàn)的理論預(yù)測(cè)。

2.2.2 響應(yīng)面分析

響應(yīng)曲面及等高線(xiàn)圖能夠直觀(guān)地反映各個(gè)因素及其交互作用，利用Design Expert軟件即可以作出2因素交互作用的響應(yīng)曲面圖及其等高線(xiàn)圖，結(jié)果見(jiàn)圖4。

(a)液料比(X1)和溫度(X2)

(b)液料比(X1)和時(shí)間(X3)

(c)溫度(X2)和時(shí)間(X1)

從圖4可以看出，在所選的范圍內(nèi)存在極值，既是響應(yīng)面的最高點(diǎn)，同時(shí)也是等高線(xiàn)最小橢圓的中心點(diǎn)。圖4(a)顯示了提取溫度和液料比對(duì)多糖提取率的交互效應(yīng)，由圖4(a)可知，等高線(xiàn)沿作用溫度軸變化較液料比軸向變化相對(duì)密集，曲面較陡，說(shuō)明溫度對(duì)杏鮑菇下腳料多糖提取率的影響較顯著。圖4(b)顯示了提取時(shí)間和液料比對(duì)多糖提取率的交互效應(yīng)，由圖4(b)可知，等高線(xiàn)沿液料比軸向變化相對(duì)稀疏，而沿提取時(shí)間軸向變化更密集，說(shuō)明時(shí)間較液料比對(duì)響應(yīng)值的影響更大。圖4(c)顯示了提取溫度和時(shí)間對(duì)多糖提取率的交互效應(yīng)，從其等高線(xiàn)圖可以看出該2個(gè)因素的交互作用不大，在編碼值為0以上的提取溫度在提取時(shí)間一定范圍內(nèi)都能夠得到較大的響應(yīng)值。

2.2.3 最優(yōu)化工藝條件的確定

對(duì)二次回歸方程分析，可得最優(yōu)化的杏鮑菇下腳料多糖提取條件為：液料比26.2 mL/g，溫度87.4 ℃，時(shí)間3.245 h。在該條件下由響應(yīng)面模型預(yù)測(cè)理論提取率為Y=8.87%。為檢驗(yàn)響應(yīng)面優(yōu)化法的可靠性，考慮實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)條件，采用液料比26 mL/g、溫度87 ℃、時(shí)間3.2 h的修正條件進(jìn)行平行試驗(yàn)，結(jié)果得出杏鮑菇下腳料多糖的實(shí)際提取率為8.76 %，與模型理論預(yù)測(cè)值基本吻合，說(shuō)明，該響應(yīng)面回歸模型具有可行性。

3 結(jié)論

在單因素試驗(yàn)的考察基礎(chǔ)上，采用Box-Behnken響應(yīng)面法建立影響因素的二次回歸模型，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，得到杏鮑菇下腳料多糖的提取最佳工藝參數(shù)為液料比26 mL/g、提取溫度87 ℃、提取時(shí)間3.2 h，多糖的提取率為8.76 %。

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