從春龍

知了猴實(shí)名金蟬，金蟬素有“唐僧肉”的美譽(yù)，食用和藥用價(jià)值非常高，還可以益精壯陽，具有極高的藥膳營養(yǎng)價(jià)值。金蟬的藥膳營養(yǎng)價(jià)值非常高，有研究表明：剛出土的知了猴含蛋白質(zhì)58.58%，是瘦牛肉的3.5倍，瘦豬肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉牛肉的3倍，鯉魚的4倍，雞蛋的6倍。而金蟬脂肪含量只有10.23%，是難得的高蛋白低脂天然無公害高級(jí)營養(yǎng)品。

不過，知了猴雖然味道鮮美，且有清熱去火的功效，但是切忌多食，以免消化不良引起身體不適。另外，過敏性體質(zhì)者應(yīng)慎吃知了猴，因?yàn)橄s體內(nèi)的異型蛋白分子含量大，容易引起過敏。

（摘自《生活日?qǐng)?bào)》）endprint