CMMO記者+馬可+王文正

從田間到餐桌，說起來容易做起來難。綠嶺是全國唯一具備完整核桃產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)，在采訪過程中，我們發(fā)現(xiàn)董事長高勝福對核桃這件事投入了巨大的感情和精力，言語之間仿佛是在講述自己孩子的故事。最重要的是，他把這種樸素的感情帶入了產(chǎn)業(yè)鏈的下游，這直接決定了深加工產(chǎn)品的品質(zhì)。根據(jù)我們近年的采訪經(jīng)歷，這樣的中小企業(yè)不在少數(shù)，它們理應(yīng)獲得更多的關(guān)注。

高勝福

綠嶺公司創(chuàng)始人，董事長，1999年承包了河北臨城當(dāng)?shù)氐?000畝荒崗，在無土無水的惡劣條件下，硬是把荒山變成了核桃林，進而通過十余年的努力，把小核桃做成了大產(chǎn)業(yè)。

《銷售與市場》：綠嶺的萬畝核桃示范園很讓人震撼，您覺得綠嶺在核桃產(chǎn)業(yè)鏈上游具備哪些優(yōu)勢？

高勝福：綠嶺擁有全國最大的綠色、有機核桃種植基地，其中自有的核桃種植面積是2萬多畝。我們還進行優(yōu)質(zhì)核桃苗的繁育，這些核桃苗是經(jīng)過精心選育出來的新品種，有我們自己的知識產(chǎn)權(quán)。

除了自有基地外，我們還有20萬畝合作基地。自有基地的示范帶動了種植戶從事核桃種植，綠嶺給他們提供苗木、技術(shù)指導(dǎo)和后期的售后服務(wù)，用科學(xué)的管理模式進行管理。核桃達(dá)到收購的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，我們會進行回收。

綠嶺是“中國核桃節(jié)”的誕生地，是全國實施矮化密植和集約化管理的規(guī)模最大的一個基地，這是其他地方都沒有的。核桃苗的種植也是行業(yè)第一，綠嶺的核桃苗銷售到山東、湖北、新疆、甘肅、山西等省區(qū)，單棵售價也高出其他品種兩三元錢，有品牌溢價。

《銷售與市場》：從核桃種植到深加工，綠嶺的發(fā)展經(jīng)歷了怎樣的過程？生態(tài)農(nóng)業(yè)是個朝陽產(chǎn)業(yè)，您怎么看目前從事的這項事業(yè)？

高勝福：1999年11月我們開始操作種植核桃樹的事情，到2000年春天栽了第一批核桃苗1萬棵，大概有幾十畝地。這1萬棵核桃苗，最終成活了4000棵。僅僅是這幾千棵苗就包含了30多個能叫上名的品種，還有20多個品種叫不上名，品種非常繁雜。河北農(nóng)業(yè)大學(xué)是我們核桃種植的技術(shù)指導(dǎo)，我們開始一起選育、繁殖，經(jīng)過5年時間選育出新品種“綠嶺1號”，它適應(yīng)性很強，抗病害能力也很好，果形、口感、果皮厚薄都非常適宜，一上市就供不應(yīng)求。

之后每年我們都會增加幾百畝地，最后種植面積達(dá)到2萬畝，就開始做苗木繁育和輸出。到2010年，在河北當(dāng)?shù)匚覀兊暮颂曳N植已經(jīng)具備相當(dāng)?shù)囊?guī)模，當(dāng)年開始工廠的籌建，準(zhǔn)備從事核桃深加工，2011年新建工廠生產(chǎn)出綠嶺的第一批產(chǎn)品。

中間我們遇到的挫折也很多。印象最深刻的是2013年4月19日，邢臺這邊下了一場百年不遇的大雪，倒春寒對農(nóng)業(yè)損害非常大，不光是對核桃，對蘋果等其他作物也是這樣，因為正是開花結(jié)果的時候，就算樹長得再高，碰上這種情況，以后果也掛不上了。盡管采取了很多技術(shù)措施來挽回，但我們損失也有數(shù)千萬元。對這種情況各級政府都很重視，也在考慮跟保險公司合作，增加這方面的險種，為合作基地的種植戶提供必要的保障。

所以在我看來，農(nóng)業(yè)是個投資大、見效慢、周期長的事業(yè)，需要持之以恒的努力，并沒有什么成功的秘訣。

《銷售與市場》：綠嶺核桃采用什么樣的種植模式來保證產(chǎn)品的綠色、有機？

高勝福：過去山里的核桃樹給人一種“參天大樹”的感覺，我們是國內(nèi)第一個對核桃樹進行矮化密植，并進行集約化管理的企業(yè)，相比以前的粗放型管理進步很多。

矮化密植之后，矮低的果樹讓修剪比較方便，通風(fēng)透光好，整體空間利用得更充分，可以更加容易地控制果的品質(zhì)。我們創(chuàng)造了“樹、草、畜、沼”四位一體的生態(tài)種植模式，殺蟲全部采用了太陽能黑光燈，雞鵝等禽類在果樹下跑，可以吃地面的害蟲，確保全程綠色有機。

優(yōu)質(zhì)的核桃代表了綠嶺的形象，而核桃乳作為快消品在市場上創(chuàng)造銷量。消費者應(yīng)該知道，核桃跟核桃是不一樣的，綠嶺核桃的果形漂亮，品質(zhì)特別好，而且好看又好吃，蛋白含量、油脂含量等很多技術(shù)指標(biāo)相比其他核桃品種高出一截。

《銷售與市場》：當(dāng)前的核桃乳市場魚龍混雜，綠嶺對產(chǎn)品的態(tài)度是怎樣的？綠嶺核桃乳的配方和工藝有什么特別之處？

高勝福：從核桃種植到深加工，企業(yè)都要講信譽、講誠信。綠嶺對產(chǎn)品質(zhì)量的把控是十分嚴(yán)格的，我們和相關(guān)科研機構(gòu)、大學(xué)合作進行研發(fā)，并且提出了“無添加”的理念，這是我們的理念和目標(biāo)。添加劑終歸不是天然的東西，它可能在改善口感上有一些作用，但真材實料做出的核桃乳味道更自然更好，為什么要添加香精？所以我們的標(biāo)準(zhǔn)很嚴(yán)格，產(chǎn)品成本也很難降下來。國家標(biāo)準(zhǔn)是一個相對較低的標(biāo)準(zhǔn)，我認(rèn)為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該更高一些。

綠嶺核桃乳的配方在實驗室經(jīng)過科學(xué)實驗和精細(xì)調(diào)校，我們的實驗顯示，實際上一罐核桃乳里邊最多能容下三個核桃，多的話會太稠，少的話濃度達(dá)不到。不同的核桃品種，由于油脂、蛋白等含量的不同，做出的核桃乳口味差別非常大。綠嶺核桃跟江南大學(xué)合作進行的配方實驗進行了一年時間，在不加香精的情況下，配方在各方面可以說做到了極致。在生產(chǎn)工藝上，我們采用真正的“核桃仁現(xiàn)磨”工藝，這也是我們對產(chǎn)品自信的原因之一。

我們的核桃乳銷售目前已經(jīng)超過核桃產(chǎn)品，綠嶺核桃乳的味道非常好、非常地道，我了解到一些區(qū)域的消費者送禮的時候可能會選擇一些知名品牌，而自己家人喝的時候會選擇綠嶺核桃乳，可以說在消費者當(dāng)中已經(jīng)形成了一定的口碑。

《銷售與市場》：綠嶺目前具備從種植繁育、深加工到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈，這在業(yè)內(nèi)是不多見的，綠嶺在營銷環(huán)節(jié)怎樣與全產(chǎn)業(yè)鏈相銜接？

高勝福：核桃銷售是“以產(chǎn)定銷”，生產(chǎn)多少，銷售多少。而核桃乳銷售是“以銷定產(chǎn)”，銷售多少，生產(chǎn)多少。雖然我們整體規(guī)模還不算大，但卻是全國唯一一個形成完整核桃產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)。很多貿(mào)易公司是在全國范圍內(nèi)采購核桃，多數(shù)核桃乳企業(yè)也都是收購再加工，而綠嶺可以說是“從基地到餐桌”。從這個層面上講，我們確實是第一。

我們目前在營銷方面已經(jīng)是線上線下結(jié)合了。綠嶺在線上銷售的以非飲品為主，比如有機核桃、烤核桃。線下銷售的以飲品為主。我們在天貓、京東商城、1號店的銷售都在開展，工行和建行的網(wǎng)上商城也正在運作中。線下我們有自己的專賣店，也有其他傳統(tǒng)渠道和VIP客戶銷售，近兩年我們在業(yè)內(nèi)的口碑吸引了不少精英，也組建了優(yōu)秀的營銷團隊。

《銷售與市場》：我們一直在研究5億以下的中小企業(yè)，綠嶺的發(fā)展可以說到了一個關(guān)鍵節(jié)點，在合適的戰(zhàn)略下可能馬上會有飛速增長，未來幾年綠嶺有什么樣的戰(zhàn)略？

高勝福：當(dāng)下中國的社會環(huán)境下，食品安全越來越被重視，綠嶺在產(chǎn)業(yè)上游有很大的優(yōu)勢，所以集團確立了以核桃為核心產(chǎn)品，帶動核桃乳發(fā)展的戰(zhàn)略。

在三五年之內(nèi)，綠嶺會成長得非?？?。在產(chǎn)業(yè)上游，我們自有基地的核桃苗基本進入了盛果期，產(chǎn)量上會有一個很大的增長。20萬畝合作基地的發(fā)展也呈現(xiàn)很好的勢頭，2014年又在新疆建設(shè)了基地，目前正在和甘肅、四川廣元的核桃種植區(qū)進行合作。從企業(yè)的發(fā)展階段來看，綠嶺經(jīng)歷了十多年的成長期，從2014年開始會進入一個快速發(fā)展時期。

企業(yè)越小，越是會有很多想法；企業(yè)越大，想法反而會越少。這也是企業(yè)發(fā)展的階段性決定的。當(dāng)下我們會集中力量，聚焦在核桃和核桃乳，不能做太多，否則品牌會受影響。我個人性格比較穩(wěn)當(dāng)，這些年什么都經(jīng)歷過了，希望一步步走得扎實，不會單純追求發(fā)展速度，所以今后綠嶺的發(fā)展不會忽高忽低。當(dāng)然，綠嶺是有自己的優(yōu)勢的，今后的路其實很寬，能做的事情很多，我們會通過不懈努力，把綠嶺打造成中國核桃第一品牌。

（編輯： 鎮(zhèn) 宇 12610886@qq.com）