馬志英：以愛的名義?；丶页燥?/h1>
2014-08-26 08:50:56三石
家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2014年8期
三石
馬志英 上海市食品研究所副所長、總工程師，長期從事食品營養(yǎng)、食品生化、食品加工和食品安全方面的科研工作，獲8項國家科技部、國內(nèi)貿(mào)易部及上海市級科技進(jìn)步和成果獎，榮獲3次上海市勞動模范稱號。
關(guān)愛親人的胃和健康
在馬志英家里，“愛一個人就要愛他的胃”是幾十年不變的宗旨。作為食品安全專家，家里基本上都是馬志英下廚。他還對來所里工作的小青年提出要求：“要到食品研究所來搞食品工作，必須學(xué)會做菜，否則做不好食品研究?！?/p>
“在家做飯，那是把家人的健康掌握在自己手里。常去外面吃，那是把健康交給別人。在家里吃飯，吃的是健康，也是心意?！?/p>
馬志英很少給妻子下廚的機(jī)會，他大笑著說：“在我們家，我負(fù)責(zé)‘做，她負(fù)責(zé)‘作?！痹掚m如此，不難聽出語氣中的幸福感。
馬志英與食品之間的緣分，算起來超過了30年。1982年大學(xué)畢業(yè)后，馬志英就在食品研究所工作。最早，他主要從事食品新技術(shù)、新工藝的研發(fā)，如大家熟知的盒裝豆腐、真空包裝、月餅保鮮劑、冷鮮肉的研究開發(fā)等，至今都還被廣泛應(yīng)用。
到了上世紀(jì)八十年代末，我國食品安全開始出現(xiàn)了較多問題。馬志英意識到，食品安全比技術(shù)開發(fā)更為重要，于是將工作重心轉(zhuǎn)移到食品安全方面。由他主持研發(fā)的上海地區(qū)高危食品預(yù)警系統(tǒng)結(jié)合資料、實時數(shù)據(jù)等因素，可定期分析預(yù)報食品安全狀況，該項目因此榮獲上海市科技進(jìn)步二等獎。
別以為馬志英是一個只懂技術(shù)的嚴(yán)肅專家，平時的他不僅談笑風(fēng)生，更散發(fā)著濃郁的文藝氣息。他從小喜歡畫畫，還會拉手風(fēng)琴，在當(dāng)時可算得上一個標(biāo)準(zhǔn)的“文藝男青年”。辦公室隔壁的房間，就是他的畫室。每天下班休閑時，他都來這里畫上兩筆。上電視臺做節(jié)目時，也隨時能迸發(fā)出不少創(chuàng)意。比如有一次做一個吃魚的主題，一開始叫“怎樣吃魚最安全”，馬志英提議：“這個題目沒創(chuàng)意，不如叫心有‘魚悸吧?！?/p>
常給愛情保鮮
馬志英和妻子的結(jié)合也很傳統(tǒng)，他倆是經(jīng)介紹認(rèn)識的。當(dāng)年，他在小三線奮戰(zhàn)了八年，恢復(fù)高考回到上海后，中專同學(xué)將自己的妹妹介紹給馬志英。妻子到現(xiàn)在都會開玩笑說：“哥哥當(dāng)初介紹時，就說對你的品性他打包票，所以我們這是包辦婚姻！”
馬志英說自己很木訥，比較粗線條，但妻子活潑開朗，善于表達(dá)，兩個人的性格非?；パa(bǔ)?！耙郧凹s會時，遇到天熱，我只會買鹽汽水請她喝，也不懂要換換花樣。所以現(xiàn)在她常說，我用一瓶鹽汽水就把她打倒了?！?/p>
戀愛時，馬志英曾問：“等我大學(xué)畢業(yè)，要全國分配的，我可能不留在上海。如果我到外地去，你跟我嗎？”妻子也是上海人，又比馬志英小7歲，當(dāng)初其實有很多選擇機(jī)會，但她堅定地說：“我們談得來，我看中了你，天涯海角我都跟你走。”妻子當(dāng)初的執(zhí)著深深地打動了他。
如今，夫妻倆還不失當(dāng)年的甜蜜。攜手登上黃山時，妻子會對著山谷大喊：“我愛你！海枯石爛不變心！下輩子還要嫁給你！”兩個人晚上總是一起散步，要是看到路口有人跳廣場舞，馬志英就邀請妻子：“來，我們也來跳一圈。”舞上一曲后，就牽手離開了。這種不刻意的“想舞就舞”，也是增添感情的妙招。
很多年輕人都很羨慕馬志英夫妻倆甜蜜不減當(dāng)年的感情，“我常對他們說，愛情想要保鮮，也要不斷地讓自己轉(zhuǎn)型。我雖然嘴巴上不浪漫，但內(nèi)心很浪漫。就像跳舞這件事，其實是我最不擅長的。她以前就愛好芭蕾，我的水平自然比不上她。剛開始學(xué)的時候，我轉(zhuǎn)起圈來也木木的，就多學(xué)多練，現(xiàn)在能和她一起跳，又是一種鍛煉，何樂而不為呢？”
克服障礙，遇見新的風(fēng)景
在馬志英看來，想讓生活更有滋有味，無論是對新的事物，還是新的想法，都要放開懷抱去接受它。
“有些人上了年紀(jì)，害怕新的東西，越害怕越不敢接受。真的去實踐了，就會知道新的技術(shù)沒什么難度。只有善于接觸新的東西，才不會和時代脫節(jié)，還能和年輕人處得更好?！?/p>
馬志英意識到上了年紀(jì)，因為擔(dān)心人家聽不明白自己的話，講話就會習(xí)慣性地重復(fù)。為了避免這種狀況，老馬平時總是提醒自己不要重復(fù)，也少說以前的事情，這樣心態(tài)才會年輕。
馬志英現(xiàn)在上下班仍堅持騎自行車，每天來回要一個半小時。他也喜歡爬山，僅僅黃山就去過十次，給繪畫提供了素材，對鍛煉身體和意志、陶冶心情都有很好的幫助。
他還身體力行地影響著周圍的人。有一次，他帶著弟弟、同事好幾個人，一起爬黃山西海，這些人年齡大多超過60歲，其中有個人還患有帕金森病。同行的人自己都懷疑，是不是真能爬上去。馬志英拍胸脯保證：“只要慢慢走，一定能登頂?！弊詈?，這批年過六十的人真的爬上了西海，看著眼前壯麗秀美的景色，喜悅之情難以用言語形容，大家仿佛重新找到了年輕時的感覺。
馬志英還曾帶著八十多歲的舅舅一起爬上黃山。舅舅一直沒有去過黃山，很想上去看一看，但又心有怯意。馬志英鼓勵他：“我?guī)闩?。年輕時爬黃山，是從底下爬上去，現(xiàn)在可以坐纜車到上面，之后，只要走路時當(dāng)心一點就可以了。你走得動，又沒有嚴(yán)重疾病，我們不做超出能力范圍的事，但關(guān)鍵是要克服心理障礙，你就能做到！”一個六十幾歲的人帶著一個八十幾歲的人行進(jìn)在攀登黃山的路上，一路上遇見的年輕人、記者、外國人都為兩人加油鼓勁。等到登峰飽覽群山云海時，舅舅忍不住感慨：“看到這樣的風(fēng)景，這輩子值了！”
有人曾建議馬志英染一下頭發(fā)，看上去能年輕不少。他婉拒了：“我覺得現(xiàn)在這樣真實?！彼母裱允恰白鍪乱?、對人要善、生活要美”，或許正是這樣一個追求真善美的人，才能坦然地接受、積極地應(yīng)對生活的變化，吐故納新，將屬于自己的生活過得豐富而充實。
（摘自《金色年代》）
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“在家做飯，那是把家人的健康掌握在自己手里。常去外面吃，那是把健康交給別人。在家里吃飯，吃的是健康，也是心意?！?/p>
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別以為馬志英是一個只懂技術(shù)的嚴(yán)肅專家，平時的他不僅談笑風(fēng)生，更散發(fā)著濃郁的文藝氣息。他從小喜歡畫畫，還會拉手風(fēng)琴，在當(dāng)時可算得上一個標(biāo)準(zhǔn)的“文藝男青年”。辦公室隔壁的房間，就是他的畫室。每天下班休閑時，他都來這里畫上兩筆。上電視臺做節(jié)目時，也隨時能迸發(fā)出不少創(chuàng)意。比如有一次做一個吃魚的主題，一開始叫“怎樣吃魚最安全”，馬志英提議：“這個題目沒創(chuàng)意，不如叫心有‘魚悸吧?！?/p>
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很多年輕人都很羨慕馬志英夫妻倆甜蜜不減當(dāng)年的感情，“我常對他們說，愛情想要保鮮，也要不斷地讓自己轉(zhuǎn)型。我雖然嘴巴上不浪漫，但內(nèi)心很浪漫。就像跳舞這件事，其實是我最不擅長的。她以前就愛好芭蕾，我的水平自然比不上她。剛開始學(xué)的時候，我轉(zhuǎn)起圈來也木木的，就多學(xué)多練，現(xiàn)在能和她一起跳，又是一種鍛煉，何樂而不為呢？”
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