劉景存

餐飲垃圾，也叫餐廚垃圾（俗稱泔水），是剩飯菜、餐桌廢棄物及廚房下腳料的總稱，來源主要是飯店、食堂、街頭小吃攤等場所。其所含的各種有機(jī)物質(zhì)在夏天極易腐蝕產(chǎn)生污染，特別是由餐飲垃圾喂養(yǎng)的豬和提煉的泔水油一旦流向市場，會嚴(yán)重危害到人民群眾的身體健康。目前，大量的餐飲垃圾已經(jīng)成為城市污染的主要源頭之一，如何科學(xué)的無害化處理，成為困擾城市管理和建設(shè)的難題。

在山東曹縣王澤鋪家庭農(nóng)場，一項(xiàng)創(chuàng)新型試驗(yàn)正在引起人們的關(guān)注：用黑水虻的幼蟲處理餐廚垃圾，不僅生態(tài)環(huán)保，而且產(chǎn)值驚人。

“這是一種資源昆蟲，叫亮斑扁角水虻，俗稱黑水虻。黑水虻是雙翅目水虻科的一種腐食性昆蟲，生長發(fā)育分為卵期、幼蟲期、蛹期和成蟲期。幼蟲在自然界以腐爛的有機(jī)物和動物糞便為食；成蟲狀如蒼蠅，但比蒼蠅個(gè)頭大，壽命一般不超過10天，以花蜜、露水為食，產(chǎn)卵量平均千粒左右。幼蟲喜食腐物，畜禽糞便、泔水都是它的美食。把泔水稍作處理就能完全成為黑水虻幼蟲的飼料。而且，黑水虻幼蟲對鹽、調(diào)味品、食物毒素及其他化學(xué)添加劑不敏感，特別喜好油膩的食物?！鞭r(nóng)場的負(fù)責(zé)人劉杰一談起黑水虻就滔滔不絕。

“有一組數(shù)據(jù)可以顯示黑水虻幼蟲的食量之大以及處理泔水的效率：幼蟲從3齡起進(jìn)入大量取食階段，在食物充分的情況下可全天24小時(shí)進(jìn)食，取食效率非常高。1立方米飽和4齡幼蟲在適宜的環(huán)境下，24小時(shí)內(nèi)可處理約800千克（70%含水量）餐廚廢棄物。對處理死魚、爛果、豬糞、剩飯菜等常見的有機(jī)廢棄物特別有效?！眲⒔苡终f。

黑水虻幼蟲如何讓泔水變廢為寶？劉杰告訴筆者，液體狀的泔水不能直接喂給幼蟲，需先把水分過濾掉，剩下的固體物質(zhì)才可以喂食。此外，黑水虻幼蟲的營養(yǎng)價(jià)值也極高，烘干的黑水虻幼蟲中含有45%的粗蛋白和36%的脂肪，以及氨基酸和脂肪酸等物質(zhì)，優(yōu)于普通的豆粉和骨粉，可加工成昆蟲干粉替代魚粉，成為優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料。黑水虻幼蟲還可以直接作為飼料喂雞、魚等經(jīng)濟(jì)動物，由于其幼蟲可以在水中生存，更是水產(chǎn)養(yǎng)殖不可多得的活體餌料。

據(jù)劉杰介紹，目前天津已經(jīng)有一家公司與他達(dá)成了合作意向，收購烘干的黑水虻幼蟲，每噸12 800元。經(jīng)過初步試驗(yàn)，1千克餐廚垃圾可以供養(yǎng)500克黑水虻幼蟲，1500克幼蟲可烘制出1000克干蟲。

劉杰在山東曹縣可謂是一個(gè)傳奇人物，他早年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷廣為當(dāng)?shù)卮迕褓潎@。2000年，他創(chuàng)辦了中國昆蟲網(wǎng)，2008年，他從網(wǎng)上了解到韓國養(yǎng)殖黑色指突水虻處理垃圾很成功，就想方設(shè)法從韓國科學(xué)院聘請了一位專門從事黑色指突水虻養(yǎng)殖的專家，在河南鄭州建起了國內(nèi)首家黑水虻資源應(yīng)用研究所。然而，從韓國帶來的黑色指突水虻不產(chǎn)卵，折騰了近兩年，韓國專家放棄研究回國去了，三十多萬元的投資打了水漂。不甘心失敗的劉杰開始自己探索黑水虻養(yǎng)殖技術(shù)。2013年，一個(gè)偶然的機(jī)會，他在一家奶牛場采集到了一種類似黑色指突水虻的小昆蟲，后來經(jīng)專家確認(rèn)，這種虻蟲叫亮斑扁角水虻，在我國廣泛分布。原來，黑色指突水虻雖與中國的虻蟲是近親，習(xí)性卻有很大區(qū)別，難怪出現(xiàn)水土不服。

劉杰開始在自己的家庭農(nóng)場大批量養(yǎng)殖黑水虻，并試驗(yàn)用黑水虻幼蟲處理餐廚垃圾、雞糞、豬糞、兔糞等，取得了第一手翔實(shí)可靠的資料。如今，劉杰一邊著手?jǐn)U大黑水虻養(yǎng)殖規(guī)模，一邊積極推廣他設(shè)計(jì)研究的生態(tài)無害化垃圾處理站項(xiàng)目。

“山東省日前剛剛出臺了《餐廚廢棄物管理辦法》，對全省餐廚廢棄物的產(chǎn)生、收集運(yùn)輸、處置及監(jiān)督管理做了明確規(guī)定，并指出餐廚廢棄物管理將納入餐飲企業(yè)等級評定條件。根據(jù)菏澤市政公用局環(huán)衛(wèi)處2012年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，菏澤市內(nèi)四區(qū)每天的餐廚廢棄物量是180噸，每年產(chǎn)生幾萬噸的泔水廢棄物?，F(xiàn)在國家投資建設(shè)一個(gè)縣級的餐廚垃圾處理場，大概在450萬元左右，如果籌建一個(gè)等量規(guī)模、專門用黑水虻幼蟲處理餐飲垃圾的場所，投資僅為30萬元，兩者所產(chǎn)生的效益差不多，可見黑水虻處理垃圾市場潛力很大。再加上黑水虻具有生長速度快、繁殖及再生能力強(qiáng)、食物轉(zhuǎn)化率高等特點(diǎn)，若能規(guī)?；B(yǎng)殖，前景十分廣闊?！闭f這番話時(shí)，劉杰顯得信心十足。

值得一提的是，中國是飼料添加劑魚粉的最大進(jìn)口國，2013年，中國的魚粉需求量約為260萬噸，國內(nèi)的魚粉產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了需求，所以每年需從國外進(jìn)口約130萬噸。目前，劉杰已經(jīng)將他試驗(yàn)養(yǎng)殖的黑水虻昆蟲油、昆蟲蛋白粉等送往農(nóng)業(yè)部指定的權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，如果經(jīng)檢測后可以用黑水虻產(chǎn)品替代魚粉，則意味著每年黑水虻產(chǎn)品可提供給國內(nèi)魚粉市場130萬噸，產(chǎn)值達(dá)100億元。

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