簡言

對一些人而言，一夜歡飲也意味著清晨的宿醉

不醒。很多人都經(jīng)歷過宿醉，但并不是每個人都真正了解它，下面就讓我們來一起揭開宿醉的面紗。

宿醉是如何發(fā)生的？

可以說宿醉的現(xiàn)象相當(dāng)普遍，但科學(xué)家們并未完全搞清楚宿醉的原因，人們不知道為什么當(dāng)體內(nèi)的酒精已經(jīng)完全消失，測不出一絲痕跡時，卻仍然遭受著一系列苦痛的折磨，包括頭痛、眩暈、惡心、胃部不適、困倦、極度口渴和認(rèn)知模糊。

最常見的解釋是，攝入酒精能造成身體脫水，這既是因為酒精作為利尿劑會增加產(chǎn)尿量，還因為人們在痛飲的同時幾乎不會喝多少水。不過當(dāng)一些研究試圖驗證脫水與宿醉之間的關(guān)聯(lián)時，得出的結(jié)論卻有些出人意料。比如，一項研究發(fā)現(xiàn)，與脫水有關(guān)的激素水平與宿醉之間不存在相關(guān)性。很有可能脫水造成了宿醉的部分癥狀（頭暈?zāi)垦?、神志不清以及干渴），還有其他一些因素也在起作用。

目前，最有潛力的理論是，一種有毒化合物乙醛在體內(nèi)的堆積造成了宿醉。身體處理酒精的過程中，乙醛是一種副產(chǎn)品，而它的毒性據(jù)估計是酒精的10～30倍。在研究中，人們發(fā)現(xiàn)它能夠引起諸如發(fā)汗、皮膚發(fā)紅、惡心及嘔吐等癥狀。

酒精擾亂免疫系統(tǒng)的行為可能也促成了宿醉的發(fā)生。研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)高水平的細(xì)胞因子——免疫系統(tǒng)用于傳遞信號的分子——與宿醉癥狀高度相關(guān)。通常情況下，身體可能會使用細(xì)胞因子觸發(fā)炎癥性發(fā)熱反應(yīng)來對抗感染，但是似乎過量的酒精攝入也會激發(fā)細(xì)胞因子的釋放，造成諸如肌肉酸痛、疲勞、頭痛、惡心等癥狀，以及暫時失憶或惱怒等認(rèn)知效應(yīng)。

低血糖是另一種相當(dāng)流行且直觀的解釋：脫水導(dǎo)致血糖水平變低，因此身體需要替代能量來源，這一過程帶來的癥狀恰好跟宿醉類似。

為什么有些人更容易為宿醉所害？

生活并非對所有人一視同仁。有些人特別容易發(fā)生宿醉，另一些人則可以一夜暢飲后安然無恙。

遺傳似乎是其中的一個主要因素。有些人（東亞裔人群中比例尤其高）擁有乙醇脫氫酶基因的一個變體，因而能夠更高效地將酒精轉(zhuǎn)化為有毒的乙醛。然而很不幸，這些人當(dāng)中的相當(dāng)一部分人體內(nèi)，負(fù)責(zé)代謝步驟的酶對應(yīng)的基因也發(fā)生了變異，使得從乙醛向乙酸的轉(zhuǎn)換速率慢了很多。結(jié)果是過量的乙醛會很快在體內(nèi)堆積起來。這已經(jīng)被確認(rèn)是酒后即刻臉紅的原因，但也可能與發(fā)生宿醉有關(guān)。

喝下等量的酒后，女性比男性更容易發(fā)生宿醉。不過這僅僅是由于女性大多比男性體重輕，如果你根據(jù)體重進(jìn)行控制，比較血液中酒精含量相同的男性和女性，他們發(fā)生宿醉的可能性就差不多了。

為什么有些酒更容易造成宿醉？

畢竟宿醉的根本原因是酒精，因此，酒精濃度大的酒更容易給你帶來一場宿醉。換句話說，烈酒比雞尾酒、啤酒或葡萄酒更危險。

除此之外，有些酒含有的同源物——發(fā)酵過程中產(chǎn)生的痕量化學(xué)物質(zhì)——水平較高，而同源物也是導(dǎo)致宿醉的因素之一。研究證實波旁及威士忌之類同源物含量高的深色烈酒能引發(fā)的宿醉要比淺色或者伏特加那樣的無色烈酒嚴(yán)重，后者是不含同源物的。一種叫做甲醇的同源物——威士忌和紅葡萄酒中含量最高——遭到了最嚴(yán)厲的指責(zé)，因為研究表明，它在所有酒精都被排出后還會在體內(nèi)流連，這可能解釋了宿醉癥狀持久的

緣由。

這也順便解釋了一個廣泛流傳的說法：多種酒摻著喝會引起宿醉——更多種類的同源物自然會引發(fā)更多種類的后果。不過任何有關(guān)飲用順序的說法卻都得不到解釋，盡管像這樣的俗語已是年深日久：“先白后啤，云淡風(fēng)清；先啤后白，不得安寧?！?/p>

如何防止宿醉？

最有效的措施也是最明顯的：別喝酒?；蛘咦钇鸫a，別喝太多。

如果你實在免不了大喝一場，有幾種做法可以盡量減少宿醉對你造成的影響和引發(fā)癥狀的嚴(yán)重程度，而且這些做法都很符合人們的直覺：別喝太快，別空腹喝。喝慢一點，要么吃飽了再喝，要么邊吃邊喝。食物并不會吸收酒精，但是裝著食物的消化道會減緩你的身體吸收杯中之物的速率。另外，脫水盡管只是因素之一，但還是起到了一定作用，所以，喝酒時注意補充水分也會有好處。另外，你也可以在飲酒前喝一杯牛奶，以及在餐后吃一些水果，如香蕉、西瓜、葡萄等，睡前還可以喝一杯蜂蜜汁。

如何快速緩解宿醉？

有沒有某種超級食物或飲料能夠奇跡般地去除一夜縱飲的后遺癥？根據(jù)不同地區(qū)的傳說，治愈宿醉的方法有食用腌鯡魚（德國）、腌梅子（日本）或者飲用咖啡（美國）、濃綠茶（中國）或雜碎湯（羅馬尼亞）。此外，英國一名專家研究發(fā)現(xiàn)，煎蛋、香腸和煎豆也可以解宿醉。

不幸的是，沒有證據(jù)表明上述任何一種家常土方有助于緩解宿醉，也沒有證據(jù)表明某種土法（第二天早晨接著喝）有任何功效。它或許會暫時麻醉你的感官，讓你感受不到宿醉的癥狀，但是它絲毫解決不了內(nèi)在的生理問題，而且可能還會帶來另一場宿醉。

其他一些“飲君子”信誓旦旦地介紹一些貌似科學(xué)的良方——比如維生素B或者咖啡因——但是研究也沒有發(fā)現(xiàn)這些物質(zhì)能夠讓你好受一點。

那么，你到底應(yīng)該怎么做？一些廣為人知的非處方藥能夠緩解部分癥狀：非甾體抗炎藥，比如，阿司匹林和布洛芬，能夠治療頭痛和其他疼痛，同時，你還可以服用緩解惡心癥狀的胃藥。此外，中醫(yī)學(xué)上還有一些對宿醉有效的穴道：太沖穴和筑賓穴，按壓這兩個穴位都能恢復(fù)喝酒過度時降低的肝臟機(jī)能，太沖穴位于腳背上，位置在拇腳趾與食腳趾的根骨之間，筑賓穴位于離腳踝約15cm的小腿上。

另外，千萬不要服用撲熱息痛，因為肝臟在忙著處理酒精時，格外容易受到撲熱息痛的毒性影響。你可以吃點東西，喝點水，然后休息一下。聽來很沒勁，但是在這樣的時刻，時間是唯一可靠的解酒藥。

美酒雖好，但不要貪杯。