麥克爾·莫斯利 （英）咪咪·史賓賽

斷食并不是什么新鮮事，幾千年來(lái)，佛教僧侶、瑜伽行者都深諳斷食的力量，他們身材精瘦、精神力超然，活得也很長(zhǎng)壽?？鄲烙跍p肥的現(xiàn)代人也常常實(shí)行“斷食”，企圖餓瘦自己，只是，盲目的不吃不喝換來(lái)的常常是暴飲暴食。麥克爾·莫斯利博士在一次減肥研究中，將數(shù)千年的斷食經(jīng)驗(yàn)與當(dāng)代科學(xué)相結(jié)合，終于發(fā)明了針對(duì)現(xiàn)代人的全新減肥方法：輕斷食。它兼顧了減肥及容易執(zhí)行的必備條件。

輕斷食是一種間歇式斷食，每周5天正常飲食，只需2天稍加控制，就能坐享減肥奇跡。具體來(lái)說(shuō)，你在一星期中選2天攝取500大卡（女性）或600大卡（男性）熱量（約為平日正常飲食的1/4），其他5天的飲食不要嚴(yán)重過(guò)量，便能穩(wěn)定減輕體重。

輕斷食的減肥原理是：通過(guò)短暫地嚴(yán)格限制攝取的熱量，“騙到”身體，讓身體以為你可能遇到了饑荒，必須從活躍、高速運(yùn)轉(zhuǎn)的狀態(tài)切換到保養(yǎng)維修的狀態(tài)。人類是在有一餐沒(méi)一餐的年代完成進(jìn)化的，所以我們身體的設(shè)計(jì)很可以應(yīng)付壓力和沖擊，逆境（保養(yǎng)維修的狀態(tài)）會(huì)讓身體更健康、更強(qiáng)壯，益處包括：減輕體重；啟動(dòng)無(wú)數(shù)的修復(fù)基因，改善代謝，緩解壓力；使胰島素敏感度提高、認(rèn)知能力增強(qiáng)，使肥胖癥、糖尿病、心臟病、癌癥等風(fēng)險(xiǎn)下降；使大腦提高神經(jīng)滋養(yǎng)因子的產(chǎn)量，從而提升身心安適的感覺(jué)，讓你心情飛揚(yáng)。

那么，在斷食日究竟應(yīng)該怎么吃、吃什么呢？最能長(zhǎng)期執(zhí)行的做法是每星期挑出不連續(xù)的2天斷食，將規(guī)定熱量的食物分為兩份：一份適量的早餐，跳過(guò)午餐，一份清爽的晚餐。這種方式極容易辦到。在斷食日該吃什么、不該吃什么的指導(dǎo)原則有兩條：攝取可以滿足你的食物，但千萬(wàn)不要超過(guò)500或600大卡的額度。最符合這項(xiàng)原則的食物是蛋白質(zhì)含量高但升糖指數(shù)低的食物。血糖升高會(huì)導(dǎo)致胰島素濃度變高，胰島素會(huì)讓身體儲(chǔ)存脂肪，增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。而且，血糖飆升之后必然會(huì)暴跌，一旦暴跌便會(huì)覺(jué)得非常饑餓。因此在斷食日必須禁絕會(huì)令血糖飆升的食物。好的選擇是：早餐，燕麥、白水煮蛋、堅(jiān)果、低脂的乳制品；晚餐則可選擇蒸蘆筍、去皮的雞肉、蝦、金槍魚(yú)、豆腐、豆科植物（大豆、豌豆、扁豆）等。

輕斷食的減肥效果：大致上，每個(gè)斷食日可以減少約半公斤體重，10周可以減少約4公斤半脂肪，關(guān)鍵是，可以長(zhǎng)期不反彈。

順利執(zhí)行輕斷食的12個(gè)秘訣是：

1.開(kāi)始前測(cè)量體重。很多人推薦寫(xiě)減肥日記，除了各種數(shù)字，也記錄你的經(jīng)驗(yàn)，日后回顧，看了也開(kāi)心。

2.跟朋友一起輕斷食。開(kāi)始輕斷食之后馬上告訴大家，他們可能會(huì)加入你的行列，于是你便擁有了一群具備共同經(jīng)驗(yàn)的朋友。情侶或夫妻一起輕斷食更容易，如此一來(lái)你們可以互相支持，建立“革命感情”。

3.預(yù)先準(zhǔn)備斷食日的食物。這樣做可以避免買菜或在冰箱翻找食物時(shí)，被誘惑壓垮（實(shí)用菜單參見(jiàn)《輕斷食》第三章）。

4.檢查食品熱量標(biāo)簽上的分量。斷食日必須嚴(yán)格限制熱量，千萬(wàn)不要對(duì)實(shí)際下肚的熱量打馬虎眼（常見(jiàn)食物熱量表參見(jiàn)《輕斷食》附錄）。

5.進(jìn)食前先等一等。抗拒食欲至少10分鐘，辦得到的話就15分鐘，看看饑餓會(huì)不會(huì)消退（通常會(huì)）。在斷食日，進(jìn)食要專心，讓自己完全認(rèn)識(shí)到自己正在進(jìn)食的事實(shí)。

6.保持忙碌。填滿你的日子，別填滿肚子。如果非吃個(gè)甜甜圈不可，過(guò)了斷食日，第二天再吃。

7.試試“從兩點(diǎn)到兩點(diǎn)”的輕斷食模式。斷食從下午兩點(diǎn)開(kāi)始到第二天下午兩點(diǎn)，這樣你可以在睡覺(jué)時(shí)間減肥，沒(méi)有哪一天覺(jué)得飲食被嚴(yán)重剝削。

8.不要害怕想到自己喜愛(ài)的食物。將食物視為朋友，而不是敵人，以平常心視之。

9.保持水分充足。喝水是安撫空肚皮的速效方法，也能避免你把口渴誤認(rèn)為饑餓。

10.不要認(rèn)定體重會(huì)天天往下滑。如果哪一周的體重?cái)?shù)字似乎不動(dòng)如山，提醒自己即使體重不往下掉，照樣可以得到健康的效益。

11.態(tài)度要?jiǎng)?wù)實(shí)，行事要謹(jǐn)慎，感覺(jué)不對(duì)就停止。沒(méi)有你必須趕著抵達(dá)的終點(diǎn)線，因此對(duì)自己寬容一點(diǎn)，讓斷食變得有趣。

12.恭喜自己。

—摘自廣東科技出版社《輕斷食》